Arhiva oznaka: Kuhinja

Ako kojim slučajem niste preveliki ljubitelj ribe i ne znate puno o ribljem svijetu, ako niste ribič i ne znate nikoga tko bi vam na dnevnoj (ili bar tjednoj) bazi donosio svježe ulovljenu ribu, te ako uz to živite negdje na kontinentu gdje je do kvalitetne i svježe ribe priličan problem doći,  tada vam se crveni bodečnjak sa blitvom i krumpirom iz pečnice čini kao pravi doživljaj 😉 Radilo se ovaj puta o zamrznutoj varijanti već očišćene ribe bez glave, pa mi je to uvelike olakšalo pripremu. Budući da sam ribicu lijepo nasolila i marinirala u češnjaku i llimunovom soku prije pečenja, bila je baš ukusna. Nisam baš neki znalac u pripremi ribe. Nisam niti ljubitelj ribe pa kad je pripremam, činim to ponajviše zbog grižnje savjesti što nam je riba doista premalo na tjednom jelovniku. Činim to i zato što su moji klinci totalni obožavatelji ribe. U bilo kakvom obliku. I zato nastade crveni bodečnjak sa blitvom i krumpirom.

Zašto crveni bodečnjak, a ne škarpina npr.? Ponajviše zato što je do svježe (ili zamrznute) škarpine na istoku lijepe naše jako teško doći. O ovoj vrsti ribe vodile su se (a možda se negdje još uvijek i vode) prave polemike oko toga koja je to vrsta ribe i odakle je, što ju je pomalo nepravedno dovelo u negativnu stigmatizaciju nečega nepoželjnog u kuhinji. Ta ‘borba’ oko ove vrste ribe nastala je ponajviše zato što se radi o ribi crvene boje koja baš zbog toga podsjeća na našu Škarpinu, pa su je navodno u nekim trgovačkim lancima pokušali ‘podvaliti’ pod istu, a ona to nije. Niti po okusu niti po izgledu. Bar tako kažu oni koji su sa ribom na ‘ti’. Ja pravu škarpinu nisam probala pa vam ne mogu reći iz svojega iskustva o tim razlikama i o tome kolika je ona bolja u odnosu na bodečnjaka. Vjerujem da jeste. Pogotovo ako je svježa. Činjenica je da se radi o dvije potpuno različite vrste i porodice ribe pa nije niti moguće da bude sličnog okusa jelte. A i podneblje u kojem rastu im je potpuno drugačije. Bodečnjak je iz hladnijih područja Atlantika i nema ga u Mediteranu, a škarpina  je iz toplijih dijelova Atlantika ili iz Mediterana 😉 Kako bi onda mogle biti iste ili slične?!

Ono što hoću reći je to, da i crveni bodečnjak može biti jako fini obrok ako ga pripremite na dobar način. Dajte ovoj ukusnoj ribici šansu jer ima doista fino bijelo meso, malo kostiju, jednostavno se priprema, a uz blitvu s krumpirom dobili ste ručak za prste polizati 😉

Crveni bodečnjak sa blitvom i krumpirom

POTREBNO:

• 5-6 komada zamrznute ribe crveni bodečnjak
• 5 češnjeva češnjaka
• stručak svježeg peršina
• 150 ml bijelog vina
• 3-4 žlice maslinovog ulja
• 2 limuna
• sol, papar

PRIPREMA:

1. Ribu odmrznuti. Oprati je i nožem postrugati lagano površinu te oprati utrobu. Iako je ovo očišćena riba, indrustrija je industrija i uvijek ostane nešto utrobe u njoj.
2. Ribu posušiti ubrusom. Posoliti sa svih strana malo jače, preliti je limunovim sokom i pustiti da odstoji bar 1 sat.
3. Složiti ribu u lim za pečenje premazan maslinovim uljem. Uvaljati ribu sa svih strana u ulje, posipati je sitno sjeckanim češnjakom, peršinom i vinom.
4. Prekriti ribu folijom i peći poklopljeno u pećnici zagrijanoj na 190C 20 minuta. Nakon toga maknuti foliju pa peći otkriveno još 20-tak minuta ili dok riba lijepo ne porumeni.
5. Poslužiti uz blitvu s krumpirom.
6. Dobar tek.

Recept u slikama:

The post Crveni bodečnjak sa blitvom i krumpirom appeared first on Reci Peci.

Da, dobro ste pročitali, ovo su doista prave pravcate kremšnite sa bundevom! Iako vas fotografija neće baš uvjeriti kako u ovoj kremšniti ima bundeve, vjerujte ima je 😉 Bundeva u ovom sličaju svojom bojom nije došla izražaja, iz jednostavnog razloga što kreme ima jako puno. A kakva bi to kremšnita i bila nego sa prekopreviše kreme 😀 Okus bundeve se u ovom kolaču doista niti ne osjeti. Možda malo, onako na kraju okusni pupoljak zatitra narančasto bundevičasto. Ali samo malo. Pa zašto onda uopće bundeva u kremšniti? Pa zato što sam jednostavno htjela vidjeti kako to izgleda 😉

Zanimljiva mi je prije svega bila ideja da spojim u jednom kolaču dvije stvari koje su mi jako drage: kremasti kolač i bundevu. I ispalo je apsolutno  fenomenalno! Bundeva svojim prisustvom uopće nije poremetila prirodnu ravnotežu kremšnite. Dapače, podarila je jedan sasvim novi dašak elegancije. Uvjerila me također da je doista fantastična namirnica i da se može uklopiti u apsolutno sve vrste slatkiša i slankiša koje možete zamisliti. Pa čak i ovakve super kremaste kolače.

Kremšnite s bundevom obožavati ćete ukoliko i inače obožavate klasične kremšnite. Oduševiti će vas punoća okusa koju vam nudi ovaj kremasti kolač, a u isto vrijeme ćete unijeti u organizam obilje blagodati koju bundeva nudi. Pričam prvenstveno o beta karotenu koji je snažan antioksidans koji štiti organizam od utjecaja slobodnih radikala, jača imunitet, a kažu i da sprečava razvoj malignih tumora. Pa zašto onda ne probati? 😉 Za koju ćete se vrstu bundeve ili tikve odlučiti ovisi o vama. Nećete pogriješiti niti sa jednom! Ja sam koristila butternut bundevu, ali jednako bi fino bilo i sa kojom drugom vrstom.

Kremšnite sa bundevom obožavam i zato što se pripremaju jako brzo i prilično jednostavno, a nadasve su izdašan kolač kojega ima doista jako puno. Ne libite se stoga pozvati drage ljude k sebi na kavicu, čaj i druženje, iznenadite ih kremšnitom s bundevom i uživajte u svakom trenutku.

