Arhiva oznaka: Kuhinja

Samoborski kotleti kao što im samo ime kaže, dolaze nam iz Samobora gdje su se udomaćili kao tradicijsko jelo toga kraja. No, kako sa svim finim stvarima biva, tako se i samoborski kotlet proširio po cijeloj lijepoj našoj i svatko će vam reći svoju inačicu ovog ukusnog jela. Isto tako, sigurna sam da će vam svatko tko ih je probao reći da nešto ukusnije već dugo nisu probali.

Razlog te gurmanske savršenosti ovog jela leži upravo u njegovoj jednostavnosti. Samoborski kotleti postat će samoborski kada se najobičniji svinjski kotlet uvalja u brašno, poprži na masnoći, a zatim se dodatno propirja sve sa češnjakom i peršinom i to je to. Svinjski je kotlet inače komad mesa koji se lako ‘uništi’ termičkom obradom jer se radi o suhom komadu mesa. I zato je dobro znati par trikova za njegovu pripremu. Ako kotlet samo ispečete na jakoj vatri, bez obzira radilo se o tavi ili roštilju, dobit ćete odrezak tvrd i gumast kao đon. No, ako si date malo truda oko njega, dobit ćete savršeno sočnu deliciju kojoj nećete moći odoljeti. 

Samoborski kotleti su jelo koje ne samo da se jednostavno priprema, nego je i brzo gotovo, a dovoljno vam je doista samo nekoliko namirnica. U kombinaciji sa pečenim krumpirom ili pak krumpir pireom te finom zelenom salatom, dobit ćete savršeni svečani ručak. Samoborski kotleti možda više nego bilo koje drugo jelo priziva u naše domove mirise i okuse nekih ne tako davnih vremena, kada naše mame i bake nisu puno ‘kerefekale’ sa kuhanjem, nisu tragale za morem recepata niti neobičnih začina, nego su od namirnica koje bi imale, napravile najbolje što su znale. I to najbolje je mnogima od nas danas temelj vlastitih nastojanja da budemo što bolji u vlastitom domaćinstvu unutar vlastitih obitelji. Moramo se samo povremeno podsjetiti da su najbolje stvari one najjednostavnije, da su često na dohvat ruke samo smo ih zaboravili. 

Stoga, neka samoborski kotleti zamirišu i iz vaše kuhinje i neka vam svima budu u slast!

Samoborski kotleti

POTREBNO:

• 10 svinjskih kotleta
• 10 žlica oštrog brašna
• vezica svježeg peršinovog lišća
• 3 češnja češnjaka
• 100 ml bijelog vina
• 300 ml povrtnog temeljca
• papar, sol

PRIPREMA:

1. Kotletima možete odstraniti kost kao što sam ja, ali i ne morate. Tradicionalno se ovo jelo sprema sa kostima. Svaki kotlet malo potucite batom za meso i oštrim nožem zarežite masnoću na rubovima kako se prilikom pečenja kotlet ne bi deformirao. Svaki kotlet također dobro posolite i popaprite.
2. U tanjur pripremite brašno. Sve kotlete uvaljajte u brašno sa svake strane.
3. U većoj tavi na malo suncokretovog ulja (ili na svinjskoj masti) pržite kotlete uvaljane u brašno sa svake strane dok lijepo ne porumene. Izvadite tada kotlete na stranu.
4. U istu tavu na kojoj su se kotleti pekli dolijte vino, sitno sjeckan peršinov list i usitnjen češnjak. Prokuhajte, dodajte temeljac pa vratite kotletu u tavu. Polako ih pirjajte 30-tak minuta. S obzirom da kotleta ima dosta, nekoliko puta im promijenite mjesto u tavi kako bi se ispirjali i oni od gore. 
5. Kako se kotleti polako pirjaju, tako će se umak u kojem se pirjaju zgušnjavati. To se događa zbog brašna u koje smo kotlete uvaljavali prije prženja. Nakon svega, umak bi trebao biti taman dovoljno gust kako umaci trebaju biti. Svakako prije kraja kušajte umak, pa akoje potrebno popravite okus solju ili paprom.
6. Gotove kotlete poslužiti uz prilog po želji. Može to biti pečeni krumpir ili pak krumpir pire. Zelena salata također odlično paše.
7. Dobar tek!

Recept u slikama:

U mojoj je kuhinji juha od krumpira sa žličnjacima jelo koje pripremam baš svaki tjedan, barem jednom. Ona mi je uvijek spas u situaciji kada ne znam što bih skuhala, i kada ručak moram napraviti prilično brzo. Jelo je to koje može biti i prilično zasitno. Zašto to kažem? Hmm, pa baza ove juhe je zaprška od brašna i luka. E sad, ako te zaprške napravite malo više, tada ćete dobiti gušću juhu sličnu kakvom paprikašu ili gulašu bez mesa. A ako je zaprške malo, juha će biti rijeđa i laganija. U svakom slučaju, ne možete pogriješiti sa ovom juhom i sugurna sam da ćete je obožavati nakon prve žlice 😉

Juha od krumpira sa žličnjacima je možda i prvo jelo sa žlicom koje sam naučila kuhati. Naravno, zalužna za to je moja baka koja je ovu juhu radila jako često. Ja se i danas sjećam predivnog osjećaja i osmjeha kada sam dolazila iz škole i već ulaskom u dvorište namirisala ovu juhicu. Znala sam da me čeka pun tanjur mekanih žličnjaka i sočnog krumpira. A najbolje od svega bilo je to što su uz ovu juhu najčešće išle Šmarne, moje drugo naj naj jelo koje sam obožavala i obožavam i danas jednakim žarom. Majka (baka) je uvijek smatrala da Šmarne nisu dovoljne same po sebi, i kada bi se one radile za ručak, morala je prije toga ići konkretnija juha 🙂

Nadam se da ćete i sami pokušati napraviti ovu juhicu što prije. Stvarno je jednostavna i radi se od samo nekoliko osnovnih namirnica. Dakle, izgovora nema, kuhaču u ruke, trk u špajzu po par krumpira i luk i neka zamiriše juha od krumpira sa žličnjacima!

Juha od krumpira sa žličnjacima

POTREBNO:

• 1 luk
• 1 mrkva
• 3 krumpira
• vegeta, sol, papar
• 2 žličice mljevene crvene paprike
• 3 žlice brašna
• 100 ml ulja
• 1,5 l vode
• lišće peršina

Za žličnjake:

• 2 jaja
• 4 žlice pšenične krupice (grisa)
• 8 žlica oštrog brašna

PRIPREMA:

1. Na ulju pržiti sjeckani luk, dodati brašno i crvenu papriku, kratko promiješati pa sve zalijevati vodom uz miješanje pjenjačom kako se ne bi napravile grudice od brašna.
2. Odmah u juhu staviti mrkvicu narezanu na sitne komadiće i krumpir izrezan na kockice. Začiniti po želji kockom za juhu ili vegetom i paprom.
3. Kuhati dok krumpir ne omekša. Tada ukuhati žličnjake koji se naprave tako da se u tanjuru vilicom izmiješaju jaja uz dodatak grisa i brašna dok ne postane dovoljno kompaktno da se može grabiti žlicom. Spuštati žličnjake u juhu i kuhati ih dok ne isplivaju na površinu i dok se ne ‘napuhnu’.
4. Već gotovu juhu posipati sa malo kosanog peršina.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Ako ste ljubitelji kolača sa prhkim tijestom sigurno ćete bez problema moći reći koja pita vam je omiljena: pita od jabuka, sira, oraha, jogurta…Pa zašto ne promijeniti malo tu rutinu i probati nešto novo? Danas vam nudim jedan odličan recept: pita od jabuka, krušaka i šumskog voća koja u stvari i nije baš obična pita. Vidite već po sastojcima da tu ima svega i svačega 😉 Ali, povod izradi ovog kolača bio je između luuuude želje za slatkim, želja da potrošim voće koje se već pomalo počelo smežuravati u zdjeli za voće. Nađoh također u zamrzivaču nešto zamrznutog šumskog voća koje mi je ostalo od ne znam ni ja kada. I eto, malo razmišljanja dovelo me do ovog fantastičnog rezultata!

Pita od jabuka, krušaka i šumskog voća ima nešto što klasične pite nemaju. Prhko tijesto jeste u podlozi, ali voćni se dio zalijeva preljevom od jaja i vrhnja pa u konačnici sve skupa izgleda kao kakav clafoutis 😀 S obzirom da voće voli pustiti dosta svog soka tijekom termičke obrade,posipala sam prhko tijesto u podlozi sa malo smrvljenog plazma keksa koji je odradio upravo to što sam htjela: upio je sokove iz voća i dao kolaču posebno fini okus.

Pita od jabuka, krušaka i šumskog voća definitivno je kolač sa kojim ne možete pogriješiti. Možete upotrijebiti voće koje god želite i imate na raspolaganju. Također je ova pita odilčna da iskoristite do kraja voće koje polako ‘prolazi’. Kombinirajte svoje okuse i javite kako je ispalo 😉

Pita od jabuka, krušaka i šumskog voća

POTREBNO:

Za tijesto/podlogu:

• 250 g brašna
• 1 jaje
• 120 g maslaca
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 2 žličice praška za pecivo

Za nadjev:

• 60 g plazma keksa
• 500 g voća po želji
• 3 jaja
• 4 žlice šećera
• 1 vanilin šećer
• 4 žlice kiselog vrhnja

PRIPREMA:

1. Od svih sastojaka umijesiti srednje tvrdo prhko tijesto koje treba valjkom razvaljati na veličinu malo veću od lima u kojem namjeravate peći pitu.
2. Plazma keks staviti u vrećicu pa ih usitniti valjkom ili batom za meso. Možete naravno koristiti već samljeveni keks.
3. Od jaja, vrhnja, šećera i vanilin šećera mikserom umutiti preljev.
4. Voće oguliti i nasjeckati na kockice. Ako je kiselo, dodajte 4-5 žlica šećera.
5. Razvaljano tijesto premjestiti na namašćen i pobrašnjen lim. Prstima uzdignuti rubove tijesta ukoliko ga niste dovoljno razvaljali. Po njemu rasporediti mrvljene kekse, a po keksima voće. Preko voća izliti preljev pa sve skupa peći u pećnici na 180℃ oko 40 min.
6. Pečenu pitu ohladiti i poslužiti posipanu sa šećerom u prahu.

Recept u slikama:

Šampita, krempita, šaum rolne…sve su to kremasti kolači koji u misli neodoljivo vraćaju okuse i mirise nekih davnih dana, djetinjstva i odrastanja na periferiji grada. Na vrijeme kada su se kolači jeli samo vikendom, a ovakvi kremasti i bogati samo u svečanim prilikama. Svatovi, krštenja ili nečije zaruke tako su redovito bili događaji koji su se željno iščekivali jer, znalo se da će tamo biti baš takvih kolača. A i prilike su bile takve da si mogao smazati koliko god hoćeš komada jer svi su tada bili veseli i nisu obraćali pažnju na nas klince koji smo u nekom kutku obraza umazanih od uha do uha mljackali slatke šampite ili šaum rolne.

Šampita je kolač koji nikad do sada nisam radila u svojoj kuhinji. Uvijek sam o njoj mislila kao o savršenstvu koje mogu napraviti samo iskusne tete kolačarice. Ista stvar sa šaum rolnama. Sve sam si mislila, ma neka meni svih drugih divnih stvari koje znam napraviti, a šampite ću se nauživati opet u nekim svatovima. No, dođoh tako nedavno do baš finih domaćih jaja. I osim kremšnita koje sam tada napravila u baš veeeelikom limu, odlučih se počastiti šampitom. I ooooo, kako sam sam bila u krivu. Pa šampita je nešto toliko jednostavno da je to čudo jedno! 🙂

Sada mi je i jasno zašto se šampita nekada davno toliko često radila. Pa to pahuljasto savršenstvo se radi doslovno od samo 4 sastojka: bjelanjci, šećer, voda i lisnato tijesto! U ona davna vremena, naročito u seoskim i prigradskim sredinama, jaja su bila namirnica koje je najčešće uvijek bilo doma. Pa onda nije bio problem napraviti i slasticu od baš onoga što si imao pri ruci 😉

Vidjeh po bespućima interneta kako za šampitu ima doista puno recepata. Baza je uvijek ista – šaum od bjelanjaka sa šećerom. No, neki je rade sa podlogom od biskvitnog tijesta (kako bi se iskoristili žumanjci 😉 ), neki ukuhavaju (‘tuku’) bjelanjke na pari sa šećerom dok ne postanu gusti. Za mene je jedina prava šampita ona sa lisnatim tijestom u podlozi i na vrhu, posipana sa još šećera u prahu. Da, takva se šampita užasno teško poslužuje i još užasnije jede, jer, kora je hrskava, a krema osjetljiva i pahuljasta, ali meni je to baš to! I zato, ako želite probati šampitu kako je ja doživljavam, probajte. Možete se poigrati i izmrviti gornju koru lisnatog tijesta pa će se onda možda ljepše rezati 😉 A ja, sada kada sam svladala šampitu, bacam se slijedeći put na šaum rolne! Jedva čekam 🙂

Šampita

POTREBNO:

• 1 pakiranje lisnatog tijesta
• 6 jaja
• 400 g šećera
• 100 ml vode
• sok pola limuna

PRIPREMA:

1. Lisnato tijesto odmrznuti i razvaljati tanko pa ispeći u pećnici po uputi na omotu.
2. U posudici zagrijati vodu, dodati šećer pa zakuhati sve skupa. Kuhati na laganoj vatri 4-5 minuta. Tada uliti i sok polovice jednog limuna.
3. Razdvojiti bjelanjke i žumanjke. Žumanjke pospremiti za neko drugo jelo, a bjelanjke miksati tako dugo dok ne postanu potpuno čvrsti snijeg. Tada u tankom mlazom početi ulijevati otopljeni vreli šećer uz neprestano miksanje. Kada ulijete sav šećer, miksati još sigurno 5 minuta! Šaum mora postati jako čvrst i sjajan!
4. Jednu koru lisnatog tijesta staviti na dno lima srednje veličine (40×20 cm). Svaki lim veći od ovoga rezultirati će tankom šampitom, imajte to na umu. Što manji lim, to viša šampita, barem ova od 6 bjelanjaka! Znači, ako ste ispekli preveliki komad lisnatog tijesta, iskrojite ga i izrežite na veličinu koja vam odgovara.
5. Preko kore nanesite šaum i poravnajte. 
6. Drugu koru lisnatog isjecite na kvadrate one veličine kolike želite da vam budu šampite. Komade kore složite preko šauma jednog do drugog. Ako stavite cijelu koru u komadu od gore, jako ćete teško izrezati kocke šampite!
7. Sada kolač ostavite na hladnome da se dobro rashladi, posipajte ga prije posluživanja šećerom u prahu i neka šećerna rapsodija počne! Dobar tek 🙂

Recept u slikama:

Zamislimo situaciju u kojoj sjedite u svom uredu, uskoro će kraj radnog vremena i vama se jede baš nešto onako, konkretno, toplo i zimsko, možda Pašta fažol? No od ideje o finom toplom varivu odustajete kada se samo sjetite koliko vam vremena treba da se takav ručak skuha dok u trbuhu osjećate bolnu glad. E pa, u tom slučaju ja imam rješenje za vas i uvjeravam vas da ukusno grah varivo možete napraviti u samo 20 minuta.

Potrebne su vam za to dvije limenke graha, malo špeka, malo tjestenine i to je to, jer grah iz limenke nije potrebno dugo kuhati i to je u biti tajna ovog brzog ručka 😉 Ja sam u ovo svoje današnje varivo dodala tjesteninu jer ovo jelo nisam slagala već jako dugo i baš sam ga poželjela jesti pa je ispala famozna pašta fažol. Mogu reći da je ovaj današnji ručak bio baš ono što nam je svima trebalo s obzirom na hladno vrijeme i kišu koja nas prati već danima, i baš smo se svi za stolom najeli u slast. Želim i vama da si skuhate jedno fino varivo od graha i da uživate u njemu jednako slasno kao što smo i mi. Dobar tek Vam želim svima ! 🙂

Pašta fažol – ručak gotov za 20 minuta!

POTREBNO:

• 2 male limenke graha
• 1 luk
• 100 g suhe slanine ili pancete
• 1 mrkva
• 2 šake sitnih pužića (ili neke druge sitne tjestenine po želji)
• manja šalica oštrog brašna
• sol, papar, lovorov list
• 2 žličice slatke mljevene crvene paprike

PRIPREMA:

1. Na ulju pržiti nasjeckan luk, mrkvicu i slaninu.
2. Dodati ocijeđen i ispran grah, promiješati, zaliti vodom do vrha, začiniti po ukusu (vegeta, kocka za juhu, sol, papar, crvena paprika)
3. Dodati i lovorov list za bolju aromu.
4. Prokuhati 10-tak minuta, dodati brašno razmućeno sa malo vode kako bi se varivo zgusnulo i još kratko prokuhati.
5. I to je to!

Poslužiti uz ciklu ili posoljeni luk. Ako vam se u hladnjaku nađe pokoja kobasica ili hrenovka, dobro će pasati uz varivo, a ako ne, nema veze, dobro je i ovako  😉

Dobar tek!

Recept u slikama:

Ako ste imalo ljubitelj sočnih i čokoladnih kolača, a koji se k tome još i jednostavno rade, tada je čokoladni kolač sa lješnjacima prava stvar za vas! Ova je slatka fantazija nastala kao težnja da napravim kolač jednostavno i brzo, te da se po mogućnosti može što prije jesti. Torte i kolači bez pečenja su uvijek dobra opcija za nešto na brzinu, ali svi ti kolači moraju prije kušanja odstajati na hladnom da bi se uopće mogli rezati. Dobro, iznimka je jedino kakav desert u čaši koji je također odlična stvar. No, ja sam danas trebala baš jedan konkretan kolač koji bi se lijepo rezao na kocke.

I tako, malo po malo, uzimajući od nekoliko različitih recapata po malo, nastao je ovaj čokoladni kolač sa lješnjacima. Okusom je jako sličan okusu Ferrero rocher torte. Za to su zaslužni prženi mljeveni lješnjaci kojih ovdje ima u izobilju, a koji su se savršeno snašli i u biskvitu i u čokoladnom preljevu kojim sam natopila jedan dio biskvita. Iako kod kušanja ovog kolača imate osjećaj da jedete nešto savršeno kremasto, uopće se ne radi o klasičnoj kremi. Tajna sočnosti ovog kolača je u tome što se gornji dio biskvita namoči i pomiješa sa čokoladnim preljevom pa doista u tren oka dobijete konkretnu kremu u gornjem dijelu kolača.

Ma, da ne dužim previše, sve će vam biti jasno kada počnete čitati recept. Sigurna sam da će vam se čokoladni kolač sa lješnjacima svidjeti i da će vam postati omiljen na listi domaći kolači!

Čokoladni kolač sa lješnjacima

POTREBNO:

Za biskvit:

• 6 jaja
• 12 žlica šećera
• 10 žlica brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer
• 14 žlica mlijeka
• 8 žlica mljevenih lješnjaka

Za preljev:

• 500 ml mlijeka
• 5 žlica šećera
• 150 g čokolade sa kuhanje
• 100 g mljevenih lješnjaka
• 150 g maslaca

Za glazuru:

• 100 g čokolade za kuhanje
• 5 žlica ulja
• 50  maslaca

PRIPREMA:

1. Lješnjake prije svega rasprostrite na veliki lim preko papira za pečenje i zapecite ih u pećnici na visokoj temperaturi na funkciji grila kakvih 5 minuta. Lješnjaci će nakon ovog postati predivnog okusa i smeđa ljuskica će sama skliznuti sa njih. Pazite da vam ne izgore! Očistite ih od tih ljuskica, prohladite i sameljite.
2. Za biskvit razdvojiti bjalanjke i žumanjke. Miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom 1-2 min. Tada dodavati po malo brašno sa praškom za pecivo, mlijeko i lješnjake. Na kraju u sve umiješati posebno istučeni čvrsti snijeg od bjelanjaka. Biskvit izručiti u lim dimenzije 36×20 cm preko papira za pečenje, poravnati površinu i peći u pećnici na 180*C 25 min. 
3. Pečeni biskvit prohladiti par minuta, pa ga iskrenuti iz lima i maknuti sa njega papir za pečenje. Biskvit tada prerezati tankim oštrim nožem na dva dijela kako biste dobili dvije kore. Onaj donji dio biskvita vratite u lim u kojem se biskvit pekao jer u njemu ćete nastaviti slagati kolač do kraja.
4. Gornji dio biskvita namrviti rukama ili nasjeći na male kockice i staviti na stranu.
5. Za preljev treba zakuhati 500 ml mlijeka u koje treba dodati čokoladu natrganu na kockice, šećer i maslac. Miješati tako dugo dok se sva čokolada i maslac ne otopi. Tada dodati mljevene lješnjake.
6. Kuhanim vrućim preljevom preliti kockice biskvita koje ste ranije stavili na stranu. Dobro sve promiješati. Ovako ste dobili gusti ‘kremasti’ gornji dio kolača.
7. Donji dio biskvita prelijte ravnomjerno sa nekoliko žlica toplog mlijeka ili kave kako bi kolač bio još sočniji! Preko tog dijela biskvita nanesite čokoladni dio i sve dobro poravnajte. Kolač odmah prelijte čokoladnom glazurom koju napravite tako da otopite zajedno maslac, čokoladu i ulje.
8. Kolač možete poslužiti i rezati odmah, a možete i sačekati da se ohladi. Jednako je ukusan! Dobar tek!

Recept u slikama:

Focaccia je tanka pogača koja se najčešće veže uz mediteransko podneblje, a nekako je najpopularnija u Italiji. U osnovi je to jednostavna pogača od dizanog tijesta koja se obogaćuje maslinovim uljem, začinskim travama, solju, maslinama ili rajčicama, ponekad slanim inćunima, suhim smokvama ili pak pršutom. Ono što je razlikuje od sestre joj pizze upravo je ta jednostavnost sastojaka te činjenica da je focaccia nešto deblje strukture gdje se nadjev prstima utiskuje u strukturu sirovog tijesta. I upravo je u tome njezina ljepota, u toj jednostavnosti.

Dok od npr. pizze možete napraviti pravi bogati ručak, focaccia je recimo idealna kao zakuska uz čašu dobrog vina u kakvom dobrom društvu. Talijani bi tako nešto nazvali antipasto! Najčuvenija talijanska focaccia je ona sa svježim ružmarinom (Focaccia al rosmarino), i kao takva je idealna kao predjelo ili podloga za različite vrste namaza.

Da bi focaccia ispala dobro, da bi imala tu svoju poznatu ‘rupičastu’ strukturu, jako je bitan dobar recept za dizano tijesto. Dakle, postupak za izradu focaccie jeste dosta dug, jer se tijesto treba dizati ne jednom, nego čak dva puta da bi bilo idealno, ali isplati se svake sekunde vašeg vremena. Treba imati samo malo strpljenja i rezultat neće izostati.

Moja focaccia je nastala po receptu za kruh Jamiea Olivera, pa iako je on pogaču radio bez dodavanja ulja u tijesto, ja sam ga ipak dodala jer se tijesto tako puno ljepše izradi. Kod focaccie je super to što je možete napraviti baš po svome. Birajte nadjev kako vam srce želi. Samo je nikako nemojte raditi bez maslinovog ulja jer to onda neće biti to. I neka ga bude dosta. I neka bude kvalitetno, po mogućnosti domaće jer tada će focaccia biti upravo savršena!

Focaccia

POTREBNO:

• 500 g glatkog brašna
• 500 g glatkog brašna
• 3 vrećice suhog kvasca
• 30 g soli
• 30 g šećera
• 4 žlice maslinovog ulja
• 625 ml tople vode
• 8 žlica pšenične krupice (grisa)
• Nadjev po želji
• Za aromatizirano ulje:
• 300 ml maslinovog ulja
• 2 češnja češnjaka
• prstohvat suhog ružmarina
• prstohvat vlasca
• 1 žličica papra

Priprema:

1. Pomiješati najprije suhi kvasac sa 1 žlicom šećera i sa 150 ml tople vode. Pustiti ga po strani da se počne dizati. Za to vrijeme pomiješati sve ostale suhe sastojke. Kada se kvasac počne pjeniti, dodati ga u mješavinu suhih sastojaka, dodati i ulje te ostatak vode. Umijesiti mekano dizano tijesto. Tijesto možete najprije izraditi u kuhinjskom stroju dok se malo ne povežu svi sastojci, a možete ga odmah početi raditi rukom. Za focacciu je bitno tijesto dobro izraditi rukama kako bi postalo potpuno mekano i podatno pod prstima. Ovako pripremljeno dizano tijesto odložiti u nauljenu posudu sa poklopcem i ostaviti ga na toplom 45 minuta da miruje i da se uzdigne.
2. Nakon 45 minuta, tijesto izručiti na radnu površinu lagano pobrašnjenu te ga opet dobro premjesiti rukama. Treba ga gnječiti i mijesiti kako bismo sav zrak istisnuli iz njega. Tada ga opet odložiti u poklopljenu posudu i pustiti 30 minuta da se još jednom uzdigne.
3. Sada je vrijeme da izradimo focacciu. Tijesto koje se drugi put uzdiglo pažljivo istresti na radnu površinu pa ga podijeliti na dva ista dijela jer ćemo od ove količine sastojaka raditi dvije focaccie.
4. Pripremiti dva velika lima od ećnice, obložiti ih papirom za pečenje i premazati uljem. Svaki lim još posipati sa cca 3-4 žlice pšenične krupice (grisa).
5. Jedan dio tijesto prebaciti na sredinu limu, te ga rukama lagano razvuči na sve strane kako bismo dobili ravnomjerno debelu pogaču. Tijesto bi trebalo biti cca 1,5 cm debljine. Kada smo razvukli tijesto, prstima obje ruke utisnuti rupe po cijeloj površinu tijesta.
6. Sada preko cijele površine pogače utisnuti polovice cherry rajčica i maslina pa preko svega kistom premazati aromatizirano maslinovo ulje.
7. Ovako pripremljene focaccie staviti na stranu da miruju još 15-tak minuta dok se grije pećnica. Peći u pećnici zagrijanoj na 220*C 20-tak minuta.
8. Pečene focaccie izrezati na komade i poslužiti odmah. Najbolje su dok su vruće! Dobar tek 🙂

Recept u slikama:

Piletina Alfredo ručak je koji se doista može napraviti u svega 15 minuta! Ni sama nisam vjerovala dok nisam pokušala, ali ovo je jelo stvarno brzo gotovo. Da biste sa pripremom ručka doista bili gotovi u 15 minuta, morat ćete pripremiti pileći file, maslac, vrhnje za kuhanje i još ponešto 😉 Tajna je u tome što su ovo sve namirnice koje se brzo termički obrade pa tako doista za samo 15 minuta možete napraviti savršeni ručak ili večeru.

Umak Alfredo jedan je od najpoznatijih umaka za tjesteninu u svijetu. Radi se o umaku kojemu je baza maslac i vrhnje za kuhanje te parmezan, češnjak i peršin. I upravo ta jednostavnost sastojaka čini ovo jelo savršenim! Umak je dobio naziv po svojem izumitelju, talijanskom kuharu  i vlasniku restorana u Rimu Alfredu di Leliu. On je u izvornoj verziji ovaj umak radio u restoranu pred gostima, toliko je jednostavno i brzo, a uvijek je koristio fettuccine. Ja sam ovaj put pratila izvornik što se namirnica za umak tiče, no tjesteninu sam odabrala malo drugačiju. Meni nekako uz ovaj umak savršeno paše malo deblja i konkretnija tjestenina koja se onako, ‘osjeti’ pod zubima. A vi kako hoćete. Uz Alfredo paše baš sva moguća tjestenina koju možete zamisliti 🙂

Piletina Alfredo bila je logična nadogradnja slavnog umaka. Što će reći, da uz osnovni recept za umak doista možete eksperimentirati do mile volje. Možete u umak dodati nasjeckanu kuhanu piletinu, možete piletinu pržiti posebno na tavici pa poslužiti uz tjesteninu u umaku (kao što sam ja danas), a možete raditi ovo jelo uz dodatak šampinjona. Bitno je samo da koristite meso ili povrće kojemu nije potrebna duga termička obrada. Jer, ovo je kako smo rekli na početku, ručak za 15 minuta!

Piletina Alfredo – ručak za 15 minuta

POTREBNO:

• 400 g pilećeg filea
• 50 g maslaca
• 300 ml vrhnja za kuhanje
• 250 g parmezana
• 1 češanj češnjaka
• 1 žlica svježeg sjeckanog peršina
• 1 žličica soli
• 1/2 žličice papra
• 500 g tjestenine

PRIPREMA:

1. U veću količinu slane vode staviti kuhati tjesteninu.
2. U gril tavi na malo ulja pržiti pileći file sa svake strane po 3-4 minute. Nakon što ste file ispržili, začinite ga solju i paprom te ga odložite ga na toplo do posluživanja.
3. U tavici otopiti maslac na niskoj temperaturi. Odmah dodati vrhnje za kuhanje i uz miješanje pustiti da prokuha. Dodati protisnuti češnjak i naribani parmezan pa miješati tako dugo dok se sve skupa ne otopi i ne sjedini. Kada se to dogodi, vrijeme je da umak malo ‘pojačamo’ i razrijedimo. Znači, sada je vrijeme da mu dodate vodu u kojoj se kuhala tjestenina. Vodu dodajte malo po malo uz miješanje. Biti će potrebno otprilike 10 žlica vode. Ako vam je umak i nakon toga pregust (a mogao bi biti, jer voda od kuhanja tjestenine zna zbog škroba koji ostane u njoj od tjestenine jako zgusnuti jela), dodajte mu malo obične vode. Umak svakako prije miješanja sa tjesteninom kušajte te mu po potrebi popravite okus. Na kraju mu dodajte sitno sjeckani svježi peršinov list.
4. Vrijeme je da završite ručak. Popmiješajte kuhanu tjesteninu sa umakom, na vrh svakog tanjura stavite i narezani pileći file i poslužite toplo.
5. Dobar tek!

Recept u slikama:

Kada odlučite napraviti kolač sa makom, odlučili ste napraviti jednostavan biskvitni kolač u kojemu će uživati svi, i mali i veliki. Ovdje se radi o kolaču koji se jednostavno priprema, a nakon pečenja može se lijepo narezati na kocke, pospremiti u kutije sa poklopcem i biti na raspolaganju nekoliko dana. Naravno, ako uspijete sačuvati koji komad 😉 

Kolači sa makom mogu se napraviti na nekoliko načina i recepata ima doista puno. Često ga ljudi rade u kombinaciji sa jogurtom, neki dodaju malo ruma ili rakije, neki koriste mljeveni mak, neki neobrađeni. A ja sam odlučila svoj kolač sa makom  učiniti posebnim i osvježavajućim. 

Budući da nisam preveliki ljubitelj maka, nisam ga puno niti stavila. Tek toliko da se nazire u biskvitnoj strukturi i da kolaču podari onu svoju specifičnu aromu. Moj skriveni adut koji je ovaj jednostavan biskvitni kolač učinio savršenim je kokos! Znači, mak i kokos se ovdje savršeno slažu, a osvježavajuću notu dao je deblji sloj domaćeg pekmeza od jabuka ispod čokoladne glazure.

Kolač sa makom savršena je slastica za svaki dan. Učinite si radne dane u tjednu ljepšim i počastite se ovim finim slatkim zalogajem. Izgovor vam ne može biti niti možebitna činjenica da nemate vagu, jer ovdje se svi sastojci mjere na istu čašu i žlice 😉 Sve sastojke i opis pripreme donosim odmah ispod fotke 😉

Kolač sa makom

POTREBNO: (mjera je čaša od 200 ml)

Za biskvit:

• 3 jaja
• 1 čaša šećera
• 1 čaša brašna
• 1 čaša mlijeka
• 2 vanilin šećera
• 1 prašak za pecivo
• 1/2 čaše suncokretovog ulja
• 6 žlica maka
• 5 žlica kokosa

Za premaz:

• 5 žlica pekmeza (jabuka, marelica…)

Za glazuru:

• 200 g čokolade za kuhanje
• 4 žlice suncokretovog ulja
• 80 g maslaca

PRIPREMA:

1. Miksati cijela jaja sa šećerom i vanilin šećerom par minuta dok masa ne postane svjetlo žuta. Tada postepeno dodavati najprije ulje, pa promiksati da se sjedini. Zatim naizmjence mlijeko, brašno i prašak za pecivo, te na kraju mak i kokos.
2. Biskvitnu smjesu izliti u lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Ako nemate papir za pečenje, lim prethodno namastite i pobrašnite. Kolač peći u pećnici na 180*C 25 minuta.
3. Pečeni kolač prohladiti, pa cijelu površinu premazati mekanim pekmezom.
4. Pripremiti čokoladnu glazuru: otopiti čokoladu, maslac i ulje uz neprestano miješanje. Glazura ne smije provrijeti!
5. Tekućom čokoladnom glazurom preliti kolač sa makom. Pustiti da se glazura stisne i prohladi, pa poslužiti kolač rezan na kocke.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Iako su cinnamon rolls, te mirisne rolice sa cimetom nešto za što znam već dugo, izbjegavala sam ih raditi jer jednostavno nisam ljubitelj cimeta. Eto, rekla sam to na glas 🙂 Neke stvari jednostavno ili voliš ili mrziš, a ja i cimet se jednostavno nikad nismo zavoljeli. Tako ćete sve moje pite sa jabukama kao i štrudle sa jabukama u koje skoro svi stavljaju cimet, naći bez cimeta. No, klinci su me ipak nagovorili da im napravim cinnamon rolls jer kako su rekli: to tako divno izgleda, mora da je i tako fino. I bili su u pravu!

Kada sam napravila i probala cinnamon rolls doslovno sam ostala u šoku koliko su te rolice sa cimetom fine. I koliko je taj cimet u njima fantastičan. Toliko da sam odmah išla u trgovinu po nekoliko vrećica cimeta za zalihu i neodoljivi cinnamon rolls 🙂 Kombinacija cimeta, šećera, vanilije i maslaca u ovim je pecivima jednostavno savršena. S a v r š e n a !!!

Cinnamon rolls je prilično jednostavno napraviti ako ste iole skloni dizanim tijestima. Jer, osnova svega je naravno dizano tijesto koje se fino razvalja, posipa šećerom i cimetom, zarola, izreže na rolice i ispeče. No, ako kojim slučajem baš nikako niste tip koji će bez problema zamijesiti svoje dizano tijesto, onda si lijepo kupite u trgovini već gotovo razvaljano bilo koje dizano tijesto. Ima ih stvarno puno različitih. Evo, ja sam upravo ove rolice sa cimetom sa foki radila sa kupovnim tijestom za pizu! I ispale su super. Naravno da su cimet rolice puno bolje i ukusnije sa domaćim tijestom, ali eto i u ovoj kupovnoj varijanti mogu proći 😉

Zato, nemojte se obeshrabriti pričama o tome kako je za nešto ovako potrebno puno vremena i umijeća. Ako radite rolice sa domaćim dizanim tijestom naravno da će vam trebati malo više vremena. Jer, tijesto se mora prvo umijesiti, uzdignuti, pa tek onda razvaljati i peći. Dakle, sa svim tim računajte na 2 sata pripreme. No, ako kupite gotovo tijesto, gotovi ste za 45 min sa svime!

A ono što cinnamon rolls diže u preukusna nebesa je i preljev kojim se one preliju nakon pečenja. Preljev je turbo jednostavan: pomiješa se malo sirnog namaza, malo šećera i mlijeka te maslac. Ovim bi se preljevom rolice sa cimetom trebale samo prošarati, no ako preljeva napravite malo više i ako ih zalijete njime, još toplo pecivo upit će sve te fine okuse i dobiti ćete nešto stvarno neopisivo fino.

Cinnamon rolls – rolice sa cimetom

POTREBNO:

Za tijesto:

• 600 g glatkog brašna
• 1 kockica svježeg kvasca
• 220 ml toplog mlijeka
• 3 žlice šećera
• 1 žlica soli
• 2 jaja
• 150 g maslaca

Za posip:

• 10 žlica cimeta
• 10 žlica šećara
• 150 g maslaca

Za preljev:

• 100 g sirnog namaza
• 120 g šećera u prahu
• 50 g maslaca
• 100 ml mlijeka

PRIPREMA:

1. U toplom mlijeku u koje treba dodati 1 žlicu šećera rastvoriti i pomiješati kvasac. Pustiti da odstoji na sobnoj temeraturi 10-tak minuta dok se ne počne uzdizati.
2. Pomiješati u većoj posudi brašno, ostatak šećera, sol, jaja i otopljeno 150 g maslaca. Dodati tada uzdignuti kvasac pa umijesiti dizano tijesto. Tijesto mora biti potpuno kompaktno i glatko. Pokriti ga i pustiti na toplom mjestu da se diže 30 minuta.
3. Uzdignuto tijesto premjestiti na radnu površinu. Malo ga oblikovati rukama u veći valjak pa podijeliti na dva dijela.
4. Svaki dio tijesta na pobrašnjenoj radnoj podlozi razvaljati u pravokutnik debljine 6-7 mm. Premazati tijesto otopljenim maslacem pa ga ravnomjerno posipati cimetom i šećerom. Zarolati u roladu. Oštrim nožem rezati rolice debljine cca 1,5 cm. Rolice slagati u lim za pečenje koji ste prethodno obložili papirom za pečenje jednu do druge. Neka ne budu baš pregusto natiskane. Roladice možete peći i odvojeno jednu od druge u većem limu, samo imajte na umu da će se one tijekom pečenja malo ‘odrolati’, ali ako volite zapečeno i hrskavo tijesto učinite tako.
5. Uključite pećnicu da se grije na 200 C i za to vrijeme pustite roladice da malo narastu.
6. Pecite cinnamon rolls u zagrijanoj pećnici na 200 C 25 minuta.
7. Dok se rolice peku, napravite preljev. Pomiješajte otopljeni maslac sa šećerom u prahu i sirnim namazom. Na kraju polako ulijevajte mlijeko uz neprestano miješanje dok ne dobijete glatku masu. Ako je pregusto, slobodno dodajte još malo mlijeka.
8. Pečene rolice sa cimetom prelijte pripremljenim preljevom i poslužite. Ako ne želite preliti sve, tada dio rolica premjestite u manju posudu pa ih onda zalijte. 
9. Poslužite i uživajte svim osjetilima. Dobar tek!

Recept u slikama:

Ružice od jabuka i lisnatog tijesta su još jedan dokaz kako su najjednostavnije stvari ponekad najbolje. Iako na prvi pogled na ova predivna slatka peciva ne biste to rekli, ružice od jabuka i lisnatog tijesta doista je jednostavno napraviti. Pa još kada nabavite već razvaljano lisnato tijesto koje ne morate niti odmrzavati niti razvaljavati, gotovi ste sa poslom u tren oka. A pogledajte samo kako neodoljivo izgledaju!

Iako se u osnovi radi o voću umotanom u lisnato tijesto, ružice od jabuka i lisnatog tijesta su toliko fine da imate osjećaj kao da ste zagrizli u tijesto punjeno nekom kremom. Razlog je taj što se jabuke lijepo opuste, ispeku i puste svoj sok, pa onda u kombinaciji sa pekmezom kojim se tijesto premazuje dobije se savršenstvo okusa.

Dodatni, pa možda i najveći plus ovog deserta je njegov izgled. Ako doista želite impresionirati nekoga, pravo je vrijeme da napravite ružice od jabuka i lisnatog tijesta! U malo vremena, sa minimalno truda i sa samo nekoliko namirnica, dobit ćete slasticu kojoj malo tko može odoljeti. 

Ružice od jabuka i lisnatog tijesta

POTREBNO: (za 12 ružica)

• 2 pakiranja gotovog razvaljanog lisnatog tijesta
• 3 jabuke
• 8 žlica pekmeza od jabuke ili marelice
• 1 limun
• 100 g šećera u prahu

PRIPREMA:

1. Što se jabuka tiče,najbolje bi bilo da budu crvene jer će najefektnije izgledati u obliku ružice. No, svakako to mogu biti i zelene jabuke. Bitno je samo da jabuke prepolovite, izvadite im sredinu pa ih narežete na što tanje ploškice (cca 2 mm) .
2. Ploškice jabuka preliti sa toliko vode da sve budu prekrivene, iscijediti na njih limun pa ih ili zagrijati u lončiću na vatri ili u mikrovalnoj pećnici na 3 min. Zagrijavanje je potrebno kako bi ploškice jabuka postale savitljive. Ako jabuke narežete dovoljno tanko, na 1 mm debljine, i ako vidite da su dovoljno savitljive, onda nema potrebe zagrijavati ih. 
3. Lisnato tijesto izrezati na 6 jednakih traka. Svaku traku premazati sa malo pekmeza. Ploškice jabuka slagati cijelom dužinom trake kao crijep (da se malo preklapaju) tako da zaobljena strana koja ima koricu malo viri sa trake tijesta. Znači, otprilike polovica trake će biti sloboda. Slobodni dio tijesta preklopiti preko ploškica koliko ide i lagano pritisnuti prstima. Tako formiranu traku sa jabukama pažljivo zarolati. Trebali biste dobiti oblik ružice. Sve ponoviti i sa drugim dijelom tijesta.
4. Formirane ružice slagati u kalup za muffine koji ste prethodno dobro namastili i pobrašnili. Iako je lisnato tijesto dovoljno masno samo po sebi, voće će pustiti sok tijekom pečenja, pa će se ružice jako zalijepiti za kalup ako ga dobro ne namastite i pobrašnite! Možete se poslužiti i papirnom košaricom za muffine. Probala sam ružice peći bez podmazivanja i zalijepile su se toliko da sam ih jedva izvadila iz kalupa. Također sam ih probala peći u kalupu samo premazanim uljem, i opet su se jako zalijepile. Znači, ulje + brašno u kalup svakako!
5. Formirane ružice od jabuka i lisnatog tijesta peći u pećnici zagrijanoj na 190*C 35-40 minuta.
6. Pečene ružice posipati šećerom u prahu i poslužiti.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Napraviti pulled pork spremam se već jako dugo. Ustvari, zaintrigiralo me to jelo prije par godina na jednom adventu i oduševilo sasvim. No, budući se radi o jelu koje se priprema jako dugo, uvijek bih odustala i napravila od svinjetine nešto drugo i brže. Sve mi se oko tog pulled porka činilo prekomplicirano. Ooooo kako sam sam samo bila u zabludi! Jer, napraviti pulled pork, tu raskomadanu svinjetinu u sendviču, nešto je najjednostavnije što postoji! Istina, peče se jako dugo. Ali to je sva ‘komplikacija’. Nakon nekoliko sati pečenja dobijete meso toliko sočno i mekano da se bojim da vam neću uspjeti to opisati riječima.

Znači, kako napraviti popularni pulled pork pitate se? Evo kako! Nabavite veći komad svinjetine od vrata ili lopatice. Radila sam ovo i sa komadom karea, ali je bilo malčice presuho. Puno je bolje ako nabavite masniji komad, jer masnoća se tijekom te stvarno duge termičke obrade potpuno otopi i omekša meso. Ja sam ovo radila sa odkoštenim komadom mesa, mada vidim po internetu da ima ljudi koji ga spremaju i sa kostima. Moje je skromno mišljenje da je bez kosti bolje, pa vi vidite sami kako ćete 😉

Dakle, komad mesa lijepo obradite izvana, odstranite sve košćice i komadiće koji eventualno vise. Meso natrljate začinima, prepečete sa svih strana (a i ne morate), stavite u posudu za pečenje, zalijete tekućom marinadom i puknete sve poklopljeno u pećnicu na 150*C da se peče. Koliko? Onoliko koliko je meso teško x 2. Najmanje! Možete pečenje malo i produžiti. Npr. ja sam komad od 1,5 kg pekla 4 sata. I ispalo je super.

Za napraviti pulled pork ne treba previše umijeća. Samo puno strpljenja i malo ljubavi prema mesu. Dobro, puuno ljubavi prema mesu. Kod ovog jela je super to što ga ispadne stvarno jako puno. Idealno je stoga za pripremiti kada okupite kakav veći broj ljudi na nekom partiju ili jednostavno ako imate višečlanu obitelj na okupu. Bez brige, mesa će ostati dovoljno da si i sutradan ponesete za užinu na posao 😉 

Pulled pork je u osnovi raskomadana svinjetina koja se miješa sa umakom u kojemu se meso peklo. Servirati se može na nekoliko načina. Uobičajeno je da mesni nadjev ide u hambi peciva ili lepinje uz zelenu salatu, svježi kupus ili salatu kakvu već želite. No, možete ovime nadjenuti i tortilje ili pak tijesto za pizzu, pa ćete dobiti pulled pork pizzu! Kako god da okrenete, nećete pogriješiti. Pulled pork je pravo mesno savršenstvo!

Pulled pork recept

POTREBNO:

• 1,5 -2 kg svinjskog vrata ili lopatice
• 3 žličice soli
• 3 žličice crvene začinske paprike
• 2 žličice dimljene začinske paprike
• 1 žličica papra
• 1 žličica čilija u prahu
• 1 žličica češnjaka u granulama
• 2 velika luka
• 3 češnja češnjaka
• 300 ml crnog vina 
• 100 ml vode
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 3 žlice meda
• 3 suhe šljive
• 3 žlice soja sosa
• 50 g maslaca

PRIPREMA:

1. Komad mesa natrljati sa svih strana suhim začinima. Po mogućnosti ostaviti tako začinjeno preko noći, ili bar 1 sat prije pečenja.
2. Pomiješati mokre sastojke, dodati med, dodati luk nasjeckan na kockice i usitnjeni češnjak, šljive te 1 žličicu soli i 1 jednu žličicu papra.
3. Meso stavite u posudu u kojoj će se peći (mora imati odgovarajući poklopac), prelijte tekućom marinadom sa lukom, poklopite i pecite u pećnici 3,5 sata na 150*C. Svakih sat vremena meso okrenite na drugu stranu i nastavite sa pečenjem. Nakon 3,5 sata, maknite poklopac, okrenite meso, pojačajte temperaturu pećnice na 200*C i pecite još 30 minuta.
4. Nakon toga meso izvadite na stranu, a umak prelijte u veću tavu. Na jakoj vatri zakuhajte umak od pečenja i uz miješanje pustite da se umak zgusne i reducira. Nakon 10 minuta dodajte u umak 50 g maslaca, otopite ga i lagano prokuhajte sve skupa.
5. Meso uz pomoću dvije vilice rastrgajte. Na većem pladnju pomiješajte meso sa umakom.
6. Pulled pork ili raskomadana svinjetina je spremna za posluživanje. Napunite ovim nadjevom peciva, dodajte zelenu salatu i ribani kupus ili mrkvicu, može unutra ići i malo jogurta ili majoneze i uživajte u svim ovim predivnim okusima.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Ako ste za božićni ručak pripremili ipak malo previše mesa, pa ako je to mesno pečenje k tomu još i purica, budite sigurni da ste napravili dobru stvar. Jer, ostaci mesnog pečenja savršeno će dobro doći kao ručak idući dan, ili čak onaj dan nakon njega. A kako bi stvar bila još bolja i ukusnija, tu je hladna salata od puretine u kojoj ćete uživati svim srcem. I nepcem 🙂

Hladna salata od puretine također će izvrsno pasati nakon obilnog blagdanskog jelovnika jer je baš osvježavajuća. Recept je jako jednostavan. Potrebno je samo pomiješati sitno nasjeckano pečeno meso sa još nekoliko namirnica, sve dobro začiniti i u tren oka dobiti ćete fini obrok. Ovu hladnu salatu možete ponijeti i kao užinu na posao drugi dan, jer se lako transportira i odlično prija i kad odstoji.

Količinu i vrstu namirnica za ovu salatu možete prilagoditi sebi i onome što najviše volite ili trenutno imate u kući. Poigrajte se okusima i dajte svom blagdanskom pečenju još jednu šansu. Neizostavno je naravno dobro ju začiniti, pa svakako ubacite začinskog bilja u ovu salatu. Neka bude tu i vlasca, a bučino ulje savršeno se slaže sa svim ostalim sastojcima.

Hladna salata od puretine

POTREBNO:

• 300 g purećeg pečenja
• 200 g bijelog graha iz konzerve
• 200 g crvenog graha iz konzerve
• 3 žute paprike
• 1/2 glavice kupusa
• 1 glavica zelene salate kristalke
• šalica sjeckanih badema
• 4 žlice acceto balsamico
• 4 žlice bučinog ulja
• 1 žličica soli
• prstohvat papra
• 1 žlica sjeckanog vlasca

PRIPREMA:

1. Ostatke purećeg pečenja narezati na sitne komadiće
2. Grah ocijediti od tekućine u limenci.
3. Salatu oprati i narezati na manje komade.
4. Papriku i kupus narezati na rezance.
5. U većoj posudi pomiješati sve sastojke i preliti ih octom, uljem, solju i vlascem.
6. Salatu poslužiti na nekoliko listova zelene salate kao potpuni obrok.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Želite za Božić pripremiti pureće pečenje, a cijela purica vam je preveliki zalogaj, i što se veličine i cijene tiče? Nema problema, tu je pureći zabatak kao savršena božićna pečenka! Na ovaj ćete način dobiti odlično svečano pečenje, a nećete se morati mučiti sa pečenjem cijele purice 😉 Pečena purica je u mnogim dijelovima Lijepe naše tradiconalni božićni ručak. No, purice su u pravilu velike pa ako niste baš veeelika obitelj, biti će to previše mesa. Također je ispeći puricu, a da ona ispadne baš onako sočna i hrskava kao sa slike prilično zahtjevan zadatak i ipak treba imati malo umijeća u kuhinji za tako nešto. No, što ako vam kažem da je stvar sa purećim pečenjem prilično jednostavna? Naravno, uvjet je da koristite pureći zabatak.

Pureći zabatak će biti jako ukusni božićni ručak sa kojim čak nećete imati niti puno posla. Kod ovog komada mesa je najvažnije marinirati ga dobro i potom ispeći. A dok se peče, imate vremena za neke druge stvari u kuhinji koje treba obaviti. Npr. pripremiti prilog, neki kolač ili slično. Budući je pureći zabatak dosta velik komad mesa, računajte na to da će se on dugo peći, najmanje 3 sata.No, uz točne upute koje ću vam napisati niže u receptu, vjerujem da to neće biti nikakav problem i da ćete već ovog Božića uživati u finoj i slasnoj pečenki.

Pureći zabatak kao savršena božićna pečenka

POTREBNO:

• 2 pureća zabatka sa kožom
• 3 luka
• 1 pastrnjak
• 1 jabuka
• 3 cijela češnjaka
• 2 žlice senfa
• 1 kg krumpira
• 300 g maslaca
• 2 žlice soli
• 300 ml crnog vina
• 2 lovorova lista
• 4 suhe šljive
• 1 žličica češnjaka u prahu
• 200 ml mlijeka
• 1 žličica papra
• 1 žlica soli
• 2 žlice meda

PRIPREMA:

1. Najprije treba pripremiti marinadu za meso. Otopiti 100 maslaca pa ga pomiješati sa češnjakom u prahu, žličicom soli i medom. Marinadu premjestiti u špricu pa ubrizgati duboko u meso i ispod kože. Meso izvana dodatno nasoliti, natrljati paprom i premazati senfom. Neka marinirano meso odleži na hladnom najmanje 3 sata, po mogućnosti preko noći.
2. Pureći zabatak pržiti na malo ulja u većoj tavi sa obje strane dok se kožica potpuno ne zapeče. Tada ga premjestiti u posudu za pečenje sa poklopcem. Dodati u posudu oko mesa narezan luk, lovorov list, pastrnjak i jabuku. Češnjak samo prepoloviti i dodati ga tako cijelog.
3. Na karameliziranu masnoću od pečenja zabatka u tavi uliti vino, pa uz miješanje otopiti sve karamelizirane masnoće. Pustiti da se vino ukuhava 15 minuta, pa dodati 100 g maslaca. Popraviti okus soli i paprom. Prokuhati još 10 minuta. Pripremljenim umakom preliti meso i povrće u posudi u kojoj će se peći.
4. Posudu za pečenje poklopiti i peći u pećnici zagrijanoj na 170*C 2,5 sata. Na polovici pečenja meso preokrenuti da se zapeče i sa one strane na kojoj je kožica.
5. Pečeno meso izvaditi iz posude i ostaviti ga da počiva 20 minuta.
6. Za to vrijeme štapnim mikserom usitniti svo povrće i voće koje se peklo zajedno sa mesom kako bi se dobio fini umak.
7. Krumpir skuhati, ocijediti i napraviti krumpir pire uz dodatak mlijeka i maslaca.
8. Pečenje poslužiti rezano na tanke šnite uz umak i krumpir pire.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Kako uopće početi pisati nešto suvislo o kolaču koji se zove Svekrvino oko?! Ili carevo oko ili slonovo oko??? Ma čije god da je oko, ne možeš nešto tako fino i slatko, nazvati tako grubo i nepromišljeno. Pogotovo kada je to kolač u obliku kugli koje se prerežu i tako prerezane poslužuju. Znači, ružniji naziv za kolač dugo ne sretoh i ružniju asocijaciju na ono što jedem. A slično su izreagirali svi kojima sam ponudila ovu slasticu i rekla da je to svekrvino oko. Ono, šta si rekla, svekrvino oko??? Jaaaaaaajk 🙂 

I onda ljudi kušaju i ostanu oduševljeni okusom. I naravno, zanemare taj bezvezni naziv. Da se razumijemo, nemam ja ništa protiv svoje svekrve. Dapače, žena je divna i volim je kao vlastitu majku, ali ako već moram neki kolač posvetiti njoj, svekrvi, onda bih ga radije nazvala svekrvin kolač, svekrvin cvijet 😉 Razmišljala sam čak da odmah u startu promijenim naziv ovog kolača, ali onda eto ne biste znali o čemu se radi. Jer, ovo su prilično popularni božićni kolači u našem kraju 😉

Svekrvino oko je dakle kolač koji se radi bez pečenja. I u osnovu je to suha smokva punjena jezgrom oraha zamotana u finu kombinaciju oraha, keksa i čokolade. Predivna je to kombinacija okusa, a kada se te okruglice prerežu, izgledaju baš lijepo i dekorativno zbog tih nekoliko različitih slojeva. Svekrvino oko također spada u kolače koje nije teško napraviti. Najveći je problem (ako se problemom to uopće može nazvati) ugurati u suhu smokvu jezgru oraha. Jer, smokve su ljepljive, orah je velik i to sve skupa malo traje. No, kada to napravite, ostatak priče je prilično jednostavan. Mljeveni keksi, orasi, šećer i čokolada se lijepo povežu, smjesa se ohladi i onda se time obloži punjena smokva. I to je to. Treba samo sačekati da se sve skupa lijepo stisne u zamrzivaču, prerezati ih, i dobili ste jako lijepi i dekorativni dodatak pladnju sa božićnim kolačima.

Svekrvino oko

POTREBNO:

• 250 g oraha
• 200 g keksa pettit beure (ili plazma)
• 180 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 žličica ruma
• 150 g maslaca ili margarina
• 200 g čokolade za kuhanje
• 200 ml vode

I još: 

• 24 suhe smokve
• 24 polovice jezgre oraha
• 100 g kokosovog brašna
• 100 g mljevenih oraha

PRIPREMA:

1. Zakuhati vodu sa šećerom, vanilin šećerom i rumom. Dodati maslac i čokoladu pa promiješati da se otopi. Tada dodati 250 g mljevenih oraha i 200 g mljevenih keksa. Masu dobro izmiješati i ostaviti sa strane da se dobro ohladi.
2. Suhim smokvama odrezati vrh kod peteljke, nožićem malo prorezati i napraviti prorez pa u njega pažljivo ugurati polovicu oraha. Prstima zatvoriti sa svih strana kako bi orah ostao unutar smokve. Nije ovo tako teško zato što je suha smokva prilično ljepljiva, samo treba malo upornosti 😉
3. Napunjene smokve obložiti ohlađenom smjesom od oraha, keksa i čokolade. Za svaku smokvu biti će dovoljna 1 velika žlica smjese. Oblikovati kugle i odmah ih uvaljati dio u mljevene orahe, a drugi dio u kokos. Kugle ostaviti na pladnju da se dobro ohlade. Najbolje ih je staviti u zamrzivač na 1 sat otprilike. Tada ih izvaditi i prerezati na polovice. Narezane kolače na pladnju pospremiti na hladno do posluživanja. Znači, ne moraju biti u hladnjaku, ali ako vam budu stajali na sobnoj temperaturi, malo će opustiti. Balkon, špajza ili terasa će biti sasvim ok. Samo neka budu u zatvorenim kutijama.

Dobar tek!

Recept u slikama: