Arhiva oznaka: recepti

Banoffee pita, tradicionalni engleski desert originalnog imena Banoffee Pie nastao je kombinacijom riječi i sastojaka ‘banana‘ i ‘toffee‘. Pa kada uzmemo u obzir da je toffee u prijevodu karamela, dobijemo savršenu kombinaciju okusa u jednom desertu. Karamela, banane, keksi i šlag u tren se pretvaraju u najslađu kombinaciju okusa koju možete zamisliti.

Banoffee pita je prilično jednostavan desert bez pečenja. Podloga ovoj piti su keksi u kombinaciji sa maslacem. Nadjev je karamel u obliku dulce de leche na koji se smjeste narezane banane, a povrh svega ide debeli sloj tučenog slatkog vrhnja. Najveći ‘problem’ na koje ćete možda naići kod Banoffee pie je upravo karamel nadjev. Ovaj se nadjev može raditi u nekoliko različitih varijanti, i ukoliko dođete u posjed konzervi kondenziranog (zaslađenog) mlijeka, vaš će dulce de leche biti gotovo jednostavnim kuhanjem tih konzervi. Jeste da se kuhaju oko 2 sata, ali pritom ih (navadno) ne morate miješati. Dulce se lijepo zgusne sam od sebe pod utjecajem visoke temperature.

No, ako ne možete naći konzerve kondenziranog mlijeka, napravite svoj dulce de leche jednostavnim, ali dugim procesom ukuhavanja slatkog mlijeka. Iako se 2,5 sata čini stvarno puno vremena, ovaj proces ne mora biti i dosadan i naporan. Ja dulce de leche obično ukuhavam dok u kuhinji radim nešto sasvim drugo, onako, usput. Na jedan ring stavim kuhati slatko mlijeko, dok na drugim radim nešto drugo, povremeno promiješam i to je to. Kako se radi dulce de leche možete pogledati u podrobnijem opisu recepta za jedne fine oblatne OVDJE! Ništa lakše, zar ne? 😉

Kada napravite dulce de leche, napravili ste većinu posla. Sada vam još samo treba podloga od keksa, par banana i malo šlaga kao točka na Banoffee pie! Banoffe pita je prilično moćan i sladak desert u kojemu ćete uživati svim osjetilima. Ako niste probali, probajte što prije. Jednostavno je i stvarno jaaaaako fino!

Banoffee pita – Banoffee pie

POTREBNO:

Za podlogu:

• 150 g petit beure keksa
• 100 g maslaca

Za nadjev:

• 1 l mlijeka
• 600 g šećera
• 3 banane
• 400 ml slatkog vrhnja za šlag

PRIPREMA:

1. Za podlogu samljeti kekse pa ih pomiješati sa otopljenim maslacem. Dobivenu smjesu utisnuti na dno i rubove okruglog kalupa za pite promjera 22-24 cm. Odložiti u hladnjak dok pripremate ostatak.
2. Za dulce de leche karamel kremu u lonac uliti mlijeko i šećer pa uz miješanje svakih par minuta kuhati 2,5 sata. Na kraju ćete dobiti gustu karamel kremu.
3. Banane oguliti, narezati na kolutiće i pokapati limunovim sokom kako ne bi pocrnile stajanjem u kolaču.
4. Slatko vrhnje izmiksati u čvrsti šlag.
5. Na podlogu od keksa nanijeti dulce de leche kremu, složiti preko nje banane, a povrh svega premazati šlag.
6. I to je to. Banoffe pita može se poslužiti odmah, a možete je dodatno rashladiti u hladnjaku prije posluživanja.
7. Dobar tek!

Recept u slikama:

Pizza pužići su kod nas doma doista postali savršeni finger food za svaku zabavu, druženje ili rođendansku feštu. Obožavam ta mala peciva iz nekoliko razloga. Prije svega, jednostavna su za pripremu: dizano tijesto premaže se određenim nadjevom, zarola, izreže i izpeče! Zatim, izdašno je, jer od relativno malo namirnica, može se dobiti doista puno pizza pužića. A ono što je najbolje, pa možda i najbitnije, urnebesno su fini!

Pizza pužići svoj naziv mogu zahvaliti nadjevu koje je tipičan nadjevu kakve obične pizze. Dakle, salama, sir, umak od rajčice ili ketchup te origano. Recept za pizza pužiće je kao i većina mojih recepata sklon modifikacijama. Pa tako nadjev ovih finih peciva može biti baš po vašoj volji. Možete mijenjati vrstu salame i sira, možete ih napraviti bez salame samo sa sirom, a možete ih samo premazati rajčicom i posipati origanom i bosiljkom. Na koju god varijantu da se odlučite, nećete pogriješiti.

Pizza pužići mogu se napraviti na nekoliko načina. Možete umijesiti dizano tijesto kao za pizzu pa ga nadjevati, rolati i peći. No, možete koristiti i gotovo kupovno dizano tijesto pa ćete postupak još više ubrzati. Ovaj je finger food odličan i sa lisnatim tijestom. Znači, mogućnosti je na pretek i vjerujem da će svatko od vas naći neki svoj omiljeni način izvedbe pizza pužića!

Ovdje vam danas osim ideje dajem i osnovni recept za dizano tijesto kakvo ja obično radim za pizza pužiće. Dobar tek svima!

Pizza pužići

POTREBNO:

• 400 dag pšeničnog brašna
• jedna vrećica suhog kvasca ili 1/2 kockice svježeg kvasca
• 300 ml toplog mlijeka
• 100 ml ulja
• 1 žličica soli
• 2 žličice šećera
• 200 g šunke za pizzu
• 150 g sira gaude ili trapista
• ketchup
• origano

PRIPREMA:

1. Pomiješati sve suhe sastojke, pa uz dodavanje ulja i mlijeka umijesiti dizano tijesto. Tijesto poklopiti i pustiti da miruje 30 minuta dok ne udvostruči volumen.
2. Podijeliti potom tijesto na dva dijela. Razvaljati svaki posebno na debljinu 3-4 mm.
3. Premazati tijesto ketchupom, posuti naribanom šunkom, i naribanim sirom ravnomjerno, posuti lagano origanom, oprezno saviti tijesto u roladu, pa ju rezati oštrim nožem na komadiće oko 1 cm debljine. Eventualno ako se razdvajaju pritisnuti malo prstima oko svake izrezane roladice da se dobije oblik cvijeta.
4. Slagati tako izrezane roladice, u malim razmacima na veći lim obložen papirom za pečenje, te peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200℃ oko 20-tak minuta.

Dobar tek!

Kako se pojavi proljeće i zamiriši sezona jagoda, pojavi se i hrpa nekih novih ideja kako iskoristiti jagode na najbolji mogući način. Keksi sa jagodama su jedan od njih. Meni su jagode omiljeno voće, i iskreno, najviše ih volim jesti onako svježe ubrane, bez šećera, bez ičega što bi im pokvarilo tu izvornu izvrsnost. No, kako jagode brzo počnu prolaziti, tako se često dogodi da uberete ili kupite i one koje baš i nisu ‘nešto’. Budu onako sumnjive, mekane, neke pomalo i natrule. I što sad? Nema bacanja! Ili ćemo raditi pekmez od jagoda (no, zato ti mi treba poveća količina jagoda koje nemam) ili ćemo smisliti neki receptić u kojem će se čak i takve mekane jagode dobro snaći 😉

Keksi sa jagodama super su riješenje upravo za potrošiti jagode sa kojima ne znate što bi. Možete ih naravno ubaciti i u kakav smoothie ili npr. browniese sa jagodama, no ovi keksi sa jagodama će vas oduševiti! Iako sam bila malo skeptična dok sam čekala da se ispeku, rezultat je fantastičan.