Kremšnite sa bundevom

POTREBNO:

• 2l mlijeka
• 3 pudinga od vanilije
• 8 žlica  oštrog brašna
• 3 žlice gustina
• 3 vanilin šećera
• 16 žlica šećera
• 10 jaja
• 420 g bundeve (vagati očišćeno)
• 1 vrećica želatine fix (iako mislim da bi bilo ok i bez nje 😉 )

I još:

• 500 ml slatkog vrhnja za šlag
• 1 pakiranje lisnatog tijesta

PRIPREMA:

1. Lisnato tijesto razvaljati na veličinu lima u kojemu ćete držati kremšnite. Ispeći i ohladiti pa položiti na dno kalupa. Ukoliko ne želite lisnato tijesto, možete kremšnite napraviti sa petit beure keksima u podlozi 😉
2. Bundevu očistiti i narezati na kockice. Kuhati je ili na pari ili u jako malo vode dok potpuno ne omekša. Tada je štapnim mikserom pretvoriti u pire.
3. Veći lonac lagano oplahnuti hladnom vodom. Uliti u njega 1,5 l mlijeka i pustiti da zavrije na laganoj vatri.
4. Razdvojiti žumanjke i bjelanjke.
5. Miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom 2-3 minute. Dodavati naizmjence preostalo mlijeko, prah pudinga, brašno i gustin. Na kraju dodati pire od bundeve. Sve to ukuhati u vrelo mlijeko. Kuhati uz neprestano miješanje 4-5 minuta dok se krema ne zgusne. Kuhanu kremu poklopiti kako se na vrhu ne bi stvorila korica dok miksate bjelanjke.
6. U još vruću žutu kremu dodati čvrsti snijeg od bjelanjaka. Miješati ne mikserom već pjenjačom ili kuhačom dok se sve lijepo ne poveže. U tom procesu umiješati i želatinu fix ukoliko je koristite.
7. Još vruću kremu izliti preko lisnatog tijesta, poravnati i ohladiti. Preko ohlađene kreme premazati čvrsto tučeno vrhnje za šlag.
8. Poslužiti rezano na kocke. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Kremšnite sa bundevom koje ćete obožavati appeared first on Reci Peci.

Ne mogu vam opisati koliko sam sretna što je ovogodišnji izbor rođendanske torte moje djevojčice bio ova čokoladna Milka torta. Doooobro, nije još baš ova torta kao torta bila na pameti, no pripremu mi je uvelike olakšalo to što je ovaj put bar otprilike znala što želi. Torta mora biti čokoladna. Mora biti fina. I mora izgledati točno tako kao da je jedan sočni čokoladni sladoled ispao naglavačke na sred torte. Da, baš tako. Totalni nered za ukras nasred torte. Našla je i fotku na internetu tako nečega. Ne trebaju joj ove godine ni leptirići. Ni ružice. Ni šljokice. Ni jednorozi. Malo smo narasli i pomalo nas pucaju pretpubertetski hormončići, pomislim ja. I ne kažem joj ništa, nego otćutim u sebi tu neobjašnjivu sjetu zbog gubitka svoje male šljokaste princeze koja je sada već velika i ne želi više ništa bebasto, predvidljivo i dječje. Pa se bacim na sklapanje recepta za najsočniju čokoladnu tortu ikad. I tako nastade ova samo naša čokoladna Milka torta.

Spojila sam u ovoj torti jednostavni čokoladni biskvit koji se savršeno ispekao i dao razrezati na čak tri kore, sa još jednostavnijom kremom od čokoladnog pudinga i Milka čokolade. Slatko vrhnje se također našlo u slojevima između tamnih kora i svjetlosmeđe kreme. Ne samo da bi razbilo monotoniju te tamne torte, nego i da bi podiglo okus na jednu višu razinu. I doista jeste. Savršeno je kremasta i neodoljivo profinjena baš zbog te jednostavnosti. Čokoladna Milka torta daje tako puno toga i bez suviše sastojaka. Nema u njoj niti oraha, niti puno jaja.

Priprema ove torte također nije prezahtjevna i relativno brzo je sve gotovo. Ukrašavanje je također prošlo bez ikakvih problema. Malo čokolade, jedan kornet, dobra ideja i u čas dobijete jako zanimljivu tortu. Još ako nađete nekoga da vam pomogne oprati svo posuđe koje ste uneredili prilikom izrade torte, osjećati ćete se kao da ste dobili glavni zgoditak na lutriji 😉

Čokoladna Milka torta

POTREBNO:

Za biskvit:

• 7 jaja
• 200 g šećera
• 150 g brašna
• 4 žlice kakaa
• 3 žlice čokolade u prahu
• 1 vanilin šešer
• 1 prašak za pecivo
• žlica ruma (a može i bez njega)
• 100 ml jogurta
• 150 g maslaca

Za kremu:

• 4 pudinga od čokolade
• 1 l mlijeka
• 7 žlica šećera
• 200 g Milka čokolade
• 250 g maslaca

I još:

• 500 ml vrhnja za šlag
• 3 žlice šećera u prahu
• 1 vrećica kremfixa

Za ukrašavanje:

• 150 g tamne čokolade
• 200 ml vrhnja za šlag
• 1 prazni kornet
• ukrasne perlice (po želji)

PRIPREMA:

1. Za biskvit odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom par minuta. Dodati otopljeni maslac pa kratko promiksati da se sjedini. Dodati kakao, čokoladu u prahu, brašno i prašak za pecivo. Na kraju ručno umiješati posebno istučeni čvrsti snijeg od bjelanjaka. Biskvitnu smjesu izliti u okrugli kalup za torte promjera 24cm u koji ste prethodno stavili papir za pečenje. Peći u pečnici na 180C 40 minuta. Pečeni biskvit ohladiti u kalupu, izvaditi, maknuti papir za pečenje. Za početak odstraniti vrh biskvita koji se u sredini tijekom pečenja malo izdignuo. To će vam trebati za izradu kugle za sladoled na vrh torte. Zatim biskvit vodoravno izrezati na tri jednaka dijela kako biste dobili tri kore.
2. Za kremu skuhati pudinge sa šećerom u predviđenoj količini mlijeka. U još vrući kuhani puding umiješati Milka čokoladu natrganu na komadiće i dobro promiješati kako bi se čokolada otopila i sjedinila sa kremom. Uz povremeno miješanje ohladiti. U ohlađenu puding kremu umiksati maslac sobne temperature koji ste prethodno ismiksali.
3. Vrhnje za šlag umiksati u čvrsti šlag uz dodatak šećera i kremfixa.
4. Tortu slagati na slijedeći način: prva kora, smeđa krema, šlag; druga kora, smeđa krema, šlag; treća kora, smeđa krema. Ostatkom smeđe kreme premazati cijelu tortu i sa strana. Ukoliko želite još sočniju tortu, možete svaku koru biskvita prije nanošenja kreme preliti za malo toplog mlijeka 😉
5. Za ukrašavanje torte zagrijati u lončiću vrhnje za šlag, ubaciti u njega čokoladu natrganu na komadiće pa miješati dok ne dobijete gustu čokoladnu kremu.
6. Od onog gornjeg dijela biskvita napraviti kuglu za sladoled tako što ćete izmiješati taj izmrvljeni biskvit sa žlicom smeđe kreme.
7. Čokoladnu ganache kremu izliti na dio torte tako da malo curi sa strana. Kornet umočiti u čokoladnu ganache kremu, lagano ga vrtiti u rukama kako bi se čokolada ravnomjerno razmjestila po njemu i dok to radite posipati po njemu šarene mrvice.
8. Pripremljenu kuglu staviti u sred razlivene ganache kreme na vrhu torte i još je dodatno preliti ostatkom te iste ganache kreme. Odmah preko kugle staviti kornet i lagano pritisnuti kako bi se fiksirao za kuglu. Pazite da vam kornet i kompletni ‘sladoled’ izgleda malo nakošeno, kao da je pao s neba na tortu 🙂 Držite kornet par minuta u toj pozi na kugli kako bi se čokolada stisnula i ustvari zalijepila kornet za kuglu.
9. I to je u biti to. Tortu dodatno ukrasite zlatnim perlicama i čokoladnim kuglicama, dobro ju rashladite i uživajte u sreći slavljenika i ostalih uzvanika koji će zasigurno biti oduševljeni i okusom torte i njezinim neobičnim izgledom. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Čokoladna Milka torta za čisto uživanje appeared first on Reci Peci.

Kada sam odlučila napraviti ovaj sočni kolač sa bundevom i batatom htjela sam samo malo eksperimentirati i potrošiti namirnice koje sam imala na raspolaganju. Ni slutila nisam da ću napraviti nešto preukusno. Toliko ukusno da je oduševilo sve koji su ga probali. Budući je većina ljudi skeptična pri kušanju povrća unutar kolača, izostavila sam taj mali podatak o batatu i tikvi. I okus kolača ih je oduševio.

