Koprivi, samonikloj jestivoj biljci koja u prirodi raste kao korov, nisu odoljeli ni Grci ni Rimljani. Osim što se koristi u tekstilnoj industriji, ima mnogobrojna ljekovita svojstva, pomaže kod mršavljenja, a nezaobilazna je i na jelovniku. Iskoristite vrijeme mlade koprive i uživajte u njenom bogatom okusu.
Urtica dioica ili kopriva raste u Europi, Aziji, Africi i Sjevernoj Americi. Iako je u prirodi nalazimo kao korov, koristi se od davnina.
Tkanina napravljena od koprive je nađena na lokacijama iz brončanog doba. Koristili su je stari Grci za masažu protiv reumatskih bolova i Rimljani kao hranu i lijek. U germanskoj mitologiji, kopriva je bila simbol boga munje.
Stabljika doseže visinu do 150 cm, a listovi su dugi od 3 do 15 cm, srcolikog su oblika i imaju kratke dlačice – žarnice. Na dodir, žarnice puštaju sok koji izaziva pečenje i plikove. Cvijeta od proljeća do jeseni, a za vrijeme zime ostaje u zemlji.
Cijenjena je zbog ljekovitih svojstava, a bogat je izvor kalcija, kalija, željeza – kojeg najviše ima u u korijenu, fosfora, vitamina C i A, organske kiseline te flavonoida koji su prirodni antioksidanti.
Poznato je da se kopriva odavna nalazila na jelovniku siromašnih zbog svoje dostupnosti i lake pripreme. Danas je najcijenjeniji sok i čaj od koprive. Možete ju pripremati s jajima, kao salatu, dodatak mesu, krumpiru, a izvrsno se spaja sa sirom.
Kod pripreme jela koristi se samo mlado lišće, a kako dobro podnosi smrzavanje, možete ju obariti i spremiti u zamrzivač isto kao i špinat.
Svježi sok od koprive
U sokovniku iscijedite sok iz svježe koprive kojeg se konzumira odmah nakon cijeđenja. Možete ga razrijediti vodom i pomiješati s medom.
Dnevno uzimanje deci do dva soka kako bi izliječili slabokrvnost, žuticu, izbacili pijesak iz mokraćnog mjehura te snizili razinu šećera u krvi.
Čaj od koprive
Napitak se priprema od mladih listova koji se kuhaju u litri vode cca 15 minuta. Nakon kuhanja, procijedite čaj i zasladite medom. Tako pripremljen možete piti tokom cijelog dana.
Kopriva sadrži silicijsku kiselinu i vitamin C koji zajedno pojačavaju sagorijevanje masnoća pa se čaj koristi kod mršavljenja.
Palenta s koprivom i finom skutom
Sastojci:
1/2 kg listova mlade koprive
2 jaja
0,5 kg palente
0,3 kg svježe skute
0,2 dl slatkog vrhnja
limun
šećer
sol
Priprema:
Skuhati palentu na gusto i staviti ju na namašćeni pleh. Pomiješajte skutu, prstohvat soli i vrhnje i napravite namaz. Koprivu operite i kuhajte 10 minuta u dvije litre slane vode.
Procijedite, dodajte nekoliko kapi limunovog soka i usitnite. Smjesi kuhane koprive dodati malo šećera i jedan decilitar slatkog vrhnja te dva jaja pa kratko propirjati u tavi.
Na polovicu ohlađene palente nanijeti smjesu koprive i zatim smjesu skute, te poklopiti drugom polovicom palente. Izrezati po želji.
Koprivu možete pripremiti na isti način kao i špinat. Jelo je vrlo ukusno i može se jesti samo ili uz meso kao prilog.
Zapečena jaja s koprivom i vrhnjem
Vrhovi mlade koprive se obare i ocijede. Popržite kratko na masnoći pa na njih izlijemo umućena jaja sa vrhnjem, posoliti, popapriti i zapeći.
Rižoto od koprive i mesa
Sastojci:
vrhovi mlade koprive
2 glavice luka
šaka mljevenog mesa
šalica riže
sol i papar
Priprema:
Sitno narezan luk prepržite na masnoći, dodati meso i dinstati dok ne porumeni. Posolite, popaprite, dodajte koprivu i rižu. Zalijte vodom i pustite nek se krčka dok ne ispari sva voda.
Pita od koprive
Napravite smjesu za palačinke, ali neka bude puno gušća. Vrhove mlade koprive operite pa pomiješajte s 4 jaja, pola kile mladog sira, 250 gr vrhnja. Dodajte čašu kukuruznog brašna i posolite. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete ujednačenu masu.
Na malo namašćen lim izlijte pola smjese za palačinke, dodajte smjesu s koprivama pa opet prelijte s ostatkom smjese za palačinke.
Peći u pećnici na 150 celzija dok smjesa palačinke ne bude pečena iznutra. Kad je pečeno zaliti čašom vrućeg mlijeka i poslužiti.
