Ova riječna riba tradicionalno se kuha u fiš paprikašu, a neki ju i pohaju. Može se pripremati s rajčicom, limunom dok ju Kinezi spremaju sa sojom i jabučnim octom. Mi predlažemo jednostavan recept s vinom i slatkim šljivama.
Sastojci:
1,5 kg šarana
2 manje glavice luka
1 šalica riže
20 suhih šljiva bez koštica
5 dl bijelog vina
peršin
ulje
sol i papar
Priprema:
Ribu očistite, operite, odrežite joj glavu i rep koje možete ostaviti za juhu i izrežite ribu na šnicle.
Šnicle posolite i pustite da kratko odstoje. Popržite kratko na malo ulja svaku šniclu s obje strane.
Za to vrijeme usitnite luk i popržite ga na malo ulja dok ne dobije zlatnu boju.
Operite rižu i dodajte na luk, promiješajte i dodajte tri šalice juhe iz kocke.
Kada provrije posolite, popaprite, dodajte usitnjeni peršin i šljive koje ste prethodno držali pola sata u mlakoj vodi.
Sve izmiješajte, izvadite i stavite u dublju posudu za pećnicu, i na umak poslažite šarana.
Još malo posolite ribu i stavite peći na 250 celzija dok šnicle ne porumene.
Ostavite desetak minuta ribu u pećnici bez pečenja, ali pazite da ne zagori.
Net.hr
