Keksi s maslacem koji se tope u ustima

Iako u većinu prhkih keksića dodajemo maslac koji im osigurava prhkost i predivan okus, ovi keksi s maslacem ipak čine razliku među prhkim keksićima. Toliko su mekani i podatni, a opet u isto vrijeme prhki da je to nešto fantastično! Kako im i sam naziv kaže, to je zato što u ove keksiće ide stvarno puno maslaca u odnosu na druge sastojke.

Način izrade ovih keksića je također malo drugačiji nego kod klasičnih prhkih keksa kakve smo najčešće navikli raditi za Božić. Originalni recept za ovu divotu pronašla sam na jednom američkom blogu Preppy Kitchen, odlučila probati i oduševila se. Da bi keksi s maslacem doista uspjeli i ispali kako treba potrebno je pridržavati se određenih pravila. I naravno, uvjet je da stvarno volite maslac

Pravilo broj 1 je da maslac mora biti mekan, ali ne i potpuno otopljen. Dakle, neka bude sobne temperature. Pa ako vam se dogodi da ste ga zaboravili na vrijeme izvaditi iz hladnjaka, stavite ga na 15tak sekundi u mikrovalnu Pravilo broj 2 je da umiješeno i formirano rijesto prije rezanja i stavljanja na pečenje mora počivati u hladnjaku najmanje 45 minuta! To će osigurati da se masnoća u tijestu ‘stisne’ pa će keksići više zadržati svoj oblik tijekom pečenja (neće se jako razići), a i biti će tako puno prhkiji. Uglavnom, što tijesto duže stoji u hladnjaku, to bolje!

Sada kada sam vam rekla osnovna pravila, vrijeme je da probate napraviti svoje keksiće. Vjerujte, prhki keksi s maslacem postati će vam omiljeni keksići na listi božićni kolači, da ćete ih peći puno češće. Jer, odlični su kao slatka grickalica u svako doba godine i dana. Uz topli čaj, kuhano vino ili kavu, uz dobro društvo ili sa uživanje u samoći uz omiljenu knjigu ili seriju. 

Keksi s maslacem – recept

POTREBNO:

• 240 g brašna
• 220 g maslaca
• 100 g šećera
• 2 žumanjca
• 1/2 žličice soli
• 1 vrećica vanilin šećera
• I još: 2 žlice krupnijeg kristal šećera (za uvaljavanje)

PRIPREMA:

1. Miksati maslac, šećer, vanilin šećer i sol par minuta dok ne postane mekana pahuljasta masa. Tada dodati žumanjca pa miksati dok se sve lijepo ne spoji. Na redu je dodavanje brašna. Miksati sve skupa dok se ne dobije glatko prhko tijesto.
2. Izmiksano tijesto prebaciti na radnu površinu lagano posipanu brašnom. Pobrašnjenim rukama lagano i kratko premijesiti tijesto i oblikovati ga u valjak promjera 3-4 cm. Što vam valjak bude tanji, keksići će biti manji i obrnuto. Tako formiran valjak omotati u prozirnu foliju, dobro stegnuti i ostaviti u hladnjak na 45 minuta.
3. Kada se tijesto ohladilo i dobro ‘stegnulo’ odmotati ga. Na radnu površinu prosuti dvije žlice kristal šećera pa valjak uvaljati u šećer sa svih strana. Oštrim nožem rezati šnitice debljine cca 7 mm i slagati ih u razmacima na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Između keksića mora biti dovoljno razmaka kako se nakon pečenja ne bi slijepili jedan za drugi.
4. Peći u pećnici zagrijanoj na 180*C 13 minuta. Keksi s maslacem bi nakon pečenja trebali ostati žuti u sredini, a samo na rubovima malo potamnjeti.
5. Kada su keksi pečeni, ostaviti ih da se potpuno ohlade na limovima na kojima su se pekli jer su keki dpk se ne ohlade jako mekani. Nakon toga pospremiti ih u kutije do posluživanja.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Keksi s maslacem koji se tope u ustima appeared first on Reci Peci.