Arhiva oznaka: Kuhinja

Nedavno su mi klinci rekli da su na kanalu Tasty vidjeli jedan fantastičan video u kojemu se hamburger zamata u nekakvo pecivo, pa se to sve skupa ispeče. Servira se naravno uz obilje nekakvog salsa umaka i kada to gledate doista vam slina poteče na usta i poželite ih smazati sto odjednom. Nije mi dugo trebalo da napravim nešto slično u svojoj kuhinji pa tako nastadoše hamburger buhtle. Odmah moram reći da je ovo definitivno najbolje punjeno pecivo koje sam napravila u zadnje vrijeme. Dizano tijesto i inače obožavam pa su kod nas doma kiflice i klipići na tjednom repertoaru. No, hamburger buhtle oborile su nas s nogu.

Znam da vas naziv ovog jela malo buni. Jer, buhtle su i meni najčešće sinonim za slatko pecivo punjeno najčešće pekmezom ili čokoladom. No, što ako se buhtle mogu napraviti u slanoj varijanti i ako im je punjenje sočni hamburger sa još malo pržene pancete i sira?! Što ako na ovaj način napravite neobičan i zasitan ručak, a možete ga napraviti i kao zakusku za društvo koje očekujete? Iako okusom slično, hamburger buhtle nemaju puno veze sa klasičnim hamburgerom jer mesni dio ostaje zatvoren unutar finog peciva. A veličina buhtle taman je da ju uzmete u ruku, zagrizete i umočite u ljutkastu salsu. Pre preeeedobro nešto!

Hamburger buhtle

POTREBNO:

Za hamburgere:

• 400 g miješanog mljevenog mesa
• 1 manji luk
• 2 češnja češnjaka
• 1 žlica krušnih mrvica
• 100 ml mineralne vode
• 1 žlica sjeckanog vlasca
• sol, papar, mljevena crvena paprika

Za buhtle:

• 500 g glatkog brašna
• 1 vrećica suhog kvasca
• 300 ml toplog mlijeka
• 2 žličice soli
• 3 žličice šećera
• 100 ml ulja

I još:

• 1 jaje za premazivanje
• malo sezama
• 100 g tanko rezane pancete
• 100 g sira trapista ili mozzarele

PRIPREMA:

1. Najprije umijesite tijesto za buhtle. Pomiješajte brašno sa kvascem, soli i šećerom. Tada mu polako dodavajte mlijeko i ulje pa umijesite mekano dizano tijesto. Ostavite pokriveno da odstoji 30 minuta.
2. Za to vrijeme dok se tijesto diže napravite i ispecite hamburgere. Pomiješajte meso sa jako sitno nasjeckanim lukom (najbolje ga je izblendati u multipraktiku) i češnjakom, dodajte krušne mrvice, sol, vlasac, papar i ostale začine koje želite. Mijesite rukom i polako dodajte mineralnu vodu. Promijesite dobro pa radite male plosnate hamburgere. Nemojte da vam hamburgeri budu preveliki jer će vam onda i buhtle biti prevelike. Pržite ih na gril tavici sa obje strane dok lijepo ne porumene. Stavite na stranu.
3. Ispržite pancetu da postane potpuno hrskava. Sir ili naribajte ili narežite na manje plosnate komadiće.
4. Uzdignuto tijesto istresite na radnu površinu, razvaljajte ga valjkom za tijesto na cca 1/2 cm debljine. Izrežite tijesto na kvadratne oblike. Na svaki dio stavite po jedan hamburger, malo sira i komadić pržene pancete. Sada tijestom zatvorite sav nadjev tako da rubove tijesta savijete prema unutra i na donjoj strani dobro uštipnete prstima. Tako formirate buhtlu.
5. Buhtle slažite u lim na papir za pečenje jednu do druge spojenom stranom prema dolje. Premažite ih razmućenim jajetom i posipajte sezamom. Pecite u pećnici na 180°C 30 minuta.
6. Hamburger buhtle poslužite odmah uz umak po želji (ili bez njega ako vam je tako draže) Ljuta salsa odlično paše! Dobar tek 😉

Recept u slikama:

The post Hamburger buhtle – najbolje punjeno pecivo appeared first on Reci Peci.

Ima dana kada mi se ništa neda i kada pomislim da ću doista cijeli dan provesti u krevetu ne radeći ništa. Bila to bolest koja te potpuno iscrpi, bio to umor od svakodnevnih obveza ili nešto sasvim deseto, budu to dani sasvim opravdani pa pomislim ma k vragu, a zašto si ne bih dala malo mira. No, imam taj neki ludi nemir u sebi koji me uvijek i uvijek iznova tjera da se pokrenem. Neobjašnjivo skroz. Moja bi majka rekla da je to zato što sam sva na nju jer i ona je bila takva. Pa se onda dignem, odem u kuhinju, otvorim hladnjak, pa ormare s namirnicama i odlučim napraviti kolač. I odmah s tom odlukom se osjećam bolje.  Danas je to bio preokrenuti kolač od ananasa sa sirom.

Znala sam da će se moji oduševiti čim namirišu nešto slatko kada dođu iz škole i tako je i bilo. A kombinacija ananasa u bilo kojoj varijanti uvijek im je primamljiva. U zadnje vrijeme nam je fora jesti sirovi svježi ananas, a ne onaj iz konzerve. Egzotično je sve na njemu. Od izgleda, do načina čišćenja i rezanja pa do fantastičnog okusa. Osim toga, ananas je prilično zdrava voćka. Malo sam istraživala i saznala da svježi ananas sadrži bromelain – enzim koji u organizmu pomaže razgradnju bjelančevina, pospješuje probavu i djeluje protuupalno. Odlučih ga dakle ovaj put ubaciti u kolač. Ideja koja mi se rodila u glavi bila je da napravim nešto slično Tarte tatin, sa karamelom. Pa neka bude, idemo probati pa ćemo vidjeti kako će ispasti. I gle čuda, ispalo je super 😉

Dakle, preokrenuti kolač od ananasa sa sirom jednostavna je slastica sa kojom ćete brzo biti gotovi. Iako volim peći sve kolače, ponekad su mi najdraži baš ovakvi sa kojima nema puno posla. Sve se peče lijepo zajedno, kad je gotovo izvrne se na tanjur i tu je priči kraj. Možda je moglo i bez sira, ali htjela sam da kolač bude malo konkretniji (no, dobro, trebalo je i potrošiti sir kojem se bližio rok trajanja 😀 ) Ovo je jedan jednostavni kolač za svaki dan koji se može poslužiti odmah, još dok je vruć, a možete ga i ohladiti ako možete dočekati hlađenje 😉

Preokrenuti kolač od ananasa sa sirom

POTREBNO:

• polovica svježeg ananasa
• 10 žlica šećera
• 50 g maslaca

Za biskvit:

• 4 jaja
• 150 g brašna
• 150 g šećera
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer
• 100 ml ulja
• 100 ml jogurta
• 200 g bijelog kravljeg sira

PRIPREMA:

