Ako se želite okušati u pripremi poznate talijanske slastice Maritozzi potrebno vam je samo malo dobre volje, puno ljubavi prema dizanim tijestima i mrva obožavanja slasnih i slatkih peciva. I naravno dobar recept! Ako sve to nije dovoljno, uvijek možete otići u neku slastičarnu u Rimu odakle Maritozzi potječu, iako se u zadnje vrijeme i u našim poznatijim slastičarnama mogu pronaći ovai pufasti i slatki zalogajčići.
Ima ljudi koji će reći da su to krafne ili neka inačica krafni, no Maritozzi to definitivno nisu. Nemojmo miješati kruške i jabuke. Krafne su krafne, slatke, mirisne i pržene u dubokoj masnoći. I obožavamo ih svi. Jedino što ih može povezati sa krafnama je okruglasti oblik. Maritozzi su slatka peciva koja se rade od dizanog tijesta uz dodatak narančine korice, a nakon pečenja se razrežu i napune ili slatkim vrhnjem ili kakvom finom kremicom.
Orginalno su Maritozzi porijeklom iz Italije gdje se npr. U Rimu vrlo često poslužuju za doručak ili uz šalicu espressa. Talijani ih često rade sa dodatkom grožđica i pinjola što ima daje još više okusa i posebnu aromu. Punjenje je najčešće bazično slatko vrhnje, no mogu se napuniti i kakvim slanim nadjevom. Ova su fina peciva ili talijanski kruščići jedna od dugovječnijih Rimskih slastica koju su tamo još od srednjeg vijeka mladići, a budući muževi (Marito na talijanskom) darovali svojim odabranicama kao znak pažnje i često bi se unutar peciva sakrio i zaručnički prsten. Lijepa priča, zar ne? 
A sad je vrijeme da napravimo maritozzi. Iako je za pripremu ovih peciva potrebno malo više vremena, vjerujte da se isplati jer je jako ukusno i nešto potpuno drugačije. Jedina mana koju maritozzo ima je to što ćete se prilikom kušanja isprljati kremom, ali to je cijena uživanja u prefinom okusu i sva radost života je baš u tome – uživati u svakom zalogaju bez ikakvog opterećenja, baš kao što to djeca rade dok uživaju u slasticama.
Maritozzi – recept
POTREBNO:
Za peciva:
- 500 g glatkog brašna
- 2 jaja
- 1 žumanjak (bjelanjak ostaviti na stranu za premazivanje peciva prije pečenja!)
- 150 ml toplog mlijeka
- 100 g šećera
- 1 žlica meda
- 1,5 vrećica suhog kvasca
- ribana korica jedne manje naranče
- 80 g maslaca
- 1/2 žličice soli
Za kremu:
- 250 ml mlijeka
- 30 g gustina
- 80 g šećera
- 2 žumanjka
- 3 žlice kiselog vrhnja
- 200 ml vrhnja za šlag
PRIPREMA:
- Za tijesto najprije kratko izmutiti jaja i žumanjak sa šećerom. Dodati med i mlijeko i dobro sve izmiješati. Na kraju umiješati pjenjačom kvasac i ostaviti po strani 10-tak minuta da kvasac lagano ‘proradi’.
- Za to vrijeme pripremiti u drugoj posudi brašno, dodati sol i ribanu koricu naranče. Dodati otopljeni maslac i spojene mokre sastojke pa izraditi mekše dizano tijesto. Tijesto mijesiti tako dugo dok ne postano podatno i glatko na dodir. Potom ga odložiti u nauljenu posudu s poklopcem na toplo mjesto i ostaviti 45 minuta da se uzdigne.
- Uzdignuto tijesto premjestiti na podlogu i podijeliti ga na 12 istih dijelova. Od svakog dijela formirati kuglicu koju potom treba dlanovima ruku malo izdužiti da bude duguljasti oblik. Ovako formirana maritozzi peciva odlagati u lim na papir za pečenje u razmacima. Pokriti krpom ili folijom i ostaviti na toplom mjestu da se diže prije pečenja još 45 minuta.
- Neposredno prije pečenja premazati peciva ostavljenim bjelanjkom. Peciva peći u pećnici zagrijanoj na 180*C 20-25 minuta. Gotova su kada dobiju lijepu zlaćanu boju.
- Peciva ohladiti.
- Za kremu spojiti žumanjke sa šećerom, vanilin šećerom, mlijekom i gustinom pa sve prebaciti u lončić i uz miješanje skuhati kremu. Dok je još vruća umiješati kiselo vrhnje i ohladiti do kraja. Na kraju u kremu umiješti posebno istučeni šlag.
- Ohlađena peciva zarezati kroz sredinu, ali ne do kraja. Lagano prstima razdvojiti i sredinu napuniti kremom. Kako se pecivo ‘napuni’ kremom, tako ostane lagano razdvojeno. Obrisati kremu sa strana ako je ostala neuredno dok se punilo i poslužiti posipano šećeromu prahu.
Dobar tek!
Recept u slikama:
The post Maritozzi – recept za talijanska slatka punjena peciva appeared first on Reci Peci.