Keksi sa jagodama su prilično jednostavna stvarčica za napraviti. Zmućka se brašno, maslac i šećer, dodaju se sjeckane jagode, sve se lijepo stavi u hrpicama na lim za pečenje i to je to. Staviš ih u pećnicu i čekaš. A onda se počne događati nešto neobično i pomisliš kako si nešto generalno pogriješio u pripremi. Jer, keksi se brzo nakon zagrijavanja u pećnici počnu razlijevati i baš kad pomisliš kako ćeš dobiti pun veliki lim nejestivog razlivenog tijesta sa komadićima jagoda, keksi se prestanu razlijevati, zapeku se od dolje i dobiješ savršeno mekane i mirisne kekse u obliku diskova.

Znači, keksi sa jagodama neće biti onako hrskavi niti ‘kuglasti’ kakvi klasični keksi znaju biti. Jagode im to ne dozvoljavaju jer su pune vode. Ali biti će predivnog okusa, mekani do bola i nešto što ćete, sigurna sam, raditi svaki put kada ugledate jagode!

Keksi sa jagodama

POTREBNO:

• 250 g glatkog brašna
• 160 g šećera
• 130 g maslaca
• 2 žlice kiselog vrhnja
• 1 jaje
• 1 vanilin šećer
• 2 žličice praška za pecivo
• 2 žlice šećera u prahu
• 100-150 g jagoda

PRIPREMA:

1. Maslac sobne temperature pomiješati sa šećerom, vanilin šećerom i jajem. Miksati par minuta da se sve sjedini, pa dodati kiselo vrhnje i brašno pomiješano sa praškom za pecivo.
2. Na kraju umiješati kuhačom ili lagano mikserom sa spiralama sitno sjeckane jagode.
3. Uz pomoć grabilice za sladoled uzimati tijesto sa jagodama i u hrpicama ga stavljati na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Ako nemate grabilicu za sladoled, pomognite si sa dvije žlice u oblikovanju hrpica. Izmađu hrpica neka bude razmak bar 2 cm jer će se keksi sa jagodama prilično raširiti prilikom pečenja.
4. Složene hrpice tijesta, posipati sa šećerom u prahu.
5. Peći u pećnici na 180*C 15-18 minuta. Nakon pečenja kekse pustiti da prohlade na limu, pa ih tek onda maknuti i poslužiti.
6. Od ove količine ispade nekih 25 – 30 keksića, ovisi koliko velike hrpice radite 😉

Doba tek!

Recept u slikama:

Kolač sa vrhnjem i višnjama odličan je kremasti kolač koji će vas oduševiti u svako doba godine. Zašto to kažem? Pa zato što se ovaj kolač može napraviti i sa kompotom od višanja, ali i sa svježim višnjama! Urnebesno je osvježavajuć, kremast taman dovoljno i fanstatično izgleda. Taj glamurozni završni štih možemo zahvaliti preljevu za torte koji se ovdje spojio sa sokom od višanja, pa osim što super izgleda, finog je okusa 😉

Kolač sa vrhnjem i višnjama u podlozi ima jedan neobičan biskvit u koji ide stvarno puno maslaca i dosta šećera. No, baš zbog toga, ovaj je biskvit posebnog okusa i u stvari podsjeća na konkretni sloj prhkog tijesta, što se u kombinaciji sa svim ostalim komponentama pokazalo savršenim! Krema unutar ovog kolača je na bazi pudinga od vanilije, no budući se u kremu ubaci velika količina kiselog vrhnja, ona je divno osvježavajuća. Ako ste ikada probali ili radili Mileram tortu, onda ćete znati o čemu pričam jer ova je krema jako slična upravo toj iz Mileram torte. Recept za Mileram tortu potražite OVDJE!

I na kraju, osim što ste dobili prefini desert, kolač sa vrhnjem i višnjama odlično se reže, nije pregnjecav i jako lijepo se poslužuje na desertnim tanjurićima. Nadam se da ćete ovaj kolač probati što prije i da ćete se vraćati ovom receptu često, jer stvarno je odličan!

POTREBNO:

Za biskvit:

• 4 jaja
• 220 g glatkog brašna
• 200 g šećera
• 250 g maslaca
• 1 prašak za pecivo

Za kremu:

• 2 pudinga od vanilije
• 500 g kiselog vrhnja ili milerama
• 100 g šećera
• 750 ml mlijeka
• 2 staklenke višanja

Za preljev:

• 2 vrećice preljeva za torte (svjetlog)
• 200 g šećera
• 300 ml soka od višanja
• 200 ml vode

PRIPREMA:

1. Za biskvit: Miksati prvo maslac dok ne postane lagano pjenast pa postupno dodavati šećer dok sve ne postane povezana masa. Dodavati tada jaje po jaje i dalje miksati pa na kraju postepeno dodati i brašno s praškom za pecivo. Biskvit razmazati (dosta je gust) po namašćenom i pobrašnjem limu za pečenje (veličine cca 30×40 cm) pa peći na 180ºC 20 min. Kolač izvaditi iz pećnice i pustiti da se malo prohladi.
2. Za kremu: Skuhati pudinge sa šećerom u količini mlijeka navedenoj u receptu pa u još vrući kuhani puding umiješati kiselo vrhnje.
3. Preko biskvita složiti višnje koje ste prethodno ocijedili i od kojih ste sok ostavili po strani, preko višanja premazati kremu s pudingom pa nastaviti peći još 25 min u pećnici na istoj temperaturi.
4. Dok se pečeni kolač hladi pripremite preljev za torte prema uputama na omotu, a sa sokom od višanja, šećerom i vodom. Preljev pažljivo i polako izlijte preko kolača i pustite da se ohladi.
5. Poslužiti rezano na kocke.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Kolač Tri leće ili Tres leches dugo mi se već mota po glavi i doista ne znam zašto ga do sada nisam pokušala napraviti. Jer, ljudi dragi, ovo je definitivno najsočniji biskvitni kolač na svijetu i toliko je fini da ćete ga nakon prvog zalogaja raditi opet i opet… Kako mu samo ime kaže Tres leches je kolač sa tri mlijeka, a u stvari kolač koji se zalijeva kombinacijom tri različite vrste mlijeka. Dakle, obično mlijeko, kondenzirano mlijeko i tekuće vrhnje za šlag. I to u oooogrmnoj količini. Što će reći , ako ste ljubitelj mlijeka, ovo je prava mliječna slastica koju morate probati!

Teško je sada reći od kuda točno potječe recept za Tri leće, jer originalni naziv Tres leches (= tri mlijeka) implicira Latino američke korijene, i tamo je popularnost ovog deserta stvarno velika. No, isto tako Albanija obožava svoje Tri lece, a kolač je postao popularan i poznat širom svijeta. Vjerujem stoga da svaka zemlja ima neki svoj način pripreme ove slastice. Slijedom toga, recepti za Tri leće se možda razlikuju u omjerima i vrstama mlijeka, u topingu na vrhu (karamela, puding krema, voćni nadjev, slatko vrhnje…) no ono u čemu su jedinstveni je ta urnebesna podatnost i sočnog jednog naizgled običnog biskvitnog kolača. Sočnost kakvu nećete naći niti u jednom drugom kolaču. Radila sam ga već nekoliko puta na različite načine, i nisam primjetila neku veliku razliku u okusu i teksturi kolača. 

Tri leće je kolač koji svoju sočnost može zahvaliti posebnom načinu priprave biskvita. Iako se ovdje radi o sastojcima za klasični žuti biskvit, puno sitnih mjehurića koji se u tijestu zadržavaju nakon pečenja, a koji će pospješiti upijanje velike količine mlijeka kojom se kolač nakon pečenja zalijeva, nastaju upravo zbog toga što se biskvit muti malo po malo, što se žumanjci dodaju jedno po jedno i što u smjesu ne dolazi nikakva masnoća, posebno ne maslac. 

