Slatki okus bundeve izvrsno se spaja s teškim, punim okusom jetrice, a uz dodatak bijelog vina i malo vinjaka, te jakim sirom Grana Padano, uživat ćete u potpuno novom, neočekivanom gurmanskom doživljaju.
Sastojci:
320 g riže
600 g očišćene bundeve
280 g pileće jetrice
40 g naribanog sira Grana Padano
1/2 glavice luka
1 l pileće juhe
1/2 čaše bijelog vina
2 žlice konjaka ili vinjaka
80 g maslaca
brašno
3 kom šampinjona srednje veličine
muškatni oraščić
sol i papar
Priprema:
U tavi istopite pola maslaca pa popržite usitnjeni luk, dodajte bundevu koju ste prethodno narezali na kockice i posolite. Ako ste ljubitelj gljiva, možete dodati tanko narezane šampinjone.
Dodajte rižu, kratko popržite pa sve zalijte vinom i pustite kuhati 20 minuta.
Dok se riža i bundeva kuhaju, povremeno dolijevajte juhu koju ste prokuhali. Važno je često m¸iješati, a tokom kuhanja pomalo solite dok ne dobijete zadovoljavajući okus.
Očistite jetricu, nasijecite ju na tanke trakice, uvaljajte ju u brašno, pa ju popržite na drugoj tavici na preostaloj količini maslaca. Prelijte ju konjakom, posolite, popaprite i dinstajte još cca 3 minute.
Kada je riža gotova, dodajte naribani sir, malo muškatnog oraščića, dobro promiješajte i poslužite uz jetricu i zelenu salatu.