Slatkasti okus batata i predivan miris butternut bundeve savršeno su se stopili sa mandarinama i orasima te se u konačnici sočni kolač sa bundevom i batatom pretvorio u nešto doista predivno. Ovo je ustvari jedan pravi jesenski kolač budući ćete upravo sada na tržnicama i trgovinama naći bundeve i tikve svih oblika i vrsta. Mandarine  i orahe također. Ono što ja najviše volim kod ovog kolača je to što se radi prilično jednostavno i što mu priprema ne traje predugo.

Pripremom ovog kolača također sam htjela zatomiti svoju, u zadnje vrijeme od kada sam saznala da imam rak dojke, pomalo opsesivnu potrebu da koristim ‘zdrave’ sezonske namirnice. Na svoju bolest gledam kao na nešto što će proći. Kao što prođu i sve druge bolesti i teški periodi u životu. U iščekivanju sam svojih nalaza i terapije. Pa iako imam dobar osjećaj oko svega i iako me moja unutarnja pozitiva tjera da živim punim plućima, onaj podmukli uljez u meni zvan sumnja se javi tu i tamo. Izviri iza ugla nenadano na prepad. Učini me ranjivom i prilično nervoznom. Učini da poželim pobjeći negdje daleko od svega. I u konačnici učini da osjetim samosažaljenje. I tu ga režem. Presjecam. Izbacujem naprasano iz glave. Jer podnijeti mogu sve. Ali da sama sebe počnem sažaljevati, zbog bilo čega, to ne dolazi u obzir. To nisam ja. Isplačem se. Izvičem se sama na sebe što sam uopće pomislila da sam slaba. Izgrlim djecu. Stavim pregaču i odem u kuhinju. I tu sve počne. Osjetim kako mi se entuzijazam polako vraća svakim novim pokretom pjenjače, a svaka negativna misao polako nestaje. I eto…tako nekako nastade i ovaj sočni kolač sa bundevom i batatom 😉

Sočni kolač sa bundevom i batatom

POTREBNO:

• 4 jaja
• 7 žlica oštrog brašna
• 120 g mljevenih oraha
• 12 žlica šećera (pola smeđi, pola bijeli)
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer
• 100 ml jogurta
• 100 ml ulja
• butternut bundeva, batat (sve zajedno 300 g, oguljeno i nasjeckano)
• 4 veće mandarine

Za preljev:

• 2 limuna
• 200 ml vode
• 4 žlice šećera

PRIPREMA:

1. Bundevu i batat nasjeckati na kockice pa skuhati u malo vode ili na pari. Kada se skuha, prebaciti u blender. Dodati 4 oguljene mandarine, jogurt i ulje. Sve skupa dobro izblendati kako biste dobili kašu.
2. Miksati u drugoj posudi jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati kašu iz blendera. Umiješati brašno, orahe i prašak za pecivo.
3. Sve skupa izliti u lim za pečenje prethodno nauljen i pobrašnjen. Peći u pećnici zagrijanoj na 180C 25 minuta.
4. Dok se kolač peče, zagrijte vodu sa narezanim limunom i šećerom. Limun prije toga dobro iscijedite u tu istu vodu Pustite da zakuha. Vrućim preljevom preliti vrući kolač i pustiti da se ohladi.
5. Sočni kolač sa bundevom i batatom možete poslužiti izrezanog na kocke, a možete uz njega ponuditi i slatko vrhnje. Odličan je u svakom slučaju. I kao desert i kao doručak ili večera 😉

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Sočni kolač sa bundevom, batatom i orasima appeared first on Reci Peci.

Kada se na stolu nađe krem juha od batata i tikve znate da je došla jesen. Tikva je neprikosnovena kraljica ovog dijela godine. Oduševljavala svojim mirisom i poticajnom narančastom bojom pa se kušajući ovaj fini nektar u vidu juhe doista možete osjetiti kao da kušate sam nektar života koji vas krijepi i daje snagu. Batat, taj slatki krumpir iliti sweet potato kako bi u engleskom govornom području rekli, svojim je neobično blagim okusom i opet, narančastom bojom samo uljepšao taj doživljaj.

O nutritivnim blagodatima ovih namirnica bi se mogle ispisati kartice i kartice teksta pa ću ovdje spomenuti samo neke. Tikva (bundeva) je krcata beta karotenom koji je snažni antioksidans koji štiti organizam i jača imunitet, a kažu i da spriječava razvoj malignih tumora. Od vitamina u njoj možete naći vitamine C, E, K i nekoliko onih iz skupine B. Tu je također i folna kiselina, željezo, kalcij… Slična svojstva ima i batat!

U trenucima kada nas zdravlje služi savršeno i kada naše tijelo bez ikakovih problema odolijeva svim kušnjama na koje ga stavljamo, ne razmišljamo baš previše o tome što jedemo. Ne u smislu da o svakom obroku promišljamo kao o mogućem lijeku i putu do ozdravljenja.

No, postoje trenutci u životu koji vas promijene zauvijek. Meni se takav trenutak dogodio kada sam nedavno izašla iz liječničke ordinacije, a potom i iz operacijske sale sa dijagnozom raka dojke. Taj trenutak spoznaje ne dogodi se odmah. Ljudski um je neobična zvjerka koja se na sve moguće načine pokušava domisliti načinu da se izvuče iz nelagodne situacije. Krene otprilike ovako:  Što? Kakav rak? Meni? Ma nemoguće...Pa onda polako prihvaćanje… Rak? Ok, pa što onda..nije strašno…došla sam na vrijeme…izvadili su ga i sad samo trebam sačekati nalaze, proći terapiju i bit ću zdrava žena. Zdrava! Zdravaaaaa!!! Pa dođete u okrilje doma svoga nakon nekoliko dana bombardiranja uma i tijela takovim informacijama, preživite sve naricaljke i tužaljke ožalošćene rodbine i prijatelja (jer, pobogu imate rak i kao da ste osuđeni na propast…eeehh, a kad bi samo znali da sam miljama daleko od propasti…i u tijelu i u glavi).

Dakle, nađete se poslije svega kod kuće pa shvatite da ste tjelesno ipak pomalo ograničeni. Shvatite da je ta operacija ipak bila sve samo ne bezazlena i da sa rukom uslijed boli zbog otklonjenih limfnih čvorova ne može napraviti baš sve kako ste si zamislili da hoćete. Osjetite zbog toga strašnu frustraciju. Osjetite bol. Nemoć. Neizvjesnost. Osjetite da vas je sve to skupa ipak pogodilo više nego što ste si željeli priznati. Osjetite neobjašnjivu tugu. Osjetite one suze koje ne teku nego se nakupljaju negdje pod površinom i razdiru ono malo samopouzdanja što je ostalo. I onda vam vaša ljubav, vaš suprug, vaša podrška, vaš vjetar i sunce i kiša i sidro i jedro.. i sve to u isto vrijeme na stol iznese toplu krem juhu od batata i tikve. I jedan zalogaj baš kao i jedan pogled učini da se sumnje rasplinu i svi negativni osjećaji nestanu. Samo tako. Kao odnešeni vjetrom.

I tako vam je mene u život nakon spoznaje da imam rak vratila jedna mala topla krem juha od batata i tikve. Skuhana sa puno ljubavi. I sa puno promišljanja o tome koje su namirnice dobre za mene u ovom trenutku. Za sada toliko od mene. Pisat ću vam opet svoje ‘rakovne dogodovštine’, osvrte na sve i svašta uz puno novih recepata. U to možete biti sigurni. A sada, recept za krem juha od batata i tikve 🙂

Krem juha od batata i tikve

POTREBNO:

• 400 g narezane butternut tikve (1 manja tikva)
• 300 g batata (1 veći batat)
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 3 žlice oštrog brašna
• 2 žlice kiselog vrhnja
• 1 žličica kurkume
• sol, papar
• 1,5 l vode

PRIPREMA:

1. Batat i tikvu očistiti i narezati na kockice.
2. Na malo maslinovog ulja pržiti nasjeckan luk i češnjak dok se luk ne zastakli. Dodati tada brašno, promiješati i zaliti vodom uz miješanje pjenjačom. Dodati odmah tikvu i batat, posoliti i popapriti po ukusu, pa kuhati uz povremeno miješanje dok povrće ne omekša.
3. Štapnim mikserom proći kroz juhu par minuta dok se povrće poptuno ne usitni. Dodati kurkumu i vrhnje, kušati i eventualno popraviti okus. Ako vam se juha u ovom trenu učini pregusta, slobodno dodajte vode koliko treba da postignete konzistenciju kakvu želite. Kratko još prokuhajte i poslužite uz krutone začinjene češnjakom i začinskim biljem.
4. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Krem juha od batata i tikve sa kurkumom appeared first on Reci Peci.

Što drugo napraviti kada imate jako malo vremena, puno bresaka i veliku želju za slatkim doli 15-minutni kolač sa breskvama 😀 Radila sam do sad ovakve 15-minutne varijante kolača sa različitim voćem, no nikada baš sa breskvama. Iako su breskve ljetno voće koje najviše volim u sirovoj varijanti i to netom ubrane sa stabla, mogu proći i ovako u kolaču. A sa breskvama je uvijek tako – ili ih još uvijek nema pa ne možeš dočekati onih prvih par jedva dozrelih, ili ih ima toliko da ne znaš što ćeš s njima 😉 Kada se dogodi ova druga varijanta, i kada vam breskve već lagane zaprijete propadanjem, najbolja je opcija ubaciti uh u kakav kompot ili napraviti kolač.

15-minutni kolač s breskvama ustvari je jako sličan mojem nepečenom kolaču s jabukama, samo što sam sada finoj kremi od voća dodala i kremu od slatkog vrhnja i mascarponea. Uglavnom jako je fino, jako jednostavno i stvarno jako brzo gotovo. Za ovaj kolač vam ne treba niti pećnica jer se radi u kombinaciji sa keksima i puding kremom koja se skuha za čas. Okus je fenomenalan i jako osvježavajuć, naročito ako ne pretjerate sa šećerom i dozvolite breskvama da se pokažu u svojem punom sjaju!

15-minutni kolač s breskvama

POTREBNO:

• 300 g pettit beure keksa
• 1 kg breskvi (vagala sam oguljene i bez koštica)
• 2 pudinga od vanilije
• 500 ml vode
• 7 žlica šećera
• 250 ml slatkog vrhnja za šlag
• 300 ml mascarponea

PRIPREMA:

1. Breskve oguliti i očistiti od koštica te narezati na manje komadiće. Staviti ih u posudu zajedno sa šećerom i 400 ml vode. Pustiti da provrije pa uz povremeno miješanje kuhati 5 minuta. Ako su vam breskve već mekane i sitno narezane možda će biti potrebno i manje od tih 5 minuta da se raspadnu i postanu kašaste.
2. U raskuhane breskve dodajte puding razmućen za preostalih 100 vode i dobro promiješajte. Kuhajte 4-5 minuta dok se krema ne zgusne.
3. U lim za pečenje premazan maslacem složite na dno red keksa, odmah ih prelijte polovicom vruće kreme sa breskvama, zatim složite preko kreme drugi red keksa i opet preko njih izlijte ostatak kreme. Poravnajte i ostavite da se kolač ohladi.
4. Za to vrijeme izmiksajte slatko vrhnje u čvrsti šlag. Po potrebi dodajte par žlica šećera u prahu ukoliko procijenite da šlag nije dovoljno sladak. Tada dodajte i Mascarpone pa sve dobro sjedinite u glatku kremu.
5. Bijelom kremom premažite prohlađeni kolač, pustite da se sve skupa dobro ohladi i poslužite rezano na komade željene veličine.
6. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post 15-minutni kolač s breskvama appeared first on Reci Peci.

Da je pita od šljiva biti lako, pita od šljiva bi bio svatko! 😀 Da pita može misliti, vjerovatno bi i pomislila tako nešto jer, ova je sezonska ljepotica doista toliko posebna i toliko fina da se malo koji sezonski kolač može mjeriti sa njom 😉 No bez obzira na svoju posebnost i na istančan okus, ova je pita od šljiva stvarno jednostavna za izradu. A i sastojci su jednostavni sasvim. Možda je baš zato tako fina!

Kada kažem da je nešto jednostavno za pripremu, mislim na vrijeme pripreme nekog jela/kolača i zahtjevnost po koracima izrade. Pita od šljiva za koju vam danas donosim recept, klasična je pita od prhkog tijesta sa nadjevom od šljiva. I to je to. Nema tu nekih posebnosti ni urnebesnih dodataka i sastojaka. Brašno, maslac, šećer, šljive…i malo dobre volje 😉

Pita od šljiva se naravno može napraviti i na malo drugačiji način. Možete ju peći u okruglom kalupu za pite, može imati čvrsti pokrov od prhkog tijesta, može imati pokrov u obliku mreže kao npr. moja Američka pita od jabuka. Sve je samo pitanje završne izvedbe.

Ja sam ovaj put pitu radila u pravokutnom limu za kolače jer sam htjela da je ima dovoljno i za veće društvo. Pokrov sam joj napravila  od naribanog tijesta jer mi je to bilo najbrže i najjednostavnije. Osim toga, volim taj čupavi izgled pite, a i volim piti ostaviti mogućnost da ‘diše’ dok se peče pri čemu joj nadjev onako fino brboćka kroz naribano tijesto, a na kraju se sve skupa fino pomiješa i okusi prožmu sasvim 🙂 Nema druge, morate probati što prije!

Pita od šljiva

POTREBNO:

Za prhko tijesto:

• 350 g glatkog brašna
• 120 g šećera
• 180 g margarina ili maslaca
• 1 prašak za pecivo
• 2 žlice kiselog vrhnja
• 100 ml mlijeka

Za nadjev:

• 800 g šljiva (vagala sam očišćene)
• 3 žlice gustina
• 3 žlice pšeničnog grisa
• 6 žlica šećera
• 2 vrećice vanilin šećera

PRIPREMA:

1. Za prhko tijesto pomiješajte u posudi brašno, šećer i prašak za pecivo. Dodajte na kockice narezan margarin i kiselo vrhnje pa uz postepeno dodavanje hladnog mlijeka umijesite glatko tijesto. S obzirom da je ovo pita i prhko tijesto bez jaja, mlijeko dodavajte pomalo kako biste lakše umijesiti tijesto. Ako primjetite u jednom trenutku da vam je tijesto premekano dodajte još brašna. Tijesto odmah podijelite na dva dijela, omotajte ga prozirnom folijom i pospremite na hladno.
2. Šljive očistite i narežite na komadiće, četvrtine će biti dovoljne 😉 Narezane šljive pomiješajte sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte griz i gustin i dobro sve izmiješajte. Šećera možete staviti i više ako procijenite da su vam šljive kisele.
3. Jedan dio prhkog tijesta razvaljajte na veličinu lima u kojemu će se pita peći i stavite ga razvaljanog na dno lima koji ste prethogno namastili i pobrašnili. Možda biste ovaj dio mogli i preskočiti s obzirom da je tijesto već dovoljno masno, ali ja volim ovako 😉
4. Preko tijesta rasporedite nadjev od šljiva.
5. Preko nadjeva naribajte drugi dio tijesta preko cijele površine ravnomjerno.
6. Pitu pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180C 45 minuta.
7. Pita od šljiva može se jesti vruća i hladna. Po želji je posipajte šećerom u prahu i uživajte!

Dobar tek 🙂

Recept u slikama:

The post Pita od šljiva – ukusna sezonska ljepotica appeared first on Reci Peci.

Ok, pekmez od marelica napravljen je odavno, lovačka salata popunila je police u špajzi, idući vikend radimo i domaći prženi ajvar, pa iako sam sama sebi rekli da neću više, nisam mogla odoljeti, a da ne probam napraviti pekmez od šljiva iz pećnice. Do sada sam pekmez od šljiva radila svega jednom i to na onaj staromodan način sa ukuhavanjem i miješanjem preko nekoliko sati. Vjerovatno mi se upravo zbog tog užasno dugog procesa tako jako zamjerio i izbjegavala sam kuhanje pekmeza godinama. Dobro, baka nas je ionako svake godine opskrbila pristojnom dozom svojeg pekmeza od šljiva 😉

No, rekoše mi nedavno kako se pekmez od šljiva iz pećnice može napraviti jednostavno i relativno brzo. Rekoše mi da ga ne treba miješati puno, da ne prska ništa, da samo staviš šljive na lim u pećnicu i to je to. Rekoše mi svašta, i skoro sve krivo! Da, napravila sam taj famozni pekmez od šljiva iz pećnice i da ispao je super, ali da je to neki super jednostavni i super brzi spektakl od pripreme pekmeza – e to nije!

Kada se šljive za pekmez peku u pećnici, tada ga doista ne morate miješati tako često kako biste to morali da ga kuhate na ploči za kuhanje. Dovoljno je pećnicu otvoriti svakih pola sata i promiješati. No budite sigurani da se šljive na taj način jednostavno neće raskašati do kraja. Ako ovaj pekmez radite sa više šljiva, trebat će vam i veća i dublja posuda, jer ako šljive pečete u plitkom limu iz pećnice, prskati će na sve strane što god vam tko rekao o ovome.

Dakle, jednostavnost pripreme ovog pekmeza upravo je u tome da ne morate satima biti kraj njega i miješati stalno. I to je odlično. No, nakon tri sata pečenja na 200°C, moj je pekmez i dalje bio rijedak, nije se onako ‘povezao do kraja’, a budući nisam htjela da to bude džem sa velikim komadima šljiva, nego baš glađi pekmez, morala sam ga izmiksati. Izvadih ga iz pećnice, ismiksah, vratih u pećnicu na još pola sata. Ali promjena nikakva. E nakon ta 3,5 sata rada pećnice sam bila dovoljno isfrustrirana da pekmez iz pećnice ili frknem kroz prozor ili izvadim iz pećnice i završim ga na klasičan način na ploči za kuhanje uz puno onog završnog prskanja i bućkanja. Odabrah ovo drugo 😉

U svakom slučaju, nakon svega moj je pekmez od šljiva iz pećnice ispao odlično! Jako sam zadovoljna i njegovom teksturom i okusom. Moji su također oduševljeni svi. Da li ću ga opet na isti način raditi u pećnici? Vrlo vjerovatno ne, jer ne vidim baš neku isplativost u svemu tome. Eto dragi moji, isprobah sve ovo za vas i napisah potpuno iskreno svoje dojmove kako biste znali na što sve doista možete računati ako se odlučite raditi svoj pekmez od šljiva 😉 Možda će se vama ovakva priprema pekmeza svidjeti puno više nego meni, sve je to ionako individualno. Kako god bilo, želim vam puno sreće u pripremi zimnice i finih pekmeza koji će vas svojim fantastičnim okusima i slatkoćom cijelu zimu podsjećati na dugo toplo ljeto 🙂

Pekmez od šljiva iz pećnice

POTREBNO:

• 5 kg šljiva (vagala sam očišćene šljive bez koštica)
• 700 g šećera
• 2 vrećice želina (50 g)
• 2 žlice limunske kiseline ili sok 2 limuna

PRIPREMA:

1. Šljive oprati i očistiti od koštica. Narezati ih na četvrtine ili polovine.
2. Šljive prebaciti u dublju posudu i staviti u pećnicu zagrijanu na 200°C. Svakih pola sata izvaditi iz pećnice i promiješati.
3. Nakon 1,5 sat pečenja, izvaditi iz pećnice, izmiksati štapnim mikserom ukoliko želite glatku strukturu pekmeza, dodati šećer i promiješati. Vratiti u pećnicu i peći uz povremeno miješanje još 1,5 sat.
4. Izvaditi opet iz pećnice, premjestiti posudu na jaču vatru, dodati želin i limunsku kiselinu te kuhati još 30 minuta.
5. Vrućim pekmezom puniti vruće sterilizirane staklenke. Napunjene staklenke držati u pećnici na toplom 2 sata dok se na vrhu ne stvori blago zapečena korica.
6. Još tople staklenke zatvoriti prigodnim poklopcima te ih hladiti postepeno na sobnoj temperaturi.
7. Pospremiti na mračno i hladno mjesto i čuvati do korištenja.

Recept u slikama:

The post Pekmez od šljiva iz pećnice appeared first on Reci Peci.

Kada sam pisala recept za lovačku salatu i snimala video, natuknula sam vam da se ista ta lovačka salata može upotrijebiti kao umak za tjesteninu. Pa, evo kako. Tjestenina sa umakom od lovačke salate brzo je jelo i ručak sa kojim ćete biti gotovi u svega par minuta. Naravno, pod uvjetom da ste prethodno napraviti lovačku salatu 😉 S obzirom da se tjestenina sa umakom od lovačke salate priprema brzo, idealna je za pripremiti upravo u onim danima kada nemate previše vremena za nakuhavanje složenijih ručkova. A s obzirom da je jako ukusna i fina, svi će za stolom biti zadovoljni!

Kako bi umak od lovačke salate bio malo konkretniji, dodala sam u njega i konzervu crvenog graha koji je lijepo zaokružio ovu lovačku priču na tjestenini 😉 Umak je potrebno još i zgusnuti kako bi se ljepše primio za tjesteninu, a to ćete napraviti za čas dodajući u vrući umak par žlica brašna. I to je to! Slobodno se poigrajte okusima, dodajte još papra, čili papričica ili kakvog drugog meksičkog začina koji volite i dajte svom umaku dušu. Vrsta tjestenine u ovom receptu nije toliko bitna. Ja sam koristila veće školjkice jer su mi bile interesantnog oblika, no možete koristiti onu tjesteninu koja vam je pri ruci. S obzirom da se radi o umaku sa većim komadima povrća, jedino ne bih preporučila špagete uz ovaj umak jer su pretanke i umak se neće lijepo sljubiti sa njima. U svakom slučaju, dobar tek vam svima želim!

Tjestenina sa umakom od lovačke salate

POTREBNO:

• 400 g lovačke salate
• 1 mala konzerva crvenog graha
• 2 žlice oštrog brašna
• papar, sol, čili
• 400 g tjestenine

PRIPREMA

1. Za tjesteninu zakuhati u većem loncu vodu sa soli. U kipuće ubaciti tjesteninu i skuhati. Nakon kuhanja ocijediti i ubaciti u umak.
2. Dok se tjestenina kuha pripremiti umak. U većoj i dubljoj tavi zagrijati lovačku salatu. Dodati grah, začiniti po ukusu i oustiti da prokuha par minuta. Tada dodati brašno razmućeno sa par žlica vode pa dobro promiješati.
3. Sjediniti umak sa tjesteninom i poslužiti. Ako volite sir, možete svaku porciju posipati krupno ribanim parmezanom.
4. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Tjestenina sa umakom od lovačke salate appeared first on Reci Peci.

Koliko god možda bili skeptični prema kombinaciji iz naslova, slatko slani ražnjići od ljetnog voća i pršuta idealna su ljetna kombinacija koja krijepi dušu i tijelo. I ne samo to, slatko slana kombinacija voća, sira i pršuta savršeno si odgovara. Od svih vrsta voća, dinja se nekako najviše voli sa slanim pršutom, no odlučih isprobati i ovu kombinaciju sa bobicama grožđa i nektarinom. I znate što, odlično je! Ovo je jedna prava osvježavajuća bomba. Zamislite samo kako je dobar osjećaj kada vam se u ustima rasprsne čvrsta i sočna bobica grožđa, odmah potom jezik vam zažari ljuti sir, pršut se pobrine da doživite mirisnu i slanu ekstazu i onda se pod jezikom nađe sočna i slatka dinja koja sve ove okuse zagrli i da smisao 🙂

Ovi su hladni ljetni ražnjići apsolutni hit kod nas doma od kada smo ih sasvim slučajno probali na jednoj fešti kod naših kumova. Do tada, klinci su bili jako skeptični prema takvim slatko slanim kombinacijama. No sada jednostavno ne prestajemo zajedno otkrivati što se sve na ražnjiće može napiknuti.

Poigrajte se i vi okusima i voćem koje najviše volite. Slatko slani ražnjići od ljetnog voća i pršuta idealno su finger food jelo za bilo koju priliku. Bez obzira radi li se o otmjenijem domjenku ili opuštenoj vrtnoj zabavi, nitko neće ostati ravnodušan na ovo jelo. Zanimljivo je i oku i nepcu vjerujte! Kombinirati sa sastojcima možete koliko god želite i neka samo nebo bude granica. Meni se ovaj put svidjela kombinacija ljutog sira sa feferonima i nektarinama, no isto tako možete koristiti feta sir ili pak mozzarellu. Odluka je na vama 😉

Slatko slani ražnjići od ljetnog voća i pršuta

POTREBNO:

• bijelo grožđe
• 150 g pršuta
• 150 g tvrdog sira po želji
• dinja
• nektarine

PRIPREMA:

1. Nektarine i dinju narežite na kockice otprilike podjednake veličine. Isto napravite sa sirom.
2. Pršut izrežite na trakice pa savijte u male rolice.
3. Sada naizmjence na štapiće za ražnjiće nabodite po bobicu grožđa, sira, dinje, pršuta i nektarine. Nanižite onoliko kockica i bobica koliko želite i koliki su vam ražnjići.
4. Poslužite hladno!
5. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Slatko slani ražnjići od ljetnog voća i pršuta appeared first on Reci Peci.

Aromatična piletina u umaku od senfa i gljiva idealno je jelo za vas ukoliko želite osvježiti svoj jelovnik nečim drugačijim i neobičnim, a opet jednostavnim. Kada biste pileća prsa jednostavno ispržili, a potom pirjali u umaku od senfa i vrhnja s gljivama, dobili biste ukusno i fino, ali prilično dosadno jelo 😉 No, ako ta ista pileća prsa začinite češnjakom, potom zamotate sa pancetom u male rolice, pa sve skupa pirjate u istom tom umaku dobit ćete potpuno drugačije jelo! Budući su pileća prsa prilično ‘suhi’ komad mesa, dobro ih je prilikom termičke obrade omekšati. A panceta će napraviti upravo to – podariti će vašoj piletini potrebnu dozu sočnosti i zanimljiv okus 😉

Budući se zarolani komadići piletine sa pancetom nižu na male drvene štapiće, a tek potom prže i pirjaju, dobiti ćete zanimljiv način posluživanja gotovog jela. Ništa manje bitan nije način na koji ćete narolati i nabosti piletinu na štapiće. Ne morate se mučiti sa rezanjem i nabadanjem na štapiće prilično klizavih zarolanih komadića. Jedostavno kroz veće rolade na više mjesta nabodite štapiće, a potom između štapića jednostavno prođite oštrim nožem i prerežite do kraja. Tako ćete u trenu dobiti mali ražnjić sa dva zarolana komadića savršene strukture 😉 Da bi vam ovaj postupak uspio morate imati  dobar i oštar nož sa kojim ćete napraviti čvrste i precizne rezove kroz roladu. Meni je Vivo kuharski nož omogućio upravo to i oduševljena sam. A da je doista dobro odradio svoj posao uvjerit ćete se kada vidite fotke pripreme jela 😉

Aromatična piletina u umaku od senfa i gljiva jelo je koje možete poslužiti kao fini ručak, a također će dobro doći i kao ukusna večera. Izvrsno paše uz tjesteninu, no također ga možete poslužiti uz pire krumpir ili rižu. Miješana salata od sezonskog povrća staviti će točku na i ovom finom jelu, a za svoj trud nagradite se čašom dobrog bijelog vina 🙂

Aromatična piletina u umaku od senfa i gljiva

POTREBNO:

(za 4 osobe)

• 4 komada pilećeg filea
• 8 komada tanko rezane pancete
• 250 g šampinjona
• 1 luk
• 3 žlice senfa (vrsta po želji)
• 3 žlice kiselog vrhnja
• 100 ml bijelog vina
• 2 žlice češnjaka u prahu
• sol
• papar
• 2 žlice gustina

PRIPREMA:

1. Pileći file uzdužno prerežite na dva komada podjednake debljine. Svaki komad istucite batom za meso između dva komada prozirne folije ili vrećice za zamrzavanje. Na ovaj ćete način lakše utanjiti nježno i osjetljivo pileće bijelo meso, a da se ono ne raspadne 😉
2. Tanke komade filea posolite, popaprite i posipajte češnjakom. Na svaki komad stavite po jedan komad pancete pa pažljivo savijte u roladu. Napravite isto sa svim preostalim sastojcima.
3. Sada uzmite po dvije rolade i stavite ih jednu uz drugu. Kroz obje rolade pažljivo progurajte kraći drveni štapić po mogućnosti na istoj udaljenosti da budu jedan od drugoga.
4. Sada uzmite oštar nož i zarežite do kraja između svakog štapića. Trebali biste dobiti tri ražnjića sa po dvije roladice.
5. Na malo ulja pržite ražnjiće sa obje strane. Stavite ih na stranu, pa na istom ulju pržite sitno sjeckan luk. Nakon 2-3 minute dodajte i šampinjone koje ste prethodno očistili i narezali nožem na tanke listiće. Pirjajte sve skupa uz povremeno miješanje dok ne ispari gotovo sva tekućina.
6. Dodajte tada vino, dodatno začinite solju i paprom po želji pa pirjajte dok ne ispari vino. Sada je vrijeme da dodate cca 300 ml vode. Promiješajte i vratite ražnjiće u tavu. Poklopljeno pirjajte 20 min.
7. Izvadite ražnjiće na stranu. Dodajte u umak senf i kiselo vrhnje, promiješajte. Dodajte i gustin pomiješan sa 100 ml vode kako bi se umak zgusnuo. Ako procijenite da je pregusto dolijte još malo vode. Vratite ražnjiće u umak i pirjajte sve skupa još 10 minuta.
8. Poslužite uz kuhanu tjesteninu ili ružu. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Aromatična piletina u umaku od senfa i gljiva appeared first on Reci Peci.

