Arhiva oznaka: Kuhinja

Kako nam nedjeljni ručak ne bi postao dosadan i predvidiv, pobrinula sam se da se na stolu pojavi mesna štruca sa kulenom, šunkom i krastavcima. Zašto baš nedjeljni ručak, a ne neki svakodnevni? Pa zato što je nedjelja kod nas doma naš obiteljski dan, i koliko god bila uobičajena trudim se da bude i svečana. Bez ikakvog posebnog razloga. Možda baš zato što je to dan kada se najčešće baš svi nađemo oko obiteljskog stola, dok smo kroz tjedan rastrgani svatko na svoju stranu sa svojim obavezama. A i baš volim taj svečani ugođaj za stolom. Potrudim se nedjeljom i oko dekoracije na stolu, pazim da svatko ima svoj ubrus složen na poseban način i sl. A sa tim u skladu napravim i neki malo složeniji ručak, nešto što baš svi vole.

Mesna štruca sa kulenom, šunkom i krastavcima bila bi još samo jedna mesna štruca ili rolada u nizu da se nisam malo poigrala tim sastojcima. Sitno sjeckan kulen i šunka daju ovoj finoj mesnoj štruci poseban štih i aromu, a kiseli krastavčići potrebnu dozu svježine. Iako se ovakva štruca može peći samostalno oblikovana u većem limu, kada se ispeče u rebrastom kalupu za hrbat ispadne baš jako lijepa.

Uz što poslužiti mesnu štrucu?

Budući je ova mesna štruca dovoljno ‘jaka’ i aromatična sama po sebi, uz nju najbolje paše neutralni krumpir pire. Svježa zelena salata savršeno je upotpunila cijelu priču. Radi ljepše prezentacije, mesnu štrucu je dobro poslužiti na većem pladnju u komadu pa onda rezati na komade i porcije na stolu. Možete je naravno odmah nakon pečenja narezati na komade i poslužiti tako, ali ovako u komadu na stolu, pospana vlascem i okružena pire krumpirom je baš savršena. Jer vidite, hrana nije tu samo da bismo nahranili usta, već i oko. A kada je hrana koju poslužujemo oku ugodna, tada je i njezin doživljaj kušanja i uživanja u njoj puno veći!

Mesna štruca sa kulenom, šunkom i krastavcima

POTREBNO:

• 600 g miješanog mljevenog mesa
• 1 veći luk
• 1 jaje
• 4 šnite starog kruha
• 200 ml mlijeka
• 2 žlice sitno sjeckanog peršina
• 100 g kulena
• 100 g suhe šunke
• 4 kisela krastavčića
• sol, papar
• 2 žličice mljevene začinske crvene paprike

PRIPREMA:

1. U veću posudu staviti mljeveno meso. Dodati  luk što sitnije nasjeckan i peršin. Dodati jaje i kruh koji prethodno treba umočiti u mlijeko i natrgati ga rukama na sitne komadiće. Na kraju dodati sitno sjeckan kulen, šunku i krastavčiće te sol, papar i začinsku papriku. Sve dobro izmiješati rukom dok smjesa ne postane kompaktna.
2. Duguljasti kalup za hrbat namastiti uljem ili maslacom pa ga dobro posipati krušnim mrvicama.
3. U kalup nagurati mesnu smjesu i poravnati. Pokriti sve skupa alu folijom pa peći u pećnici zagrijanoj na 200C 25 minuta. Tada maknuti foliju pa nastaviti peći još 30-40 minuta. Mesna štruca je gotova kada se potpuno odvoji od rubova kalupa i kada na vrhu dobije lijepo zapečenu boju.
4. Pečenu mesnu štrucu pažljivo iskrenuti iz kalupa na pladanj pa poslužiti uz pire krumpir i salatu.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Mesna štruca sa kulenom, šunkom i krastavcima appeared first on Reci Peci.

Brzi kruh sa sodom bikarbonom bez kvasca i bez potrebe za uzdizanjem prava je stvar za sve one koji nemaju puno vremena i volje biti u kuhinji. Topli domaći kruh netom izvađen iz pećnice, hrskave korice i savršenog mirisa nešto je fantastično. No za njegovu pripremu treba odvojiti dosta vremena zato što se tradicionalno kruh priprema sa kvascem. A čim je kvasac u igri, računajte na to da ćete morati čekati bar 30 minuta da se tijesto digne. A kad je kruh u pitanju, poželjno je još i duže stajanje na toplom prije pečenja. Super stvar, ali tko će dočekati taj domaći kruh da se ispeče?!

Brzi kruh sa sodom bikarbonom porjeklo vuče iz Britanije, točnije iz Irske gdje ga nazivaju Soda bread. Kada je jedna moja jaaako dobra prijateljica odselila u Dublin, bila  je očajna u početku jer se nikako nije mogla priviknuti na način kuhanja i namirnice koje su se tamo mogle naći u trgovinama. Ponajviše je patila za praškom za pecivo i našim brašnom. Rekla sam joj tada nije sve tako crno, jer uvijek i svemu postoji alternativa. Naravno, u vidu sode bikarbone 😉 

Soda bikarbona se u tijestu ponaša kao kvasac (uzdiže tijesto) samo u slučaju ako se pomiješa sa nečim kiselim. Kiselo vrhnje, jogurt, mlačenica…sve su to namirnice koje će učiniti da soda ‘proradi’ kako treba i da se unutar kruha ili peciva stvore oni sitni mjehurići koji će kruhu i pecivima dati volumen i finu teksturu. Brzi kruh sa sodom bikarbonom također će biti za nijansu tamniji od kruha sa kvascem i upravo je soda krivac za to 😉 

Kod pripreme peciva ili kruha sa sodom bikarbonom treba također znati da ovakava tijesta nije dobro previše mijesiti. Znači što brže izmiješati sve sastojke, nekoliko puta lagano preklopiti i oblikovati kuglice (ili veće kugle za kruh) i staviti na pečenje. U tome je sva mudrost. A brzi kruh sa sodom bikarbonom ovako pripremljen i ispečen prava je delicija. Probajte…što prije!

Brzi kruh sa sodom bikarbonom

POTREBNO:

• 450 g glatkog brašna
• 1,5 žličica sode bikarbone
• 1 žličica soli
• 1 žličica šećera
• 400 ml jogurta ili mlaćenice

PRIPREMA:

1. Pomiješati sve suhe sastojke pa polako dodavati jogurt ili mlaćenicu. Mijesiti kratko, tek toliko da se svi sastojci spoje i da nastane koliko toliko homogena smjesa. 
2. Dobiveno tijesto prebaciti na lim obložen papirom za pečenje, oblikovati kuglu, po vrhu zarezati oštrim nožem. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200C 35-40 minuta. Pečeni soda kruh je nešto tvrđe i deblje korice od klasičnih kruhova sa kvascem 😉 Od iste ove smjese možete također napraviti dvije manje kugle, pa ćete dobiti dva mala okrugla kruščića, i u tom ih slučaju pecite nešto kraće, npr. 25 minuta 😉

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Brzi kruh sa sodom bikarbonom – soda bread appeared first on Reci Peci.

Puding keksi su slatkići dosta popularni u zadnje vrijeme i puno je recepata koji su svi odreda jako slični. Odlučih isprobati i sama, no malo sam se poigrala i napravila ove fine kekse u zarolanom obliku u dvije boje. Naravno, u jedan dio sam dodala puding od čokolade, a u drugi puding od vanilije. Ispali su jako efekti, a okus je baš poseban…pudingast skroz na skroz 😉

Puding keksi se rade jednostavno kao i većina prhkih kolačića. Trebate jedino malo slobodnog vremena i volje. Možete ih napraviti ovako zarolane dvobojne kao ja, a možete ih raditi na klasičan način tako da od smjese radite kuglice koje prije pečenja treba spljoštiti vilicom pa onda imaju onako rebrasti oblik. Za koju god varijantu da se odlučite nećete pogriješiti jer su jako fini.

Božićni kolači uvijek podrazumijevaju da osim kakve fine i sastojcima bogatije torte na svjetlo dana izađu i kakvi sitni kolači. Uz one tradicionalne kao što su npr. vanilin kiflice, breskvice ili rafaelo kuglice, svakako preporučam da se naprave i puding keksi. Recept je jednostavan, sastojci također, i jedino što vam preostaje je da se bacite na posao 😉

Puding keksi

POTREBNO:

Za žuti dio keksa:

• 130 g glatkog brašna
• 45 g praška za puding od vanilije
• 1 vrećica vanilin šećera
• 50 g šećera u prahu
• 125 g maslaca

Za smeđi dio keksa:

• 130 g glatkog brašna
• 45 g praška za puding od čokolade
• 2 vrećice vanilin šećera
• 50 g šećera u prahu
• 125 g maslaca

PRIPREMA:

• Za žuti dio pomiješati brašno, šećer, vanilin šećer, puding od vanilije, dodati nasjeckan maslac pa umijesiti prhko tijesto. Omotati folijom i pospremiti u hladnjak na 20-tak minuta.
• Za smeđi dio pomiješati brašno, šećer, vanilin šećer, puding od čokolade, dodati nasjeckan maslac pa umijesiti prhko tijesto. Omotati folijom i pospremiti u hladnjak na 20-tak minuta.
• Ohlađena tiejsta prepoloviti na dva dijela. Ovo radimo zato da kolutići nakon pečenja ne budu preveliki.
• Prvo na radnoj površini razvaljati smeđi dio tijesta na debljinu 7-8 mm. Razvaljati tada posebno i žuti dio tijesta tako da površinom bude malo manji od ovog smeđeg dijela. Premjestiti ga tada na sredinu smeđeg tijesta. Razvaljati sve zajedno valjkom za tijesto na debljinu cca 5 mm. Pažljivo zarolati pa rezati kolutiće. 
• Slagati ih u lim preko papira za pečenje u malim razmacima. Peći u pećnici zagrijanoj na 180C 13 minuta. Kada su puding keksi pečeni, biti će jako mekani. Zato ih treba ohladiti na limu, pa tek onda pospremiti u kutije sa poklopcem do posluživanja.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Puding keksi kao zarolani božićni kolači appeared first on Reci Peci.

Na moje školske dane i vrijeme odrastanja često me podsjete neke sitnice na koje sam već apsolutno zaboravila, a jedna takva sitnica su upravo moto keksi. Svaki put kad u trgovini vidim te okruglaste keksiće spojene čokoladnom kremom sjetim se velikog odmora u školi i odlaska u lokalni dućan po moto kekse. Bili su baš dovoljno malog pakiranja da ne budu preskupi, a opet taman da se zasladiš. I bili su preeeedivnog okusa.

Probala sam moto kekse više puta u odrasloj dobi, ali nikad mi nisu bili tako slatki kao u to doba srednje škole. Bit će da je ipak točna ona Ognjenovićeva premisa da svaka hrana i svaki okus ima svoj genetski zapis zasnovan na proživljenim iskustvima uz kušanje određene hrane ili slatkiša. Bili su to tada jaaako slatki i bezbrižni dani, pa su isto takvog okusa bili i moto keksi 😉 Kupila sam ih nedavno i ponudila svojim klincima, ali nisu bili uopće oduševljeni. Nije ni čudo. Oni imaju neke svoje omiljene slatkiše kojih u ‘moje doba’ nije bilo i sigurna sam da će ih se kroz 20-tak godina u svojoj odrasloj dobi i sami s nostalgijom sjećati. Kao i ja svojih moto keksa.

Domaći moto keksi? Zašto ne!

Upravo poradi nostalgije odlučila sam sama napraviti svoje domaće moto kekse. Naravno, Božić je blizu, božićni kolači se peku već naveliko pa su se moto keksi savršeno uklopili i u tu blagdansku priču. Radi se dakle o klasičnim prhkim keksićima koji se rade od žutog i smeđeg tijesta, a spajaju se nutelom ili kakvim čoko namazom. Nešto kao dvobojni linzeri bez pekmeza 😀 

Da bi moto keksi bili to što trebaju biti, potreban je naravno i kalupić ili modlica u obliku cvjetića. Recept je prilično jednostavan pa ako uživate u pečenju prhkih kolačića sigurna sam da će vam se  svidjeti i moto keksi. Moram vam još samo napomenuti da su puno bolji kad odstoje nekoliko dana u zatvorenoj kutiji. Tada malo ‘otpuste’ i postanu meki i podatni, skoro kao  pravi 😉 Ma čuj mene, bolji su u pravih!

Moto keksi

POTREBNO:

• 450 g glatkog brašna
• 120 g šećera u prahu
• 250 g maslaca
• 1 žličica šećera u prahu
• 2 vanilin šećera
• 1 jaje
• 1 žumanjak
• 4 žličice kakaa
• I još: 150-200 g nutele ili čoko namaza

PRIPREMA:

1. Pomiješati najprije brašno, šećer u prahu, vanilin šećer i prašak za pecivo. Tada dodati i maslac sobne temperature izrezan na komadiće, jaje i žumanjak te umijesiti prhko tijesto. Odmah ga podijeliti na dva ista dijela pa u jedan dio dodati kakao. Dobro premijesiti taj dio sa kakaom kako bi se dobilo ravnomjerno tamno (smeđe) tijesto.
2. Od svakog dijela tijesta oblikovati kuglu, omotati je prozirnom folijom i pospremiti u hladnjak na bar 15 minuta.
3. Prohlađeno tijesto razvaljati na radnoj površini posipanoj brašnom na debljinu od 3 mm. Izrezivati modlicom cvjetiće i slagati ih u lim obložen papirom za pečenje u malim razmacima. Smeđi dio tijesta će biti podloga pa ti cvjetići trebaju biti cijeli, dok na žutim cvjetićima u sredini treba biti rupica. Ako nemate takvu modlicu s rupicom, napravite rupicu nekim drugim predmetom…npr. sitnim poklopcem sa kapi za nos, poklopcem penkale ili flomastera ili sl.
4. Keksiće peći u pećnici zagrijanoj na 180C 10 minuta. Pazite da ih ne prepečete. Žuti cvjetići s rupicom bi trebali ostati žuti!
5. Ohladiti kekse, pa spajati smeđi i žuti cvjetić sa malo nutele ili čoko namaza. Kekse odlagati u kutiju s poklopcem gdje se mogu čuvati 2-3 tjedna.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Moto keksi – slatki dvobojni keksi sa nutelom appeared first on Reci Peci.

Medena pita je definitivno kolač koji me nepogrešivo vraća u djetinjstvo. I to baš ova, klasična, sa kremom od pšeničnog grisa, jer upravo takvu pitu nam je mama nekad prilično često radila. Toliko često da sam ju ustvari zamrzila i pomalo nepravedno, zapostavila. Odlučih ovih dana poraditi na tom animozitetu u vezi ovog ustvari finog kolača, iskopah mamin starinski recept i medena pita zamirisala nam je stan u trenu. 

Iako se u izvornom receptu kore za medenu pitu rade isključivo sa svinjskom mašću, ja sam ovaj put miješala mast sa maslacem i ispalo je super. Medena pita je definitivno kolač koji će uljepšati blagdanski stol. Jer, kad su božićni kolači u pitanju, osim onih sitnih keksića, dobro je imati  pokoji polukremasti kolač. 

Medenu pitu nije problem napraviti, ali morate imati na umu nekoliko stvarčica. Prije svega, bilo bi dobro da med bude kvalitetan, domaći i što tamniji. Nadalje, pita je kolač koji će tek stajanjem postati podatan i mekan, tako da računajte sa tim da ju napravite par dana prije no što ju mislite poslužiti kako bi kore stigle omekšati. A kada se to dogodi, bez ikakvog problema ćete ju narezati na prutiće, posipati šećerom u prahu i uživati u jedinstvenom okusu.

Medena pita

POTREBNO:

Za kore:

• 500 g glatkog brašna
• 150 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 4 žlice meda
• prstohvat cimeta
• 1 žličica sode bikarbone
• 4 žlice mlijeka
• 1 jaje
• 2 žlice svinjske masti
• 100 g maslaca

Za kremu:

• 500 ml mlijeka
• 2 vanilin šećera
• 7 žlica grisa
• 150 g maslaca
• 130 g šećera u prahu

PRIPREMA:

1. Za kore u lonac na tihu vatricu staviti mast, maslac, med, šećer, vanilin šećer i mlijeko pa uz miješanje pustiti da se sve otopi i zakuha. Kuhati uz miješanje 5-7 minuta. Maknuti sa vatre pa umiješati brašno, jaje i sodu bikarbonu. Umijesiti tijesto, omotati ga prozirnom folijom i pospremiti u hladnjak na 30 minuta.
2. Ohlađeno tijesto podijeliti na 4 jednaka dijela za četiri kore. Papir za pečenje izrezati po modelu srednjeg lima za pečenje (20*35 cm) jer ćete na njemu razvaljavati i peći kore.
3. Na svaki komad izrezanog papira za pečenje staviti komad tijesta, posipati brašnom pa razvaljati na veličinu papira. Peći u pećnici na 180C 13 minuta na preokrenutoj strani lima. Postupak ponoviti sa preostalim korama.
4. Vruće i pečene kore iskrenuti sa lima na rešetku da se ohlade. Kada se ohlade odlijepiti papir za pečenje.
5. U međuvremenu skuhati kremu. Zakuhati mlijeko sa vanilin šećerom pa kad provrije ukuhati gris. Uz miješanje kuhati par minuta dok se krema ne zgusne. Ohladiti uz miješanje kako se na površini ne bi stvorila korica.
6. U posebnoj posudi miksati omekšali maslac sa šećerom u prahu dok ne postane pjenasto. Kada se maslac poveže sa šećerom u prahu umiješati u kremu od grisa.
7. Premazivati kore kremom i stavljati jednu na drugu. Na zadnju koru ne ide krema. Lagano pritisnuti dlanovima i ostaviti da se ohladi i omekša. Pitu posipati šećerom u prahu i rezati na prutiće, a do posluživanja uvijek držati na hladnom mjestu.
8. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Medena pita – najbolji starinski recept appeared first on Reci Peci.

Lješnjaci ili orasi pitanje je sad? Hmmm podjednako ih volim, iako ću malu prednost uvijek dati lješnjacima, pogotovo onim tostiranim. No, imajući na umu ovaj kolač, nisam se mogla odlučiti što da stavim pa su se tako dogodili ovi trokutići sa lješnjacima i orasima. I nisam pogriješila. Dobila sam na kraju savršen spoj orašastih okusa sa prhkim tijestom premazanim domaćim pekmezom od jabuka.

Trokutići sa lješnjacima i orasima klasični su sitni kolači koji se već godinama pripremaju za Božić u mnogim domovima. Kod nas u obitelji je za ovakvu vrstu kolača, pomalo starinskih, obično zadužena baka, pa sam i osnovni recept iskopala iz njezine bilježnice. Ona je ove kolačiće obično radila samo sa orasima, no evo sasvim su fini i kada kombinirate i orahe i lješnjake. 

Božićni kolači i ti mirisi koji se šire domom dok se peku meni su možda i najljepši dio tog blagdanskog ozračja. A trokutići sa lješnjacima i orasima su me oduševili zato što se prilično brzo napravi prilično velika količina kolača. I prilično je jednostavno. Sve se radi u velikom limu od pećnice, sve se zajedno peče i nakon toga lijepo izreže, umoči u čokoladu i to je to. Ako ne volite oblik trokuta, možete kolač izrezati na prutiće ili kvadrate. Možete također cijelu površinu preliti čokoladom pa ih onda isjeći. To bi bilo čak i odlično! Napominjem ovo zato što su meni moji klinci komentirali da bi ovi moji trokutići bili još bolji da su zaliveni sa više čokolade. Pa sad..vi kako želite 😉

Trokutići sa lješnjacima i orasima

POTREBNO:

Za prhko tijesto (podlogu):

• 250 g brašna
• 120 g šećera
• 2 vanilin šećera
• 1,5 žličica praška za pecivo
• 2 jaja
• 120 g maslaca

Za nadjev:

• 150 g mljevenih oraha
• 150 g mljevenih lješnjaka
• 130 g maslaca
• 130 g šećera
• 2 vanilin šećera okusa ruma
• 4 žlice mlijeka
• I još: 5 žlica pekmeza (marelica, jabuka, šipak…)

Za glazuru:

• 200 g čokolade za kuhanje
• 4 žlice suncokretovog ulja

PRIPREMA:

1. Za prhko tijesto pomiješati brašno, šećer, vanilin šećer i prašak za pecivo. Dodati jaja i maslac sobne temperature pa umijesiti tijesto. Možete rukama, a možete i mikserom sa nastavkom za tijesta. Izrezati papir za pečenje veličine lima u kojemu će se peći. Neka bude onaj  veliki lim od pećnice. Ako koristite manji lim onda će vam ovaj dio sa prhkim tijestom biti predebeo.
2. Preko papira za pečenje razvaljati tijesto da bude cca 1/2 cm debljine. Prebaciti sve skupa u lim.
3. Premazati cijelu površinu tijesta pekmezom.
4. Za nadjev otopiti u posudi na laganoj vatrici maslac i šećer, dodati i rum šećer te mlijeko. Kada prokuha maknuti sa vatre i umiješati mljevene lješnjake i orahe. Kako bi kolač bio hrskaviji neka lješnjaci i orasi budu malo krupnije mljeveni.
5. Preko tijesta premazanog pekmezom rasporediti smjesu sa lješnjacima i orasima. Poravnati i peći u pećnici zagrijanoj na 180C 20 minuta.
6. Pečeni kolač ohladiti pa izrezati na trokutiće. Svaki kraj trokutića umakati u čokoladnu glazuru. Glazura se napravi tako da se na laganoj vatrici otopi čokolada sa uljem.
7. Umočene trokutiće slagati na rešetku kako bi se ocijedio višak čokolade, pa kada se čokolada stvrdne pospremiti u zatvorene kutije do posluživanja.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Trokutići sa lješnjacima i orasima za najslađi Božić appeared first on Reci Peci.

Raspucanci su božićni kolači koji već godinama zauzimaju prva mjesta na top listama slatkih božićnih želja i vjerujem da nema osobe koja nije čula za njih. Ti mirisni raspuknuti keksići sa čokoladom osvajaju na prvi pogled. A kada ih kušate zaljubljujete se u njih zauvijek.

Božićne keksiće slične teksture i izgleda sam već nekoliko puta radila te napisala nekoliko recepata. No u svakom od tih recepata raspucana površina zbog koje raspucanci i jesu to što jesu dogodila se manje više slučajno. Ili bih u kekse stavila premalo brašna pa bi se raspucali nakon pečenja, ili bi oni ispucali, a iznutra bili tvrdi i ne baš ukusni.

E, pa ovaj put raspucanci – čokoladni raspuknuti keksi ispali su savršeno. Rade se slično kao Međimurski kruheki, samo što u njih ide malo više brašna. Ovi fantastični božićni keksi svoj raspucani izgled mogu zahvaliti ponajprije šećeru u prahu u koji se sirova smjesa uvalja prije pečenja. Što se više šećera u prahu zadrži na površine kuglice, to će se ona bolje raspucati tijekom pečenja. Dobra je stvar također smjesu za raspucance držati u hladnjaku prije oblikovanja i to iz nekoliko razloga. Hladnu smjesu ćete lakše oblikovati u kuglice, a keksići će nakon pečenja biti izuzetno meki i podatni iznutra.

Dakle, raspucanci samo čekaju na vas. I zato, recept u ruke, osmjeh na lice i za tren ćete cijelu kuću zamirisati ovom čokoladnom božićnom čarolijom!

Raspucanci 

POTREBNO:

• 250 g mljevenih oraha
• 200 g čokolade u prahu
• 150 g šećera u prahu
• 11 žlica glatkog brašna
• 3 jaja
• 1,5 žličica praška za pecivo
• I još: 200 g šećera u prahu (za uvaljavanje)

PRIPREMA:

1. Miksati cijela jaja sa šećerom u prahu par minuta. Tada dodati čokoladu u prahu, promiksati pa polako dadavati brašno sa praškom za pecivo. Na kraju umiješati i mljevene orahe. Smjesu ostaviti u hladnjaku barem 20 minuta.
2. Od pripremljene smjese uzimati manje količine i dlanovima oblikovati kuglice veličine manjeg oraha. Svaku kuglicu uvaljati u šećer u prahu. Kuglice slagati u lim za pečenje preko papira za pečenje u razmacima.
3. Peći u zagrijanoj pećnici 12 minuta na 180C. Pečene raspucance ostaviti da se ohlade na limu, pa ih tek tada pospremiti.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Raspucanci – čokoladni raspuknuti keksići appeared first on Reci Peci.

Kada su kremasti kolači i torte u pitanju, teško je odlučiti se koja je najdraža, no čokoladna torta sa orasima koja s zalijeva je definitivno pri vrhu te liste. Kako to obično biva sa receptima koji se prenose usmenom predajom, tako se i ovaj recept već godinama prenosi u našem obiteljskom krugu. Meni ga je dala moja sestra, njoj njezina kuma Ana, kumi Ani netko negdje i tako…recept se valja i prenosi nezaustavljivo kao morski val. I dobro je što je tako. Zato što je odličan i zaljevana torta pripremljena po njemu je doista fantastična!

Čokoladna torta sa orasima je također i jednostavna za pripremu. Iako se radi o jako sočnom kolaču, ovdje nema kuhanja kreme. Torta se, odnosno njezine kore se doslovno zalijevaju prilično tekućom masom od mlijeka, čokolade i oraha. I kada to sve fino odleži i odstoji, kada se okusi prožmu a biskvitne kore upiju tu mirisnu tekućinu dobijete nebeski sočnu i ukusnu tortu sa čokoladom i orasima 😉

Budući se radi o prilično izdašnoj torti, idealna je za pripremu za svaku svečaniju priliku. Blagdanski stol će biti savršen uz ovu ljepoticu bez obzira bio to Božić ili Uskrs, a sitni božićni kolači definitivno dobivaju opaku konkurenciju sa ovom čokoladno orašastom bombom 🙂

Čokoladna torta sa orasima

POTREBNO:

Za biskvit: (2x ispeći)

• 4 jaja
• 10 žlica šećera
• 10 žlica brašna
• 2 žlice kakaa
• 1 vrećica praška za pecivo
• 12 žlica mlijeka

Za kremu/preljev:

• 1 l mlijeka
• 10 žlica šećera
• 200 g čokolade za kuhanje
• 200 g oraha
• 250 g maslaca

PRIPREMA:

1. Za biskvit odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Miksati žumanjke sa šećerom dok ne postanu svjetlo žuti. Tada dodavati naizmjence brašno pomiješano sa praškom za pecivo i kakao. Na kraju ručno umiješati posebno istučen čvrsti snijeg od bjelanjaka. Biskvitnu smjesu izliti u kalup za torte promjera 28 cm. Kalup obložiti papirom za pečenje. Peći u pećnici zagrijanoj na 180C 25 minuta. Pečeni biskvit iskrenuti iz kalupa, odstraniti papir za pečenje i prohladiti. 
2. Na isti način ispeći još jednu biskvitnu koru.
3. Za kremu ili preljev zakuhati u loncu mlijeko sa šećerom. Kada provrije dodati maslac narezan na kockice i čokoladu natrganu na komadiće pa uz miješanje otopiti i sjediniti. Na kraju umiješati mljevene orahe.
4. Ohlađene biskvitne kore prerezati na dva dijela po sredini kako biste dobili ukupno 4 biskvitne kore.
5. Kalup za torte u kojemu su se kore i pekle obložiti alu folijom. Na dno staviti jednu koru, zaliti je trećinom vrućeg preljeva od čokoladne, oraha i mlijeka. Odmah staviti drugu koru, pa i nju zaliti drugom trećinom preljeva. Staviti treću koru, pa zaliti ostatkom preljeva. Staviti četvrtu koru, rukama malo pritisnuti sve skupa i ostaviti da se prožme, ohladi i stegne. Najbolje je ovo napraviti naveče i ostaviti tortu da miruje preko noći.
6. SAVJET!!! – ja sam tortu pekla u kalupu 26 cm promjera i ispala mi je strašno visoka, tako da sam kod slaganja i preljevanja morala izmišljati nadogradnje sa dva kalupa kako bih je uopće mogla završiti. Dakle, svakako preporučam korištenje kalupa od 28 cm!
7. Kada se torta potpuno sitsnula, oprezno je iskrenuti na pladanj za posluživanje. Znači, ona najdonja kora sada će biti na vrhu! Upotpuniti tortu slatkim vrhnjem i ukrasiti po želji.
8. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Čokoladna torta sa orasima appeared first on Reci Peci.

Ponekad je doista teško smisliti što skuhati svaki dan, naročito kada imamo nekoliko određenih jela koja se vrte u krug iz tjedna u tjedan. Hrskava pohana piletina u cornflakesu definitivno je napravila odmah u našem tjednom jelovniku. Učinila je također to da već pomalo dosadno pohano meso postane opet zanimljivo i dala mu sasvim novu dimenziju. 

Iako su klinci još uvijek pod dojmom nedavnih domaćih chicken nuggetsa, hrskava pohana piletina u cornflakesu također ih je oduševila. Radi se ustvari o sasvim jednostavnom jelu koje se lako priprema. Također je odlična stvar što ove odreske pržite/pečete u pećnici što vam također olakšava i skraćuje vrijeme bavljenja ručkom 😉 

Način paniranja je ovdje malo dručajiji od onog klasičnog paniranja brašno +  jaja + krušne mrvice. Budući se pileći odresci (pileći file) ovdje uvaljavaju u mrvljeni kukuruzni cornflakes, prije uvaljavanja potrebno ih je umočiti u smjesu od jaja, brašna i jogurta sa začinima. Tako će meso dobiti finu aromu, a cornflakesi će se fino zalijepiti za cijelu površinu odreska. Ono što nikako ne smijete kod ovog jela je prepeći ga! Pileći file je osjetljiv i nježan komad mesa i ne treba mi duga termička obrada. Ako ove odreske prepečete biti će pretvrdi i žilavi. Dovoljno je 20-25 minuta u pećnici i vaš je ručak spreman za posluživanje!

Hrskava pohana piletina u cornflakesu

POTREBNO:

• 2 pileća prsa (file bez kosti)
• 2 jaja
• 200 ml jogurta
• 80 g oštrog brašna
• sol, papar
• 1 žličica češnjaka u granulama
• malo ljute papričice ili chilija
• 300 g kukuruznog cornflakesa

PRIPREMA:

1. Pileća prsa isjeći na tanke odreske pa ih posoliti.
2. Pjenjačom umutiti jaja sa jogurtom i brašnom, dodati začine po želji.
3. Kukuruzne pahuljice (cornflakes) staviti u veću vrećicu za zamrzavanje pa ih istući batom za meso kako bi se cornflakes usitnio.
4. U smjesu od jaja, brašna i jogurta umočiti svaki odrezak pa ga odmah prebaciti u tanjur za mrvljenim cornflakesom. Utapkati rukama cornflakes sa svake strane u odrezak.
5. Slagati tako panirane odreske u veći lim od pećnice preko papira za pečenje. Peći u pećnici zagrijanoj na 200C 20 minuta.
6. Hrskave pileće odreske poslužiti uz prilog po želji: prženi krumpirići, riža,…

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Hrskava pohana piletina u cornflakesu appeared first on Reci Peci.

Iako su pečeni ili kuhani kesteni fini sami po sebi i obožavam ih, kolači sa kestenom su ipak nešto sasvim posebno. Naročito kada su u pitanju kesten kocke sa plazmom za koje vam danas donosim recept. 

Ideja da plazma kekse spojim sa kestenom rodila se više iz potrebe nego iz želje. Zašto to kažem? Pa zato što sam željela napraviti kolač od kestena, no imala sam pri ruci samo 250 g kesten pirea. Znala sam odmah da mi je to premalo za bogatu kremu kakvu sam željela. Pa sam pomislila da bi krema mogla biti savršeno i fina i bogata ako kesten pire pomiješam sa plazmom. I nisam se prevarila!

Kesten kocke sa plazmom savršeni su kremasti kolači u koje ćete se zaljubiti na prvi zalogaj. Toliko su sočni i toliko ukusni da jednostavno morate zatvoriti oči i uživati u svakom zalogaju 🙂 Iako se u kolače sa kestenom najčešće stavlja krema za bazi kombinacije kesten pirea i maslaca, ova opcija sa plazma keksom meni je još i bolja. Kesten se lijepo osjeti u kremi, ali ne previše. Plazma ga baš lijepo razblaži. 

Podloga je u ovom slučaju tamni biskvit sa kakaom koji se nakon pečenja zalije sa čokoladnim mlijekom (recept sličan za Kremaste plazma kocke) što ga čini urnebesno sočnim. Debeli sloj slatkog vrhnja za kraj završni je pobjednički udarac koji ovaj kolač definitivno smješta na prvo mjesto mojih omiljenih kolača!

Kesten kocke sa plazmom

POTREBNO:

Za biskvit:

• 6 jaja
• 6 žlica šećera
• 6 žlica brašna
• 3 žlice kakaa
• 1,5 dl ulja
• 1 vanilin šećer (može i onaj okusa ruma)
• 1 prašak za pecivo
• Za preljev: 3 dl čokoladnog mlijeka

Za kremu:

• 300 g mljevenog plazma keksa
• 100 g šećera u prahu
• 400 ml milerama
• 200 ml slatkog vrhnja (hulala, hole ili neko slično)
• 250 g kesten pirea
• I još: 500 ml mliječnog vrhnja za šlag

PRIPREMA:

1. Za biskvit odvojiti žumanjke i bjelanjke. Miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu pjenasti. Dodati tada ulje, kratko promiksati, pa dodati i kakao i brašno sa praškom za pecivo. Kuhačom umiješati posebno tučeni snijeg od bjelanjaka. Izliti u namašćen i pobrašnjen lim srednje veličine, poravnati i peći na 180ºC 25 min. Još vrući biskvit preliti ravnomjerno hladnim čokoladnim mlijekom. Pustiti da se sve upije i da se prohladi.
2. Za kremu miksati mileram sa šećerom u prahu, dodati plazma keks, kesten pire i na kraju posebno tučeno slatko vrhnje.
3. Ohlađeni biskvit premazati kremom. Preko svega staviti tučeno slatko vrhnje i dobro rashladiti. Poslužiti rezano na kocke.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Kesten kocke sa plazmom su savršeni kremasti kolači appeared first on Reci Peci.

Budući je svinjski lungić ili svinjska pisanica najmekši i najkvalitetniji dio svinjskog mesa koji možete nabaviti, nije nikakvo čudo što je ovaj današnji ručak, lungić u umaku od šampinjona doista jedno od najfinijih jela koje sam pripremila u zadnje vrijeme. A s obzirom da se radi o komadu mesa koji ne zahtjeva dugu termičku obradu, sve je bilo gotovo za čas. I to je odlična stvar. Upravo ta jednostavnost čini ovo jelo savršenim obrokom za sve koji su u žurbi, a opet žele pojesti nešto kvalitetno i fino.

Da bi lungić u umaku od šampinjona bio još ukusniji omotala sam svaki komad mesa trakom tanko rezane pancete. Tako je meso poprimilo fini okus dimljene slanine i postalo još mekeše i podatnije!

Umak od šampinjona također je nešto što se brzo napravi jer se gljive jako brzo termički obrade. Uz malo vrhnja za kuhanje i začina te uz tjesteninu ili njoke kao prilog lungić u umaku od šampinjona pretvara se u apsolutno savršen ručak ili večeru.

Lungić u umaku od šampinjona

POTREBNO:

• 1 lungić (oko 400 g)
• 10-12 komada tanko rezane pancete
• sol
• papar
• 500 g šampinjona
• 1 luk
• 1 žlica sjeckanog vlasca
• 200 ml vrhnja za kuhanje
• 100 ml bijelog vina
• 200 ml vode
• 3 žlice oštrog brašna

PRIPREMA:

1. Lungić narezati na komade debljine 1,5 cm. Svaki komad omotati pancetom i pričvrstiti čačkalicom kako se ne bi odmotavalo prilikom pečenja. Tako omotane lungiće pristisnuti lagano prstima kako bi se malo stanjili, posoliti i popapriti svaki dan s obje strane.
2. Na malo ulja pržiti lungiće sa obje strane dok ne porumene. Lungić se ne smije prepeći! Znači, sa svake strane peći po cca 3 minute. Pečene lungiće izvaditi iz tave na stranu.
3. U istoj tavi pržiti nasjeckan luk sve dok ne postane staklast. Tada dodati šampinjone narezane na sitno. Promiješati, posoliti, popapriti, dodati vlasac i pustiti da se gljive propirjaju par minuta. Gljive će tijekom termičke obrade pustiti dosta svoje tekućine. Kada sva tekućina od gljiva ispari, doliti vino i vodu. Promiješati i kada ponovo proključa dodati brašno promiješano sa vrhnjem za kuhanje. U tako pripremljen umak od šampinjona vratiti pržene lungiće i kratko sve skupa propirjati.
4. Poslužiti uz kuhanu tjesteninu ili njoke. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Lungić u umaku od šampinjona za ručak ili večeru appeared first on Reci Peci.

Iako Chicken Nuggets iliti pileći nuggetsi ne bi trebali biti ništa drugo doli oblikovani popečci od mljevene piletine, svaki put kada me klinci nagovore da probam bilo koji takav gotov proizvod, bude mi žao što sam uopće probala. Jer to je sve samo ne pileće meso kakvo bi trebalo biti. Bez obzira naručili chicken nuggetse u McDonaldsu ili pak kupili zamrznute od bilo kojeg proizvođača pa ih ispekli doma, to jednostavno nije to. I uopće mi ne ide u glavu kako klincima to može biti fino. Mene iskreno kupovni nuggetsi podsjećaju na nekakvu pjenasto gumastu jako začinjenu masu nečega, samo ne pilećeg mesa. I zato odlučih napraviti nuggetse sama doma po svojoj nekoj recepturi.

Dakle, da bi domaći pileći nuggetsi postali hrskavi chicken nuggets, potrebno je piletinu (bijelo meso ili zabatke bez kostiju) jako sitno samljeti, pomiješati sa malo kiselog vrhnja ili sirnog namaza, dodati začine, jaje, malo krušnih mrvica i oblikovati male popečke ili faširance. Kada sam ih radila prvi put stavila sam u smjesu malo previše krušnih mrvica pa su me okusom više podsjećali na faširane šnicle nego nuggetse, pa sam drugi put tu grešku ispravila i dodala samo malo mrvica. 

Chicken nuggets mogu se poslužiti uz pržene krumpiriće, ili pak bilo kakav drugi prilog po želji. Super su kada se umaču u kakav umak. Npr. onaj na bazi kiselog vrhnja, majoneze i češnjaka. Probajte što prije i iznenadite sebe i svoje najdraže ovim finim domaćim jelom.

Chicken nuggets kao domaći domaći pileći nuggetsi

POTREBNO:

• 400 g pilećih prsa (ili zabataka bez kosti)
• 3 žlice kiselog vrhnja ili sirnog namaza
• 1 žlica krušnih mrvica
• 1 žličica sode bikarbone
• s žličica soli
• papar, crvena začinska mljevena paprika po želji

Za paniranje:

• krušne mrvice 
• 10 žlica oštrog brašna
• prstohvat mljevenog češnjaka
• 2-3 jaja

PRIPREMA:

1. Pileća prsa ili zabatke otkoštiti pa samljeti na mašinu za meso što sitnije. Pomiješati sa vrhnjem, krušnim mrvicama i sodom bikarbonom, začiniti po ukusu pa dobro izmiješati. 
2. Pripremiti tri duboka tanjura za paniranje: u jedan staviti oštro brašno pomiješano sa češnjakom, u drugi razmutiti jaja a u treći staviti krušne mrvice.
3. Od pileće smjeće uzimati žlicom male porcije, uvaljati u brašno kako se ne bi lijepilo, spljoštiti rukama, umočiti u jaja, ponovo u brašno, pa opet u jaja i na kraju u krušne mrvice. Na ovaj ćete način dobiti debelu i hrskavu koricu nakon prženja. Na isti način napravite sve nuggetse.
4. U većoj tavi zagrijte ulje, pa pržite oblikovane nuggetse sa svake strane po nekolilo minuta dok lijepo ne porumene. Izvaditi na ubrus kako bi se ocijedio višak masnoće. 
5. Poslužiti uz prilog po želji. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Chicken nuggets kao domaći pileći nuggetsi appeared first on Reci Peci.

Reform torta u mojoj kuhinji dogila se sasvim slučajno. Prije svega, kada sam krenula raditi ovaj kolač, na umu sam imala samo to da mi se jede nešto jako čokoladno, nešto sa puno oraha i da se u cijeloj priči pojavljuje karamel. Pa sam tako vođena tim smjernicama od nekoliko svojih recepata sastavila ovaj koji vam danas donosim. Dakle, nikakva reform torta mi nije bila na pameti kada sam krenula raditi kolač. I tako dok se kora od bjelanjaka i oraha već pekla, sjela sam za računalo malo proguglati kako napraviti kremu od žumanjaka i čokolade. Čisto da se podsjetim jer je doista dugo nisam kuhala, a znam koliko se kuhanje takve kreme može zakomplicirati. I tako sam malo po malo čitajući druge recepte shvatila da ja ustvari radim reform tortu! Ni manje ni više 😀

Znači, reform torta je urnebesno fina čokoladna torta sa orasima prilično jednostavne izrade. Ako ne zabrljate sa kremom 😉 Da, dobro ste pročitali. Iako se ovaj kolač radi od ne previše sastojaka, i iako priprema sama po sebi nije prezahtjevna, može se zabrljati i to jako. Tu prvenstveno mislim na kremu koja se kuha od žumanjaka i čokolade. Jer, kad pogledate recept, pomislite, ma što je tu komplicirano? Odvojiš žumanjke od bjelanjaka. Od bjelanjaka radiš kore, od žumanjaka kremu u koju dodaš čokoladu i maslac i to je to. Nema tu sad nekih sto koraka, nema predugog hlađenja nekoliko različitih slojeva i u biti je baš jednostavno. I tu se prevartite!

Kako uspješno napraviti Reform tortu?

Znači veeelika greška je ako krenete raditi kolač pomalo nervozni, bezvoljni i s namjerom da budete jako brzo gotovi. Pa se uspetljate po kuhinji, isprljate pet puta više posuđa no što bi inače. Pa se uvjerite kako nitko vama neće govoriti da se krema mora kuhati na pari kada je ‘brže gotovo kada ju skuham na brzinu na laganoj vatrici’. Pa u prekuhane žumanjce puknute čokoladu natrganu na ogromne komade sve u nadi da će se to ‘ionako otopiti’. Pa se to onda sve skupa tako stisne i zgruda da postane neupotrebljiva čokoladna masa nad kojom možete samo sjesti i plakati. Jer ste upropastili 9 žumanjaca i svu čokoladu. E, tako vam je izgledalo moje kuhanje kreme za reform tortu. Iz prvog ‘užurbanog’ pokušaja 😉

No, kako nisam osoba sklona odustajanju, smirila sam se, prošetala do trgovine po nova jaja i čokoladu i napravila novu kremu. Ovaj put uspješno! Lijepo i polako, baš onako kako treba. Nakon svega, reform torta ispala je fantastično! Iako sam naišla na dosta recepata za ovu tortu gdje se kore peku pojedinačno po nekoliko puta, ja sam si olakšala posao tako što sam pekla jednu koru u velikom limu od pećnice, a potom ju isjekla na tri dijela 😉 Kore su ispale fantastično, krema je na kraju bila savršene teksure, a final touch dao je karamel koji sam izmrvila po površini kolača.

Ako ste iole ljubitelji čokoladnih kolača konkretnog okusa, reform torta je prava stvar za vas. Nadam se da će vam po ovom receptu ispasti odlično od prve 😉

Reform torta

POTREBNO:

Za kore:

• 9 bjelanjaka
• 150 g šećera
• 250 g mljevenih oraha
• 3 žlice oštrog brašna

Za kremu:

• 9 žumanjaka
• 150 g šećera
• 200 g čokolade za kuhanje
• 100 g maslaca

Za karamel:

• 100 g šećera

I još: 3-4 žlice krupno mljevenih oraha

PRIPREMA:

Za kore miksati bjelanjke dok ne postanu čvrsti snijeg. Tada dodati šećer pa miksati jošjoš 3-4 minute dok se sav šećer ne otopi. Primjetiti ćete kako je snijeg postao sjajan. Tada umiksati i brašno te na kraju orahe.  Masu rasporediti ravnomjerno preko papira za pečenje u velikom limu od pećnice. Papir za pečenje prethodno premazati sa uljem kako bi ga lakše odvojili od kore nakon pečenja. Peći u pećnici zagrijanoj na 170C 25 minuta. Pečenu koru malo prohaditi, iskrenuti iz lima pa odvojiti papir za pečenje. Kada se potuno ohladiti izrezati je na tri jednaka dijela.

Za kremu pripremiti veći lonac sa vodom i jedan drugi lonac samo malo manji od toga u kojemu je voda. Tako će se krema kuhati na pari. Uključite plin i neka se sve skupa polako zagrijava kako voda u posudi ispod bude polako ključala. U Posebnoj posudi miksati žumanjke sa šećerom 3 minute. Prebaciti potom tako izmiksanu masu u lonac u kojemu će se kuhati. Uz neprestano miješanje kuhati kremu od žumanjaka i šećera 4 minute. Nikako duže! Ako ju budete kuhali duže, nakon hlađenja će biti toliko gusta i tvrda ju nećete moći pomiješati sa čokoladom, a pogotovo ju nećete moći razmazati preko kolača. Znači, paziti na vrijeme! 

Idemo dalje…na redu je čokolada…

U međuvremenu čokoladu otopiti ili na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Kada je krema od žumanjaka skuhana, nakon 4 minute, dodati čokoladu, promiješati i prokuhati sve zajedno još 2 minute. Maknuti posudu sa lonca na kojemu se kuhalo, pa uz miješanje ohladiti. Kada se krema ohladi na sobnoj temperaturi umiksati maslac koji prethodno treba izraditi mikserom kako bi bio mekan i maziv.

Za karamel otopiti šećer na laganoj vatrici uz miješanje dok ne postane potpuno tekuća tamno smeđa masa. Izliti ga na pladanj prekriven komadom papira za pečenje i pustiti da se ohladi i stisne. Tada ga možete ili samljeti na mašinicu za mljevenje ili izlupati valjkom u sitne mrvice.

Reform torta se slaže tako da na pladanj stavite jednu koru, premažete trećinom kreme, poklopite drugom korom, premažete drugom trećinom kreme, poklopite trećom korom i premažete zadnjom trećinom kreme. Preko svega posipati krupno mljevene orahe i usitnjeni karamel.

Ohladiti potpuno i poslužiti rezano na šnite. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Reform torta: odlična čokoladna torta s orasima appeared first on Reci Peci.

Kada bi se moju djecu pitalo što ćemo za ručak, odgovor bi svaki dan bio isti: tortilje! Iako se kod nas u kući doista jede sve bez iznimke i u pravilu su moji ukućani (suprug i troje djece) svi odreda svejedi (da, daaa obožavaju čak i variva 😉 ), uvijek ima određenih jela koja nekome od njih nisu baš draga. No sa tortiljama je priča drugačija. Tortilje obožavaju svi! To je i razlog što ih pripremam prilično često u svojoj kuhinji. Nadjev radim u nekoliko varijacija, no nekako nam je najdraži onaj od piletine sa puno luka i paprike. Recept za to jelo možete pronaći OVDJE. Ponekad radim tortilje od pšeničnog brašna bez kvasca, dok u tom ‘starom’ receptu možete vidjeti kako sam radila domaće tortilje od dizanog tijesta.

No, danas su na redu tortilje od pšeničnog brašna bez kvasca. Iako se gotove tortilje danas mogu nabaviti u gotovo svakoj trgovini, ove domaće su nekako bogatijeg i punijeg okusa. A za napraviti palačinka tortilje doista ne treba nikakvo veliko umijeće. I brzo je gotovo!

Tortilje su inače tipični meksički proizvod i podjednako često se rade od pšeničnog, ali i kukuruznog brašna. Ja sam se ovaj put odlučila za tortilje od pšeničnog brašna bez kvasca. Za ove nazovimo ih tvrde palačinke, bitno je nekoliko stvari. Tijesto mora biti meko i podatno za izradu, a razvaljati se moraju što tanje jer će inače biti predebele kada se ispeku.

Tortilje od pšeničnog brašna možete pripremiti i u većoj količini pa ih do upotrebe za konkretno jelo čuvati ili u hladnjaku ili u zamrzivaču. Ako se odlučite na tako nešto pripazite samo da između svake tortilje stavite ili komad folije ili papira za pečenje kako se ne bi zalijepile jedna za drugu. Tako ćete ih lakše i izvaditi za upotrebu. Ako su zamznute, izvadite ih iz zamrzivača sat vremena prije pečenja i to je to. Napravite neki fini nadjev, poigrajte se okusima i uživajte u svojim domaćim tortiljama.

Tortilje od pšeničnog brašna

POTREBNO:

• 400 g glatkog brašna
• 1 vrećica praška za pecivo
• 1 žličica soli
• 5 žlica ulja (suncokretovo ili maslinovo)
• 240 ml vruće vode

PRIPREMA:

1. Pomiješajte sve suhe sastojke pa uz neprestano miješanje dodajte ulje i vodu. Umijesite glatko tijesto. Tijesto prekrijte krpom ili fojilom i pustite da počiva barem 20 minuta.
2. Na dobro pobrašnjenoj radnoj povšini podijelite tijesto na 8-10 dijelova. Ako tijesto podijelite na npr. 12 dijelova dobiti ćete više tortilja manjeg promjera 😉 Od svakog dijela oblikujte kuglicu, malo je spljoštite dlanom pa razvaljajte valjkom za tijesto u okrugli mlinac što tanje možete.
3. Ovako pripremljenu tortilju pecite na jako zagrijanoj tavici najprije 20 sekundi sa jedne strane, a potom 15-tak sekundi i sa druge strane. Tortilje bi trebalo po cijeloj površini dobiti male tamne kružiće od pečenja.
4. Pečene tortilje slažite u posudu sa poklopcem ili ih pokrijte folijom kako bi se malo ‘opustile’ i bile podatnije za motanje.
5. Napunite tortilje nadjevom i uživajte u svakom zalogaju! Dobar tek svima 🙂

Recept u slikama:

The post Tortilje od pšeničnog brašna – jednostavan i brz recept appeared first on Reci Peci.

Znate li da se staro dobro varivo od graha sa kobasicama ne mora kuhati satima da bi uspjelo? Ako se pitate kako, evo odgovora! Stvar je u tome da za ovakvo varivo koristite grah iz konzerve 😉 Znam da će mnogi reći da takav grah jednostavno nije pravi grah, ali doživljaj hrane i okusa je jako individualna stvar. Ja sam inače vječiti protivnik ustaljenih konvencija i valjda mi je u prirodi da uvijek pokušavam dokazati da se nešto može napraviti i na malo drugačiji, možda jednostavniji način. Pa tako i grah!

Da bi varivo od graha sa kobasicama uspjelo i da bi doista bilo fino treba ga dobro začiniti. Jer ako bude onako, lagano začinjeno sa samo malo soli to jednostavno neće biti to. Da se razumijemo, nemam ja ništa protiv pravog izvornog graha koji se dugo kuha na tradicionalan način. Dapače, obožavam ga! Samo, postoje dani kada jednostavno nemam vremena skuhati ga. Klasično varivo od graha koje se radi sa suhim zrnima graha treba i malo dužu pripremu. Da biste ga skuhali, potrebno je grah večer prije namočiti kako bi lijepo nabubrio i lakše se skuhao drugi dan. Tada se opet mogu dogoditi sitni problemčići, jer može se dogoditi da ste kupili stari grah koji će se već nakon kratkog kuhanja raspasti na polovice, a i dalje će biti tvrd. E pa sa ovim varivom kakvog vam danas donosim tih problema nema!

Ovo je ručak sa kojim ćete biti gotovi u svega 30-45 minuta vašeg vremena. Tajna je u tome što je konzervirani grah već prethodno termički obrađen i kuhanje uopće nije potrebno. Možete takav grah koristiti bez obrade npr. u salatama, u punjenju za tortilje i sl. Znači, za varivo od graha sa kobasicama pripremite samo nekoliko osnovnih namirnica: konzervu graha pokoji luk, mrkvkicu, peršin, začine, brašno i malo dobre volje. Kobasice možete i ne morate. Moji ih vole, pa ga zato najčešće radim sa njima. Možete ih potpuno izostaviti, a možete umjesto kobasica nasjeckati malo slanine. Sve je na vama i vašim željama. U svakom slučaju nećete pogriješiti. Stoga predlažem da što prije napravite jedno varivo od graha sa kobasicama, upotpunite obiteljsku trpezu svježim lukom i slaninom, domaći kruh bi bio odličan i gozba može početi!

Varivo od graha sa kobasicama

POTREBNO:

• 800 g konzerviranog graha (bijeli ili smeđi)
• 2 luka
• 2 mrkvice
• 1 korjen peršina
• 1 češanj češnjaka
• 3 žličice slatke mljevene začinske paprike
• 1 žličica ljute mljevene začinske paprike
• 1-2 lovorova lista
• sol, papar
• 100 ml koncentrata rajčice
• 1,5 l vode
• 3 žlice oštrog brašna
• 2 para kobasica (kranjske, narodne…)

PRIPREMA:

1. Kobacice narezati na kolutiće. Luk, mrkvicu i peršin narezati na kockice.
2. U većoj posudi na malo ulja pržiti povrće zajedno sa kobasicama 5 minuta. Dodati ocijeđeni grah, začiniti solju, paprom i začinskom paprikom. Promiješati pa pirjati 5 minuta da grah upije te fine okuse povrća. Tada doliti polovicu vode i rajčicu, lovorov list, poklopiti i kuhati 15 minuta. Tada dodati ostatak vode i pustiti da prokuha još slijedećih 10-tak minuta. Tekućine mora biti toliko da prekrije sav grah i još otprilike 1,5 cm iznad toga. 
3. Na kraju umiješati brašno razmućeno za malo vode kako bi se varivo od graha zgusnulo. Kratko prokuhati i poslužiti. 
4. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Varivo od graha sa kobasicama na brzi način appeared first on Reci Peci.