Chili con Carne u izvornom prijevodu sa Španjolskog jezika znači čili sa mesom, i u osnovi je to začinjeno pirjano jelo koje se može pripremiti na nekoliko načina. Nakon kraćeg istraživanja, došla sam do podatka da se izvorni Chili con carne radio bez graha isključivo sa mljevenom govedinom. No kako se kroz povijest različita jela prilagođavaju različitim podnebljima i nepcima, tako je i Chili doživio puno transformacija. Danas je možda i najčešća verzija Chilija ona sa crvenim grahom. I ja ću se danas zaustaviti upravo na tome te pripremiti chili con carne na svoj način.
Da li će u ovo fino jelo ići crveni ili smeđi ili pak bijeli grah, ovisi isključivo o vama. Ja sam radila kombinaciju crvenog i bijelog jer sam upravo te konzerve imale u špajzi. Također sam odlučila izostaviti kukuruz jer mi se i sa grahom činilo sasvim dovoljno celuloze u jednom obroku 🙂 Druga stvar koja je bitna za dobar chili con carne je omjer začina. Jer, ako chili ne začinite dovoljno, jednostavno neće biti to što treba biti – konkretno, pomalo ljutkasto jelo. Možete se ovdje naoružati različitim kombinacijama već pripremljenih mješavina za meksička jela koje se mogu naći u svim većim trgovinama. A možete kombinirati i sami dodavajući bar dvije različite vrste mljevene začinske paprike, rajčice i papra. Vrstu mesa za čili odabrite sami, ja sam radila sa miješanim mljevenim mesom i ispalo je super. I na kraju možda i najbitnija stvar – chili. Najbolje bi bilo da imate svježe chili papričice pa ih narežete u jelo, ali ako nemate sasvim će ok biti i mrvljeni sušeni chili ili pak onaj u prahu.
Budući je chili jednim dijelom i meksičko jelo, odlučila sam dodati i malo kakaa koji se upravo u meksičkoj kuhinji često koristi. Odluka se pokazala odličnom, jer je kakao ovome jelu dao baš jednu posebno finu notu. Kod ovog jela mi je super i to što se sve sprema u jednoj posudi na ploči za kuhanje i prilično je brzo gotovo. Chili con carne možete poslužiti uz kiselo vrhnje i gotovo obavezne tortilje. Da li ćete chili zamotati u tortilju ili ćete ga jesti sa tanjura opet odlučite sami. Kako god da okrenete, sa chilijem ne možete pogriješiti!
Chili con carne
POTREBNO:
- 500 g miješanog mljevenog mesa
- 1veliki luk
- 1 svježa crvena paprika
- 250 ml tekuće rajčice
- 350 g bijelog graha iz konzerve
- 350 g crvenog graha iz konzerve
- 2 žličice sušenog mrvljenog chilija
- 3 žličice začinske crvene paprike (slatke ili ljute)
- 1 žlica kakaa
- sol, papar
PRIPREMA:
- Na malo ulja pržiti naglo mljeveno meso uz stalno miješanje. Tako ćete postići da se meso lijepo isprži što daje poseban okus ovom jelu. Neka se meso isprži što više. Kada je gotovo, maknite ga na stranu.
- U istu tavu stavite sjeckani luk i papriku pa uz miješanje pržite dok povrće ne omekša, tada dodajte kakao, papriku u prahu, chili, sol, papar i tekuću rajčicu pa u tu kombinaciju vratite meso. Promješajte i kušajte kako biste mogli dodati još nešto od začina ukoliko treba. Pirjati sve zajedno još 15 minuta. Tada dodati ocijeđeni grah iz konzerve, promiješati i pirjati još dodatnih 10-tak minuta.
- Jelo poslužiti uz kiselo vrhnje i pržene tortilje.
Dobar tek!
Recept u slikama:
The post Chili con carne: najbolje Tex-Mex jelo ikada appeared first on Reci Peci.
