Meksičke enchilade sa mljevenim mesom i chili umakom

Kada za ručak poželite pojesti nešto sočno, dobro začinjeno i jako fino, meksičke enchilade sa mljevenim mesom su odličan izbor. Konkretno je ovo jelo koje nikoga ne ostavja ravnodušnim, a punoću okusa dodatnu mu daje chili i čokolada. Iako je meksička hrana poznata po svojoj ljutini, koliko će jelo biti ljuto naravno odlučujete vi sami i upravo tako ih i napravite da vama odgovara.

Tradicionalno se meksičke enchilade rade na način da se tortilja koja može biti ili pšenična ili kukuruzna napuni nadjevom, a potom zapeče u pećnici prelivena određenim preljevom. Punjenje za enchilade može biti ono koje sami poželite: piletina, junetina, povrće…Dajte mašti krila i napravite baš po svom guštu. No imajte na umu da sam naziv ‘enchilada’ znači jelo začinjeno chili papričicama Stoga bi chili doista bio obevazan ako želite ovo jelo nazvati enchiladom. 

Ja vam danas donosim recept za nama najdraže meksičke enchilade sa mljevenim mesom i povrćem. Preljev radim od kombinacije kiselog vrhnja i rajčice iz razloga da ublažim ljutinu, i taj se umak odlično slaže sa ovim začinjenim jelom. 

Meksičke enchilade sa mljevenim mesom

POTREBNO:

• 500 g mljevenog mesa
• 1 svježa paprika
• 1 veći čuk
• 1 mala konzerva crvenog graha
• 2 žličice začinske crvene paprike
• 1 žličica chilija (svježeg ili suhog)
• 1 žličica mješavine meksičkih začina
• 1 mala kockica tamne čokolade
• sol, papar
• 200 ml usitnjenih pelata

Za preljev:

• 300 g kiselog vrhnja
• 150 ml tekuće rajčice
• 1 žličica mješavine meksičkih začina

 I još:

• 8 tortilja
• 200 g sitra trapista

PRIPREMA:

Na malo ulja popržiti sitno sjeckani luk i papriku. Tada dodati meso pa ga popržiti također uz miješanje. Dodati začine, čokoladu i pelate pa krčkati dok sva tekućina ne ispari.

Za preljev pomiješati kiselo vrhnje i rajčicu sa začinima.

Tortilje napuniti sa dvije žlice nadjeva, zamotati ih u manju palačinku i slagati u vatrostalnu posudu u koju prethodno na dno treba staviti malo prejeva. Sve složene tortilje preliti preljevom, posipati sirom i zapeći u pećnici na 180*C 20-tak minuta.

Poslužiti odmah. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Meksičke enchilade sa mljevenim mesom i chili umakom appeared first on Reci Peci.