Arhiva oznaka: recepti

Volite kolače, volite borovnice? Ako je odgovor na oba pitanja potvrdan, onda je pravo vrijeme da napravite ovaj fini kolač sa borovnicama. Zašto? Pa zato što je fini! 🙂 I ne samo fini. Mene kod ovog kolača oduševljava to što se uz doista malo osnovnih namirnica može napraviti nešto tako fantastično. 

Fini kolač sa borovnicama nešto je između kremastog i prhkog kolača. Savršena razvnoteža ne predebelog biskvita malo čvršće strukture i finog sloja snijega od bjelanjaka u kojemu se sakrivaju sočne borovnice. Neobična je ovo kombinacija i doista jako fina. 

Odlična stvar je također i to što kada pripremate fini kolač sa borovnicama, sve možete napraviti od jednom. Znači, sve se peče zajedno, prvo se malo zapeče biskvit, a odmah potom i gornji sloj sa bjelanjcima i voćem.  Unatoč pečenju gornji sloj ostaje fino kremast i pahuljast. Malo mi je teško predočiti to riječima. Nadam se da će fotke pomoći. A u svakom slučaju morate probati što prije napraviti sami i uvjeriti se da bolji kolač već dugo niste napravili 😉

Fini kolač sa borovnicama

POTREBNO:

• 4 jaja
• 150 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 250 g brašna
• 1,5 žličica praška za pecivo
• 100 g maslaca
• 7 žlica mlijeka
• 250-300 g borovnica
• 200 g šećera u prahu

PRIPREMA:

1. Odvojiti bjelanjke i žumanjke. Maslac otopiti.
2. Za podlogu miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati maslac, kratko promiksati, pa zatim dodati i brašno, prašak za pecivo i mlijeko.
3. Biskvitnu smjesu rasporediti u lim srednje veličine. Prethodno lim treba nauljiti i pobrašniti. Peći u pećnici 15 min na 180C.
4. Dok se biskvit peče miksati bjelanjke dok ne postanu potuno čvrsti snijeg. Tada dodati šećer u prahu pa izmiksati još jednom. U tako dobiven čvrsti snijeg od bjelanjaka i šećera umiješati borovnice.
5. Izvaditi polupečen biskvit iz pećnice, smanjiti pećnicu na 150C. Rasporediti preko biskvita snijeg od bjelanjaka sa voćem. Vratiti u pećnicu i peći na 150C još 20 min.
6. Kolač se može poslužiti odmah dok je još topao, a odličan je i kad se ohladi.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Fini kolač sa borovnicama koji će vas oduševiti! appeared first on Reci Peci.

Galette sa jagodama su čisti dokaz kako najjednostavnije stvari ponekad doista ispadnu najbolje i najukusnije. Francuskog porijekla, pa odmah u skladu sa tim i francuske finoće, galette su jednostavni kolači i slastica koju baš svatko može napraviti. Naravno da neće svakome ispasti savršeno, ali baš u toj nesavršenosti je sva ljepota 🙂

Radi se u stvari o prhkom tijestu koje se nadjeva voćem, po rubovima se savija prema unutra i ispeče. Sasvim jednostavno, zar ne? Galette se mogu pripremiti sa gotovo svim vrstama voća. Odlične su i sa šljivama, marelicama, višnjama, trešnjama, breskvama, mogu se raditi i za zamrznutim voćem koje prethodno samo odmrznete. A meni su ipak najdraže galette sa jagodama. 

Zašto baš galette sa jagodama?

Bit će da je razlog taj što jagode obožavam od kada znam za sebe. I svake godine ne mogu dočekati svibanj da zacrvene prve domaće jagode. Iako ih najviše volim baš takve kakve jesu, netom ubrane u bašti, bez šećera, bez ičega, volim ih i u kolačima i slasticama. Recimo, uvijek ću najprije zgrabiti sladoled koji ima preljev od jagoda. Jagode su ustvari najbolje u svježem stanju i termičkom obradom se prilično unište i što se strukture tiče, ali i okusa. Zato uvijek gledam u galette sa jagodama staviti jagode koje već polako prolaze pa mi ih ne bude žao 😉

Budući su jagode voće sa puno vode u sebi, termičkom će obradom sva ta ‘voda’ izaći ih njih. Zato treba voditi računa o tome prilikom spremanja slastica sa jagodama i prilagoditi vrijeme pečenja ili stajanja u kremi makar to bilo i u hladnjaku. Npr. galette sa jagodama će se pretvoriti u plivajuće otoke tijesta ako u jagode prije pečenja ne umiješate gustin. On će ‘pokupiti’ tekućinu i učiniti od jagodičastog soka finu kremicu. 

Znači, galette sa jagodama su jednostavan kolač, ali se treba držati nekih osnovnih pravila i sve će teći glatko, a krajnji rezultat će biti fantastičan!

Galette sa jagodama

POTREBNO:

Za prhko tijesto:

• 280 g brašna
• 80 g šećera
• 1 vanilin šećer
• prstohvat soli
• 130 g maslaca
• 1 jaje
• 1/2 žlice kiselog vrhnja

Za nadjev:

• 500 g jagoda
• 3 žlice šećera
• 4 žlice gustina

I još:

• 1 jaje (za premazivanje)

PRIPREMA:

1. Pomiješati brašno, šećere i sol. Dodati maslac izrezan na komadiće, kiselo vrhnje i jaje pa brzo umijesiti prhko tijesto. Omotati ga folijom i pospremiti u hladnjak. Neka počiva tako dugo dok ne pripremite jagode.
2. Jagode oprati i nasjeckati na polovice ili četvrtine. Pošećeriti ih i promiješati. Netom prije stavljanja na tijesto posipati gustinom i opet lagano izmiješati.
3. Ohlađeno tijesto podijeliti na četiri jednaka komada. Znači dobiti ćete 4 manje galette.
4. Svaki dio tijesta razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini u krug 3 mm debljine. Na sredinu kruga staviti jagode, ali pazite da ostane slobodan rub cca 3 cm debljine. Rubove premazati umućenim jajetom. Presavinuti rubove prema unutra preko jagoda, ali ne do kraja (vidi sliku). Tako dobivene galette prebaciti oprezno u lim obložen papirom za pečenje. Premazati rubove galetta ostatkom umućenog jajeta.
5. Na isti način napraviti galette od preostalog tijesta i voća.
6. Peći u pećnici na 180C 40-45 min. Galette su gotove kada lijepo porumene po rubovima.
7. Poslužiti toplo ili hladno uz sladoled od vanilije ili slatko vrhnje po želji.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Galette sa jagodama svakodnevicu čine slađom appeared first on Reci Peci.

Kuhanje ručka svaki dan ponekad doista zna biti zamorno i slijedeći uhodanu rutinu iz tjedna u tjedan lako je zateći se u sveopćoj dosadi i apatiji. I zato je dobro povremeno razbiti tu rutinu uhodanih jela nečim pomalo drugačijim. Kao što su npr. ove pileće rolice sa pancetom.

Radi se u stvari o sasvim jednostavnom jelu od sasvim jednostavnih namirnica. Pileće bijelo meso i panceta. I ništa više ni manje! Bijelo meso prženo na tavici ili grilu često zna biti prilično suho, no kada ga zamotamo u pancetu dobijemo totalnu rapsodiju okusa. Samo jedan mali detalj i sve je drugačije. Samo 5 minuta više posla i umjesto običnog komada pečene piletine, dobiti ćete savršeno sočan zalogajčić. Tako će hrana postati zadovoljstvo, a ne rutina.

Pileće rolice sa pancetom će biti odličan ručak ili večera ako ih ispržite doma na tavi. Ali isto tako će biti odlične pečene na grilu. Ovo se jelo ne smije prepeći jer ćete u tom slučaju imati dva problema: biti će suho iznutra, a i panceta će izgorjeti. Zato je jako bitno da komad piletine koji će se zamotati u pancetu bude što tanji. Tako mu neće trebati predugo vrijeme termičke obrade.

Pileća prsa ćete najlakše utanjiti batom za meso, ali tako da svaki komad stavite između dvije prozirne vrećice za zamrzavanje. Tako ćete meso moći istući savršeno tanko, a da se ne raspadne 😉 Probajte što prije, prefino je. Kao prilog poslužite ono što najviše volite naravno. Meni je nekako pirjana riža uz povrće na maslacu najbolji izbor 😉

Pileće rolice sa pancetom

POTREBNO:

• 2 cijela pileća prsa
• 200 g tanko rezane pancete
• sol, papar

PRIPREMA:

1. Meso otkoštiti. Dobiti ćete dva debela komada, a unutar svakog po još jedan mali dio. Debele komade prsa prerezati uzdužno na dva tanja dijela. Tako ćete od jednih pilećih prsa dobiti 6 odrezaka, 4 veća i dva manja. Svaki taj dio istući batom za meso preko vrećice što tanje možete. Blago posoliti i popapriti sa obje strane.
2. Na pladanj prvo staviti dva komada pancete jedan uz drugi. Preko pancete položiti odrezak. Sada pažljivo zarolati sve skupa i napraviti male debeljuškaste rolice.
3. Ovako složene rolice peći u lagano nauljenoj gril tavi. Prvo pecite sa one strane na kojoj se nalazi završetak rolice i pancete kako se rolica ne bi otvarala. Čim se isprži sa jedne strane, okrenite na drugu, potom na bočnu stranu dok se ne isprži sa svih strana. Ne pržiti na prevelikoj temperaturi jer će panceta prebrzo izgorjeti, a meso ostati sirovo iznutra!
4. Pečene rolice poslužiti odmah uz prilog po želji.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Pileće rolice sa pancetom – savršenstvo na tanjuru appeared first on Reci Peci.

Piroge su tradicionalno slavensko jelo koje potječe iz Galicije, srednjoeuropske pokrajine koja se danas jednim dijelom nalazi u Poljskoj, a drugim dijelom u Ukrajini. Bio je to siromašan nizinski kraj u kojemu su kruh kao i sve vrste tijesta bile osnovne namirnice slavenskog stanovništva sa tih prostora. Domišljatost domaćica učinila je to da se čak i uz osnovne namirnice, može dobro jesti i da to nešto može biti itekako ukusno. Vjerovatno su baš zato i nastale piroge.

U hrvatsku su piroge donijeli Rusini i Ukrajinci, pa će tako za njih znati svi oni koji u svom rodoslovnom stablu imaju nekoga iz tih krajeva, posebice u Srijemu i Slavoniji.

Iako na prvu to možda i ne biste rekli, piroge su u stvari prilično zasitno jelo. Mogu se napraviti na više različitih načina, no u osnovi je to tijesto punjeno nadjevom, nešto kao ravioli ili naše slavonske taške sa pekmezom, samo bez pekmeza 😉 Najčešće vrste punjenja su kombinacija kiselog kupusa i krumpira, ili pak kombinacija krumpira i bijelog kravljeg sira. Tijesto se tanko razvalja, izreže u krugove, napuni nadjevom, dobro zatvori sa svih strana i skuha. Ocijeđene i kuhane piroge se nakon toga mogu popržiti na masti koja je ostala od prženja slanine i zaliti kiselim vrhnjem. Opcija ima puno i o vama ovisi kakve će piroge biti. Morate probati da biste znali, nema druge 😉

Ja vam danas donosim moje prve piroge koje sam punila nadjevom od restanog krumpira i sira. Zapečene sa slaninom i uz kiselo vrhnje oduševile su me totalno i mislim da će se od sada puno češće naći na tjednom jelovniku.

Piroge

POTREBNO:

Za tijesto:

• 350 g glatkog brašna
• 1 jaje
• pola žličice soli
• 160 ml mlake vode

Za nadjev:

• 4 srednja krumpira
• 100 g bijelog kravljeg sira
• 1 luk
• 1 žličica mljevene crvene paprike
• sol, papar

I još:

• 100 g domaće sušene slanine
• 4-5 žlica kiselog vrhnja

Recept u slikama:

The post Piroge – jastučići punjeni krumpirom i sirom appeared first on Reci Peci.

Kada vam organizam u proljeće poželi nešto sočno, osvježavajuće i zeleno, budite sigurni da je vrijeme da se napravi fritaja sa šparogama. Bilo da koristite one tanke divlje, ili pak kultivirane deblje šparoge, neće pogriješiti. Šparoge su fenomenalne!

Iako se od šparoga može napraviti podosta različitih jela (recepte za neka možete naći OVDJE), mnogi će reći da su najbolje upravo kada se naprave kao fritaja sa šparogama. Radi se o sasvim jednostavnom jelu koje je najtipičnije za istarsko podneblje, a u osnovi je to kajgana sa šparogama uz dodatak  pancete ili slanine. Tajna dobre fritaje krije se u tome da jaja ne smiju biti prepečena. Dakle, fritaja bi trebala biti mekana i podatna.

Šparoge se za fritaju očiste, potom blanširaju i onda samo ubace u umućena jaja. Prije toga možete popržiti slaninu pa sve skupa završiti na njoj. A i ne morate. Odluka je na vama. U fritaji će se lijepo snaći i kakav komad pršuta, a možete na kraju priče dodati i kockicu, svije sira 😉 Tvrde završetke šparoga nemojte nikako baciti. Sačuvajte ih i napravite od njih npr. juhicu. A sada, slijedi fritaja sa šparogama!

Fritaja sa šparogama

POTREBNO:

• stručak šparoga 
• 2-3 mlada luka
• 100 g suhe slanine
• 6-7 jaja
• sol, papar

PRIPREMA:

null
1. Šparoge očistiti tako da rukom (ili nožem) odrežete donji drvenasti dio stapke. To bi vam otprilike bilo negdje na 1/3 dužine cijele stapke. Ako su šparoge jako mlade, onda nije potrebno odvajati ništa jer je cijela mekana. Vrhove šparoga blanširati 1-2 minute  u kipućoj vodi, pa ih ocijediti.
2. Na malo maslinovog ulja pržiti sitno sjeckan luk i slaninu narezanu na sitne kockice. Kada slanina postane hrskava uliti jaja razmućena sa malo soli. Promiješati pa dodati šparoge. Posoliti i popapriti po želji. Peći uz miješanje par minuta. Fritaja sa šparogama je gotova kada se jaja ‘stisnu’ tek toliko da nisu sirova. Mora biti mekano!
3. Poslužiti odmah. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Fritaja sa šparogama – sve što vam treba u proljeće appeared first on Reci Peci.

Često kuham jela odokativnom metodom od namirnica koje mi se nađu pri ruci, što u konačnici znači da moja jela često nemaju baš nikakve nazive pa niti sama ne znam kako bih ih nazvala. Kuhanje na takav način ispunjava me baš nekom pozitivnom energijom i entuzijazmom jer nikad ne znam što će ispasti dok ne bude gotovo. No, i kuhanje dobro poznatih jela i klasika u kulinarstvu ima svoje svijetle trenutke u mojoj kuhinji. Kao kad npr. radiš Cordon bleu. Sam naziv tog jela nosi nekakve svečane konotacije i baš ga volim izgovarati.

Od kuda potječe naziv Cordon bleu?

Iako se u osnovi radi o običnom pohanom odresku od telećeg, svinjskog ili pilećeg mesa punjenom sirom i šunkom, cordon bleu je poseban odrezak. Prije svega zbog svog imena. Pa evo o čemu se radi…koga ne zanima ovaj povijesno-činjenični dio neka slobodno odskrola do dijela teksta sa opisom samog jela 😉 Povijest tog imena seže u daleku prošlost u Francuskoj kada je na kraljevskom dvoru postojao red vitezova Ordre des Chevaliers du Saint Esprit koji su za svoje zasluge bivali nagrađeni križom svetog duha kojega su nosili oko vrata na posebnoj plavoj vrpci (cordon bleu). Priča se tako da su se ti vitezovi voljeli počastiti dobrom gozbom i biranim jelima, da su uživali u ekstravagantnim i luksuznim domjencima koji su se po njima nazivali “Cordon bleus”. Dakle, Cordon bleu (plava vrpca) je zbog svega toga postala sinonim za izvrsnost pa se kao naziv počeo primjenjivati i na području kulinarstva. 

Dakle, Cordon bleu je jedan izvrstan odrezak zar ne? 😉 Pa hajde da ga onda i učinimo izvrsnim za naša nepca. Ovaj se punjeni odrezak priprema prilično jednostavno, no unatoč tomu ispasti će vam ustvari toliko fino koliko se potrudite oko njega. Ne lažem, stvarno. Da bi vam cordon bleu bio fini ručak i odrezak sočan, neka meso koje koristite bude kvalitetno. Punjenje također. Tanko rezana mozzarela ili chedar u listićima uz fini komad sušene šunke ovome odresku daju ono nešto posebno. Ja ga najčešće radim za pilećim prsima, no odličan je u bilo kojoj drugoj varijanti. Uz Cordon bleu možete poslužiti prilog koji želite. Odlično pašu prženi krumpirići, ali i krumpir pire sa umakom od gljiva, pirjana riža sa maslacem ili možda krumpir sa povrćem na lešo. Na vama je samo da pronađete svoju savršenu kombinaciju i da uživate u svakom zalogaju

Cordon bleu

POTREBNO:

• 8 odrezaka pilećeg bijelog mesa (2 prsa)
• 8 komada tanko rezane suhe šunke
• 200 g ribane mozzarele 

Za paniranje:

• 2 jaja
• 6 žlica brašna
• 10 žlica krušnih mrvica
• I još: ulje za prženje

PRIPREMA:

1. Odreske utanjiti batom za meso oprezno preko vrećice za zamrzavanje kako se prsa ne bi raspala. Bitno je da odresci budu što tanji pa si dajte truda sa ovim. Lijepo laganim udarcima utanjiti ravnomjerno po cijeloj površini odreska.
2. Na donju polovicu odreska staviti komad šunke, preko šunke sir pa preklopiti drugim dijelom odreska. Rubove pritisnuti prstima, pa još malo potuckati batom za meso kako bi se odrezak ‘zatvorio’.
3. Sada slijedi paniranje. Prvo svaki odrezak uvaljati u brašno, potom u razmućena i posoljena jaja, a odmah zatim i u krušne mrvice.
4. Tako panirane odreske pržiti u ulju sa obje strane dok ne postanu hrskavi i zlatno-smeđe boje. Ocijediti ih na ubrusu od viška masnoće i poslužiti uz prilog po želji.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Cordon bleu – punjeni odrezak nad odrescima appeared first on Reci Peci.

Mini Pavlove kao što im i sam naziv kaže su samo minijaturna verzija velike i predivne sestre Pavlove koju kod nas doma obožavamo svi. Sasvim je ne bitno da li je Pavlova punjena šlagom, kremom, sa voćem ili bez njega. Jednostavno je savršena svaki put. A kada se pojavi u ovako minijaturnom izdanju dojam je još slađi 😉 Kako izgledaju moje velike Pavlove možete pogledati OVDJE!

Budući je Uskrs bio temetika i svrha pečenja kolača, odlučih napraviti mini Pavlove u obliku jaja na oko. Budući se prava Pavlova radi od beze smjese na bazi bjelanjaka i šećera, uvijek mi bude žao tih preostalih žumanjaka. A ovaj put su se pokazali jako korisnim jer sam od žumanjaka i malo gustina napravila predivnu žutu kremu kojom sam napunila pavlove. Osim toga, blagi okus kremice savršeno se spojio sa ultra slatkim snijegom od bjelanjaka i sve skupa je ispalo baš onako kako treba – i hrskavo i slatko i zgodno za serviranje 😉

Mini pavlove su ustvari sasvim jednostavni kremasti kolači. Najviše vremena ćete izgubiti na sušenje beze smjese i taj postupak nikako ne možete ubrzati. Dakle, najmanje 2 sata je potrebno da se pavlovice posuše u pećnici. Jer ako povećate temperaturu i ubrzate postupka, one neće ispasti hrskave i požutjet će. A to nam nije cilj 😉 Evo recepta…

Mini Pavlove

POTREBNO:

Za beze koru/košarice:

• 5 bjelanjaka
• 250 g šećera u prahu

Za kremu:

• 5 žumanjaka
• 150 g šećera
• 2 vanilin šećera
• 5 žlica kiselog vrhnja
• 200 ml vrhnja za šlag

PRIPREMA:

1. Miksati bjelanjke tako dugo dok ne postanu potpuno čvrsti. Tada dodati šećer i miksati opet dok ne dobijete gustu i sjajnu masu. 
2. Na lim obložen papirom za pečenje nanositi masu od bjelanjaka i šećera pomoću slastičarske šprice ili vrećice u obliku malih kružnica. Po rubu svake dodati još malo smjese kako bi dobili udubljenje u sredini. Od ove količine bjelanjaka i šećera meni je ispalo 9 košarica.
3. Sušiti u pećnici na 110C 2,5 sata. Nakon toga pustiti da se ohlade u otvorenoj pećnici.
4. Za kremu miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Prebaciti ih u manju posudu pa na tihoj vatrici uz miješanje kuhati 3-4 minute. Maknuti kremu sa izvora topline i prohladiti. Umiješati tada kiselo vrhnje i na kraju čvrsto tučeno slatko vrhnje.
5. Dobivenom kremom ukrasiti mini pavlove.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Mini pavlove u obliku jaja na oko appeared first on Reci Peci.

Kada se dogodi da u kućanstvu ostane pokoja šnita starog kruha, topli sendviči su najbolji način da se taj problem riješi. Ovi fini zalogaji se mogu napraviti na doista puno načina, od onih najjednostavnijih (šunka+sir) do onih malo složenijih. Okus toplih sendviča također može biti dobar, odličan i fantastičan. E pa da bi topli sendviči doista bili fanstastični sa velikim ‘F’, treba se malo potruditi oko sastojaka i pripreme. Sada ću vam reći kako 😉

Moji ukućani su bili oduševljeni i ovi su ih topli sendviči oborili sa nogu. Iako puno češće od ovoga radimo tople sendviče od peciva u tosteru, rekla bih da ovakvim načinom pripreme možete doista napraviti nesvakidašnju deliciju. Pitali su me također moji prije nego što sam krenula raditi sendviče sa čim će biti, no nisam im znala točno reći. Jer kada radim ovakvu vrstu jela radim po osjećaju i kombiniram okuse onako, kako mi dođe i od onoga što nađem u hladnjaku 😉

Da bi topli sendviči bili još okusniji dobro je kruh kao podlogu premazati kombinacijom umaka na bazi rajčice, senfa i majoneze. Nadjev ovih fantastičnih zalogaja čini kombinacija šunke, prženih šampinjona, kiselih krastavčića i svježe rajčice. Naravno da je debeli sloj sira obavezan. Malo vlasca, malo češnjaka i jedno umućeno jaje preko svega i dobili ste savršenstvo koje može biti i večera, i laganiji ručak ili pak zakuska za goste.

Topli sendviči sa gljivama i rajčicom

POTREBNO:

• 8 šnita starog kruha
• 200 ml tekuće rajčice
• 3 žlice senfa
• 3mžlice majoneze
• sol, papar
• 200 g tanko rezane šunke
• 300 g ribanog sira (mozzarela, gauda…)
• 2 manje svježe rajčice
• 250 g šampinjona
• 4-5 kiselih krastavaca
• 2 jaja
• 1 žličica češnjaka u granulama
• 1 žlica sjeckanog vlasca

PRIPREMA:

1. Narezati kruh na šnite.
2. Šampinjone očistiti i narezati na manje komadiće pa ih na brzinu ispržiti u tavici na malo ulja. Kada ispari sva tekućina posoliti ih i posipati vlascem i sa malo čenjaka u granulama.
3. Rajčicu narezati na male kockice, kao i kisele krastavčiće.
4. Jaja umutiti vilicom pa posoliti i popapriti.
5. Pomiješati u posudici tekuću rajčicu, majonezu i senf. Posoliti, popapriti te po potrebi i ako želite dodati mrvljeni čili. Tom mješavinom premazati svaku šnitu kruha koju ste prije toga složili u veliki lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
6. Složiti na svaku šnitu kruha salamu pa posipati sve sirom.
7. Preko sira staviti pržene šampinjone, rajčicu i krastavce.
8. Preko svega pažljivo žlicom rasporediti umućena jaja.
9. Peći u pećnici na 200C 10-15 minuta. Topli sendviči su gotovi kada se sir otopi i kafa postanu zlaćani i hrskavi.
10. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Topli sendviči sa gljivama, rajčicom i šunkom appeared first on Reci Peci.

I tako malo po malo, dođe i to proljetno vrijeme, Uskrs je pred vratima i jela sa jajima se pojavljuju sama od sebe. Još kad je mladi luk u pitanju, idejama nema kraja. Tako je kod nas doma došao red da se napravi jedna fritaja sa tjesteninom, rajčicom i sirom. Gledala sam da ovo jelo pripremim u petak pa da bude bez mesa i posno 😉 

Kod nas u Slavoniji naziv fritaja nije baš čest i uobičajen, pa si mi tako ovdje češće spremamo kajgane, ajernokle ili omlete. Fritaja je nekako najčešće jelo istarskog kraja, a u prijevodu bi ustvari značilo nešto prženo. Dakle, pržena jaja. Samo po sebi i nije neki doživljaj. Ali, zato se fritaja najčešće radi baš u proljeće kada je svježih namirnica na pretek i kada možemo uživati u svježoj rajčici, šparogama ili pak mladom luku ili češnjaku. Začini su također ono nešto što fritaji daje posebno finu aromu i tek.

Pa kada tako spojite fritaju i ostatak tjestenine od prethodnog ručka, dobije se fritaja sa tjesteninom. U njoj su se ovoga puta našle i sjeckane rajčice te mozzarela. Nakon pečenja na vrhu se stvorila zlaćana i hrskava korica i jelo je ispalo fantastično! Nježnog okusa, fine teksture i baš onako lagano, pa ga možete pripremiti ili za kakav lagani ručak ili večeru. Odluka je na vama 😉

Fritaja sa tjesteninom

POTREBNO:

• 300 g tjestenine
• 3 rajčice
• 200 g mozzarele
• 50 g maslaca
• 6 jaja
• 100 ml mlijeka
• 1 žlica vlasca
• sol, papar

PRIPREMA:

1. Tjesteninu skuhati i prohladiti.
2. Rajčicu i sir narezati na manje kockice.
3. Jaja umutiti pjenjačom, dodati mlijeko i začine.
4. Vatrostalnu posudu premazati tankim slojem maslaca.
5. Pomiješati tjesteninu sa rajčicom i sirom, dodati umućena jaja. Sve istresti u pripremljenu vatrostalnu posudu, poravnati i peći u pećnici na 200C 30 minuta.
6. Poslužiti uz mladi luk ili jogurt po želji.

Dobar tek!

The post Fritaja sa tjesteninom, rajčicom i sirom appeared first on Reci Peci.

Iako u svojoj kuhinji doista volim pripremati svakakve slastice, nekako su mi najdraže one najjednostavnije koje su uz to i brzo gotove. E pa upravo takva slastica je crumble sa jabukama i kruškama. Voće se nareže, pomiješa sa malo maslaca i gustina, posipa mrvicama i zapeče! Najbolje stvar kod crumblea je to što se može jesti odmah. Bez odgađanja, hlađenja i ukrašavanja. Odličan dodatak uz crumble je slatko vrhnje, no može to biti i sladoled. Doista, na vama je da odlučite kako ćete ga poslužiti i kušati.

Iako je ovaj moj crumble sa jabukama i kruškama, ovaj desert možete napraviti sa bilo kojim voćem koje vam se nađe pri ruci. Jagode, maline, borovnice, višnje, šumsko voće…U sezoni šljiva ga često radim sa šljivama pa potražite i taj recept OVDJE. 😉 Također u crumble možete zakamuflirati čak i ono voće kojemu već polako izlazi rok trajanja. Dotrajale jabuke i premekane kruške koje sigurno ne biste uzeli u ruku i pojeli svježe, u crumbleu će se prevtoriti u sasvršenu harmoniju okusa. Probajte, ne lažem 😉

Crumble sa jabukama i kruškama

POTREBNO:

Za nadjev:

• 5 jabuka
• 3-4 kruške 
• sok polovice limuna
• 5 žlica šećera
• 2 vanilin šećera
• 3 žlice gustina
• 50g maslaca

Za mrvice:

• 150g brašna
• 60g šećera
• 50g maslaca
• 1/2 praška za pecivo
• prstohvat soli

PRIPREMA:

1. Voće oguliti i narezati na kockice. Preliti sokom limuna pa pomiješati sa šećerom, vanilin šećerom, gustinom i maslacem izrezanim na sitne komadiće. Gustin se ovdje stavlja iz razloga što će se voće termičkom obradom raskašati i upustiti dosta soka, a gustin će upravo taj fini sok pretvoriti u laganu kremicu 😉
2. Za mrvice pomiješati brašno, šećer, vanilin šećer i prašak za pecivo, dodati maslac i miješajući napraviti mrvice. Možete ovo napraviti u kuhinjskom stroju ili rukama. 
3. Vatrostalnu posudu ili pak onu glinenu premazati tankim slojem maslaca pa u nju istresti pripremljeno voće. Preko voća rasporediti mrvice. 
4. Peći u pećnici zagrijanoj na 200C 35-40 minuta. Crumble je gotov kada mrvice dobiju zlaćanu boju i kada umak počne lijepo bućkati kroz mrvice na površini.
5. Možete poslužiti dok je još vruće, a možete i sačekati da se ohladi. Kako želite. U svakom slučaju je odličan uz slatko vrhnje.

Dobar tek!

Receptu slikama:

The post Crumble sa jabukama i kruškama je savršeni desert appeared first on Reci Peci.

Bez obzira trebate li super grickalicu za drago društvo ili kakav parti ili si jednostavno želite ugoditi finim zalogajem uz dobar film ili omiljenu seriju, finger food zafrkani štapići sa sirom i čilijem odlična su opcija. A osim što su jako fini, super je to što se jednostavno pripremaju i biti ćete prilično brzo gotovi sa poslom oko njih.

Recept za ove štapiće je ustvari jako sličan receptu za brze pogačice bez kvasca. Da budem iskrena, u startu sam i sama krenula napraviti još jednu turu tih pogačica, no u zadnji tren mi je pala na pamet ideja da tijesto izrežem na trakice i zarolam sa svake strane. Tako sam dobila spiralne štapiće koji se prije pečenja još posipaju umućenim jajetom i posipaju sjemenkama pa dobiju posebno efektan izgled. Ukoliko nemate volje ‘frkati’ svaki štapić, slobodno ih samo izrežite u štapiće i pecite tako ravne. Ukusni su u svakom slučaju. 

Rekoh u nazivu da su ovo zafrkani štapići sa sirom i čilijem. E pa upravo u tim dodacima se krije tajna odličnog okusa ovih grickalica. Dodala sam u smjesu i malo sjeckanog vlasca i crvene začinske paprike pa su postali baš fino ljutkasti. Naravno, ako ne volite ljuto slobodno izostavite taj ‘ljuti’ dio ;

Zafrkani štapići sa sirom i čilijem

POTREBNO:

• 450 g brašna
• 120 g maslaca
• 200 g sira trapista
• 1 prašak za pecivo
• 2 žličice soli
• 1 žlica mrvljenog čilija
• 1 žličica crvene začinske paprike
• 1 žlica sjeckanog vlasca
• 1 žlica kiselog vrhnja
• 200 ml mlijeka

PRIPREMA:

1. Pomiješati najprije brašno, prašak za pecivo, sol, čili, papriku i vlasac. Dodati maslac isjeckan na komadiće pa napraviti mrvice. Možete sve ovo raditi mikserom sa nastavkom za tijesta. Dodati naribani sir trapist, odmah potom i hladno mlijeko pa umijesiti čvrsto tijesto. 
2. Tijesto podijeliti na dva ista dijela.
3. Svaki dio razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu od 5 mm. Izrezati cijelu površinu na trakice/štapiće širine cca 1 cm. Svaku trakicu uzeti za obja kraja pa spiralno uvrnuti. 
4. Slagati spiralne štapiće u lim obložen papirom za pečenje. Između komada ne treba biti veliki razmak jer se tijesto neće jako širiti. Premazati svaki štapić umućenim jajetom, posipati mješavinom sjemenki i peći u pećnici na 180C 18 minuta.
5. Poslužiti uz umak po želji. Može to biti kombinacija umaka na bazi jogurta i začinskog bilja, ajvar i slično.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Zafrkani štapići sa sirom i čilijem – savršeni finger food appeared first on Reci Peci.

Kada bih morala izabrati meni omiljeno voće, na prvu bih rekla da su to jagode. Obožavam ih i svake godine imam isti problem – dočekati proljećati da sazriju. I dogodi se tako da tumarajući trgovinom naletim na njih – crvene se kao prave, mirišu skoro kao prave, pa iako znam da nema šanse da u veljači jagode budu fine kao što bi trebale biti u svibnju, nemogu im odoljeti. Donesem ih kući, vadim ih prve iz vrećice i mislim si – ma pojest ću ih sama sveee, onako samo sa malo šećera. I zagrizem i požalim. Jer, naravno, to nisu jagode kakve bi trebale biti. No, odlučih spasiti situaciju tako što sam ih zakamuflirala u tanke kore za savijaču pa je ispala ova prilično fina štrudla sa jagodama i plazma keksom 😉

Recept jako sličan ovom sam već radila prije nekog vremena i tada sam u kore zamatala višnje, no pokazalo se da i drugo voće može doći u obzir. Znači, štrudla sa jagodama i plazma keksom pravi je kolač za svaki dan. Jako ukusan i pomalo neobičnog okusa. Jedino što me nije oduševilo je boja nadjeva. Jer, jagode termičkom obradom prestaju biti krvavo crvene i postaju onako…prilično blijeda verzija sebe 😉 Vidite i sami po fotkama. 

Pa stoga, ako ne marite previše za izgled kolača samo naprijed. Vjerujem da će vas ova štrudla sa jagodama i plazma keksom oduševiti kao što je sve nas doma. Slijedi recept sa uputama… 

Štrudla sa jagodama i plazma keksom

POTREBNO:

• 1 pakiranje gotovih tankih kora za savijače
• 700-800 g jagoda
• 250 g mljevenog plazma keksa
• 150 g šećera
• 200 ml ulja
• 100 ml mineralne vode

PRIPREMA:

1. Ako su kore tanke, za jednu savijaču uzmite 4 lista. Između svakog lista premažite mješavinom ulja i mineralne vode. Onu zadnju ne premazujte. Po njoj rasporedite nasjeckane jagode, preko jagoda posipajte ravnomjerno 4-5 žlica keksa i isto tako šećera. Rubove kora savijte prema unutra, pa zarolajte sve skupa u savijaču.
2. Isto napravite sa preostalim korama i sve dok imate nadjeva odnosno jagoda.
3. Štrudle složite u lim na papir za pečenje. Premažite ih uljem i pecite u pećnici zagrijanoj na 180C 30 minuta. Štrudla sa jagodama i plazma keksom je gotova kad lijepo porumeni i postane krckava sa svih strana.
4. Narežite, posipajte šećerom u prahu i poslužite! Dobar tek.

Recept u slikama:

The post Štrudla sa jagodama i plazma keksom za svaki dan appeared first on Reci Peci.

Iako se u svojoj kuhinji trudim biti drugačija i inovativna kroz uvijek neka nova i drugačija jela, subotom se kod nas doma najčešće na jelovniku nađe zapečeni grah i kobasice u pivu. Ručak je to koji svi obožavamo. Ali naravno, da bi ručak uspio potrebno je imati i dobre namirnice. Jer, nije svejedno kakve ćete kobasice peći, a i grah bi trebao biti lijep da se ne raspadne. Zato, pažljivo birajte svoje namirnice i neka budu kvalitetne. Po mogućnosti domaće 😉 

Ja kobasice najčešće nabavljam u lokalnoj maloj mesnici jer znam da imaju provjerenu kvalitetu i ukusne su baš kao domaće. Onako, lagano prodimljene i malo jače začinjene. Fine su takve kobasice i kada ih samo kratko zapečem na grilu ili u tavici, ali još su bolje kada se kratko propirjaju u pivu. Fantazija okusa! Fora je u tome da se na kobasice popržene sa svih strana sipa pola čaše – čaša piva (svjetlo, crno kako god želite, ali mora biti kvalitetno) i pusti se da sva tekućina (pivo) ispari. I to je to! 

Zapečeni grah može se napraviti na puno načina i nema tu neke velike mudrosti. No, ako se malo poigrate okusima i uz par trikova možete napraviti vrhunsku stvar za vaš ručak. Ovome mome grahu dašak svježine dale su dvije svježe paprike – jedna crvena i jedna zelena. Osim okusa, dale su jelu lijepu živost kroz svoje boje. Nadalje, zapečeni grah najbolji je kad je dobro začinjen. A u tu su se svrhu najboljim pokazali mrvljeni chili i jalapeno papričice. Crvena začinska paprika je must have u ovom jelu, a neće naškoditi ako dodate i koju žličicu kakve meksičke mješavine začina (npr. za Tacos ili Burito) Povrh svega doda se koja žličica kiselog vrhnja (jer vjerujte, kada grah začinite da bude ljut, kiselo vrhnje ga taman razblaži i dobre dođe 😉 ), kockice kruha prelivene začinskim maslacem i u tren ste dobili fantastično jelo!

Zapečeni grah i kobasice u pivu

POTREBNO:Z

Za zapečeni grah:

null
• 500 g smeđeg ili crvenog graha iz konzerve
• 1 veći luk
• 1 crvena paprika
• 1 zelena paprika
• 2 žličice mrvljenog chilija
• 1 žličica mrvljenih jalapeno papričica
• 1 žličica crvene začinske paprike (slatka ili ljuta kako želite)
• 1 žličica meksičkog začina za Tacos
• 1 žlica koncentrata rajčice
• 200 ml vode
• 3 žlice kiselog vrhnja
• 3 šnite starog kruha
• 100 g maslaca
• češnjak
• sol, papar

Za kobasice u pivu:

null
• 3 para prodimljenih kobasica za pečenje
• 200 ml piva (svjetlo ili tamno)

PRIPREMA:

null
1. Za zapečeni grah pripremite najprije veću tavu. U tavi popržite sitno nasjeckani luk, dodajte chili i ljute papričice i pustite da se kratko zapeče. Tada dodajte ocijeđeni grah, promiješajte, dolijte čašu vode i rajčicu, začinite solju, paprom, meksičkom mješavinom začina i kratko propirjajte. Tada sve skupa prebacite u glinenu posudu (ili vatrostalnu), preko svega rasporedite male hrpice kiselog vrhnja i kockice kruha. Preko kockica kruha stavite malo maslaca i začinskog bilja te sve skupa stavite u pećnicu na 200C da se zapeče kakvih 20-tak minuta. Gotovo je kada kruh postane smećkast i hrskav.
2. Za kobasice u pivu, prvo ispržite kobasice sa svih strana pa na njih izlijte pivo. Malo ih okrenite kako bi se sa svih strana ‘valjale’ u pivu i na laganoj vatri pustite da sva tekućina ispari.
3. Kobasice poslužite uz zapečeni grah!

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Zapečeni grah i kobasice u pivu – najbolji ručak appeared first on Reci Peci.

Ako ste iole ljubitelji sočnih i pomalo ‘teških’ biskvita, onda je ovaj čokoladni kuglof sa crnim vinom prava stvar za vas! Najčešća varijanta kuglofa kod mene je onaj šareni, mramorni i piripremam ga prilično često kao svakodnevnu slasticu. No, ovaj put sam poželjela napraviti nešto bogatijeg okusa. Nešto toliko sočno i čokoladno i mirisno da vam pamet stane kada kušate prvi zalogaj. I pomislih, zašto ne napraviti kuglof sa okusom i mirisom kuhanog vina kojeg obožavam. A kada se crno vino spoji sa čokoladom i kada k tome dodate malo cimeta i kardamona, kombinacija je fantastična.

Iako je ova mirisna kombinacija nekako tipična za božićni ugođaj kada su božićni sajmovi puni mirisa kuhanog vina koje savršeno grije, čokoladni kuglof sa crnim vinom biti će pun pogodak i za Valentinovo. Čak i ako niste pretjerano romantični i ako vam pomalo idu na živce ružičasta i crvena srca svuda oko vas, ovim ćete kuglofom izvući najbolje iz sebe za nekoga do koga vam je stalo 😉 

Konkretan, moćan kolač sa puno čokolade i crnog vina u obliku kuglofa savršenstvo je bez mane. A ako kojim slučajem nemate kalup za kuglof, onda ga napravite u običnom četvrtastom limu i poslužite izrezanog na kocke. U svakom slučaju i okus i tekstura i miris ovog kolača je  s a v r š e n !

Čokoladni kuglof sa crnim vinom

POTREBNO:

• 4 jaja
• 240 g glatkog brašna
• 250 g šećera
• 200 g maslaca
• 3 žličice kakaa 
• 120 g čokolade za kuhanje
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1/2 žličice cimeta
• 1/2 kardamona
• 300 ml crnog vina (Cabernet sauvignon npr.)

Za čokoladni preljev (ganache):

null
• 200 g tamne čokolade
• 400 ml slatkog vrhnja

PRIPREMA:

null
1. Otopiti maslac, a u drugoj posudici otopiti čokoladu. Pripremiti sve ostale sastojke.
2. Miksati cijela jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati otopljeni maslac i promiksati da se sjedini. Tada dodati i otopljenu čokoladu pa opet promiksati. Tada naizmjence dodavati brašno pomiješano sa praškom za pecivo, kakao, sodu bikarbonu, začine i vino.
3. Kalup za kuglof dobro namastiti i pobrašniti pa izliti u njega dobivenu biskvitnu smjesu. Poravnati i peći u pećnici zagrijanoj na 180C 45 minuta.
4. Pečeni kuglof ostaviti da se prohladi 15-20 minuta u kalupu, a tada ga pažljivo izkrenuti na pladanj za posluživanje.
5. Za čokoladni preljev zagrijati u lončiću slatko vrhnje sa natrganom čokoladom. Miješati na laganoj vatri dok se čokolada potpuno ne otopi. Kada ste dobili potpuno ravnomjernu masu, uz miješanje pustiti da se prohladi kako bi se malo zgusnulo. Dobivenom polutekućom kremom zaliti kuglof. Ukrasiti i poslužiti.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Čokoladni kuglof sa crnim vinom za čisto uživanje appeared first on Reci Peci.

Peciva punjena mljevenim mesom i gljivama odlična su stvar iz više razloga. Možete ih napraviti kada vam npr. ostane pokoje staro pecivo pa ne znate što bi s njim jer je nakon par dana stajanja pretvrdo. Napraviti ovo jelo jako je jednostavno i možete sastojke pripremiti unaprijed, npr. večer prije, pa kada se vratite sa posla samo sve lijepo posložiti i zapeći u pećnici i za tren ćete imati vrhunski topli obrok. Ovaj je finger food odličan također za poslužiti prijateljima prilikom kakvog večernjeg druženja ili gledanja tekme. Kako god okrenete, ova su peciva fantastična!

Tajna brze pripreme ovog jela je u tome što se koriste već gotova peciva. No, ako želite, možete ispeći svoja domaća peciva (zgodan receptić za to imate OVDJE) pa nastaviti za izradom i napuniti ih nadjevom pa zapeći. Također možete koristiti peciva kakva god imate. Okrugle žemljice, baget (Baguette), integralna, kukuruzna…Ova moja, od kojih sam napravila peciva punjena mljevenim mesom i gljivama bila su tri dana stara i baš nekako tvrda. No, s obzirom da se premazuju začinskim maslacem i peku u pećnici postanu urnebeno hrskava izvana, a opet meka iznutra.

Ja sam ovaj put koristila nadjev od mljevenog mesa u koje sam ubacila i sjeckanu rajčicu, papriku i gljive, no vi se možete poigrati nadjevom koji najviše volite i koji možete zmućkati od sastojaka koji su vam dostupni. Može to biti npr. sjeckana šunka sa sirom i jajima, tunjevina u kombinaciji sa kukuruzom iz konzerve, ili kakva bezmesna kombinacija od graha ili slanutka. Mogućnosti je bezbroj. Svakako preporučujem u bilo kojoj varijanti maslac sa začinskim biljem. On je taj koji ovom jelu daje poseban štih i punoću okusa.

Peciva punjena mljevenim mesom

POTREBNO:

• 5 duguljastih peciva
• 300 g mljevenog mesa
• 1 luk
• 1 rajčica
• 1 paprika
• 100 ml tekuće rajčice ili žlica koncentrata
• 250 g šampinjona
• 200 g tvrđe mozzarele
• Začini: sol, papar, chili, origano, bosiljak

Za začinski maslac:

• 150 g maslaca
• 2 žlice sjeckanog vlasca
• 1 žličica češnjaka u prahu

PRIPREMA:

1. Na malo maslinovog ulja pržiti sjeckani luk i papriku par minuta. Tada dodati meso, pa uz energično miješanje kratko popržiti. Dodati svježu rajčicu sjeckanu na male kockice, začine i tekuću rajčicu. Pirjati na vatrici uz povremeno miješanje dok sva tekućina ne ispari.
2. U posebnoj posudi na malo maslinovog ulja popržiti šampinjone nasjeckane na male kockice. Kada se šampinjoni isprže ubaciti ih u mesni umak. Na kraju umiješati polovicu sira narezanog na male kockice i promiješati.
3. Maslac otopiti i umiješati vlasac i češnjak.
4. U veći lim preko papira za pečenje složiti peciva prerezana na polovice. Svako pecivo po sredini utisnuti prstima pa premazati začinskim maslacem. Na svako pecivo rasporediti malo nadjeva, posipati ostatkom naribanog sira pa zapeći u pećnici zagrijanoj na 200C 15-20 minuta.
5. Poslužiti uz zelenu salatu ili kakav fini dresing na bazi jogurta. 

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Peciva punjena mljevenim mesom i gljivama appeared first on Reci Peci.