1. Ananas očistite i narežite na tanke kolutove.
2. Za karamel stavite šećer u manji lončić i na laganoj vatri ga otopite uz miješanje. Kada se potpuno otopi i postane smeđ, dodajte maslac. Uz miješanje ga otopite u karamelu.
3. Dno okruglog kalupa obložite papirom za pečenje, a stranice namastite i pobrašnite. Na dno istresite karamel, brzo ga poravnajte žlicom po cijeloj površini pa preko njega složite kolute ananasa jedan do drugog. Morate karamel brzo razmazati zato što se brzo skrutnjava.
4. Za biskvit miksajte cijela jaja sa šećerom i vanilin šećerom par minuta. Dodajte ulje, pa postepeno odmah zatim dodajte brašno i brašak za pecivo. Na kraju umiješajte sir.
5. Biskvitnu smjesu razmažite preko ananasa.
6. Pecite u pećnici koju ste prethodno zagrijali na 175ºC 35 minuta.
7. Pečeni kolač izvadite iz pećnice, nožem prođite ukrug oko biskvita kako bi se odvojio od stijenki kalupa, prekrijte sve većim tanjurom pa iskrenite kolač na njega. Maknite papir za pečenje i to je to.
8. Kolač možete poslužiti odmah uz slatko vrhnje ili kuglicu sladoleda ako želite, a možete i bez toga. U svakom slučaju dobar tek!

Recept u slikama:

The post Preokrenuti kolač od ananasa sa sirom appeared first on Reci Peci.

Ako se smatrate ljubiteljem juhica, ili ako jednostavno ne možete zamisliti ručak bez dobre, krepke juhe, tada će vas oduševiti i krem juha od cikle i krumpira. Iako mnogi ljudi ciklu mogu zamisliti jedino kao zimnicu, trebali bi razmisliti o tome da tu super namirnicu počnu koristiti i na druge načine. Dok se nisam razboljela i sama sam ciklu zaobilazila u velikom luku. Ne namjerno, bila je to čista nezainteresiranost i okupiranost nekim drugim namirnicama. No, smišljajući načine da si krvnu sliku što više poboljšam uslijed kemoterapija, cikla se pokazala kao doista top namirnica. Doduše, najviše sam je u tim danima konzumirala sirovu u kombinaciji sa limunom, no uvela sam je i u neka druga jela.

Krema juha od cikle i krumpira fine je i nježne teksture kao i sve krem juhice. Slatkastog je okusa koji se lijepo može podići kiselim vrhnjem i tada baš fino dobije na svježini. Cikla je inače super namirnica za koju nutricionisti kažu da je puna antikancerogenih tvari i karotenoida. Obiluje folnom kiselinom i puna je antioksidansa koji štite organizam. Naravno da ćete sve te dobrobiti iz nje najviše izvući kada je u sirovom obliku, no iako se termičkom obradom gube neki vrijedni sastojci, ne izgube se baš svi 😉 A dostupna je gotovo uvijek. Naročito u zimskom dijelu godine.

Krem juha od cikle i krumpira jednostavna je za pripremu kao i sve moje krem juhice koje sam do sada radila. Povrće je potrebno skuhati, a potom usitniti štapnim mikserom ili blenderu i većina posla je s tim napravljena. Osvježite si dakle dan i ručak ovom finom i krepkom juhicom i osjećajte se zdravo!

Krem juha od cikle i krumpira

POTREBNO:

• 2 manje cikle
• 1 luk
• 1 krumpir
• 1,5 l vode ili temeljca
•  sol, papar
• 2 žlice kiselog vrhnja
• 1 žlica oštrog brašna

PRIPREMA:

1. Ciklu ogulite i narežite što sitnije ili naribajte. Ako komadi budu veliki, dugo će joj trebati da se skuha 😉
2. Na malo ulja pržite sitno sjeckani luk. Dodajte mu nakon par minuta brašno, promiješajte pa zalijte vodom. Promiješajte pa dodajte usitnjenu ciklu i krumpir. Začinite po želji, solju i paprom pa kuhajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša. Za krem juhe je tipično da se kada zavriju od gore stvori pjenica, pa pazite da vam ne iskipi 😉
3. Kada povrće omekša usitnite sve skupa štapnim mikserom. Dodajte i kiselo vrhnje, kušajte i eventualno popravite okus. Ako primjetite da je juha pregusta, dodajte još malo vode i kratko prokuhajte.
4. Krem juha od cikle i krumpira može se poslužiti odmah, sa krutonima od kruha ili pak bez njih. U svakom slučaju dobar tek želim!

Recept u slikama:

The post Krem juha od cikle i krumpira appeared first on Reci Peci.

Kako nam se uživanje u hrani ne bi pretvorilo u laganu dosadu, odlučila sam svima osvježiti dan i za ručak napraviti baš ovo jelo neobičnog naziva – Samosa od tortilja sa piletinom. Samosa (iz perz. سنبوساگ; sanbosag ) je ustvari jelo/predjelo, a danas i sve više popularni street food tipičan za Indiju, ali i većinu Azijskih zemalja te dio Afrike. Originalna samosa trebala bi se raditi od tankih kora za savijače u koje se u obliku trokuta smjesti nadjev najčešće od povrća. Takve samose podsjećaju okusom na ništa manje popularne proljetne rolice (spring rolls). No, ja sam svoje samose odlučila napraviti od tijesta za tortilje, a budući da su kod nas doma svi ludi za tortiljama ne moram puno objašnjavati koliko su bili oduševljeni ovom idejom.

Samosa od tortilja sa piletinom radi se tako da se od tortilja palačinki rade trokuti koji se kao prazni džepovi napune prefinim nadjevom od piletine. Vrsta nadjeva kojom ćete puniti svoje samose ovisi naravno samo o vama i slobodno dajte mašti na volju. Ja sam za ovu priliku pileća prsa kratko pržila i potom sitno nasjeckala u kombinaciji sa prženom pancetom i lukom. Začini za tortilje ili tacose su odlični u ovoj kombinaciji i daju jelu baš posebnu notu. Samose se nakon punjenja prže u ulju. Pržiti ih možete na razne načine i ja sam isprobala sve. Klasično paniranje, paniranje u brašnu i jajima te prženje u ulju bez paniranja. Klasično paniranje u brašno, jaja i mrvice dalo je najboljii rezultat i te su nam samose bile najbolje.

Samosa od tortilja sa piletinom odlično paše sa umacima i to malo ljućim. Ako imate volje i vremena zmućkajte na brzinu kakvu ljutu šalšu, poigrajte se možda domaćom majonezom ili umakom od avokada. U slučaju da vam se žuri, nabavite kakav gotovi umak u koji ćete umakati svoje samose. Samosa vam može biti super ručak kao što je npr. bio nama, no isto su tako odlične kao finger food jelo na kakvom druženju ili zabavi. I da, jesam li spomenula da je ovo jedno od najboljih jela koja sam napravila u zadnje vrijeme?! 😀

Samosa od tortilja sa piletinom

POTREBNO:

• 8 palačinki za tortilje
• 2 pileća filea
• 100 g pancete
• 1 veći luk
• začini: tacos, nachos, sol, papar, vegeta…
• 1 žlica kiselog vrhnja
• 100 g ribane mozzarele
• 1 žlica vlasca

Za ljepljenje tortilja:

• 3 žlice brašna + malo vode

Za paniranje:

• 4 jaja
• 100 g brašna
• oko 200 g krušnih mrvica

PRIPREMA:

1. Za nadjev izrežite file na deblje odreske, posolite i začinite te pržite na ulju s obje strane dok lijepo ne porumeni. Izvadite pečene odreske pa na istom ulju pržite luk izrezan na trakice. U drugoj tavi hrskavo ispržite tanko rezanu pancetu.
2. Pomiješajte meso, luk, pancetu, vrhnje, mozzarelu i začine u kompaktnu smjesu.
3. Svaku tortilja palačinku prerežite na dva dijela. Presavijte u oblik trokuta, s tim da unutrašnju stranu prije toga premažete ‘ljepilom’ od brašna i vode kako bi se spojilo. Sa gornje otvorene strane trokuta stavite nadjev, premažite rub ‘ljepilom’ od brašna i vode pa dobro pritisnite prstima kako bi se trokut zatvorio.
4. Nadjevene trokute umačite prvo u jaje, zatim brašno, opet jaje pa zatim u krušne mrvice. Nakon toga pržite u dubokom ulju s jedne i sa druge strane dok ne dobiju zlatno smeđu boju.
5. Poslužite uz umak po želji. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Samosa od tortilja sa piletinom za čisto uživanje appeared first on Reci Peci.

Micin kolač sa orasima i grožđicama bio je jedan od prvih kolača koji sam samostalno ispekla još jedne davne ’90 i neke godine. Iako se u to vrijeme odrastanja nisam previše zadržavala u kuhinji i kuhanje mi nije bilo ni na kraj pameti, sa kolačima i slatkim sam voljela eksperimentirati. Kremasti kolači su mi bili omiljeni. Mama je tada imala svoju omiljenu kuharicu Moji najbolji kolači Gospodarskog lista i u njoj mnoštvo svakakvih recepata. Isprobala sam ih tada dosta. Neki su uspjeli, neki baš i ne. No, Micin kolač, recept baš iz te knjižice, presmiješnog imena ali zanimljivih sastojaka uspio je savršeno. I danas se sjećam kako sam bila ponosna što sam uspjela napraviti nešto tako fino.

Pospremajući nedavno policu s knjigama pronađoh i tu malu kuharicu i odlučih obnoviti sjećanja. Što u praksi, što na nepcu zadovoljstvo je i ovaj put bilo potpuno. Micin kolač nije podbacio, dapače 😉 Predivan je to spoj pahuljastog biskvita od bjelanjaka i oraha te bogate dvobojne kreme sa grožđicama i čokoladom. U kolač inače ide i ekstrakt kruške. I sama sam bila malo skeptična prema tom sastojku, ali iznenaditi ćete se koliko baš ta aroma kolač podigne na jednu sasvim novu razinu.

Originalni recept sam doduše danas malo izmijenila. Orahe nisam sjeckala, već sam ih jednostavno samljela malo krupnije. Tako je jednostavnije i brže. Umjesto šećera u prahu, koristila sam obični kristal šećer, a umjesto margarina koristila sam maslac. Kruna svega je slatko vrhnje na vrhu svake slatke kocke. Ako ste ljubitelji kremastih kolača, oraha i čokolade, onda je Micin kolač nešto što svakako morate probati!

Micin kolač

POTREBNO:

Za biskvit:

• 8 bjelanjaka
• 200 g šećera
• 250 g oraha
• 2 žlice brašna
• 1/2 praška za pecivo

Za kremu:

• 8 žumanjaka
• 150 g šećera
• 3 vanilin šećera
• 500 ml mlijeka
• 4 žlice brašna
• 200 g maslaca
• 100 g grožđica
• 100 g čokolade za kuhanje
• ekstrakt kruške

I još: 500 ml slatkog vrhnja

PRIPREMA:

1. Za biskvit miksati bjelanjke dok ne postanu potpuno čvrsti snijeg. Tada postepeno dodavati šećer, brašno i prašak za pecivo. Na kraju umiješati i krupnije mljevene orahe. Smjesu razmazati preko velikog lima iz pećnice koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 170ºC 30 minuta. Biskvit prohladiti, iskrenuti iz lima, maknuti papir za pečenje pa ga podijeliti na dva ista dijela kako biste dobili dvije kore. Ako ovakav biskvit pečete u malom limu, pa ga krenete prerezivati nožem na dva dijela, teško ćete to napraviti zato što se ovakve kore od bjelanjaka i oraha ne dignu jako i mrvljive su 😉 Zato svakako svajetujem pečenje u velikom limu u kojem ćete odmah dobiti kore potrebne debljine.
2. Za kremu miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati brašno i 100 ml mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhati. Ukuhati pripremljenu smjesu od žumanjaka i brašna u vruće mlijeko. Kuhati uz miješanje par minuta dok se krema lijepo ne zgusne. U ohlađenu kremu umiksati prethodno izrađeni maslac. Tako dobivenu kremu podijeliti na dva jednaka dijela. U jedan dio umiješati sitno sjeckane grožđice i malo ekstrakta kruške, a u drugi otopljenu čokoladu.
3. Kolač slagati tako da se prvo na podlogu stavi jedna kora, premaže se žutom kremom, potom ide druga kora, preko nje smeđa krema i završite slatkim vrhnjem. Dobro ohladiti i rezati na kocke. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Micin kolač sa orasima, grožđicama i čokoladom appeared first on Reci Peci.

Nisam sigurna koliko je ova biskvitna rolada sa žirafa uzorkom vjerna pravim mrljicama na koži stvarne žirafe, ali sam sigurna da je urnebesno fina. A ovako ispečena rolada je definitivno oku zanimljiva i odmak od standradnih biskvitnih rolada kakave inače često radim. Kombinirala sam u ovom receptu fini biskvit koji i inače koristim za biskvitne rolade sa bogatom kremom od čokolade i banane. Standardnom ‘žutom’ biskvitu sam dodala koju žlicu kakaa i čokolade pa sam tako dobila dvobojni šareni efekt.

Dakle, ako mislite da je ovakav biskvit sa uzorkom nešto komplicirano, varate se. Dovoljno je samo malo truda i prava ideja! Znači, radi se klasična biskvitna smjesa (postupak ću vam opisati dolje u dijelu PRIPREMA) od koje se na kraju uzme manji dio kojim se sa običnom špricom za ukrašavanje kolača preko papira za pečenje iscrta uzorak mreže. Potom u ostatatak smjese dodate kakao i prelijete preko kratko zapečene mreže i dobili se žirafa uzorak.

Biskvitna rolada sa žirafa uzorkom ne bi bila tako fina da je ne napunimo finom kremom jelda 😉 Krema koju vam predlažem je na bazi čokoladnog pudinga uz dodatak čokolade, a u središtu svega su banane koje daju potreban dašak svježine ovom jako fino kremastom kolaču. Obradujte sebe ili možda svoje klince ovim finim kolačem i učinite si život slađim 😉

Biskvitna rolada sa žirafa uzorkom

POTREBNO:

Za biskvit:

• 6 jaja
• 100 ml ulja
• 3-4 žlice vruće vode
• 6 žlica šećera
• 6 žlica brašna
• 2 žlice kakaaa
• 2 žlice čokolade u prahu
• 2 žličice praška za pecivo
• 1 vanilin šećer

Za kremu:

• 3 pudinga od čokolade
• 10 žlica šećera
• 700 ml mlijeka
• 150 g maslaca
• 3 žlice šećera u prahu
• 150 g čokolade za kuhanje (ili neke mliječne koju volite)
• 2 – 3 banane

PRIPREMA:

1. Za biskvit odvojite bjelanjke od žumanjaka. Miksajte žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Kada postane pjenasto dodajte ulje, kratko promiksajte pa postepeno dodajte brašno sa praškom za pecivo i vodom. Na kraju ručno umiješajte posebno istučeni čvrsti snijeg od bjelanjaka.
2. Odvojite od žute biskvitne smjese otprilike četvrtinu (10 žlica). Pripremite veliki lim od pećnice, preko njega stavite papir za pečenje. Uz pomoć šprice za ukrašavanje torti ili vrećice napravite preko cijele površine lima mrežu. Neka  linije budu tanke i neka ne budu potpuno simetrični pravokutnici kako biste dobili što prirodniji žirafa efekt 😉 Sada lim sa iscrtanom mrežom stavite u pećnicu koju ste prethodno zagrijali na 180C i pecite 3-4 minute. Za to vrijeme u ostatak biskvitne smjese dodajte kakao i čokoladu u prahu i dobro promiješajte. Izvadite mrežu iz pećnice pa preko svega ravnomjerno istresite sada smeđu biskvitnu smjesu. Nema je baš puno jer to je na kraju krajeva rolada, ali poslužite se na kraju žlicom da prekrijete sve žute izbočine. Vratite lim u pećnicu i pecite na istoj temperaturi još 20 minuta.
3. Još vruću roladu odmah sa papirom za pečenje zamotajte i ostavite da se ohladi.
4. Za to vrijeme napravite kremu. Zakuhajte 600ml mlijeka, a ostatak pomiješajte sa prahom za puding i šećerom. Usipajte u kuhano mlijeko i skuhajte puding. U još vruće dodajte natrganu čokoladu i dobro promiješajte kako bi se sva otopila. Ohladite uz miješanje kako se ne bi na vrhu stvorila korica. U ohlađenu kremu umiksajte maslac koji ste prethodno izradili sa šećerom u prahu.
5. Zamotanu roladu odmotajte, odstranite papir za pečenje. Premažite cijelu površinu kremom, a uz donji rub složite cijele banane jednu uz drugu. Pažljivo zarolajte sve skupa i ostavite na hladnome da se stisne.

I to je to. Roladu možete i ne morate dodatno ukrašavati jer je efektna sama po sebi. Ako se ne želite zamarati kuhanjem kreme, premažite cijelu roladu nutelom umjesto kreme 😉 Naravno, računajte da će vam za tako nešto trebati puuuuno nutele 😀 U svakom slučaju želim vam puno uspjeha u spremanju ovog doista finog kremastog kolača. Dobar tek svima!

Recept u slikama:

The post Biskvitna rolada sa žirafa uzorkom i čokoladnom kremom appeared first on Reci Peci.

Pita sa višnjama jednostavno je neodoljiva slastica koju možete poželjeti u bilo koje doba godine. Iako su višnje ljetno sezonsko voće, odlično se snalaze u kompotu. I upravo zahvaljujući tome, možemo uživati u njima tijekom cijele godine. Sa kompotom od višanja, ili sa sirovim višnjama može se napraviti jako puno kolača i slastica, no ova slatka pita sa višnjama moj je favorit kad su jednostavni kolači u pitanju. Više je razloga za to.

Kao prvo, pita sa višnjama koja se radi sa kompotom od višanja u zimsko doba, savršen je podsjetnik na tople ljetne dane i dobro došao dašak svježine u tmurnim zimskim danima. Kao drugo, ova se pita sa višnjama radi jako brzo i jako je jednostavna. Podloga je prhko tijesto, pokrov je također prhko tijesto, a nadjev su same višnjice sa svojim sokom. Potrebno je dodati tek toliko malo brašna ili gustina kako bi se nadjev zgusnuo i pita može u pećnicu 😉

A kada dođu svečani neki dani, kao što je Valentinovo na primjer, možete se poigrati pokrovom za ovu pitu i uz samo malo mašte napraviti romantičnu verziju pite kojom ćete oduševiti svoje voljene. I to za čas posla! Jer, postoji li ljepši način za reći ‘volim te’ i ‘stalo mi je do tebe’ od mirisnog i toplog kolača ukrašenog srečkima napravljenog sa posebmom pažnjom i ljubavlju?! 😉

Pita sa višnjama

POTREBNO:

Za tijesto:

• 350 g brašna (pola oštro, pola glatko)
• 4 žlice šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 žličica praška za pecivo
• 150 g maslaca
• 100 ml jogurta (ili 1 žlica kiselog vrhnja)

Za nadjev:

• staklenka kompota od višanja (oko 700 g)
• 100 ml vode
• 4-5 žlica šećera
• 2 žlice oštrog brašna ili gustina

PRIPREMA:

1. Za prhko tijesto pomiješati brašno sa šećerom, vanilin šećerom i praškom za pecivo. Dodati maslac sobne temperature izrezan na komadiće i jogurt. Mijesiti rukama dok ne dobijete glatko prhko tijesto. Podijeliti tijesto na dva dijela.
2. Dok se tijesto odmara zagrijati višnje iz kompota. Dodati vodu i šećer pa kada zakuha umiješati brašno ili gustin. Uz miješanje kuhati 3-4 minute.
3. Prhko tijesto razvaljati na veličinu kalupa za pite pa ga pažljivo prebaciti po cijeloj površini i rubovima. Istresti preko tijesta nadjev od višanja. Ostatak tijesta tanko razvaljati pa izrezati kalupom srca različite veličine. Poslagati izrezana srca od tijesta dekorativno preko nadjeva od višanja.
4. Pitu peći u pećnici zagrijanoj na 180C 35 minuta.
5. Pita od višanja prija topla ili hladna. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Pita sa višnjama za sve romantičare (i one koji to nisu) appeared first on Reci Peci.

Kada bi postojalo nešto najfinije što sam ikad napravila za jesti, tada bi to sigurno bio i ovaj jednostavni kolač sa sirom, grisom i slatkim mrvicama. No, to nešto najfinije ikad kod mene ne postoji zato što uvijek iznova uspijem napraviti nešto drugo novo i najfinije do sad 😀 Najteže mi je ustvari kada me pitaju koji mi je kolač najdraži ili što najviše od svega volim pojesti. Nikad se ne mogu odlučiti. I ne radi se tu o neodlučnosti samoj, nego jednostavno svako malo napravim i probam nešto drugo i novo što mi se učini bolje od svega ostalog. Za sada je to definitivno ovaj jednostavni kolač sa sirom, grisom i slatkim mrvicama koji me potpuno osvojio. I ne samo mene. Moji su doslovno poludjeli za njim i od prvog pečenja moram ga ponavljati svakih par dana.

Obožavam ovakve jednostavne kolače iz više razloga. Ponajprije, pripremaju se brzo. Nema odvajanja bjelanjaka od žumanjaka, sve se fino skupa miksa i ne isprlja se preko previše suvišnih posuda. Nadalje, tekstura ovog fantastičog kolača je upravo savršena i nekako je između kremastog i biskvitnog kolača. Onako, sočno i mekano, a opet to nije kolač koji morate jesti isključivo vilicom sa desertnog tanjurića. Cijeli se kolač peče odjednom, nema dodavanja ničega jednom kada ga pripremite za pećnicu. Jednostavni kolač sa sirom, grisom i mrvicama fantastičan je spoj svega što u kolačima volim. Ništa manje bitna nije ni činjenica da je izdašan. To će naročito shvatiti svi roditelji teenagera koji su u stanju počistiti cijeli hladnjak i pola špajze u svega par minuta, i nakon toga još dođu pitati: a što ćemo za večeru?

Ono što je odlično kod ovog kolača je također njegova spremnost na improvizaciju. To konkretno znači da će on podnijeti bilo koju vrstu bijelog kravljeg sira (nebitno mu je da li je to nekakav posni sir, polumasni ili punomasni), a također će podnijeti i bilo koju vrstu pekmeza ili džema. Ja sam koristila domaći džem od šljiva 😉 Ovaj kolač možete npr. ispeći  i u okruglom kalupu za torte, pa ćete dobiti naravno, tortu! Ono sa čim nema improvizacije i što je neprikosnoveno je fantastičan okus koji će vas osvojiti na prvi zalogaj.

Jednostavni kolač sa sirom, grisom i mrvicama

POTREBNO:

• 4 jaja
• 500 g bijelog kravljeg sira
• 10 žlica šećera
• 6 žlica pšeničnog grisa
• 1 puding od vanilije
• 1/2 praška za pecivo
• 100 ml ulja

Za mrvice:

• 180 g oštrog brašna
• 100 g šećera
• 100 g maslaca

I još: 

• 1 teglica džema ili pekmeza od šljiva (oko 250g)

PRIPREMA:

1. Miksati jaja sa šećerom dok smjesa ne postane potpuno pjenasta i svjetlo žuta. Tada dodati ulje pa promiksati još par minuta, a zatim umiješati sir. Odmah potom dodati gris, prašak za pecivo i puding od vanilije.
2. Za slatke mrvice pomiješati brašno sa šećerom. Dodati maslac sobne temperature pa rukama mijesiti tako dugo dok ne dobijete fine mrvice.
3. U lim srednje veličine preko papira za pečenje izliti biskvitnu smjesu sa sirom i grisom. Preko smjese rasporediti džem u malim hrpicama ravnomjerno. Preko svega ravnomjerno posipati slatke mrvice.
4. Kolač peći u pećnici zagrijanoj na 180C 40-45 minuta. Prohladite ga, režite na kocke, po želji posipajte šećerom u prahu. Kolač je jednako ukusan ako se jede topao ili hladan. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Jednostavni kolač sa sirom, grisom i slatkim mrvicama appeared first on Reci Peci.

Iskustvo uživanja u grickanju čvaraka sa malo domaćeg kruha i luka dobiva apsolutno novu dimenziju kada se napravi pašteta od čvaraka. Čvarci, ta originalna hrvatska delikatesa kojom zamirišu prvi valovi zime kada krenu svinjokolje, fini su sami po sebi. Naravno, ako volite čvarke. A sa njima je stvar sasvim jednostavna, ili ih volite ili ih mrzite. Nema sredine 😉 Ja ih jednostavno obožavam. I to ne samo čvarke, nego sve što iz njih može proizaći.

Pašteta od čvaraka definitivno mi je prva na listi čvarkoljublja. Odmah iza nje su pogačice sa čvarcima. Ili je možda obrnuto…ne mogu se ustvari odlučiti što mi je draže. No, koliko god obožavali čvarke i to zimsko vrijeme suhomesnatih delicija, zasićenje je neminovno. I naravno da se dogodi da određena količina čvaraka ostane. I tada na scenu stupa čuvena izreka: ‘PA ŠTETA je bacit!’ i dogodi se pašteta od čvaraka 😀

Postupak izrade ovakve paštete je sasvim jednostavan i taj se fini namaz od čvaraka može napraviti na više načina. Možete jednostavno čvarke samljeti, dodati soli, papra i crvene začinske paprike pa ćete dobiti jednostavan čvarkomaz 😉 A možete mljevenim čvarcima dodati pokoje kuhano jaje i kisele krastavčiće pa ćete dobiti neobično finu delikatesnu paštetu od čvaraka. Probajte što prije. Jedino što vam treba su čvarci, malo dobre volje i kakav fini kruh!

Pašteta od čvaraka

POTREBNO:

• 300 g čvaraka
• 2 jaja
• 6 kiselih krastavčića
• sol
• papar
• ljuta crvena paprika

PRIPREMA:

1. Čvarke, kuhana jaja i krastavčiće samljeti što sitnije ili na mašinu za mljevenje mesa ili usitniti u blenderu.
2. Dodavati postepeno začine po želji. Malo soli, malo papra i začinske crvene paprike. Ako volite ljuto, dodajte malo čilija. I to je u biti to. Sve skupa dobro promiješajte da masa postane kompaktna, pospremite u kutiju s poklopcem u hladnjak.
3. Pašteta od čvaraka najbolje prija poslužena na šnitama domaćeg kruha uz malo luka. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Pašteta od čvaraka – namaz za istinske čvarkoljupce appeared first on Reci Peci.

Kada za ručak poželite pohano meso, pa u posljedni tren shvatite da nemate niti jaja niti brašna za klasično paniranje, pohani pileći odresci iz pećnice će spasiti stvar 😉 Zašto? Zato što se ovi pohanci paniraju samo sa krušnim mrvicama! Jednostavno je i lako da lakše ne može biti.
Kako bi bijelo pileće meso bilo podatno i mekano nakon termičke obrade, potrebno ga je marinirati bar 1 sat prije pripreme jela. Marinada je u stvari kombinacija jogurta, soli i češnjaka. Opet sasvim jednostavno. Ako imate malo više vremena, slobodno odreske ostavite koji sat više u ovoj marinadi. Mliječna kiselina iz jogurta će meso omekšati i postati će mekano, podatno i sočno.

Obično pileće bijelo meso tako će u tren oka postati sočni pohani pileći odresci iz pećnice. Kombinacija priloga uz ovo fino jelo je bezbroj. Može to biti krumpir pire, pečeni krumpir, riža, ječmena kaša…odlučite sami. Ono što je sigurno je to da će vam ovaj način pohanja postati omiljeni i kada ga jednom probate nećete se više niti vraćati onom klasičnom pohanju mesa 😉

Pohani pileći odresci iz pećnice su i zdrav obrok jer se ne prže u puno ulja kao što to obično sa klasičnim pohanjem biva. Odreske ćete ovdje jednostavno položiti na lim za pečenje lahano premazan maslacem ili tankim slojem ulja, pokapati ćete ih sa sasvim malo ulja i to je to. Peku se naravno u pećnici pa ćete tu uštedjeti vrijeme stajanja kraj pune tave vrućeg ulja dok se odresci peku 😉

Pohani pileći odresci iz pećnice

POTREBNO: (za 5 osoba)

• 1,5 pileća prsa
• krušne mrvice

Za marinadu:

• 300 ml jogurta
• žličica soli
• 3 češnja češnjaka

PRIPREMA:

1. Meso otkoštiti i narezati na tanke odreske. Preko narezanog mesa preliti marinadu od jogurta u koji ste umiješali sol i protisnuti češnjak.
2. Nakon mariniranja odreske jedan po jedan uvaljati sa svih strana u krušne mrvice. Slagati ih na lim za pečenje koji ste ranije presvukli papirom za pečenje i premazali tankim slojem otopljenog maslaca ili ulja.
3. Odreske samo lagano poškropiti uljem i peći na 18C 40-tak minuta. Nakon otprilike pola pečenja okrenuti odreske na drugu stranu kako bi se zapekli i od dolje. Gotovi su kada dobiju lijepu zlatno žutu boju i hrskavu koricu.
4. Poslužiti uz prilogu i salatu po želji.
5. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Pohani pileći odresci iz pećnice appeared first on Reci Peci.

Kada razmišljam o tome koji će se božićni kolači ispeći, najčešće se vodim za tim da budu fini, da ne budu prekomplicirani i da mogu stajati duže vrijeme. Iako je taj rok trajanja, odnosno stajanja ionako diskutabilan, jer kod nas doma sitni božićni kolači nestaju brzinom svjetlosti 😉 Slatka salama sa čokoladom, keksima, orasima i suhim voćem jedan je od takvih kolača koji se obožavaju.

Slatka salama jednostavna je za napraviti i od relativno malo sastojaka i bez puno truda, dobije se doista lijepa količina malih salamica/roladica. Kod izrade slatkih salama koje se motaju u oblatne treba voditi računa o nekoliko stvari. Prije svega, nadjev prilikom rolanja ne smije biti premekan jer će u tom slučaju previše razmočiti oblatnu i ona neće zadržati lijepi okrugli oblik. Ako ste napravili dobar nadjev, morat ćete pripaziti da vam oblatna bude dovoljno elastična, a to ćete pak postići tako da je namočite između mokrih kuhinjskih krpa. I treća stvar koja je jako bitna je to, da salamu čvrsto zamotate kako unutar nje ne bi ostale praznine jer će se tako ljepše rezati, a i ljepše će izgledati.

Sad kad smo razriješili sve misterije oko slatke salame, vrijeme da vam napišem i recept za nju. Što se recepta tiče, možete ga modificirati kako želite. Tako umjesto brusnica koje sam ja ubacila u nju, možete staviti grožđice, umjesto oraha mogu ići lješnjaci itd. Probajte i uvjerite se koliko je jednostavna i fina te dočekajte Božić i drage goste zanimljivim kolačićem.

Slatka salama

POTREBNO:

• 2 kom oblatni
• 400 g petit beure keksa
• 200 g čokolade za kuhanje
• 300 ml mlijeka
• 5 žlica šećera
• 2 vanilin šećera
• 150 g margarina ili maslaca
• 200 g krupno mljevenih oraha
• 150 g suhih brusnica
• 100 g suhih smokvi (narezanih)

PRIPREMA:

1. Namočiti dvije kuhinjske krpe pa između njih staviti oblatne kako bi se omekšale dok pripremate sve ostalo za slatku salamu.
2. Kekse izlomiti na male komadiće. Možete to napraviti rukama, ili ih stavite u čvršću vrećicu i izlupajte batom za meso.
3. Zakuhajte mlijeko i šećer. Kada postane toplo dodajte čokoladu natrganu na komadiće i margarin. Uz miješanje kuhajte na laganoj vatrici sve dok se čokolada potpuno ne otopi i dok ne dobijete jednoličnu tekuću masu.
4. U većoj posudi pomiješajte izlomljene kekse, orahe, brusnice i smokve. Sve skupa prelijte ukuhanim čokoladnim preljevom i dobro promiješajte. Trebali biste dobiti gustu masu koja se jedva miješa kuhačom.
5. Na oblatnu nanesite polovicu nadjeva. Rasporedite ga ravnomjerno cijelom površinom oblatne i to sa one grublje strane gdje su dublje rupice. Uz pomoć kuhinjske krpe zarolajte sve skupa u duguljastu roladu. Neka onaj završni dio ili spoj bude na dnu. Sve ponovite i sa drugim dijelom nadjeva i drugom oblatnom. Salame ostavite na hladnom da se stegnu pa ih poslužite rezane po potrebi na male roladice.

Recept u slikama:

The post Slatka salama sa čokoladom, keksima, orasima i suhim voćem appeared first on Reci Peci.

Rolada od kokosa i keksa, znate ona koja se nađe kod baš svih na pladnjevima kada su božićni kolači u pitanju. Ona koja izgleda jako lijepo i dekorativno, pa kada se zagledate u nju niste sigurni gdje počinje, a gdje završava od tih lijepih spiralnih zavijutaka. E, baš to je rolada koju ja do sada niti jednom nisam radila za Božić. Zašto? Zato što moji doma nisu baš ludi za kokosom. A dijelom i zato što se ionako uvijek nađu na pladnju sa kolačima prilikom razmjene božićnih kolačića sa mojom mamom, svekrvom i sestrom. Svatko radi nešto drugo, onda to sve skupa pomiješamo i podijelimo pa imamo doista lijepi spektar najrazličitijih sitnih božićnih kolača.

Ove godine odlučih da će rolada od kokosa i keksa biti moja. I to ne baš ona obična. Jer ovo je ustvari nepečena rolada od kokosa sa oreo keksima 😉 Klinci su mi i dalje ludi za tim Oreom, pa sam ih odlučila obradovati na ovaj način. Osim toga, oreo keksi imaju tu intenzivnu crnu boju pa su dodatno ‘obojali’ ovaj tamni dio rolade, a baš taj efekt sam htjela postići. Bijeli dio oreo keksa sam ubacila u ovaj bijeli dio rolade sa kokosom što je dodatno obogatilo okus ovog finog kolača.

Rolada od kokosa i keksa doista je jednostavan kolač koji se ne peče, relativno brzo se napravi, a kada se ohladi i stegne, jako se lijepo reže na tanke kolutiće. Ovo je definitivno kolač koji će i dekorativno ukrasiti svaki blagdanski stol.

Rolada od kokosa i keksa

POTREBNO:

Za tamni dio:

• 125 g petit beure keksa
• 125 g oreo keksa
• 150 g šećera u prahu
• 100 g mljevenih oraha
• 10 žlica kave ili kakaa
• 150 g čokolade za kuhanje

Za bijeli dio:

• 100 g kokosa
• 4 žlice vruće vode
• 4 žlice šećera
• 100 g šećera u prahu
• bijeli dio iz oreo keksa
• 150 g maslaca

PRIPREMA:

1. Za tamni dio oreo kekse razdvojiti i bijelu kremu koja ih spaja staviti na stranu. Kekse bez kreme samljeti.
2. Samljeti treba i petit kekse kao i orahe.
3. Otopiti čokoladu uz lagano miješanje na tihoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici.
4. Skuhati kakao ili crnu kavu, kako želite. Ja sam stavila kakao.
5. U većoj posudi pomiješati kekse sa orasima i šećerom u prahu, dodati kakao i otopljenu čokoladu pa sve skupa dobro promiješati i sjediniti.
6. Za bijeli dio pomiješati vruću vodu sa 4 žlice šećera pa time preliti kokos. Dobro izmiješati da se lijepo sjedini, iako će u ovoj fazi kokos još uvijek biti jakao rasipne strukture. Sada dodajte smjesu od prethodno izmiksanog maslaca sa šećerom u prahu pa sve skupa dobro izradite mikserom u kompaktnu bijelu kremu.
7. Roladu ćete najlakše napraviti tako da tamni dio stavite u veću vrećicu za zamrzavanje (ideju sam pokupila sa nečijeg bloga nedavno, ali nisam sigurna sa čijeg, no u svakom slučaju, ideja je odlična 😉 ). Rukama natiskajte tamni dio cijelom površinom vrećice pa još prijeđite preko svega lagano valjkom za tijesto kako bi svuda bilo podjednake debljine. Sada vrećicu prerežite i otvorite kao knjigu, pa preko tamnog dijela stavite bijelu kremu. Ravnomjerno je nanesite preko cijele tamne površine. Preklopite opet vrećicom pa izgladite sve skupa valjkom za tijesto.
8. Sada opet maknite vrećicu sa te gornje strane pa sve skupa zarolajte u roladu. Onaj dio na kojem je rolada spojena stavite tako da bude na dnu, omotajte roladu prozirnom folijom i pustite da se potpuno ohladi.
9. Ukoliko želite da rolada uvijek bude čvrsta, držite je na hladnijem mjestu, a ne na sobnoj temperaturi. Režite na tanke roladice i poslužite.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Rolada od kokosa i keksa s orasima appeared first on Reci Peci.

Raspuknuti keksići ili raspucanci već su nekoliko godina pravi hit kada su u pitanju božićni kolači 😉 Iako su oni čokoladni raspuknuti keksići nekako poznatiji i možda vizualno efektniji, žuti raspuknuti keksići sa narančom su me totalno pridobili. Onako, na prvi gric. Ustvari još i prije prvog grica. Čim je iz pećnice zamirisalo, znala sam da su ovo moji novi No.1 sitni božićni keksi!

Ono što me posebno veseli kod ovakvih keksa je činjenica da su brzo gotovi i da sa njima nema puno ukrašavanja i truda. Jenostavno umijesiš, napraviš kuglice, uvaljaš ih u šećer u prahu i ispečeš. I to je to! Jednostavno da jednostavnije ne može biti.

Raspuknuti keksi inače postanu raspuknuti ponajviše zbog uvaljavanja u šećer u prahu. Što ga je više na površini oblikovane kuglice prije pečenja, to će se keksić  tijekom pečenja ljepše raspucati, a samim tim i izgledati će efektnije. A da bi šećera u prahu ostalo puno na kuglici, odnosno da bi se on zalijepio na kuglicu, smjesa za oblikovanje mora biti malo mekša. To opet znači da ćete se malo namučiti prilikom oblikovanja kuglica. Ljepljivo je dosta i treba biti spretan s tim rolanjem i valjanjem, ali ide. Bez problema. Samo vas upozoravam na sve što možete očekivati prilikom pripreme 😉 Možete smjesu staviti staviti u hladnjak na par sati prije rolanja. U tom će se slučaju smjesa doista stvrdnuti i lakše ćete oblikovati kuglice. Ali se u tom slučaju šećer neće baš jako lijepiti za njih 😉 Za to također morate imati vremena, no ja sam bila nestrpljiva pa sam ih valjala odmah. Procijenite sami što vam je bolje.

Ovakvi raspuknuti keksići mogu se napraviti i sa limunom, ukoliko ga volite. Jednostavno zamijenite sok i koricu naranče, sokom i koricom limuna. Jednostavno je, zabavno i jaaaako fino.

Raspuknuti keksići sa narančom

POTREBNO:

• 2 jaja
• 110 g maslaca
• 200 g šećera
• 350 g brašna
• 1/2 praška za pecivo
• 1 vanilin šećer
• 2-3 žlice narančinog soka
• 1 žlica ribane narančine korice
• I još: cca 200 g šećera u prahu za uvaljavanje

PRIPREMA:

1. Naranču dobro oprati, nastrugati koricu i iscijediti sok.
2. Miksati jaja sa šećerom i vanilin šećerom 2 minute. Dodati tada maslac sobne temperature (ako ste zaboravili prethodno izvaditi maslac iz hladnjaka, stavite ga na kratko u mikrovalnu 😉 ) i miksati još par minuta. Tada uliti sok naranče i naribanu koricu, dodati prašak za pecivo i brašno pa sve skupa dobro umiksati. Trebali biste dobiti mekano podatno tijesto.
3. Pripremite tanjur sa prosijanim šećerom u prahu i 2 velika lima obložena papirom za pečenje na koje ćete slagati kuglice.
4. Od pripremljenog tijesta uzimati manje količine, raditi kuglice, uvaljati ih sa svih strana u šećer u prahu pa ih slagati u lim u većim razmacima. Keksi će se prilikom pečenja dosta raširiti pa pazite kako vam se ne bi slijepili 😉
5. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180C 13-15 minuta.
6. Pečene kekse ostavite da se ohlade na limu jer su odmah po pečenju mekani.
7. Pospremite ih u kutije s poklopcem i danima poslije toga uživajte u finim keksićima!

Dobar tek i sretan Božić svima!

Recept u slikama:

The post Raspuknuti keksići sa narančom appeared first on Reci Peci.

Naša je tradicionalna hrvatska kuhinja toliko bogata, toliko fina i sadržajna, sa toliko živopisnih naziva jela kao što je npr. ovaj Ajngemahtec. Pa tako i pri kušanju i pri izgovoru sve pršti od ushita za još jednim zalogajem te prefine hrane. U različitim dijelovima lijepe naše naći će se tako različite vrste jela različitog nazivlja. Nerijetko su ta i jela i nazivi istih ispreleteni dalekom, sadržajnom i hirovitom prošlošću, dijalektima i tuđicama došljaka iz nekih drugih podneblja.

Pa ćete tako u samom srcu lijepe naše, u zagrebačkom kraju posebice, a ponegdje i sjeverno od njega naići na Ajngemahtec. Radi se o finoj i bogatoj pilećoj ragu juhi, sa puno povrća i laganim noklicama koja nam je došla iz nedaleke Austrije pa od tuda i taj naziv iz germanskog govornog područja ‘eingemach’ što u prijevodu znači ‘sve zajedno’ 😉 Kako se riječi i tumačenje istih vole uvući u naše živote i svakodnevicu, tako ih i mi sami volimo pokatkad zafrknuti i izgovoriti drugačije, čak ih umanjiti da ljepše zvuče. Kao što su Zagrepčani svojoj omiljenoj ragu juhici istepali jedan milozvučni Ajngemahtec 🙂

Meni su ti čudni nazivi jela jako simpatični i baš ih volim. Mislim da mi je to u naslijeđe ostavila majka (baka) koja i dandanas npr. kaže da kuha Ajnpren juhu ili radi Šmarne 😉 A na Ajngemahtec me je nagnala čista potreba i iskonska želja da u ovim pomalo zdravstveno turbulentnim danima pojedem nešto baš takvo. Nešto što će me podići i dati mi snage. Doista sam bila uvjerenja da će mi anjgemahtec učiniti dobro, i učinio je to. Kao kakav dobri duh iz velikog lonca, Zamirisao je cijelu kuću. Okrijepio mi je i dušu i tijelo i još jednom podsjetio kako je kuhinja i hrana koja izlazi iz nje s ljubavlju moćan lijek. 😉

Iako se klasični ajngemahtec radi kao klasična bistra pileća juha, ja sam ovaj put napravila nešto gušću varijantu. Ispalo je pomalo i kao fino varivo. No, sve nas je oduševio, vjerujte. Iako su se u ovom mojem ajngemahtecu našli i komadići piletine, napravila sam uz njega i neobične faširance. Da popune praznine, i da se nađe 😉 Napravite svoje fino varivo ili klasični ajngemahtec što prije. krijepi doista i daje snagu. A to je baš ono što nam je svima potrebno u ova pomalo prohladna vremena 🙂

Ajngemahtec – ragu juhica

POTREBNO:

• 2 otkoštena pileća nadbatka
• 1 pileći file
• 1 luka
• 4 mrkvice
• 200 g graška
• 1 veći poriluk
• pola glavice cvjetače
• manji komadić celera
• 2 žlice oštrog brašna
• 2 žlice sjeckanog peršinovog lišća
• 2 l vode
• sol, papar

Za noklice:

1. 2 jaja
2. 4 žlice pšeničnog grisa
3. 4 žlice oštrog brašna

PRIPREMA:

1. Na malo ulja pržiti nasjeckan luk i usitnjeno meso 10-tak minuta. Posipati sa brašnom, promiješati pa uz miješanje uliti vodu. Dodati sve povrće nasjeckano na manje komade, začiniti solju i paprom, poklopiti i na laganoj vatrici kuhati 45 minuta. Iako je ajngemahtec najbolje napraviti sa svježim povrćem, moguće je ovo izvesti i sa zamrznutim povrćem. Tada je još jednostavnije jer ga ne morate čistiti 😉 Samo ga onako zamrnutog ubacite u ovom koraku kada biste ubacili i svježe povrće da ga imate.
2. Otklopiti ajngemahtec, dodati peršinovo lišće, provjeriti okus. Sada je vrijeme da ukuhate noklice.
3. Noklice najprije napravite tako da vilicom lagano izradite jaja, a potom polako i uz miješanje dodajete gris i brašno. Žlicom uzimajte male duguljaste količine pripremljenog tijesta za noklice i spuštajte ih u ključalo varivo. Nemojte miješati već samo pustite da na laganoj vatrici sve skupa kuha još kakvih 15 minuta.
4. Poslužite vruće. Dobar tek 🙂

Recept u slikama: slika pripreme baš i nema jer mi je baterija fotoaparata bila prazna dok sam kuhala, a stvarno mi se žurilo napraviti ajngemahtec 😉

The post Ajngemahtec – ragu juhica za sve generacije appeared first on Reci Peci.

Zimska svakodnevica doista može biti puno ugodnija odlučite li se kao i ja napraviti ove super brze pogačice sa čvarcima. Zašto super brze? Pa zato što za njihovu pripremu nećete morati izdvojiti sate i sate miješanja i čekanja da se tijesto digne. Jer ovdje se naravno, uopće ne radi o dizanom tijestu ili pak onom lisnatom od kakvog se najčešće pogačice sa čvarcima rade. Radila sam ih ja i tako, i taj recept možete pronaći OVDJE. No, ovo je nešto posve drugačije, a opet jako sličnog okusa.

Za brze pogačice sa čvarcima odlučila sam se iz razloga što sam na poklon dobila oveću količinu čvaraka. Iako sam veliki ljubitelj čvaraka, ovi mi nekako baš i nisu ‘sjeli’ kako spada, onako vulgaris naturalis, uz kruh i luk. Ne zna svatko napraviti dobre čvarke. Onako po mom guštu, da su mali, sitni, hrskavi izvana, a pahuljasti iznutra, savršeno zapečeni. Hmmm, nauka je to cijela o kojoj ću vam neki drugi put nešto više reći 😉 No, ako se čvarci, kakvi god bili, samelju i usitne, dobit ćete nešto sasvim drugo. Dobiti ćete sadržaj super finih pogačica sa čvarcima!

Brze pogačice sa čvarcima su super i zato što ćete sa cijelim poslom biti gotovi u svega 30-tak minuta. Malo brašna, malo maslaca, malo čvaraka, soli i praška za pecivo i za čas se stvori tijesto i kojega ćete napraviti slasne pogačice. Ako kojim slučajem ne volite čvarke, možete ubaciti sitno sjeckanu slaninu ili kulen..ili sir. Odluka je na vama. Probajte, svidjet će vam se definitivno!

Brze pogačice sa čvarcima

POTREBNO:

• 400 g brašna
• 150 g maslaca (ili margarina)
• 100 g čvaraka
• 1 prašak za pecivo
• 1 žlica kiselog vrhnja
• 2 žličice soli
• 180 ml mlijeka

PRIPREMA:

1. Čvarke samljeti na mašinicu za meso ili ih usitniti u blenderu.
2. Pomiješajte u većoj posudi brašno, prašak za pecivo, sol, vrhnje i margarin. Rukama najprije napraviti mrvice. Tada dodati usitnjene čvarke, doliti mlijeko pa uz pomoć miksera sa spiralama umijesiti kompaktno tijesto. Istresti tada tijesto na radnu površinu posipanu brašnom, umijesiti još jednom rukama kako bi postalo glatko.
3. Tijesto razvaljati na debljinu od 1 cm, pa ga lagano cijelom površinom izrezati  na male kvadratiće ili rombove kako bi ljepše izgledalo nakon pečenja. Ovo je najlakše raditi oštrim sitnozupčastim nožem. Kada ste napraviti tu mrežicu, izrežite tijesto na rombove ili kvadrate prozivoljne veličine.
4. Slažite ih u lim na papir za pečenje u malim razmacima, premažite umućenim jajetom i pecite u pećnici na 180C 15-18 minuta. Gotove su kada dobiju lijepu zlaćanu boju.
5. Poslužite ih tople ili hladne, jednako su ukusne! Dobar tek 🙂

Recept u slikama:

The post Brze pogačice sa čvarcima za svaki dan appeared first on Reci Peci.