Arhiva oznaka: Kuhinja

Jednostavna, a uvijek ukusna teletina. Lagano meso koje će omekšati uz dodatak piva, a nezaobilazni češnjak, mrkva i lovor dat će fini lovački miris i okus.

Sastojci:

1 kg telećih rebarca bez kostiju
1 kg teleće plećke ili vrata
3 glavice luka
2 češnja češnjaka
2 mrkve
papar u zrnu, sol
lovorov list
bosiljak
2 suhe papričice
2 dl piva

Priprema:

Nauljite malo posudu i slažite polovicu narezanog i usoljenog mesa pa preko njih stavimo očišćene cijele glavice luka, očišćen češnjak, cijelu mrkvu, paprike, bosiljak, popapriti i dodati dva lovorova lista.

Preko toga u još jednom redu poslagati preostalo meso, preliti s pivom i dodati još 3 dcl vode. Poklopiti i na laganoj vatri dinstati sat vremena uz povremeno dodavanje tekućine- vode ili piva po potrebi.

Nije potrebno miješati već samo protresti posudu što češće.

Poslužiti vruće uz kuhani krumpir i šparoge ili salatu.

Net.hr

Sastojci:

1 kg sitnijih pastrva (ili krupnijih izrezanih na komade)
3 žlice maslaca
5 dl bijelog vina
200 g šampinjona
1 limun
sol, papar i začinske trave po ukusu

Priprema:

Pastrve očistite, operite i izvadite škrge. Posušite ih, posolite i stavite na stranu.

Očistite šampinjone i narežite ih na tanje ploške te stavite na ugrijani maslac i pržite desetak minuta. Začinite solju, paprom i mirisnim travama te na to složite pastrve.

Sve prelijte vinom da ribe bude pokrivena, poklopite i kuhajte na laganoj vatri dvadesetak minuta. Ribu pažljivo izvadite da se ne raspadne, a sok sa šampinjonima dokuhajte uz dodatak soka od limuna. Zgotovljen sok prelijte preko ribe.
Kao prilog dodajte kuhani krumpir posut sitno kosanim peršinom.

net.hr

Odmorite se od mesnih jela i obradujte nepce finim gulašom od gljiva. Možete birati nekoliko vrsta, a najbolje će se stopiti vrganji, lisičarke i bukovače. Jednostavno se priprema, a ukusno je i zdravo. Poslužite ga uz tijesto ili kuhani krumpir.

Sastojci:

500 g različitih vrsta gljiva
1 zelena paprika
2 žlice ulja
3 žlice mljevene slatke paprike
1 žličica majčine dušice
1 dl slatkog vrhnja
1 dl kiselog vrhnja
1 dl bijelog vina
1 žlica brašna
sol, papar
svježi peršin

Priprema:

Gljive očistimo i narežemo, paprici izvadimo sjemenke, narežemo na sitno i prepržimo na ulju.

Kad postane staklasta, dodamo joj gljive i sve pržimo oko 2 minute.
Začinimo slatkom paprikom, posolimo, popaprimo, dodamo majčinu dušicu i vino.
Dinstajte na laganoj vatri 15 minuta pa dodajte vrhnje.

Naposljetku dodamo brašno umućeno u malo vode i pustimo da gulaš prokuha.

Gotovi gulaš pospite sitno narezanim peršinom.

Jednostavno i ukusno jelo koje možete poslužiti uz salatu i pire krumpir, rižu ili kuhano tijesto. Umak koji ćete dobiti kuhanjem laganiji je od klasičnog umaka od vrhnja, a dodatak oraha, otkrit će vam pun, slatkasti okus.

Sastojci:

1 kg purećih prsa
3 režnja češnjaka
2 luka
1 žličica mažurana
1 žličica kumina
1 lovorov list
1 kisela naranča
120 ml ulja
1 dcl bijelog vina
vlasac
2 cijela oraha
sol, papar

Opis:

Usitniti češnjak i pomiješati s mažuranom, kuminom i lovorovim listom, pa dodati naranče.

Prsa oprati, popapriti i posoliti, poslagati u posudu i preliti marinadom.

Luka narezati na kolutiće i njime prekriti puretinu, pa sve ostaviti da odstoji barem 2 sata u hladnjaku.

Prsa peći na ulju dok ne dobiju zlatnu boju, a nakon toga dodati marinadu, smanjiti temperaturu pirjanja, poklopiti i pustiti uz povremeno okretanje mesa da se malo zgusne, cca 25 minuta.

Vlasac i usitnjene orahe pospite po mesu i poslužite.

Net.hr

Slatki okus bundeve izvrsno se spaja s teškim, punim okusom jetrice, a uz dodatak bijelog vina i malo vinjaka, te jakim sirom Grana Padano, uživat ćete u potpuno novom, neočekivanom gurmanskom doživljaju.

Sastojci:

320 g riže
600 g očišćene bundeve
280 g pileće jetrice
40 g naribanog sira Grana Padano
1/2 glavice luka
1 l pileće juhe
1/2 čaše bijelog vina
2 žlice konjaka ili vinjaka
80 g maslaca
brašno
3 kom šampinjona srednje veličine
muškatni oraščić
sol i papar

Priprema:

U tavi istopite pola maslaca pa popržite usitnjeni luk, dodajte bundevu koju ste prethodno narezali na kockice i posolite. Ako ste ljubitelj gljiva, možete dodati tanko narezane šampinjone.

Dodajte rižu, kratko popržite pa sve zalijte vinom i pustite kuhati 20 minuta.

Dok se riža i bundeva kuhaju, povremeno dolijevajte juhu koju ste prokuhali. Važno je često m¸iješati, a tokom kuhanja pomalo solite dok ne dobijete zadovoljavajući okus.

Očistite jetricu, nasijecite ju na tanke trakice, uvaljajte ju u brašno, pa ju popržite na drugoj tavici na preostaloj količini maslaca. Prelijte ju konjakom, posolite, popaprite i dinstajte još cca 3 minute.

Kada je riža gotova, dodajte naribani sir, malo muškatnog oraščića, dobro promiješajte i poslužite uz jetricu i zelenu salatu.

Net.hr

Pržena teleća jetrica u umaku od luka i jabuka, jelo je koje pršti od raznih okusa. Uz takvo bogatstvo okusa poslužite njoke i salatu kao prilog. Zelena salata ili matovilac izvrsno će se spojiti s pikantnim okusom jela.

Sastojci:

600 g telećih jetra
500 g svježih njoka
300 g luka
250 ml mesne juhe
1 jabuka
80 g maslaca
1 žlica koncentrata rajčice
150 ml suhog crnog vina
ekstra djevičansko maslinovo ulje
sol

Priprema: VIDEO

Jabuku ogulimo i narežemo na kriške, luk ogulimo i narežemo na trakice, a jetrica narežemo na prutiće.

U tavi ugrijemo polovicu maslaca, dodamo narezani luk, kriške jabuke, posolimo i pirjamo dok luk ne omekša.
Zatim ulijemo mesnu juhu, i kuhamo na laganoj vatri 10-ak minuta.

Za to vrijeme, u tavu, na tri žlice ugrijanog maslinovog ulja, dodamo prutiće jetrica i pržimo sa svih strana. Nakon 5-6 minuta prženja dodamo koncentrat rajčice, ulijemo crno vino i kuhamo na laganoj vatri 5-6 minuta, dok vino na pola ne ispari.

Potom dodamo luk i jabuke, promiješamo i pirjamo na laganoj vatri još 5-6 minuta.

Za to vrijeme u lonac s vrelom i posoljenom vodom dodamo njoke i kuhamo ih po uputama na pakiranju. Kuhane njoke ocijedimo, stavimo u zdjelu, dodamo preostali omekšali maslac, promiješamo i stavimo na tanjure.

Net.hr

Zvuči nespojivo i komplicirano? Ni jedno ni drugo. Vrlo jednostavan recept kojim obično i pomalo dosadnjikavo bijelo meso puretine možete odjenuti u novo ruho koje će se gurmanima jako svidjeti.

Sastojci:

4 banane
600 g purećeg bijelog mesa
100 ml slatkog vrhnja
15 ml konjaka
10 g maslaca
1 žlica ulja
šećer
sol i papar

Priprema:

Operite meso, osušite i stanjte na šnicle (ako niste kupili narezano meso), istucite lagano s batom s obje strane i začinite.

Banane ogulite i razrežite ih uzduž po pola.

Zagrijte maslac i ulje, a zatim na njemu ispržite šnicle s obje strane. Kada dobiju lijepu zlatnu boju prelijte vrhnjem i ostavite da kuhaju na laganoj vatri te povremeno protresite posudu.

U posebnoj tavi otopite malo šećera na kojem ćete kratko zapeći banane. Prelijte konjakom i flambirajte (zapalite).

Na topli tanjur poslažite šnicle, dodajte umak i banane.

Z.Č. Net.hr

1 janje
marinada:
stepka po potrebi
2 crvena luka
3 klinčića
2 lovorova lista
1 žlica borovice
10 zrna crnog bibera
nadjev:
50 dag govedine
50 dag masti
8 kriški suhog kruha
1 šaka badema
2 žlice grožđica
2 jaja
1 žlica maslaca
kopar, dragun, peršun
krasuljica, vlašac
2 žlice curry-praška
1 limun
sol
kriške slanine
2 žlice kapre
osušena paprena metvica

Dva dana prije upotrebe stavlja se janje u marinadu od posoljene stepke začinjene narezanim lukom, klinčićima, lovorovim listom, borovicama i biberom. Prije upotrebe janje se izvadi iz marinade, osuši se i napuni nadjevom. U nj se stavlja isjeckana govedina, mast, usitnjeni kruh i jaje. Oni se pomiješaju s grožđicama, izrezanim bademima, maslacem i zelenim začinima. Kad je masa već dobro pomiješana, dodaje se curry-prašak, limunov sok i sol. Tom se smjesom janje nadjeva i sašije.
Izvana se janje namaže paprenom metvicom i obloži kriškama slanine, koje se privežu uz janje. Zatim se ono natakne na ražanj i uz stalno okretanje peče tako dugo dok meso ne bude mekano. 20 minuta prije serviranja skine se slanina da bi meso dobilo lijepu rumenu boju.
Sok koji se skupio u posudi ispod janjeta zgusne se s nešto brašna, po volji se doda marinade, limunova soka, kapre, curry-praška i posoli se.
Janje se servira s umakom i pirjanom rižom.

// <![CDATA[// Izvor: kuharica.hr

TIJESTO ZA RAZVLAČENJE:
0,40 kg brašna
0,6 dag soli
2 cl limunova soka
2 dcl vode (tople)
0,2 dcl ulja
pola jajeta
NADJEV:
30 dag masne svinjetine bez kosti
20 dag masne govedine bez kosti
1 dag mljevenog papra
1 dag soli
15 dag luka
1 dag peršunova lista
8 dag ulja ili masti
1 jaje

PRIPREMANJE TIJESTA:
Od brašna, pola jajeta, soli, limunova soka i vode zamijesi se tijesto da otpada od daske i ruke te da bude mjehurasto, stavi se na pobrašnjenu dasku i premaze uljem da se ne okori, te se pusti stajati 3/4 sata. Stol se prekrije stolnjakom i pospe brašnom. Tijesto se izvuče na jednu i drugu stranu stola po duljini, koliko se lako da vući. Valjkom se izravna da se valja samo po duljini, namaze se rastopljenom mašću i sa svih se strana polagano vuče tako da se najprije dobije duljina stola, a onda se izvlači u širinu. Izvlači se tako dugo dok se da, tj. dok još ne puca rub. Nakon toga se rub odreže (ako se tom rubu doda još malo vode i dobro izmiješa, pa se pusti 3/4 sata stajati, dat će se razvlačiti kao i ono prvo), a tijesto se pusti najmanje 10 minuta sušiti, pa se poškropi rastopljenom mašću.
PRIPREMANJE NADJEVA:
Meso se samelje (ne presitno), luk iskoše i na 3 dag masti poprži samo da uvene. Mljevenom mesu se doda papar, sol, jaje i zeleni peršun; sve se dobro izmiješa i tim se nadjevom napune dvije trećine tijesta po duljini stola u hrpice, a tijesto koje visi preko ruba stola preklopi se i s obje kraće strane i s one do nadjeva. Preklopljeno tijesto se poškropi mašću i pita savije do ruba nenapunjenoga tijesta. Pita se složi u tepsiju namazanu mašću, površina se opet namaze mašću i peče u srednje vrućoj pećnici dok ne dobije lijepu rumenu boju (oko 3/4 sata). Kad se pita izvadi iz pećnice, pokrije se platnom i pusti na toplom mjestu do upotrebe.

Izvor: kuharica.hr

Sastojci:
1,5-2 kg težak šaran
4-5 režnja češnjaka
3 dl vina,
maslinovo ulje
papar u zrnu
grančica ružmarina
papar, sol
vegeta
kriške limuna
peršin

Opis:
Prije samog pripremanja, šarana očistimo od ljuske i izvadimo mu utrobu, te posebno odvojimo ikru. Izvadimo mu škrge i dobro ga operemo. Tako očišćenog šarana posolimo, popaprimo i pospemo vegetom izvana i iznutra. Pustimo da odstoji na hladnom bar dvadesetak minuta. U međuvremenu očistimo 4-5 režnja češnjaka, sitno ga nasjeckamo i stavimo u 3 dl vina. U vino stavimo grančicu ružmarina i nekoliko zrna papra. Ribu (u čiju utrobu vratimo ikru pomiješanu s malo nasjeckanog češnjaka) stavimo u vatrostalnu ovalnu posudu ili pleh prethodno namazan maslinovim uljem. Ribu se prelije uljem, stavi u pećnicu, te peče oko jedan sat. Kada se riba malo zapeče, zalijemo je prije pripremljenim vinom i pečemo dalje uz često zalijevanje sokom od pečenja. Pečenog šarana izvadimo na pladanj, prelijemo sokom u kojem se pekao, ukrasimo kriškama limuna i pospemo sitno nasjeckanim peršinom.

Izvor: gastronaut.hr

Sastojci:
biftek
senf
sol
zeleni papar
temeljac od fazana
maslac
domaći vinjak

Opis:
Biftek namažemo sa senfom i posolimo. Pečemo na domaćem maslacu sa obje strane, dodamo zeleni papar i podlijemo temeljcem od fazana. Pustimo da se umak prokuha do određene gustoće. Poslužujemo ga sa šampinjonima na žaru ili sa krumpirom u vrhnju začinjenim muškatnim oraščićem. Ovo jelo konobar sa stolom gosta flambira domaćim vinjakom.

Izvor: gastronaut.hr

Sastojci:
400 g Bjelovarskog svježeg sira (ili gustog jogurta)
2 luka
2 krastavca
2 limuna
maslinovo ulje

Opis:
U zdjeli najprije vilicom ili mikserom izradite sir u kremu, pa ga začinite mješavinom limunovog soka i 6-8 žlica ulja, i ostavite da počiva otprilike pola sata.
Luk očistite i narežite na sitne komadiće, a krastavce narežite na kockice. Luk i krastavce tada primiješajte siru, začinite solju i paprom i polako promiješajte.
I ovu lako probavljivu i ukusnu salatu egipatskog porijekla možete poslužiti uz vruće lepinje.

Izvor: gastronaut.hr

Sastojci:
za 4 osobe
25 dag crvenog luka
0,5 dl ulja
40 dag krumpira rezanog na kocke
20 dag dimljene domaće kobasice
40 dag raznih gljiva (vrganj, lisičica, puza)
1 žlica slatke crvene paprike
1 žlica ljute paprike (ili 1-2 feferona)
malo ukuhane rajčice
1,5 žlica brašna
1 dl bijela vina
2 dl kiselog vrhnja
sol

Opis:
Luk sitno narezati, pirjati na ulju, dok ne uvene. Dodati krumpir rezan na kocke, sitno narezanu kobasicu i gljive. Dodati vodu. Pirjati dok krumpir ne omekša, uz povremeno dodavanje vode. Zatim dodati slatku i ljutu papriku (ili feferone sitno narezane) i rajčice. Sve pobrašniti, dodati vino i vodu da postane fina gusta smjesa. Na kraju posoliti i dodati vrhnje.

Izvor: gastronaut.hr

Umak od senfa je za 4 – 5 pastrva prženih na ulju.

1. 6 žlica senfa (najbolje estragon)
2. 8 dkg maslaca
3. 6 žumanjaka
4. 1/4 goveđe juhe
5. sok od 1/2 limuna
6. soli po ukusu

Pastvre očistiti, natrljati solju i češnjakom, uvaljati u brašno i pržiti u tavi s uljem.

Za umak od senfa sve sastojke (maslac, senf, žumanjke, juhu i malo soli) staviti u posudu i tući na vatri dok ne postane svilenkasto (dok se jaja termički ne obrade). Kad smjesa postane svilena, polaganao, kap po kap, dodavati sok od jednog limuna

Servirati s prženom pastvrom.

Izvor: recepti.hr