Pureći zabatak kao savršena božićna pečenka

Želite za Božić pripremiti pureće pečenje, a cijela purica vam je preveliki zalogaj, i što se veličine i cijene tiče? Nema problema, tu je pureći zabatak kao savršena božićna pečenka! Na ovaj ćete način dobiti odlično svečano pečenje, a nećete se morati mučiti sa pečenjem cijele purice 😉 Pečena purica je u mnogim dijelovima Lijepe naše tradiconalni božićni ručak. No, purice su u pravilu velike pa ako niste baš veeelika obitelj, biti će to previše mesa. Također je ispeći puricu, a da ona ispadne baš onako sočna i hrskava kao sa slike prilično zahtjevan zadatak i ipak treba imati malo umijeća u kuhinji za tako nešto. No, što ako vam kažem da je stvar sa purećim pečenjem prilično jednostavna? Naravno, uvjet je da koristite pureći zabatak.

Pureći zabatak će biti jako ukusni božićni ručak sa kojim čak nećete imati niti puno posla. Kod ovog komada mesa je najvažnije marinirati ga dobro i potom ispeći. A dok se peče, imate vremena za neke druge stvari u kuhinji koje treba obaviti. Npr. pripremiti prilog, neki kolač ili slično. Budući je pureći zabatak dosta velik komad mesa, računajte na to da će se on dugo peći, najmanje 3 sata.No, uz točne upute koje ću vam napisati niže u receptu, vjerujem da to neće biti nikakav problem i da ćete već ovog Božića uživati u finoj i slasnoj pečenki.

Pureći zabatak kao savršena božićna pečenka

POTREBNO:

• 2 pureća zabatka sa kožom
• 3 luka
• 1 pastrnjak
• 1 jabuka
• 3 cijela češnjaka
• 2 žlice senfa
• 1 kg krumpira
• 300 g maslaca
• 2 žlice soli
• 300 ml crnog vina
• 2 lovorova lista
• 4 suhe šljive
• 1 žličica češnjaka u prahu
• 200 ml mlijeka
• 1 žličica papra
• 1 žlica soli
• 2 žlice meda

PRIPREMA:

1. Najprije treba pripremiti marinadu za meso. Otopiti 100 maslaca pa ga pomiješati sa češnjakom u prahu, žličicom soli i medom. Marinadu premjestiti u špricu pa ubrizgati duboko u meso i ispod kože. Meso izvana dodatno nasoliti, natrljati paprom i premazati senfom. Neka marinirano meso odleži na hladnom najmanje 3 sata, po mogućnosti preko noći.
2. Pureći zabatak pržiti na malo ulja u većoj tavi sa obje strane dok se kožica potpuno ne zapeče. Tada ga premjestiti u posudu za pečenje sa poklopcem. Dodati u posudu oko mesa narezan luk, lovorov list, pastrnjak i jabuku. Češnjak samo prepoloviti i dodati ga tako cijelog.
3. Na karameliziranu masnoću od pečenja zabatka u tavi uliti vino, pa uz miješanje otopiti sve karamelizirane masnoće. Pustiti da se vino ukuhava 15 minuta, pa dodati 100 g maslaca. Popraviti okus soli i paprom. Prokuhati još 10 minuta. Pripremljenim umakom preliti meso i povrće u posudi u kojoj će se peći.
4. Posudu za pečenje poklopiti i peći u pećnici zagrijanoj na 170*C 2,5 sata. Na polovici pečenja meso preokrenuti da se zapeče i sa one strane na kojoj je kožica.
5. Pečeno meso izvaditi iz posude i ostaviti ga da počiva 20 minuta.
6. Za to vrijeme štapnim mikserom usitniti svo povrće i voće koje se peklo zajedno sa mesom kako bi se dobio fini umak.
7. Krumpir skuhati, ocijediti i napraviti krumpir pire uz dodatak mlijeka i maslaca.
8. Pečenje poslužiti rezano na tanke šnite uz umak i krumpir pire.

Dobar tek!

Recept u slikama: