Kroketi od krumpira – prilog za baš svaku priliku

Kroketi od krumpira nešto su najbolje što možete napraviti od samo nekoliko sastojaka. Bilo da ih radite kao prilog nekom drugom jelu (odlično se ljube sa umacima) ili kao samostalnu grickalicu u finger food varijanti, nećete pogriješiti. Jer, ovi su slani i hrskavi valjušci jednostavno odlični!

Kroketi od krumpira mogu se napraviti i od ostataka krumpir pirea što je dobra opcija za reciklažu ostatka ručka. No, ja ih još češće radim sa krumpirom koji namjenski kuham baš za krokete. I moram priznati, takvi kroketi od krumpira su mi puno bolji i ukusniji.

Kroketi od krumpira bi po svojoj strukturi trebali biti pahuljasti i meki iznutra, a hrskavi izvana nakon pečenja. Dakle, iako je ovo jednostavno jelo, treba pripaziti na nekoliko stvari kako bi uspjelo. Pa kako napraviti krokete od krumpira da budu odlični? Tajna je u omjeru krumpira i brašna, a kvaliteta kroketa će biti to veća što je krumpir suši. Znači, krumpir za krokete bi trebalo kuhati sa korom, a potom ga izgnječiti u pire jer će tako upiti najmanje vode. Ako ga već kuhate narezanog na kockice i oguljenog, tada ga svakako dobro, dobroooo ocijedite prije gnječenja.

Kroketi od krumpira rade se po sličnoj recepturi za njoke ili npr. knedle sa šljivama. Princip je isti, samo što se kroketi drugačije oblikuju i na kraju prže u ulju. Ako još niste, probajte što prije i uživajte u finim zalogajima.

Kroketi od krumpira

POTREBNO:

• 750 g kuhanog krumpira
• 200 g oštrog brašna
• 100 g pšeničnog grisa
• 1 jaje
• 1 šalica krušnih mrvica

PRIPREMA:

1. Krumpir skuhati u posoljenoj vodi. Još vrući krumpir zgnječiti u glatki pire. Ohladiti.
2. Ohlađeni krumpir pomiješati sa brašnom i grisom, dodati jaje pa umijesiti tijesto. Oblikovati veliki valjak, izrezati ga na nekoliko komada.
3. Svaki komad oblikovati u duguljasti valjak otprilike 2 cm promjera. Krušne mrvice posipati po radnoj površini pa valjak lagano zarolati preko njih tako da se mrvice zalijepe na tijesto. Oštrim nožem izrazati valjak na komade podjednake dužine, cca 6 cm. Formirane krokete odlagati na pobrašnjen pladanj.
4. U većoj tavi zagrijati veću količinu ulja. Krokete pržiti sa svih strana dok ne postanu zlatno žuti i hrskavi. Vaditi ih šupljom žlicom i odlagati na papirni ubrus kako bi se upio višak masnoće.
5. Dobar tek!

Recept u slikama: