Varivo od ječma baš onako kako su ga Rimljani nekad jeli

Napraviti varivo od ječma baš onako kako su ga Rimljani nekad davno jeli bio bi izazov da nemam sina u srednjoj ugostiteljskoj školi koji uči za kuhara. Jer, upravo u sklopu manifestacije Rimski dani u Vinkovcima, učenici su sudjelovali i u pripremi jela po originalnim rimskim receptima. Pa tako osim činjenice da je ovo jelo jako ukusno, znam da se izvorno zove Puls fabata i da su se njime ponajčešće gostili gladijatori kako bi se okrijepili za naporne borbe koje su ih čekale u arenama. Moj se Bruno oduševio okusom ovog jednostavnog jela pa sam ga odlučila podijeliti sa vama.

Varivo od ječma doista je nešto jako jednostavno za napraviti, a ako ga napravite malo više i pustite da odstoji koji sat, dobiti ćete ječmenu kašu. Jer, ječam stajanjem apsorbira svu tekućinu i tako nastane ječmena kaša U tom slučaju jelo možete poslužiti kao prilog bilo kakvom mesnom pečenju ili sl. 

Iako se po orginalnom receptu u varivo od ječma trebao ubaciti poriluk (nismo ga imali doma taj dan) i bob kako bi bilo još hranjivije, mi smo ga napravili u nešto modificiranoj varijanti. Dakle, puls fabata na ReciPeci način. I ispalo je odlično, pa vjerujem da bi i kakav gladijator bio sasvim zadovoljan obrokom   Ovo je ručak koji je potpuno samostalno kuhao moj sin, a ja sam ovaj put bila samo savjetodavna služba oko sitnica. Uglavnom, jedva čekam da krene isprobavati i neka druga jela, jer tako je veliki gušt gledati ga kako uživa u kuhinji u pripremi hrane. Do nekih novih recepata i majstorija rimskih i inih, želim vam svima dobar tek uz prefino varivo od ječma!

Varivo od ječma recept

POTREBNO:

• 200 g ječma
• 1 luk
• 100 g mesnate suhe slanine
• 2 mrkve
• sol, papar

PRIPREMA:

1. Ječam dobro oprati u nekoliko voda. Zatim ga staviti kuhati na laganu vatru u puno vode. Ječam će tokom kuhanja jako nabubriti! Ječam kuhati najmanje 1,5 sat. Ako imate vremena i ako se sjetite ranije, stavite potopite ječam naveče u vodu pa ćete ga idući dan skuhati puno brže.
2. U drugoj posudi na malo ulja pržiti sitno sjeckanu slaninu i luk. Kada se zazlati i slanina pusti svoj miris dodati sitno sjeckanu mrkvicu. Tada dodati i prokuhani ječam, sve zaliti sa vodom tako da bude potpuno prekriveno vodom. Dodati začine po želji, sol, papar, možete staviti i lovorov list. Kuhati na laganoj vatrici uz povremeno miješanje još 30-tak minuta. 
3. Pred sam kraj kuhanja provjerite koliko je varivo od ječma gusto/rijetko. Ako vam se čini pregusto, dodajte još malo vode. Ako vam se čini prerijetko, a ječam je kuhan, slobodno dodajte zapršku od malo brašna razmućenog sa vodom pa jo malo prokuhajte.
4. Varivo poslužiti odmah dok je toplo.
5. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Varivo od ječma baš onako kako su ga Rimljani nekad jeli appeared first on Reci Peci.