Podvarak od slatkog kupusa sa piletinom

Kako djeca polako odrastaju, tako polako i odlaze od doma svatko  u lovu na svoje snove, pa trenuci zajedničkog okupljanja oko obiteljskog stola postaju dragocjeni. I kada se dogodi da smo svi na okupu, trudim se napraviti im jela koja vole. Jedno od takvih jela je podvarak od slatkog kupusa sa piletinom. Osim što je stvarno jako fino, obožavam ga raditi jer što ga se napravi veća količina, to bolje. 

Podvarak od slatkog kupusa sa piletinom, kao i općenito ‘podvarak’ jelo je koje se od davnina sprema na prostoru Balkana. Karakteristično je po tome što mu je osnovni sastojak kupus, a zajedno sa ostalim sastojcima se polako krčka u loncu kako bi se svi okusi proželi. Tradicionalni podvarak se najčešće radi sa kiselim kupusom, no i ovaj sa slatkim nije ništa manje ukusan. Vrsta mesa koja se koristi za za ovo fino obiteljsko jelo je opcionalna. Može to biti junetina, janjetina, svinjetina ili pak piletina kao u mom slučaju. 

Da bi podvarak ispao odličnog okusa obavezno se mora dobro začiniti. Drugi sastojak bez kojega nema dobrog podvarka je suho meso ili bar komad suhe slanine. Pa kada se sve to lijepo spoji u slojeve sa pirjanim kupusom, kada se doda lovorov list, začinska mljevena paprika i malo rajčice, na kraju priče dobijete pravu rapsodiju okusa. A sve u jednoj posudi! Podvarak je najbolje raditi u glinenoj posudi s poklopcem, no ako nemate glinenu posudu dobro će poslužiti i kakva vatrostalna posuda s poklopcem.

Nabavite koju glavicu kupusa, meso po svojoj želji, poigrajte se začinima, okupite obitelj ili prijatelje oko stola i neka gozba počne!

Podvarak od slatkog kupusa sa piletinom

POTREBNO:

(za 6 osoba)

• 3 pileća batka
• 3 pileća zabatka
• 1 pileća prsa
• 1 glavica kupusa
• 1 luk
• 1 svježa paprika
• 2 mrkvice
• 150 g suhe slanine
• 2 žlive koncentrata rajčice
• 2 žličice začinske crvene paprike
• sol, papar
• 2 lovorova lista
• 350 ml vode

PRIPREMA:

1. Pripremiti meso za pečenje: nadbatak odkoštiti (a i ne morate), prsa narezati na manje komade. Sve dobro posoliti.
2. Povrće narezati na sitno.
3. Kupus narezati na deblje rezance.
4. Pileće meso zapeći na malo ulja sa svih strana. Prženo meso izvaditi na stranu.
5. Na istom ulju pržiti povrće par minuta dok ne povene. Dodati kupus pa ga uz miješanje propirjati par minuta. Tada dodati začine, lovorov list, rajčicu i vodu. Pustiti da lagano prokrčka.
6. U glinenu posudu prebaciti ispirjano povrće, po svemu složiti meso (meso malo ‘ugurati’ u kupus), poklopiti i peći u pećnici na 180*C 50 minuta. 15-tak minuta prije kraja, izvadite posudu iz pećnice, malo promiješajte sve, a meso stavite ‘od gore’ po kupusu pa vratite u pećnicu otklopljeno da se meso lijepo dodatno zapeče.
7. Podvarak od slatkog kupusa sa piletinom poslužiti odmah uz prilog po želji.
8. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Podvarak od slatkog kupusa sa piletinom appeared first on Reci Peci.