Domaći rezanci s makom, orasima ili prezlama

Domaći rezanci s makom, orasima ili prezlama (krušnim mrvicama) definitivno su jelo koje već i nazivom vraća u djetinjstvo. Jer, ništa nije bilo ljepše nego kada nakon igranja i letanja po ulici sa ekipom uletiš podvečer u kuhinju, a baka te izgrdi uz riječi: ‘Pa dobro di si ti, evo se lade rezanci s makom’..ili rezanci sa orasima..a posebno sam bila sretna kada bi to bili ni manje ni više nego rezanci sa prezlama i šećerom! Prava fešta od večere. Događalo se u to doba ranih 80-tih da smo takva slatka jela često imali i za ručak. Prije toga bi se u tom slučaju poslužila kakva konkretnija juhica od krumpira i to bi bilo to. Složenija mesna jela čekala bi na svoj red vikendom 😉

Domaći rezanci s makom tradicionalno su jelo u nekim našim krajevima. Tako ćete recimo u slavonsko-srijemskim restoranima kao autohtonu poslasticu i desert dobiti upravo rezance s makom. No, ne stide se ove poslastice niti zagrebački kraj, a bome niti međimurski. Također, nadaleko su poznati i vojvođanski rezanci s makom pa će se tako svi ljubitelji Balaševićevog opusa rado sjetiti njegove kultne pjesme ‘Al se nekad dobro jelo’ gdje je tako lijepo opjevao sva ta dobra, stara jela, pa i rezance s makom! Upravo zato ima i nekoliko verzija pripreme ovog jela, no ona osnovna uključuje posipavanje kuhane tjestenine makom i šećerom. 

Iako se ovo jelo u osnovi može napraviti i sa kupovnom tjesteninom bilo kojeg oblika, domaći rezanci s makom su nešto fenomenalno i taj okus i teksturu koja se dobije kuhanjem domaće tjestenine, teško je nadmašiti. I zato, valja se malo potruditi oko ovog jela. 

Napraviti domaću tjesteninu nije problem, jer za nju vam u biti treba samo brašno i jaja. Mogao bi nastati problem ako nemate stroj za izradu i valjanje tjesta, jer ovo je tijesto prilično čvrsto i teško se ručno razvaljava valjkom. No, ako imate volje, što da ne?! Uglavnom, mašinica za tjesteninu je zakon, a recept je jednostavan.

Domaći rezanci s makom

POTREBNO:

Za rezance:

• 400 g glatkog brašna
• 4 jaja

Za nadjev:

• 150 g maka
• 300 g šećera
• 150 g mljevenih oraha
• 100 g maslaca

PRIPREMA:

1. Za rezance u većoj posudi pomiješati brašno sa jajima pa dobro umijesiti glatko i tvrdo tijesto. U početku možete sve spojiti u kuhinjskom stroju ili mikserom sa spiralama, a kasnije nastaviti mijesiti na radnoj površini. Formirano tijesto omotati prozirnom folijom i ostaviti ga u hladnjaku 30-45 min. da miruje.
2. Tijeto sada izrezati na manje komade. Svaki komad utanjiti rukom pa ga provuči kroz mašinicu na najšire. Preklopiti tijesto pa ponoviti. Preklopiti još jednom i to iz oba smjera, pritisnuti rukom pa provući još jednom kroz mašinicu na najšire. Od ovog trena tijesto provlačiti kroz mašinicu, svaki put na sve manjoj širini. Formirane trake tijesta odlagati na pobrašnjenoj daski.
3. Kada formiramo sve trake tijesta, tijesto provučemo kroz mašinicu na onoj strani za rezanje rezanaca. Svaki bunt rezanaca lagano provuči kroz brašno, formirati spiralice i odlagati ih na pobrašnjeni pladanj do kuhanja. Ako nemate mašinicu, rezance možete izrezati i ručno nožem.
4. Zakuhati veću količinu vode, posoliti pa kada prokuha ukuhati sve rezance. Kuhati ih 10 min. i nakon toga ocijediti.
5. U veću tavu otopiti 50 g maslaca, dodati mak ili orahe sa šećerom, pa na to istresti kuhane rezance. Dobro sve promiješati i poslužiti toplo! Rezance mete poslužiti i tako da ih posipavate makom ili orasima bez maslaca.

Dobar tek!

Recept u slikama: