Krem juha od čičoke + čips od čičoke

Ako nikada niste čuli za čičoku, onda će vam i krem juha od čičoke zazvučati malo čudno. Ta neobična biljka gomoljastog ploda može se naći posvuda jer se jako lako uzgaja u našoj kontinentalnoj klimi. Toliko lako, da ako ju jednom posadite, teško ćete je se moći riješiti jer čičoka je prava mala predatorica u vrtu Sigurno ste je već negdje i vidjeli, ali niste znali da je to ona. Cvjeta divnim žutim zrakastim cvjetovima nalik suncokretu i vrlo često raste i kraj poljskih puteva pa je upravo zbog toga u narodu često zovu i divlji krumpir ili gomoljasti suncokret.

Osim što lijepo cvjeta, gomolj ove biljke prava je blagodat za naš organizam. Iako ti nepravilni gomolji izgledaju pomalo neugledno, jako su ukusni i sasvim posebnog pomalo reskog okusa. Gomolji se čiste slično kao i mladi krumpir, samo se površinski sastružu i dobro operu pod vodom. Čičoka se može jesti i sirova u salatama i tako se ustvari najbolje iskoriste njezine nutritivne vrijednosti. No mene je ovaj put ipak razveselila krem juha od čičoke. Kako okus juhe ne bi bio preintezivan, u juhicu sam dodala i malo krumpira, na kraju i malo vrhnja za kuhanje i kiselog vrhnja. Sve sam podlijevala finim povrtnim temeljcem, a kruna svega bio je čips od čičoke koji juhici daje hrskavu komponentu.

Iako je čičoka biljka puna kalija, kalcija i željeza te vitamina A, B, C i D, njezino najveće bogatsvo krije se u tome što sadrži hrpu inulina koji se kao polisaharid ne razgrađuje i ne apsorbira u želucu već odlazi u crijeva gdje potiče rast dobrih crijevnih bakterija zaduženih za eliminaciju štetnih mikroorganizama i pravilan rad crijeva. Čičoka ne sadrži škrob i ima nizak glikemijski indeks. Uglavnom, prava je šteta ne uvesti čičoku u svoj jelovnik barem jednom tjedno! I zato za početak, neka i vas zagrije fina krem juha od čičoke.

Krem juha od čičoke – recept

POTREBNO:

• 400-500 g čičoke
• 1 krumpir
• 1 glavica luka
• 1,5 litra povrtnog temeljca
• 200 ml vrhnja za kuhanje
• 1 žlica kiselog vrhnja
• sol, papar

PRIPREMA:

1. Čičoku oprati i nožićem sastrugati tanku opnicu. Dva tri gomolja narežite što tanje možete i potopite u ledenu vodu. To će nam biti čips. Zagrijte u tavici suncokretovo ulje. Narezane listiće čičoke osušite ubrusom pa pržite u ulju sa obje strane dok ne postane hrskava i zlatno smeđa. Izvadite na jedan ubrus da se ocijedi od viška masnoće.
2. Ostatak čičoke narežite na kockice. Krumpir također ogulite i narežite na kockice.
3. Na malo maslinovog pržite nasjeckan luk, dodajte mu narezanu čičoku i krumpir pa pirjajte 10-tak minuta. Potom zalijte temeljcem, dodajte začine po želji i kuhajte 20-tak minuta. Pod kraj kuhanja ulijte vrhnje za kuhanje pa sve dobro izmiksajte. Tada kušajte, popravite okus ako treba i dodajte žlicu kiselog vrhnja pa dobro sve izmiješajte.
4. Vaša krem juha od čičoke je spremna za konzumaciju. Dodajte u svaki tanjur malo čipsa od čičoke i uživajte u prefinom okusu.
5. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Krem juha od čičoke + čips od čičoke appeared first on Reci Peci.