Kada za ručak ili večeru želite nešto jednostavno i brzo, salate su pravi izbor. A kada se odlučite da to bude meksička salata sa tjesteninom, odlučili ste se za nesvakidašnje uživanje u prefinim okusima. Konkretna salata sa puno dobro izbalansiranih sastojaka doista može predstavljati savršeni obrok. Odlična je također i iz razloga što je priprema ovakvih jela prilično jednostavna. Bez obzira radi li se o tome da je ljeto i da treba skuhati nešto što brže bez previše kuhanja ili jednostavno trebate nešto zanimljivo za društvo koje očekujete na kakvoj fešti, salata neka bude prvi izbor.

Meksička je kuhinja poznata po tome što su to jela redom prilično jako začinjena. Radi se o nesagledivo živopisnoj kombinaciji najrazličitijih sastojaka, no nekako su karakteristični predstavnici kukuruz, grah i čili. A kada se upravo ta tri glavna sastojka stope sa kremastim dresingom na bazi vrhnja i majoneze, kada se cijeloj priči doda i jedan avokado da neutralizira žestinu čilija, i kada u sve umiješate al dente kuhanu tjesteninu, dobijete ovo moje današnje savršenstvo u slici i na djelu – meksička salata sa tjesteninom! 🙂

Mene kod salata, osim naravno prefinog okusa, najviše oduševljava to što se može pripremiti veća količina, pospremiti u kutije s poklopcem i onda uzeti iz hladnjaka po potrebi. Meksička salata sa tjesteninom je također idealna za ponijeti sa sobom gdje god da trebate poći: na plažu, na izlet, na posao za gablec. Salata je idealan homemade ‘to go’ pripravak kojega već danas možete pripremiti u svojoj kuhinji!

Meksička salata sa tjesteninom

POTREBNO:

• 400 g sitnije tjestenine
• 1 mala konzerva kukuruza
• 1 konzerva crvenog graha
• 1 avokado
• 1 crvena paprika
• 1 čili papričica ili ljuti feferon
• 100 g feta sira
• 100 g pancete

Za dresing:

• 4 žlice majoneze
• 4 žlice kiselog vrhnja
• 1 žlica sjeckanog vlasca
• prstohvat mljevenog čilija
• sol

PRIPREMA:

1. Skuhati tjesteninu i malo je prohladiti. Feta sir nasjeckati na male kockice kao i papriku i avokado.
2. Pancetu ispržiti tako da postane hrskava.
3. Za dresing pomiješati majonezu, vrhnje, vlasac i čili.
4. Pomiješati sve sastojke u većoj posudi i salata je gotova. Ohladiti i poslužiti.
5. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Meksička salata sa tjesteninom, grahom i kukuruzom appeared first on Reci Peci.

Krem juha od crvene paprike roge samo je jedna u nizu finih juhica koje doista često kuham u svojoj kuhinji. Juhe, bez obzira bile one bistre ili guste obožavam, a ta se ljubav dogodila ustvari u doba kad su klinci bili mali. Znači u vrijeme njihovih prvih obroka na žlicu kada je trebalo smisliti način da se u jelo ubaci i zakamuflira čak i ono povrće koje inače nikad ne bi pojeli 😉  Malo po malo, ostala mi je navika da obrok najčešće započnem juhom. A tu sam naviku prenijela i na svoje ukućane koji su u priličnom čudu kada za ručak skuham nešto, a da nema juhe prije toga. Juha se kod nas podrazumijeva, a nekako je srcu i nepcu najmilija gusta krem juha.

Kuhala sam do sada juhe od doista svakakvog povrća, s mesom ili bez njega, no još nikad nisam radila nešto kao što je ova krem juha od crvene paprike. Na žalost, jer nas je ova juha baš oduševila. Kao i većina juha, jednostavna je za pripremu. Pa iako se ona može napraviti i od prethodno pečenih paprika, puno je brži način ovaj za koji ću vam napisati recept. Radi se o prženju luka sa crvenom paprikom u loncu, dokuhavanju sa temeljcem i malo rajčice, a potom se sve skupa lijepo izmiksa i to je to. Preeeefino nešto!

Ono što je također odlično kad je u pitanju krem juha od crvene paprike je to što je odlična i hladna. A u ljetno doba, naročito kada su vrućine nepodnošljive, savršeno paše onako još mlaka. Okusom je slična satarašu ili npr. punjenoj paprici, samo je malo konkretnija i podatnija. Uz pržene kockice starog kruha ili okruglice za juhu osvježava u trenutku, a pojedete li veću porciju zasitit će vas jako lijepo 😉

Znači, ako ste iole skloni mirisima pečene paprike roge, ako vam na sam spomen ajvara i sataraša zatitraju okusni pupoljci, ova je juha kao stvorena da vas uvede u sezonu meni omiljenog povrća – crvene paprike roge 🙂

Krem juha od crvene paprike

POTREBNO:

• 3 paprike roge
• 1 luk
• 1,5 l goveđeg temeljca (ili voda + kocka za juhu)
• 100 ml soka od rajčice
• 2 češnja češnjaka
• 2 žlice oštrog brašna
• 2 žlice kiselog vrhnja
• prstohvat mljevenog čilija
• papar, sol

PRIPREMA:

1. Na malo ulja pržiti nasjeckan luk i papriku rogu nasjeckanu na manje rezance. Pirjati uz povremeno miješanje 15 minuta dok paprika malo ne omekša.
2. Tada dodati brašno, promiješati pa zaliti temeljcem. Dodati češnjak, rajčicu i ostale začine. Kuhati iz povremeno miješanje još 15 minuta.
3. Juhu miksati štapnim mikserom, dodati kiselo vrhnje, po potrebi popraviti okus ako treba (svakako probajte prije posluživanja) te ostaviti da se prohladi.
4. Poslužiti juhu uz pržene kockice kruha aromatizirane češnjakom i začinskim biljem.
5. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Krem juha od crvene paprike sa čilijem appeared first on Reci Peci.

Torta od ribizla fenomenalna je slatica koja me oduševila iz više razloga. Prije svega, izgleda fantastično iz od samog pogleda na nju počneš mljackati. Pogledajte samo tu bogatu bijelu kremu išaranu crvenim bobicama – savršeni kremasti kolači! A ta krema čak i nije krema nego samo slatki snijeg od bjelanjaka u kojem su se sakrile ribizle 😉 I ono što najviše volim kod ove torte je to što je turbo jednostavna za napraviti i potrebni su samo osnovni sastojci.

Iako ova torta od ribizla doista izgleda kao torta ako se ispeče u okruglom kalupu za torte, ona može biti i kolač sa ribizlom. Tada ćete ju napraviti u četvrtastom limu i poslužiti rezano na komade proizvoljne veličine. Okus će biti isti, bez brige.

Jedina stvar koja je mene mučila sa ovom tortom za koju mi je recept još davnih dana dala jedna susjeda, je upravo taj šaum sa voćem koji se peče. Iako sve skupa djeluje jednostavno, i ustvari to i jeste, često mi se znalo dogoditi da mi ti bjelanjci prilikom termičke obrade opuste. Pogotovo ako je voće u njima. Dakle, nije isto sušiti beze kore za npr. Pavlovu ili Ledeni vjetar i peći ovu tortu. No, kao što i sami vidite na fotkama, šaum od bjelanjaka sa voćem se lijepo ‘stisnuo’, voće je taman dovoljno natopilo prhko tijesto u podlozi i sve skupa je ispalo i više nego dobro!

Torta od ribizla je jedna prava ljetna torta koja će vas savršeno osvježiti. Ljeto je i sezona različitog ljetnog voća pa bi doista bila šteta ne iskoristiti sve blagodati koje nam ono nudi, naročito kad su u pitanju ribizle! Te male crvene bobice su jako zdrave, jako fine, a ako ih držite prekiselim, ova torta će to savršeno zakamuflirati 😉

Torta od ribizla

POTREBNO:

Za podlogu:

• 4 žumanjka
• 280 g brašna
• 150 g šećera
• 200 g margarina
• 1 žlica kiselog vrhnja

Za kremu:

• 4 bjelanjka
• 150 g šećera
• 2 žlice gustina
• 300 g ribizla

PRIPREMA:

1. Za podlogu pomiješati brašno sa šećerom, napraviti udubinu u sredini, dodati kiselo vrhnje i žumanjke te nasjeckani margarin. Sve skupa umijesiti u glatko prhko tijesto. Ako primjetite da vam je mekano, omotajte ga u foliju i pospremite na 30-tak minuta u hladnjak. Ja sam svoje tijesto odmah razvaljavala bez odležavanja u hladnjaku i ispalo je ok.
2. Prhko tijesto razvaljati na veličinu malo veću od promjera lima u kojemu će se torta peći. Premazati lim tankim slojem maslaca, posuti brašnom pa pažljivo premjestiti tijesto u lim. Prstima uzdignuti i formirati rubove odnosno stranice torte. Sada preko svega stavite veći komad alu folije pa preko istresite kuglice za pečenje, a ukoliko ih nemate, savršeno će poslužiti grah ili riža. Zajedno sa grahom (ili kuglicama) pecite podlogu u pećnici unaprijed zagrijanoj na 180C 20 minuta. Kada biste podlogu pekli samo tako bez ikakvog opterećenja, u sredini bi se napuhala, a rubovi bi jednostavno pali prema sredini 😉
3. Dok se podloga peče miksajte bjelanjke dok ne postanu jako čvrsti snijeg. Tada dodjte postepeno šećer i miksajte sve dok šaum ne postane sjajan. Tada dodajte gustin pa sve skupa kratko promiksajte. Sada su na redu ribizle! Dodajte ribizle u čvrsti šaum i ručno ih kuhačom umiješajte.
4. Polupečenu podlogu izvadite iz pećnice, pećnicu odmah smanjite na 150C. Maknite opterećenje s folijom (grah u mojem slučaju) pa udubinu ispunite pripremljenim šaumom sa ribizlama. Vratite tortu u pećnicu i pecite još 50 minuta na 150C. Torta je gotova kada na vrhu postane hrskavo zlatna.
5. I to je to. Ohladite, režite, poslužite i uživajte svakim okusnim populjkom 😉 Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Torta od ribizla kao savršena ljetna poslastica appeared first on Reci Peci.

Što drugo napraviti usred ljeta dok marelice već same padaju sa stabla nego pekmez od marelica?! 🙂 Dobro, postoji tu još cijeli niz mogućnosti kao što su različiti kolači sa marelicama, sokovi od marelica, možda i kompot. No, ako se na vrijeme potrudite i napravite domaći pekmez od marelica, zadržat ćete mirise i okuse ljeta u svojoj kuhinji cijelu godinu. A to je pravo bogatstvo i prava ljepota. Kao što je slučaj sa bilo kojom drugom zimnicom, možete vi danas u trgovinama naći doslovno sve što poželite od zimnice, ali to jednostavno nije to. Domaći pekmez od marelica ima posebnu strukturu, bogatog je okusa i pod jezikom doista možete osjetiti okus prave svježe marelice sa stabla.

Ono što je odlično je to, da pekmez od marelica možete napraviti točno one gustoće kako vama odgovara. Ako više volite rijetku strukturu pekmeza, tada ćete pekmez jednostavno kraće kuhati, staviti ćete nešto manje želina i to je to. Ako ste više za gustu strukturu, tada ćete se morati malo duže potruditi oko njega. Jer, unatoč svoj sili danas dostupnih preparata za zgušnjavanje zimnice i pekmeza različitih proizvođača, pekmez neće biti dovoljno gust ako se ne kuha dovoljno dugo. A i struktura mu neće biti tako fino kremozna. Da se razumijemo, nije to pekmez od šljiva pa da se mora kuhati cijeli dan, ali na 2-3 sata kuhanja računajte svakako.

Budite također spremni na to da će vam kuhinja nakon kuhanja pekmeza izgledati prilično kaotično i prljavo, ali to je jednostavno tako. Pekmez dok se kuha prska na sve strane i to ne možete baš spriječiti. Ako ga poklopite neće isparavati tekućina iz njega pa će se kuhati još duže, a ako ga kuhate na premaloj vatri neće se skuhati. Budite također oprezni, jer dok se pekmez od marelica kuha, postoji realna mogućnost da će vas poprskati gdje god stigne, najviše po rukama, ali nisu isključeni niti ostali dijelovi tijela 😀 Dakle, oboružajte se strpljenjem, spremnošću na ribanje kuhinje, od prskanja se zaštitite rukavicama ili dugačkom kuhačom i to je to. Lakši način od ovoga je jedino to da odete u trgovinu i kupite gotovi pekmez (a rekosmo da to jednostavno nije to) ili da nažicate baku, tetku, strinu ili neku drugu dobru dušu da ga skuha umjesto vas 😉

Pekmez od marelica

POTREBNO:

(za 11 teglica od kojih svaka teži cca 400g)

• 8 kg očišćenih marelica
• 1 kg šećera
• 3 vrećice želina

PRIPREMA:

1. Marelice je dovoljno prepoloviti ako su mekše, a ako su još tvrde isjecite ih na četvrtine. Koštice sačuvajte, posušite, istucite i grickajte umjesto badema 😉
2. Marlice stavite u veliku posudu i kuhajte u početku na tihoj vatri i povremeno promiješajte. Već nakon nekoliko minuta termičke obrade marelice će se početi raskašavati. Ne zaboravite pekmez od marelica svakih par minuta promiješati!
3. Nakon 1,5 sat neprestanog kuhanja, usitnite marelice štapnim mikserom. Ja to radim jednostavno tako da uronim štapni mikser u posudu u kojoj se pekmez kuha i prođem njime par puta kroz sve. Usitni se jako brzo i jako lijepo.  Ukoliko ne želite usitniti marelice, možete nastaviti kuhati i bez toga, ali će pekmezu trebati duže vrijeme da se ugusti i da ostane kompaktna masa. Također će mu struktura biti grublja jer se voće samo od sebe neće nikada baš tako raskašati kao što će to učiniti mikser. Vratite pekmez nakon miksanja na vatru, dodajte skoro sav šećer (od onog 1 kg ostavite jedino nekoliko žlica koje ćete poslije pomiješati sa želinom).
4. Nastavite kuhati pekmez još 1 sat uz nešto češće miješanje. Tek tada dodajte želin pomiješan sa ostatkom šećera. Dobro promiješajte pa kuhajte još 30 minuta.
5. Pekmez je sada gotov i spreman je za teglice.
6. Satklenke dobro operite pa ih bez poklopaca stavite u pećnicu zagrijanu na 180C na par minuta kako bi se sterilizirale. U još vruće staklenke, grabite pekmez, odlažite staklenke na pladanj pa ih nakon toga opet vratite u pećnicu koja neka ovaj put bude zagrijana na 50-tak stupnjeva. Neka otvorene i napunjene staklenke stoje u tako zagrijanoj pećnici 30-tak minuta kako bi se na vrhu stvorila malo tamnija korica koja će štititi pekmez od kvarenja. Nakon ovoga vam preostaje još samo staklenke zatvoriti i pospremiti na tamno i hladno mjesto. I da, počistiti kuhinju 😀 Ali to nakon svega što ste napravili nije problem, jer zadovoljstvo dok gledate staklenke pune narančastog zlata koje ste sami pripremili jer nemjerljivo bilo čime.
7. Dobar tek vam želim uz domaći pekmez od marelica!

Recept u slikama:

The post Pekmez od marelica – narančasto zlato appeared first on Reci Peci.