Sočni odresci u umaku od mrkve kao fini ručak ili večera

Sočni odresci u umaku od mrkve definitivno su jelo koje je uvelike obilježilo moje djetinjstvo. Naročito kada su nedjelje bile u pitanju. Jer, osim pečenog piceka sa krumpirima ili pak pohanog mesa uz rižu, za nedjeljni su se ručak najčešće spremali baš ovakvi odresci. Naravno, majstorica za to je bila moja mama koja je ovo jelo pripremala isto kao i ja danas, samo sa odrecima karea, odnosno krmenadlima sa kostima. I upravo te krmenadle sa kostima su bile kamen spoticanja u mojem obožavanju ovog jela. Okus fenomenalan, meso mekano kao duša kada ga pikneš, ali u umaku su se uvijek znale naći te sitne košćice koje neminovno padnu sa kosti dok se meso pirja. Sjećam se također da sam već tada obećala sama sebi da ću jednog dana kad narastem sama raditi takve odreske, ali bez kosti i sa ‘lijepim, čistim mesom’, baš onako kako ja to volim

Dakle, ljubitelji svinjskih krmenadli sa kostima, naravno sočni odresci u umaku od mrkve su jelo koje možete napraviti i tako sa kostima. Također sam sigurna da bi jelo bilo ukusno i sa junećim odrescima ili pak piletinom, na vama je da probate. Ovo je u svakom slučaju jelo koje će vas oduševiti svojim blagim, a opet konkretnim okusom. Kao što možete vidjeti, ovdje nema puno namirnica niti začina, i možda je baš to razlog zašto je ovo tako fino

Sočni odresci u umaku od mrkve su sočni upravo zahvaljujući brzoj termičkoj obradi na početku i polaganom pirjanju nakon toga. A spoj slatkaste mrkvice i kiselog vrhnja daje jednu sasvim posebnu dimenziju kremoznosti čiji ćete svilenaksti dodir na nepcu osjećati još dugo nakon kušanja. Dobar tek vam svima želim!

Sočni odresci u umaku od mrkve

POTREBNO:

• nekoliko odrezaka svinjskog karea
• 1 luk
• 5 mrkvi
• 4 žlice kiselog vrhnja
• 2 žlice gustina ili oštrog brašna
• sol
• papar
• 500 ml vode

PRIPREMA:

1. Meso izrezati na manje tanke odreske, posoliti pa kratko prepeći na tavi na malo ulja.
2. Maknuti meso u stranu, dodati na ulje od pečenja sjeckan luk i mrkvicu, kratko pirjati pa podliti sa malo vode. Začiniti soli i paprom, pa vratiti meso u umak. Pirjati još nekih 30-tak minuta uz povremeno dolijevanje manje količine vode dok mrkvica ne omekša. Izvaditi tada meso na stranu pa u umak dodati kiselo vrhnje i gustin pomiješan s malo vode. Kratko prokuhati.
3. Meso složiti u vatrostalnu posudu ili u posudu za posluživanje, preliti pripremljenim umakom i poslužiti uz prilog po želji. Također možete odreske vratiti u tavu sa umakom pa poslužiti tako. Pirjana riža se odlično uklapa u ovakav ručak.

Dobar tek!

Recept u slikama: