Nedavno su mi klinci rekli da su na kanalu Tasty vidjeli jedan fantastičan video u kojemu se hamburger zamata u nekakvo pecivo, pa se to sve skupa ispeče. Servira se naravno uz obilje nekakvog salsa umaka i kada to gledate doista vam slina poteče na usta i poželite ih smazati sto odjednom. Nije mi dugo trebalo da napravim nešto slično u svojoj kuhinji pa tako nastadoše hamburger buhtle. Odmah moram reći da je ovo definitivno najbolje punjeno pecivo koje sam napravila u zadnje vrijeme. Dizano tijesto i inače obožavam pa su kod nas doma kiflice i klipići na tjednom repertoaru. No, hamburger buhtle oborile su nas s nogu.
Znam da vas naziv ovog jela malo buni. Jer, buhtle su i meni najčešće sinonim za slatko pecivo punjeno najčešće pekmezom ili čokoladom. No, što ako se buhtle mogu napraviti u slanoj varijanti i ako im je punjenje sočni hamburger sa još malo pržene pancete i sira?! Što ako na ovaj način napravite neobičan i zasitan ručak, a možete ga napraviti i kao zakusku za društvo koje očekujete? Iako okusom slično, hamburger buhtle nemaju puno veze sa klasičnim hamburgerom jer mesni dio ostaje zatvoren unutar finog peciva. A veličina buhtle taman je da ju uzmete u ruku, zagrizete i umočite u ljutkastu salsu. Pre preeeedobro nešto!
Hamburger buhtle
POTREBNO:
Za hamburgere:
- 400 g miješanog mljevenog mesa
- 1 manji luk
- 2 češnja češnjaka
- 1 žlica krušnih mrvica
- 100 ml mineralne vode
- 1 žlica sjeckanog vlasca
- sol, papar, mljevena crvena paprika
Za buhtle:
- 500 g glatkog brašna
- 1 vrećica suhog kvasca
300 ml toplog mlijeka- 2 žličice soli
- 3 žličice šećera
- 100 ml ulja
I još:
- 1 jaje za premazivanje
- malo sezama
- 100 g tanko rezane pancete
- 100 g sira trapista ili mozzarele
PRIPREMA:
- Najprije umijesite tijesto za buhtle. Pomiješajte brašno sa kvascem, soli i šećerom. Tada mu polako dodavajte mlijeko i ulje pa umijesite mekano dizano tijesto. Ostavite pokriveno da odstoji 30 minuta.
- Za to vrijeme dok se tijesto diže napravite i ispecite hamburgere. Pomiješajte meso sa jako sitno nasjeckanim lukom (najbolje ga je izblendati u multipraktiku) i češnjakom, dodajte krušne mrvice, sol, vlasac, papar i ostale začine koje želite. Mijesite rukom i polako dodajte mineralnu vodu. Promijesite dobro pa radite male plosnate hamburgere. Nemojte da vam hamburgeri budu preveliki jer će vam onda i buhtle biti prevelike. Pržite ih na gril tavici sa obje strane dok lijepo ne porumene. Stavite na stranu.
- Ispržite pancetu da postane potpuno hrskava. Sir ili naribajte ili narežite na manje plosnate komadiće.
- Uzdignuto tijesto istresite na radnu površinu, razvaljajte ga valjkom za tijesto na cca 1/2 cm debljine. Izrežite tijesto na kvadratne oblike. Na svaki dio stavite po jedan hamburger, malo sira i komadić pržene pancete. Sada tijestom zatvorite sav nadjev tako da rubove tijesta savijete prema unutra i na donjoj strani dobro uštipnete prstima. Tako formirate buhtlu.
- Buhtle slažite u lim na papir za pečenje jednu do druge spojenom stranom prema dolje. Premažite ih razmućenim jajetom i posipajte sezamom. Pecite u pećnici na 180°C 30 minuta.
- Hamburger buhtle poslužite odmah uz umak po želji (ili bez njega ako vam je tako draže) Ljuta salsa odlično paše! Dobar tek 😉
Recept u slikama:
The post Hamburger buhtle – najbolje punjeno pecivo appeared first on Reci Peci.
