Kruh sa pečenim lukom i češnjakom – recept Jamiea Olivera

Iako dizano tijesto obožavam i često radim kiflice, klipiće i pogačice svih mogućih vrsta i oblika, kruh sa pečenim lukom i češnjakom nešto je totalno fantastično. Na ideju i recept sam nabasala listajući jednu kuharicu Jaimiea Olivera. Iako sam ja često sklona mijenjati i prilagođavati postojeće recepte na koje negdje naiđem, ovaj put sam odlučila pratiti recept potpuno i nisam se pokajala. Ono što me je posebno privuklo ovom receptu, je upravo taj neobični nadjev od luka i češnjaka sa balsamicom. Bila sam, priznajem, pomalo skeptična od tolike količine luka, ali pomislih: pa valjda Jamie zna?! I bogami, zna! 

Kruh sa pečenim lukom i češnjakom poseban je baš zbog tog svog neobičnog nadjeva. Kombinacija luka i češnjaka koji se fino zapeku u acetu balsamicu je nevjerovatno ukusna. A kada se to sve fino zavije u slanskasti i hrskavi kruh, dobijete totalnu eksploziju okusa svakim zalogajem! Ovo je kruh koji se može poslužiti kao slana grickalica u baš svakoj prilici, a možete ga npr. napraviti, nasjeći na šnite i ponijeti kao užinu na posao. Vjerujte, toliko je ukusan da vam uz njega neće trebati ništa drugo. Dobro, malo suhe slanice nikad nije na odmet!

Kruh sa pečenim lukom i češnjakom

POTREBNO:

Za kruh:

• 500g glatkog brašna
• 500 g oštrog brašna
• 30 g soli
• 30 g šećera
• 3 vrećice suhog kvasca
• 625 ml vode

Za nadjev:

• 4 luka
• 2 glavice češnjaka
• 4 žlice maslinovog ulja
• 10 žlica aceto balsamico
• 2 žlice svježeg timijana
• prstohvat soli

PRIPREMA:

1. Za kruh pomiješati u posudi obje vrste brašna, kvasac, šećer i sol. Tada uz neprestano miješanje doliti toplu vodu. Kruh možete najprije izraditi u kuhinjskom stroju, a zatim ga prebaciti na radnu površinu i dobro izmijesiti. Kruh je dobro umiješen kada se prestane lijepiti za ruke i kada postane svilenkast na dodir. Radnu površinu si tijekom miješenja stalno posipavajte brašnom! 
2. Kada ste umijesili kruh, prebacite ga u nauljenu posudu s poklopcem i ostavite ga na toplom da miruje dok se ne udvostruči. (nekih 45 minuta)
3. Dok se kruh diže, a za nadjev, oguliti i nasjeći luk na režnjeve. Češnjak oljuštiti i nasjeći na komadiće. U vatrostalnu posudu uliti ulje, balsamico, luk, češnjak i timijan. Posoliti sve, promiješati i peći u pećnici zagrijanoj na 190*C 30 minuta. Kada je pečeno, izvadite iz pećnice, istresite na kakvu podlogu (tacnu, podložak, tanjur…), sastružite baš sve, čak i ono što je malo nagorjelo po rubovima, prohladite pa sitno sve skupa nasjeckajte oštrim nožem.
4. Uzdignuto tijesto istresite na radnu površinu i podlijelite na dva dijela. Svaki dio razvaljajte u pravokutnik 1 cm debljine, premažite odmah jednim dijelom nadjeva i zarolajte. Uvaljajte štrucu umotanog kruha u malo posipanog oštrog brašna te ga odložite u lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Po sredini kruha oštrim nožem napravite zareze ukoso. Sve ponovite sa preostalim tijestom. Znači, dobit ćete dvije štruce kruha. Pokrijte ubrusom i pustite da počiva 30 minuta prije pečenja.
5. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200*C 30-35 minuta. Prohladite, režite na šnite i uživajte. Dobar tek!

Recept u slikama: