Domaći Gyros od svinjetine u pita lepinji

Napraviti gyros ili kebab pitanje je sad? No dobro, većini nas je češće pitanje naručiti gyros ili kebab, ili možda ipak ostati na staroj dobroj pizzi i ćevapima?! Kako god bilo, ja sam nekako više tip: idem probati to što jedem vani napraviti doma! Pa zašto onda ne i domaći gyros! Ili možda ipak kebab? Ustvari, ova dva preeefina jela su u biti jaako slična. Identičan je način pripreme i pečenja, no razlika je u vrsti mesa i začina. Kebab je tipičan bliskoistični primjer fastfooda i obično se radi sa kombinacijom junetine i janjetine. Dok je Gyros grčka delicija koja se najčešće radi od svinjetine, ili pak piletine sa puno mediteranskih začina i Tzatziki umakom.

Za oba ova jela karkaterističan je način pečenja gdje se meso nanizano na veliki okomiti ražanj vrti oko svoje osi i peče na grilu pa tako dobijemo savršeno hrskavo pečene baš sve komadiće mesa kojega ustvari oštrim nožem stružemo po okomici.

Zašto baš domaći gyros?

Odluka tako pade na domaći Gyros od svinjetine u pita lepinji. Zašto? Pa zato što me na to nagovorio odlični Akis Petretzikis, grčki chef čije video recepte na njegovom Yt kanalu često pratim. Izgledalo je jako primamljivo i ne previše teško, a u hladnjaku mi se našao baš lijepi komad svinjskog vrata. Pa, zašto onda ne Gyros za ručak?! Kod ovog recepta posebno me oduševio način pripreme odnosno pečenja mesa te ideja da se meso peče u slojevima nanizano na ražnjiće i da se nakon toga reže na način kako to rade majstori u fastfood restoranima: okomito po mesu!

Da bi domaći gyros od svinjetine savršeno uspio i bio ukusan, najbitnije je meso dobro marinirati i jako tanko ga narezati i dobro istući batom za meso. Jer, jedino tako će meso biti mekano, ukusno i sočno nakon pečenja. Druga stvar koja me oduševila kod ovog jela je to da ustvari uopće nije komplicirano. Dapače, ovako formirani Gyros peče se dugo i polako pa ustvari imate vremena za svašta nešto drugo za to vrijeme dok se meso peče

Tradicionalno se Gyros poslužuje u pita lepinji, pa tako i ovaj moj domaći gyros od svinjetine. Nemam vam što drugo reći osim da probate ovo što prije jer je preukusno!

Domaći gyros od svinjetine – recept

POTREBNO:

Za gyros:

• 1,5 kg svinjskog vrata bez kosti

Za marinadu:

• 100 ml ulja (pola suncokretovo, pola maslinovo)
• 2 žlice senfa
• 3-4 žlice jabučnost octa
• 2 žlice soli
• 2 žlice crvene začinske paprike (ako imate dimljenu još bolje)
• 1 žlica chilija suhog
• 3 žlice meda
• 1 žlica papra
• 1 žlica češnjaka u prahu
• 1 žlica origana
• 1 glavica luka

Za pečenje:

• 4 štapića za ražnjić
• 1 veći krumpir
• 1 rajčica
• 1 paprika
• 1 luk

I još:

• pita lepinje ili tortilje za umatanje
• pommes frittes
• 1 rajčica

PRIPREMA:

1. Svinjski vrat izrezati na tanke odreske, pa svaki odrezak jako istući batom za meso da bude što tanji. Sve odreske složiti u jednu posudu i preliti marinadom koja se napravi tako da se pomiješaju svi sasojci. Neka meso odleži u marinadi bar 2 sata, idealno bi bilo preko noći.
2. Na dno lima za pečenje staviti papir za pečenje pa preko njega krumpir prerezan po pola. To će nam biti baza za pečenje gyrosa. U svaku polovicu krumpira ubosti po dva štapića za ražnjiće, pa staviti krumpire sa ražnjićima jedan do drugog.
3. Sada uzimati komad po komad mesa iz marinade, raširiti svaki komad što više rukama i nabosti svaki komad na sva 4 ražnjića i potegnuti ga skroz do dolje. Tako nizati komad po komad mesa dok se sve ne potroši. Između komada mesa svakako staviti i komadiće luka iz marinade. Na kraju na vrh svakog ražnjića nabosti po komad luka, paprike i rajčice.
4. Ovako formirani stožac od mesa i povrća omotati prvo papirom za pečenje, a potom i sa dva komada alu folije skroz okolo. Svo meso mora biti zatvoreno folijom.
5. Peći u pećnici na funkciji ventilatora zagrijanoj na 180*C 3 sata. Nakon toga maknuti foliju i papir pa peći još 30-tak minuta dok ne postane hrskavo.
6. Pečeni gyros pažljivo premjestiti na dasku ili pladanj. Oštrim nožem rezati meso okomito od gore do dolje u tankim rezancima. Ako želite možete nakon prvog sloja rezanja vratiti gyros u pećnicu da se ostatak mesa zapeče, no ne morate, jer meso je mekano i pečeno kroz sve slojeve.
7. Gyros poslužiti umotan u pita lepnju (ili tortilju) sa tzatziki umakom, povrćem (luk, rajčica, salata) i pommes frittesom.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Domaći Gyros od svinjetine u pita lepinji appeared first on Reci Peci.