Ličke šnicle – odličan recept za sočno meso

Ličke šnicle su fantastični način pripreme mesa pohanjem, a potom i pirjanjem. Ovo je i jedan od starijih recepata iz bilježnice moje mame i uvijek kada ga pripremam vrati me okusima i mirisma u djetinjstvo. Iako će neki možda reći kako nepotrebno pohano meso dodatno termički obrađivati pirjanjem, ovo je recept koji zahtjeva upravo to. I upravo zbog toga šnicle će biti mekane kao duša.

Iako se ovdje u osnovi radi o pohanom mesu, ličke šnicle se prije paniranja dodatno uvaljaju u krušne mrvice, tek potom paniraju u brašno, jaja i mrvice pa pohaju. Potom se zalijevaju bijelim vinom i vodom uz dodatak češnjaka i peršinovog lista te polagano pirjaju što u konačnici učini meso jako mekanim i podatnim. Okus vina, češnjaka i perišina definitivno je nešto posebno što ovom jelu daje posebnu čar.

Ličke šnicle se najčešče poslužuju uz krumpir pire, no isto tako će dobro doći bilo koji drugi prilog kao npr. riža. Ono što je super kod ovog jela je to što se na ovaj način može pripremiti bilo koja vrsta mesa. Ličke šnicle su odlične sa svinjskim kareom, ali i sa pilećim bijelim mesom ili pak junetinom.

Ličke šnicle – recept

POTREBNO:

• 6-8 odrezaka svinjskog karea (može i pileće ili pureće bijelo)
• 200 ml bijelog vina
• 200 ml vode
• sol, vegeta, papar
• šaka peršinovg lišća
• 1-2 čenja češnjaka
• krušne mrvice
• šalica brašna
• 2 jaja
• ulje za prženje

PRIPREMA:

1. Svaku šniclu posoliti, lagano posipati mrvicama, pa oprezno batom za meso utući mrvice u meso i sa jedne i sa druge strane.
2. Tako pripremljene šnicle, panirati kao i obične šnicle: prvo u brašno, pa u jaja i na kraju opet u mrvice. Prstima dobro utapkati mrvice u šnicle.
3. Pržiti ih dosta vrućeg ulja s obje strane dok ne porumene.
4. Izvaditi šnicle na stranu pa izliti iz tave u kojoj se pohalo suvišno ulje, ostaviti tek toliko da tava bude nauljena. Posložiti pohane šnicle natrag u tavu, zaliti ih vinom i vodom, povegetiti, popapriti i posipati obilno peršinom i češnjakom. Poklopiti i na laganoj vatri pirjati oko 15-20 min dok se umak od vina i vode ne upije i ne zgusne sam od sebe.

Recept u slikama:

The post Ličke šnicle – odličan recept za sočno meso appeared first on Reci Peci.