Moj recept za tri leće podrazumijeva veliku dozu karamel kreme na kraju. Stvarno veliku dozu koju vi slobodno možete prepoloviti. Jer, kada je karamela u pitanju, ja nemam mjeru. Moje Tri leće su bile baš žestoko slatke i moćne upravo zbog te debele karamel kreme. A ako slučajno ne volite karamel, tada na vrh ovog kolača slobodno možete staviti kremu kakvu god želite! Uživajte u svakom slučaju u najsočnijoj slastici na svijetu!

Tri leće – tres leches

POTREBNO:

Za biskvit:

• 6 jaja
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 200 g glatkog brašna
• 2 žličice praška za pecivo

Za preljev:

• 700 ml mlijeka
• 500 ml vrhnja za šlag
• 300 ml kondenziranog mlijeka

Za karamel kremu:

• 400 g šećera
• 100 g maslaca
• 400 ml vrhnja za šlag

PRIPREMA:

1. Za biskvit odvojiti bjelanjke i žumanjke. 
2. Najprije umiksati bjelanjke u čvrsti snijeg, a potom postepeno dodavati šećer i vanilin šećer te miksati tako dugo dok se sav šećer ne otopi i smjesa ne postane potpuno sjajna i čvrsta. Tada u smjesu počnite dodavati jedno po jedno žumanjce te cijelo vrijeme miksajte. Kada ste umutili sva žumanjca, dodajte polako brašno koje ste prethodno prosijali zajedno sa praškom za pecivo te izmiksajte sve skupa, ali na najmanjoj brzini miksera.
3. Dobivenu biskvitnu smjesu izlijte u lim za pečenje prekriven papirom za pečenje sa svih strana. Lim neka bude srednje veličine. Moj je 36×20 cm. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180*C 25 minuta.
4. Dok se biskvit peče, pomiješajte kuhačom sve tri vrste mlijeka u jednoj posudi. Tom smjesom ćemo zaliti pečeni biskvit.
5. Pečeni biskvit hladiti 10 minuta, izbockati ga cijelom površinom štapićem za ražnjiće, a zatim ga pažljivo istresti iz lima u kojemu se pekao. Odlijepiti sa biskvita papir za pečenje. Sada biskvit izbockati i sa te donje strane na kojoj je bio papir za pečenje.
6. U lim u kojemu se biskvit pekao uliti trećinu mliječne smjese, pa na to pažljivo vratiti biskvit. Neka vam sada donja strana biskvita bude od gore. Sve skupa sada zaliti ostatkom mliječne smjese. Možda će vam se učiniti kako je previše tog zaljeva, ali ne brinite ništa, upiti će se skoro sve, pogotovo od gore!
7. Biskvit sada ostaviti da se hladi i odstoji bar 1 sat kako bi se sve mlijeko upilo sa gornje strane.
8. Za karamel kremu, usipati šećer u posudu i na najmanjoj vatrici ga otopiti potpuno uz povremeno miješanje. Budite oprezni da vam se šećer ne topi naglo, jer će tada sagorijeti i okus karamele će biti gorkast. Znači, samo polako i strpljivo. Kada se sav šećer otopi i masa postane boje starog zlata dodajte maslac nasjeckan na male komadiće i promiješajte lagano da se sav maslac otopi. Posudu i dalje držite na laganoj vatrici. Kada se maslac sjedinio, dolijte vrhnje za šlag i opet uz miješanje sve lijepo sjedinite. U početku će se odvajati i maslac i vrhnje, ali kako se krema bude miješala postajati će sve kompaktnija i kremoznija. Ova se krema u pravilu kuha oko 10 minuta, ne duže. Još toplu i prilično tekuću kremu izliti preko natopljenog biskvita i ostaviti da se sve skupa dobro ohladi.
9. Tri leće možete dodatno ukrasiti po želji slatkim vrhnjem, a i ne morate. Okus je fenomenalan!

Dobar tek!

Recept u slikama:

Ako ste ljubitelji laganih, voćnih kolača koji baš osvježavaju a i brzo su gotovi, tada je brza voćna torta sa jagodama i malinama prava stvar za vas! Ovdje se radi o kolaču koje se ne peče, pa ako sve namirnice pripremite na vrijeme, sa pripremom ćete biti gotovi za čas. U podlozi ove torte nalaze se keksi sa maslacem, a kreme koje se slažu ponad toga su upravo božanstvene.

Brza voćna torta sa jagodama i malinama je posebno osvježavajuća i idealna za sve one koji ne vole dugo boraviti u kuhinji kraj pećnice. Rekla bih da je ovo kolač koji ne može ne uspjeti. Super je također to što se ova torta može napraviti upravo ovako, u obliku torte, a možete napraviti i u formi kolača koji ćete onda posluživati rezanog na kocke. Omjer voća koje koristite također može biti drugačiji. Npr. ako imate više malina ili samo maline, tada upotrijebite samo njih. A ako slučajno imate samo jagode, onda neka bude torta sa jagodama, bez malina. Okus će svakako biti odličan.

Brza voćna torta sa jagodama i malinama recept je koji čeka da ga što prije isprobate. Sigurna sam da će vas oduševiti svojim blagim okusom i predivnim izgledom. 

Brza voćna torta sa jagodama i malinama

POTREBNO:

Za podlogu:

• 200 g petit beure keksa
• 100 g maslaca
• 50 ml soka od naranče

Za crvenu voćnu kremu:

• 300 g jagoda 
• 250 g malina
• 400 ml vode
• 11 žlica šećera
• 12 žlica grisa

Za žutu puding kremu:

• 2 pudinga od vanilije
• 800 ml mlijeka
• 5 žlica šećera
• 4 žlice milerama
• 50 g maslaca

I još:

• 200 ml vrhnja za šlag

PRIPREMA:

1. Za podlogu samljeti kekse i pomiješati ih sa otopljenim maslacem i sokom od naranče. Miješanjem napraviti ljepljivu smjesu koju zatim treba utisnuti u kalup za torte promjera 24 cm. Natiskati dobro i zaravnati podlogu uz pomoć žlice ili dna čaše. Odložiti u hladnjak dok se priprema ostatak torte.
2. Za crvenu kremu najprije izblendati jagode i napraviti pire. Sipati pire od jagoda u mjernu posudu i doliti vode tako da sve skupa bude 700 ml. Prebaciti tu crvenu tekućinu u posudu za kuhanje, dodati šećer i zagrijati do vrenja. Tada usipati gris i uz miješanje kuhati 4 minute. Kada se krema zgusne, smanjiti vatru na najmanje i ubaciti cijele maline i energično sve promiješati. Maline će se pri tom raspasti. 
3. Izvaditi podlogu iz hladnjaka i na nju izliti toplu crvenu kremu i poravnati. Ostaviti po strani na sobnoj tempteraturi dok se priprema žuta krema.
4. Za žutu kremu zakuhati u loncu 600 ml mlijeka. Puding za to vrijeme razmutiti u posebnoj posudici sa šećerom i ostatkom mlijeka. Ukuhati puding u kipuće mlijeko i uz miješanje skuhati. Kada se puding zgusne, dodati maslac i uz miješanje sjediniti. Na kraju umiješati mileram pa još jednom promiješati. Ovako dobivenu kremu izliti preko crvene kreme u kalupu. Poravnati i hladiti najprije na sobnoj temperaturi 30-tak minuta, a potom u hladnjaku najmanje 1,5 sat. 
5. Potpuno ohlađenu tortu izvaditi iz hladnjaka, maknuti pažljivo obruč kalupa, od gore premazati čvrsto umiksano vrhnje za šlag, ukrasiti po želji jagodama ili malinama i poslužiti.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Kada dođe sezona šparoga, nekoliko je jela koja mi prva padaju na pamet. Prije svega i najjednostavnija je fritaja sa šparogama, krem juha od šparoga je također često na meniju, a i u kakav dobar quiche lorraine šparoga zna zalutati. No, rižoto sa šparogama također je jedno odlično jelo za koje bi doista bila prava šteta ne iskušati sa svježim i mladim šparogama. 

Tajna dobrog rižota uvijek je u vrsti riže (arborio), temeljcu za podlijevanje, polaganom ukuhavanju i maslacu kao kruni svega. Rižoto sa šparogama tako se uvrstio na listu meni jako dragih jela, profinjenog okusa, savršeno kremaste strukture u kojoj se lijepo naziru al dente kuhani komadići šparoga.

Iako je u osnovi ovaj moj rižoto sa šparogama zamišljen kao jelo bez mesa, nisam mogla odoljeti i na kraju ne ispržiti tanke listove pancete koje smo onda dodali svatko sebi na svoju porciju rižota. Ovaj se rižoto može napraviti sa svim vrstama šparoga, od onih divljih, šumskih koje su puno intenzivnijeg okusa i mirisa, do ovih uzgojenih zelenih nešto nježnijeg okusa ili pak bijelih koje su pak zbog svoje nježne strukture i arome posebne na svoj način. U svakom slučaju, ako se odlučite za ovakav ručak, nećete pogriješiti i vjerujem da će vam biti u slast!

Rižoto sa šparogama

POTREBNO:

• 1 luk
• 500 g šparoga
• 150 ml bijelog vina
• 80 g maslaca
• 2 češnja češnjaka
• sol
• papar
• 1 l temeljca
• 400 g riže arborio

PRIPREMA:

1. Najprije šparoge operite pa im odrežite donje tvrde dijelove (cca 3 cm na svakoj stabljiki). Te dijelove stavite u lonac sa 1 l vode, dodajte nekoliko kolutova poriluka ili luka, korjen peršina ili celera, posolite i popaprite te pustite da kuha kakvih 15-tak minuta. Ako imate još kakvog povrća u hladnjaku ili vrtu, svakako ga dodajte (nekoliko kolutova mrkvice, korabica, vlasac, mladi luk…) Dobro začinite temeljac, kušajte kada prokuha da li je dovoljno začinjeno. Na kraju sve procijedite. Ovako dobivenim temeljcem zalijevat ćemo rižoto tijekom kuhanja. 
2. Ostatak šparoga narežite na komade od cca 3 cm i prokuhajte ih 5 minuta te odmah ocijedite i polijte hladnom vodom.
3. Na malo maslinovog ulja pržiti sitno sjeckan luk 2-3 minute. Tada dodati sitno sjeckan češnjak, promiješati pa pržiti još 1 minutu. Dodati rižu pa uz miješanje pržiti 2-3 minute. 
4. Sada je vrijeme da na rižu dolijemo vino. Uz miješanje pustiti da vino potpuno ispari i da riža lijepo upije sve te fine okuse luka, češnjaka i vina.
5. Sada početi dodavati temeljac na rižu. Svaki put dodajte cca 200 temeljca, promiješajte i kada riža skoro potpuno ‘popije’ temeljac, dodajte još…i tako dok ne potrošite sav temeljac.  Pred sam kraj dodajte u rižoto prokuhane šparoge, promiješajte, kušajte rižoto (jer ako niste dovoljno začinili temeljac, trebat ćete dodati soli i papra) i prokuhajte još 5 minuta.
6. Rižoto bi trebao biti gotov za kakvih 18 minuta max. Toliko je dovoljno riži da se lijepo skuha, a opet ne prekuha. Rižoto na samom kraju sklonite sa vatre, dodajte maslac izrezan na kockice i promiješajte. Trebalo bi biti još dosta rijetko. Ostavite poklopljeno da miruje još 10-15minuta i da riža upije ostatak tekućine. 
7. Pancetu popržiti u posebnoj tavici da bude potpuno hrskava. 
8. Rižoto sa šparogama poslužiti posipan komadićima pancete.
9. Dobar tek!

Recept u slikama:

Hrenovke u tijestu i nisu neka prevelika novost među receptima koji se odnose na peciva. Možda i najčešći način na koji se rade hrenovke u tijestu je i onaj najbrži: kupi se gotovo lisnato tijesto u koje se zamota hrenovka i ispeče se. I to je ok, pogotovo ako želite snack na brzinu. Hrenovke u tijestu sa začinskim biljem ćete malo duže pripremati, ali su predivne.

Hrenovke u tijestu sa začinskim biljem nešto su sasvim drugačije. Nešto toliko fino da u stvari i zaboravite da jedete običnu hrenovku u tijestu. Tajna je u tome da se dizano tijesto napravi po specifičnoj recepturi, uz hrenovke se u tijesto ugura i sir, a finale svega je premazivanje peciva mješavinom začinskog bilja u maslacu sa češnjakom.

Hrenovke u tijestu sa začinskim biljem na ovaj način postaju urnebesno prhke izvana, a iznutra predivno mekane i podatne. Naravno da ovaj recept možete i prenamijeniti, pa tako umjesto hrenovki, u tijesto možete zamotati i kakve fine manje kobasice, šunku ili samo sir. Za koju god varijantu da se odlučite, nećete pogriješiti!

Hrenovke u tijestu sa začinskim biljem

POTREBNO:

• 500 g glatkog brašna
• 1 vrećica suhog kvasca
• 300 ml toplog mlijeka
• 2 žličice soli
• 3 žličice šećera
• 100 ml ulja
• 150 g maslaca
• 1/2 žličice češnjaka u prahu
• 1/2 žličice sjeckani vlasac
• 1/2 žličice sjeckani peršin
• 10 manjih i tanjih hrenovki
• 10 listića topljenog sira za sendviče

PRIPREMA:

1. Za dizano tijesto najprije pomiješajte brašno sa kvascem, soli i šećerom. Tada mu polako dodavajte mlijeko i ulje pa umijesite mekano dizano tijesto. Ostavite pokriveno da odstoji 30 minuta.
2. Hrenovke prerežite na polovice kako biste dobili 20 kom. Sir u listićima također izrežite na polovice da dobijete 20 kom.
3. Uzdignuto tijesto istresite na radnu površinu, razvaljajte ga valjkom za tijesto na cca 1/2 cm debljine. Izrežite tijesto na 20 kvadratnih oblika. Na svaki dio stavite po jedan komadić sira, preko njega stavite hrenovku. Tijesti prvo savijte sa rubnih strana prema unutra, a onda savijte u rolicu. Zatvorenom stranom rema dolje slažite rolice u lim obložen papirom za pečenje u malim razmacima.
4. otopite maslac, dodajte mu češnjak u prahu i začinsko bilje. Tom mješavinom premažite peciva prije pečenja. Pecite ih u pećnici na 180°C 30 minuta.
5. Hrenovke u tijestu su gotove kada dobiju lijepu zlažanu boju. Dobar tek!

Recept u slikama:

Domaći rezanci s makom, orasima ili prezlama (krušnim mrvicama) definitivno su jelo koje već i nazivom vraća u djetinjstvo. Jer, ništa nije bilo ljepše nego kada nakon igranja i letanja po ulici sa ekipom uletiš podvečer u kuhinju, a baka te izgrdi uz riječi: ‘Pa dobro di si ti, evo se lade rezanci s makom’..ili rezanci sa orasima..a posebno sam bila sretna kada bi to bili ni manje ni više nego rezanci sa prezlama i šećerom! Prava fešta od večere. Događalo se u to doba ranih 80-tih da smo takva slatka jela često imali i za ručak. Prije toga bi se u tom slučaju poslužila kakva konkretnija juhica od krumpira i to bi bilo to. Složenija mesna jela čekala bi na svoj red vikendom 😉

Domaći rezanci s makom tradicionalno su jelo u nekim našim krajevima. Tako ćete recimo u slavonsko-srijemskim restoranima kao autohtonu poslasticu i desert dobiti upravo rezance s makom. No, ne stide se ove poslastice niti zagrebački kraj, a bome niti međimurski. Također, nadaleko su poznati i vojvođanski rezanci s makom pa će se tako svi ljubitelji Balaševićevog opusa rado sjetiti njegove kultne pjesme ‘Al se nekad dobro jelo’ gdje je tako lijepo opjevao sva ta dobra, stara jela, pa i rezance s makom! Upravo zato ima i nekoliko verzija pripreme ovog jela, no ona osnovna uključuje posipavanje kuhane tjestenine makom i šećerom. 

Iako se ovo jelo u osnovi može napraviti i sa kupovnom tjesteninom bilo kojeg oblika, domaći rezanci s makom su nešto fenomenalno i taj okus i teksturu koja se dobije kuhanjem domaće tjestenine, teško je nadmašiti. I zato, valja se malo potruditi oko ovog jela. 

Napraviti domaću tjesteninu nije problem, jer za nju vam u biti treba samo brašno i jaja. Mogao bi nastati problem ako nemate stroj za izradu i valjanje tjesta, jer ovo je tijesto prilično čvrsto i teško se ručno razvaljava valjkom. No, ako imate volje, što da ne?! Uglavnom, mašinica za tjesteninu je zakon, a recept je jednostavan.

Domaći rezanci s makom

POTREBNO:

Za rezance:

• 400 g glatkog brašna
• 4 jaja

Za nadjev:

• 150 g maka
• 300 g šećera
• 150 g mljevenih oraha
• 100 g maslaca

PRIPREMA:

1. Za rezance u većoj posudi pomiješati brašno sa jajima pa dobro umijesiti glatko i tvrdo tijesto. U početku možete sve spojiti u kuhinjskom stroju ili mikserom sa spiralama, a kasnije nastaviti mijesiti na radnoj površini. Formirano tijesto omotati prozirnom folijom i ostaviti ga u hladnjaku 30-45 min. da miruje.
2. Tijeto sada izrezati na manje komade. Svaki komad utanjiti rukom pa ga provuči kroz mašinicu na najšire. Preklopiti tijesto pa ponoviti. Preklopiti još jednom i to iz oba smjera, pritisnuti rukom pa provući još jednom kroz mašinicu na najšire. Od ovog trena tijesto provlačiti kroz mašinicu, svaki put na sve manjoj širini. Formirane trake tijesta odlagati na pobrašnjenoj daski.
3. Kada formiramo sve trake tijesta, tijesto provučemo kroz mašinicu na onoj strani za rezanje rezanaca. Svaki bunt rezanaca lagano provuči kroz brašno, formirati spiralice i odlagati ih na pobrašnjeni pladanj do kuhanja. Ako nemate mašinicu, rezance možete izrezati i ručno nožem.
4. Zakuhati veću količinu vode, posoliti pa kada prokuha ukuhati sve rezance. Kuhati ih 10 min. i nakon toga ocijediti.
5. U veću tavu otopiti 50 g maslaca, dodati mak ili orahe sa šećerom, pa na to istresti kuhane rezance. Dobro sve promiješati i poslužiti toplo! Rezance mete poslužiti i tako da ih posipavate makom ili orasima bez maslaca.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Postoje tako neke stvari u životu oko kojih baš nikada nema dileme. Npr. pita li me tko koja jela danas najviše volim kuhati ili koja mi je knjiga najdraža, teško ću se odlučiti. No, pita li me tko koje su mi omiljena jela i slastice iz djetinjstva, kao iz topa ispalit ću: kesten pire, kuhano žito i sladoled rumenko. I to je to. Nema racionaliziranja, nema premišljanja, nema nedoumice. A zašto? Pa prije svega zato što je to djetinje doba bilo toliko lijepo, nevino i čisto i uvijek te za to vrijeme vežu neka lijepa sjećanja, mirisi i okusi. A opet, ne bi te slastice toliko ostale u sjećaju da smo si ih mogli priuštiti baš često. A ne ne neeee… na kesten pire ili kuhano žito išlo se samo u najsvečanijim prigodama, u slastičarnu dakako. 

Kod nas u Vukovaru, takav je izlazak u ono doba podrazumijevao čistu haljinu na volane, po mogućnosti plavu (jer tada mi je to bila omiljena boja) na tufne, heklane bijele dokoljenke, lijepo počešljanu kosu zakačenu sa špangicom i šetnju do centra grada, do slastičarnice Njegić ili Častek. Podjednako su mi drage bile obje. Najčešće nas je (mene i seku) tamo vodila baka (majka) kad bi dobila mirovinu, da nas počasti 🙂 Pa kada ti je konobar donio onu veliku čašu sa nogicom punu slatkog žita preko kojega se smjestilo slatko vrhnje posipano čokoladom, osjećao si se baš posebno. Kao da je taj trenutak i taj konobar i to žito i cijeli svemir tamo samo zbog tebe.

Vjerovali ili ne, kuhano žito nisam probala još od tog vremena. Nikada. Tražila sam ga na puno mjesta, no niti jedna slastičarnica nije ga imala. K tome bi me pomalo čudno i gledali kada sam pitala za njega…kao, što ova priča? Kakvo žito u slastičarnici? I onda jednog dana naletim u trgovinu na vrećicu pšenice. Vrtim je u ruci, razmišljam za što da je iskoristim u ručku i onda me spoznaja opali po glavi – pa kuhano žito sa orasima!

Malo sam proguglala, malo nazvala nekoliko prijatelja kojima je kuhanje žita u obiteljskoj tradiciji (koljivo – slavsko žito) i odlučila se na ovaj podvig. Napraviti samo svoje kuhano žito sa orasima. Ostale slatkoće koje idu u njega sam dodavala malo po malo, onako kako mi je došlo. Tako su se u mom žitu našle i grožđice namočene u kruškovcu i suhe brusnice, i puno meda i malo šećera, vanilin šećera…Kuhano žito je u stvari jednostavna slastica i najteži dio posla je dočekati da se pšenica skuha. Jer, treba joj stvarno dosta. Postupak kuhanja pšenice se može skratiti ako se sjetite namočiti ju večer prije (slično kao grah),pa tek onda skuhati. Inače, kuhanje traje 2-3 sata. Ovisno o pšenici. Ali jednom kada se skuha, priprema ide glatko kao pjesma. Pomiješa se sa orasima i svim ostalim sastojcima, rashladi pa onda uz dodatak slatkog vrhnja možete uživati svim čulima u ovoj nesvakidašnjoj slastici.

Kuhano žito sa orasima

POTREBNO:

• 300 g pšenice
• 200 g šećera
• 200 g mljevenih oraha
• 6 žlica meda
• 2 vanilin šećera
• 100 g grožđica
• 100 g suhih brusnica
• 200 ml slatkog vrhnja

PRIPREMA:

1. Pšenicu očistiti (prebrati) od nečistoća, oprati je, pa preliti vodom i kuhati na laganoj vatri 2 sata. Povremeno promiješati i doliti vode jer pšenica će nabubriti jako. Nakon 2 sata kuhanja ugasite vatru, ako nema nimalo vode, dodajte još čašu, poklopite i ostavite da se tako poklopljena dtoji još 1 sat. Pšenica će hlađenjem i stajanjem upiti svu tekućinu i postati će fino ljepljiva što nam ovdje i treba.
2. Grožđice namočiti u 100 ml kruškovca dok se žito kuha.
3. Mlaku pšeniccu samljeti na mašinicu za meso. Pšenica se može samljeti sitno ili krupnije, kako tko voli. Meni je kuhano žito draže kada su zrna krupnija. Dok se melje žito, dodati i ocijeđene grožđice pa samljeti i njih.
4. Brusnice sitno nasjeckati.
5. Samljeveno žito pomiješati sa orasima, brusnicama, šećerom i medom. Sve skupa dobro izmiješati. Najbolje je ovo napraviti rukom (izgnječiti) jer će se tako svi sastojci najbolje prožeti.
6. Nakon toga kuhano žito dobro rashladiti pa ga poslužiti uz slatko vrhnje.
7. Dobar tek!

Recept u slikama:

Ako želite napraviti ukusan, zdrav i jednostavan riblji obrok, tada je oslić u škartocu sa povrćem prava stvar za vas. Kada pričamo o škartocu, pričamo ustvari o papirnatoj vrećici, koju bi u nekim drugim dijelovima lijepe naše nazvali škarnicl (a kod nas u Vukovaru škarnecla). E sad, da bilo koje jelo pokušate staviti u običnu papirnu vrećicu, to bi se sve skupa raspalo, razgnjecalo i ako biste pekli na većoj temperaturi sasvim izgledno i zapalilo. No, zato postoje škartoci od masnog papira, odnosno od papira za pečenje! Još jedna odlična značajka ovog meni jako dragog kuhinjskog pomagala. Doista, život u kuhinji bio bi mi nezamisliv bez papira za pečenje, koristim ga baš često i uvijek u zalihi imam bar jednu rolu viška 😉

Recept za oslić u škartocu ustvari nije moj recept, jer svi oni koji prate moje kuhanje i kulinarske preferencije znaju da i nisam baš luda za ribom ikoje vrste. No, srećom po vas i ostale moje ukućane, moj sin Bruno je i veliki ljubitelj ribe i veliki ljubitelj kuhanja pa je danas za nas, a i za vas pripremio ovaj predivni ručak – oslić u škartocu sa povrćem. I ovo nije njegov prvi pokušaj, ne neee. Usavršavao je recept nekoliko puta dok nije bio zadovoljan dobivenim. I evo ga na svjetlu dana!

Za napraviti dobar oslić u škartocu ne treba vam puno toga. Prije svega podosta papira za pečenje u kojeg ćete zamatati obrok, riba i nešto povrća. Začini ovdje također igraju veliku ulugu, jer bez njih jelo bi bilo prilično neukusno.  Priprema hrane na ovakav način je odlična zato što hrana zadržava sve svoje nutritivne osobitosti, pirja se u vlastitom soku i postane savršeno termički obrađena.

Riba u škartocu može biti bilo koja, a ne samo oslić. Mi smo do sada isprobali samo oslića na ovakav nači i bio je fenomenalan. Sa kombinacijom povrća se također možete igrati i staviti ono što imate pri ruci. Znači, modifikacije su moguće i o njima ovisi kako će vam ovaj ručak ispasti! U svakom slučaju, dobiti ćete predivno i preukusno jelo koje ćete poželjeti raditi puno češće.

Oslić u škartocu sa povrćem

POTREBNO:

• 800 g filea oslića
• 5 krumpira
• 2 crvena luka
• 2 limuna
• 10 cherry rajčica
• 1 žličica ružmarina
• 1 žličica origana
• 1 žličica vlasca
• 1 žličica soli
• prstohvat papra
• 100 ml maslinovog ulja
• 12 kom papira za pečenje

PRIPREMA:

1. File oslića posoliti i popapriti.
2. Krumpir izrezati na tanke ploškice, rajčice na polovice ili na četvrtine ako su veće. Limun izrezati na tanke plokice.
3. Na sredinu papira za pečenje složiti nekoliko ploški krumpira, zatim nekoliko kolutova luka, rajčice i krišku/dvije limuna. Sve posipati kombinacijom začina, pokapati sa malo maslinovog ulja.
4. Da biste napravili škartoc, preklopiti papir za pečenje preko nadjeva kao kuvertu, a rubove zavinuti. Tako ćete dobiti oblik velikog bombona!
5. Škartoce poslagati u lim za pečenje pa ih peći u pećnici zagrijanoj na 180*C 30 minuta.
6. Pečeni oslić u škartocu odmotati pažljivo i poslužiti.
7. Dobar tek!

Recept u slikama:

Jednostavna torta ili kremasti kolač sa pudingom pitanje je sad? U stvari, može i jedno i drugo po istom receptu u samo par razlčitih dana 🙂 Sve ovisi da li ćete biskvit peći u okruglom kalupu ili običnom limu za pečenje. Kremasti kolači o kojima se ovdje radi dobiše svoj pridjev ‘jednostavni’ ne toliko zbog načina izrade, nego zbog namirnica koje najčešće imamo doma: šećer, jaja, brašno, kakao, pudng. U ovom kolaču ili torti nećete naći niti orahe, lješnjake, grožđice, kekse, sireve  niti želatine, ali ćete opet dobiti fantastičan rezultat.

Budići sam majka troje djece koja je godinama u njihovoj ranoj fazi organizirala proslave rođenadana za oveću hrpu malih prijatelja, često sam bila svjedokom kako su djeca na tim rođendanima u pravilu najviše voljela pomalo obične torte. Znate one klasične, sloj biskvita, sloj kreme i tako nekoliko puta. A kako stvarno volim kuhati i peći kolače, uvijek se trudim napraviti nešto novo i drugačije, malo složenije, malo bogatije sastojcima. 

Koji kremasti kolač ispeći za Uskrs?

Neki dan me je u takovom razmišljanju kakav novi kremasti kolač smisliti, razoružala moja 13-godišnja kći koja je u tren oka smućkala upravo ovaj kolač o kojem vam danas pišem. Ispekla je biskvit sa kakaom, skuhala kremu od pudinga, bućnula na sve otopljenu čokoladu i napravila totalnu fantaziju. Osim što mi je srce bilo veliko kao kuća zbog njezinog podviga i kulinarskog umijeća bez ikakvog iskustva, još mi je veće zaodovljstvo bilo gledati kako su svi moji ukućani bili iskreno oduševljeni tim kolačem. Mekano, sočno, topi se u ustima…i to sve bez onih mojih kerefeka i dodataka svega i svačega u kolač.

I zato je danas nastala ova jednostavna torta/kremasti kolač kako bih sa vama podijelila tu divotu okusa. Budući je i ona sama prilikom pripreme inicijalnog kolača imala nekih tehničkih problema (jer, radila je po nekom ubrzanom i priličnom nedorečenom receptu sa interneta), snimila sam i video recept sa detaljnim uputama što i kako. Malo duže traje, ali sigurna sam da će uz njega svatko uspjeti napraviti uspješnu kremastu tortu.

Jednostavna torta može se naravno pripremiti za svaku prigodu, pa i onu najsvečaniju. Npr. za Uskrs ili Božić, ili kakav rođendan. Ja sam tortu radila za Uskrs pa sam je u tom duhu i ukrasila. Uskrsni kolači tako su ove godine dobili novog člana na svoju listu omiljenih – jednostavnu tortu sa pudingom!

Jednostavna torta/kremasti kolač

POTREBNO:

Za biskvit:

• 4 jaja
• 180 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 100 ml suncokretovog ulja
• 180 g brašna
• 1 praša za pecivo
• 2 žlice kakaa

Za kremu:

• 2 jaja
• 1 vrećica pudinga od vanilije
• 180 g šećera
• 3 žlice oštrog brašna
• 600 ml mlijeka
• 250 ml vrhnja za šlag
• 150 g maslaca

Za glazuru:

• 200 g čokolade za kuhanje
• 50 g maslaca
• 50 ml mlijeka
• 4 žlice suncokretovog ulja

PRIPREMA:

1. Za biskvit najprije pomiješati brašno, prašak za pecivo i kakao pa sve zajedno prosijati. Tako ćete dobiti fini i rahli biskvit sa puno mjehurića nakon pečenja!
2. Potom miksati cijela jaja sa šećerom i vanilin šećerom 2-3 minute, a potom dodati ulje pa promiksati još malo. Tada dodati i ostale prosijane suhe sastojke u dva navrata i izmiksati do kraja.
3. Pripremiti okrugli kalup za torte 24 cm u promjeru i obložiti ga papirom za pečenje. Ako radite u formi kolača, onda biskvitnu smjesu izlijte na lim za pečenje srednje veličine (36×20 cm cca). U kalup izliti biskvitnu smjesu, poravnati i peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 180*C. Peći 25-30 minuta. Provjeriti na kraju čačkalicom da li je bisvit pečen! Pečeni biskvit prohladiti, pa ga izvaditi iz lima i prerezati na dvije kore.
4. Za kremu koju možete pripremiti dok se peče biskvit, umiksajte dva jaja sa šećerom, pudingom, brašnom i dijelom mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhajte, pa kada provri ulijte ovu smjesu i skuhajte kremu. Ohladite kremu miješanjem kako se na vrhu ne bi stvorila korica. 
5. Dok se krema hladi umutite vrhnje u čvrsti šlag, a maslac umutite da bude mekan i podatan. Kada se krema ohladi dodajte joj maslac i šlag i dobro sve sjedinite.
6. Donji dio biskvita stavite u na dno lima ili podloge, okolo neka bude obruč. Prelijte koru sa malo mlijeka (4-5 žlica hladnog mlijeka), ruma ili kave, pa je premažite jednim dijelom kreme. Poklopite drugim dijelom biskvita, također ga natopite mlijekom pa premažite ostatkom kreme. 
7. Rashladite tortu najmanje 1,5 sat u hadnjaku. Nakon toga je izvadite, maknite obruč, prelijte čokoladnom glazurom i po želji ukrasite. Čokoladna glazura se radi tako da se u posudici pomiješaju svi sastojci i otope uz miješanje ili u mikrovalnoj pećnici ili na tihoj vatrici.
8. Tortu ukrasite po želji i ostavite u hladnjaku da se još dobro rashladi i da se glazura stisne.
9. Dobar tek!

Recept u slikama:

Da mi je netko prije par godina rekao da će mi kruh koji se ne mijesi postati br.1 kada je domaći kruh u pitanju, rekla bih mu da je lud. Jer, ako nešto volim, volim dizano tijesto i cijeli taj proces nastajanja peciva ili kruha od dizanog tijesta. Iskustvo me je naučilo da su peciva i kruh to bolji što ih više obradiš rukama, što više razviješ gluten unutar tijesta, što više ljubavi i vlastitog rada ugradiš u njih. Bez muke nema nauke i tako to…

I onda napravim kruh koji se ne mijesi bez imalo truda, ispečem ga drugi dan i dobijem totalnu fantaziju okusa i izgleda. Znači, nikad, ali stvarno nikad još nisam ispekla tako ukusan i hrskav kruh. Korica zapečena i hruskava da joj ne možeš odoljeti, a unutrašnjost puna finih mjehurića i rupica, izgled predivno rustikalno. Kao oni kruhovi koji izađu iz krušnih peći ili ispod peke. Kao nešto o čemu sam do sad mogla samo sanjati. I to sve bez imalo muke. Bez puno truda. Uz samo mrvicu kvasca. I kako je to moguće? Evo sada ću vam otkriti…

U čemu je tajna kruha koji se ne mijesi?

Prva tajna ovog kruha je tome što proces fermentacije traje jako dugo. Znači, umiješeni kruh diže se od 10-15 sati na sobnoj temperaturi. Tako uz mrvicu kvasca (točnije 1/4 male čajne žličice) nakon stajanja dobijete krušnu masu punu mjehurića koji jedva čekaju da naprave svoj posao za kruh koji se ne mijesi i da ga uzdignu do neslućenih visina 🙂 

Druga tajna kako bi kruh koji se ne mijesi uspio, je u načinu i temperaturi pečenja. Dakle, ovaj kruh se peče na jako visokoj temperaturi, na 230*C u poklopljenoj posudi koja mora biti vruća i zagrijana prije nego što sirovi kruh stavite u nju. Posuda mora biti takva da podnosi visoke temperature (vatrostalna, emajlirana, gusnata) i mora imati odgovarajući poklopac koji također podnosi visoke temperature. Znači, nemojte se zaribati i staviti u pećnicu posudu sa plastičnim ručkicama ili plastičnim držačem poklopca! Već i nakon 30 minuta ovakovog pečenja kruh će biti lijepo zapečen, no vi ga vratite u pećnicu bez poklopca na još 10 min. i dobit ćete još ljepši i hrskaviji kruh. Potreban je oprez kod pečenja ovog kruha, jer posuda i pećnica su jako vruće, pa pazite da se ne opečete! Kuhinjske rukavice ili duple krpe za prihvat posude su obavezne!

Kruh koji štedi kvasac!

E sad, kada sam vam otkrila sve tajne, nema druge nego da se bacite na posao. Osim vremena potrebnog da kruh odstoji prije pečenja, ne treba vam puno namirnica. Kruh koji se ne mijesi štedi kvasac. S obzirom da jedna vrećica suhog kvasca zadrži najčešće 7g, vama za jedan kruh treba cca 1g, što znači da od jedne vrećice suhog kvasca možete ispeći čak 7 kruhova! Hej, pa nije li to odlična stvar?! I još samo jedna napomena, kruh možete raditi u nekoliko različitih varijanti: možete kombinirati različite vrste brašna, a možete mu dodati i različite vrste sjemenki (sezam, lan, chia…) Probajte što prije i oduševite se ovim pre pre preeeeedivnim kruhom koji se ne mijesi.

Kruh koji se ne mijesi

POTREBNO:

• 400 g glatkog brašna
• 1/4 žličice suhog kvasca
• 1 žličica soli
• 300 ml vode

PRIPREMA:

1. Pomiješati u većoj posudi brašno sa kvascem i soli. Ako želite, možete u ovom trenutku dodati chia sjemenke, sezam ili kim. Sada polako dolijevajte vodu i kuhačom sve dobro spojite u kompaktnu i ljepljivu masu. Kuhačom miješajte tako dugo dok ne razbijete sve grude brašna. Posudu sada poklopite odgovarajućim poklopcem ili ju prekrijte prozirnom folijom. Tijesto mora mirovati na sobnoj temperaturi najmanje 10 sati, a poželjno je i 12.  Znači, ja ovo najčešće radim navečer. Umijesim i ostavim preko noći da se diže, a ujutro pečem.
2. Nakon stajanja kada otklopite posudu vidjet ćete da je tijesto za kruh koji se ne mijesi udvostručilo svoj obujam i da je pahuljasto i puno sitnih mjehurića.
3. Pećnicu uključite na 230*C i u nju stavite posudu sa poklopcem u kojoj ćete peći kruh. Neka se polako zagrijava.
4. Uzmite jedan veći komad papira za pečenje i obilno ga posipajte brašnom. Ruke također dobro pobrašnite pa tijesto istresite iz posude na taj pobrašnjeni papir. Tijesto također posipajte brašnom pa ga lagano dlanovima rasprostrite preko papira. Ovo neće biti problem jer je tijesto baš jako mekano.  
5. Sada prstima (ili većom špatulom) samo lagano preklopite rubove tijesta prema sredini, kao da slažete veliku kuvertu ili tako nešto. Ako se jako lijepi, dodajte još brašna. Uglavnom, ovaj postupak biste trebali napraviti što bržim pokretima, jer će se tako najmanje lijepiti! Tijesto biste nakon takve obrade i preklapanja trebali moći uzeti u ruku. Sa papira za pečenje otresite višak brašna, pa tu mekanu kuglu tijesta spojenom stranom prema dolje odložite u sredinu tog papira za pečenje. Znam da je ovo možda malo nespretan opis, ali kada pokušate prvi put, shvatit ćete o čemu pričam. Znači tijesto je od gore zaobljeno i glatko! Tako pripremljeni kruh, zamotajte rubovima papira sa svih strana i pokrijte kuhinjskom krpom dok pećnica i posuda ne budu spremne za pečenje.
6. Kada se pećnica zagrijala, izvadite vruću posudu, otpklopite je pa u sredinu posude pažljivo i sve skupa sa papirom za pečenje stavite svoj kruh koji se ne mijesi. Posudu poklopite i odmah vratite u pećnicu. Kruh ovako poklopljen peći 30 minuta na 230*C.
7. Nakon toga, posudu otklopiti i zapeći kruh još daljnjih 10-15 minuta.
8. Kruh je sada pečen, izvadite ga iz pećnice, izvadite ga i iz posude u kojoj se pekao te ga odmah premjestite na dasku ili rešetku. Omotajte ga čistom krpom, začekajte da se malo prohladi i navalite na njega! Odličan je i paše u baš svim prilikama. Dobar tek!

Recept u slikama:

Sigurna sam da ste se i vi već našili u situaciji da vam se nešto jede baš jako, a ne možete otići u trgovinu po to nešto. Tako je mene nedavno spopala želja za bounty čokoladicama, pa sam odlučila malo eksperimentirati i napraviti ne jednu čokoladicu, nego cijelu hrpu kolača 🙂 I tako nastadoše bounty kocke od grisa. Ovo je jedan stvarno fini kolač bez pečenja koji ćete napraviti u tren oka, i koji se priprema stvarno jednostavno.

Bounty kocke od grisa, kako im i sam naziv kaže, su kremasti kolači kojima je osnova pšenična krupica ili gris (griz). Uz dodatak kokosa, čokolade, šećera i maslaca pravilnim rasporedom i spajanjem sastojaka u samo pola sata napravit ćemo savršeni kremasti kolač. Kako? Pa krenimo redom…

Podloga kolača je čokoladna i ne peče se. U osnovi skuhamo gris, dodamo u njega čokoladu i maslac i to vam je to. Ima tu još par ‘caka’ ali za to pogledajte opis pripreme niže dolje 😉 Krema, opet slično: skuhamo gris, dodamo kokos i malo maslaca i to je to. Kao što bi bounty čokoladice nalagale, moramo kolač završiti čokoladnim dijelom. E pa čokoladni pokrov je jedan najobičniji ganache koji se opet radi sasvim jednostavno. Jesam vas već zainteresirala?

Bounty kocke od grisa su kolač koji možete napraviti baš svaki put kad vam dođe volja da probate nešto slatko. Da, puno je to grisa u jednom kolaču, ali zašto ne? Vratimo se korjenima i djetinjstvu kada smo gris na mlijeku jeli često i kada nam je to bila omiljena slastica. Ovo je samo malo viša razina grisa na mlijeku koja će vas oduševiti i koja se naprosto topi u ustima

Bounty kocke od grisa

POTREBNO:

Za podlogu:

• 600 ml mlijeka
• 8 žlica grisa
• 6 žlica šećera
• 1 vanilin šećer
• 100 g čokolade za kuhanje
• 2 žlice kakaa
• 50 g maslaca

Za kremu:

• 1 l mlijeka
• 10 žlica šećera
• 1 vanilin šećer
• 6 žlica grisa
• 120 g kokosa

Za ganache:

• 150 g čokolade za kuhanje
• 150 ml vrhnja za šlag

PRIPREMA:

1. Za podlogu zakuhati u posudi mlijeko sa šećerom i vanilin šećerom. Kada zakipi usipati gris pa uz miješanje kuhati par minuta. Kada se gris skuha, ubaciti u vruće natrganu čokoladu, kakao i maslac pa miješati dok se sve ne sjedini. Još vruću smjesu izliti u lim za pečenje koji prethodno samo treba oplahnuti hladnom vodom. Poravnati žlicom i ostaviti da se tako ohladi na sobnoj temperaturi.
2. Odmah nakon toga idemo skuhati kremu. Zakuhati mlijeko sa šećerom i vanilin šećerom pa usipati gris. Skuhati ga uz neprestano miješanje. Tada dodati maslac i kokos pa sev dobro izmiješati da se sjedini. Vruću kremu odmah preliti preko podloge i poravnati. Ostaviti da se ohladi i stisne.
3. Za to vrijeme idemo napraviti ganache (čokoladnu glazuru). U manjoj posudici zagrijati vrhnje za šlag. Dodati natrganu čokoladu pa uz miješanje nastaviti zagrijavati na tihoj vatrici. Miješati tako dugo dok se sva čokolada ne otopi i dok ne postane lijepo podatno i gusto. Ganache ne smije provrijeti! Dobivenom toplom glazurom preliti kolač i ostaviti da se potpuno ohladi.
4. Bounty kocke od grisa nakon hlađenja rezati na komade i poslužiti. Dobar tek!

Recept u slikama:

Kada vam se dogodi da ste ostali bez kruha, a eto baš sad nemate niti malo kvasca da umijesite domaći kruh, vi napravite brza peciva sa praškom za pecivo i spasite situaciju 😉 Meni su ova peciva danas nužno trebala za ručak jer sam kuhala fino varivo od kupusa, a nema bolje stvari od umakanja kruha u toplo varivo 🙂 Sav domaći kruh od jučer smo pojeli, iz stana se baš nikome nije dalo izaći samo po kruh, i eto ideje! Idem smućkati nešto krušno, ali bez kvasca.

Ova brza peciva sa praškom za pecivo stvarno su jednostavna i prilično brzo gotova. S obzirom da u njih ne ide kvasac, nema potrebe za čekanjem da se uzdignu, nego ih odmah možete peći kada ih umijesite. Peciva su toliko mekana i podatna nakon pečenja da je to stvarno teško opisati. Kombinacija kiselog vrhnja i jogurta im to napravi. A dodatni bonus je hrskava korica koju je osigurala palenta u koju se peciva umoče prije pečenja.

Brza peciva sa praškom za pecivo možete koristiti u baš svakoj prilici: sa namazima bilo koje vrste, kao sendvič kifle, kao dodatak ručku uz varivo ili gulaš…Ne mogu vam reći kakva su peciva kada se ohlade, jer to nismo još dočekali. Uvijek se smažu sva dok su još topla. No, s obzirom kako su mekana, vjerujem da su peciva fina čak i nakon stajanja. Probajte što prije i naravno, javite dojmove 😉

Brza peciva sa praškom za pecivo

POTREBNO:

• 5 čaša glatkog brašna
• 1,5 čaša jogurta
• 1 čaša kiselog vrhnja
• 1 čaša suncokretovog ulja
• 2 vrećice praška za pecivo
• 1 žličica soli
• 1 žličica šećera

PRIPREMA:

1. U posudi pomiješati sve suhe sastojke. Polako im dodati i sve ostale mokre sastojke pa najprije mikserom umutiti ljepljivo tijesto.
2. Tijesto istresti na pobrašnjenu radnu površinu pa rukama dobro premijesiti.
3. Formirati od tijesta duguljasti valjak pa ga podijeliti na 8 jednakih dijelova. Od svakog dijela formirati manji valjčić. Svaki valjčić uvaljati u tanjur pun palente.
4. Tako formirane valjčiće odlagati u lim obložen papirom za pečenje u razmacima.
5. Odmah ih peći u pećnici zagrijanoj na 180*C 20 minuta.
6. Dobar tek!

Recept u slikama: