Arhiva oznaka: recepti

Kada udare ljetne vrućine, malo kome se da biti u kuhinji i k tome još paliti pećnicu. A budući da nam ljeti savršeno pašu hladni i kremasti deserti, što drugo napraviti nego lagani cheesecake bez pečenja s keksima i čoko namazom! Odlični su ovo kremasti kolači koji se tope u ustima, a kada ih rashladimo osvježavaju savršeno.

Cheesecake bez pečenja s keksima i čoko namazom jednostavno se radi i sa cijelim poslom ćete biti gotovi za 20-tak minuta. U podlozi se nalaze tamni moto keksi pomiješani sa maslacem. Za kremu ćemo najprije umiksati slatko vrhnje u čvrsti šlag i podijeliti to na pola, jer ćemo u svaki dio kreme dodati i šlag. Možete koristiti biljno vrhnje za šlag ili pak ono mliječno. Biljna vrhnja za šlag su obično već zaslađena, pa pripazite na to da vam krema ne bi bila preslatka. Ja u ovom receptu koristim mliječno vrhnje za šlag pa iz tog razloga dodajem određenu količinu šećera.

Za izradu ovog finog kolača mogu se koristiti opcionalno i neke druge namirnice od onih koje ću navesti dolje u popisu. Npr. može se koristiti keks koji vam je pri ruci, a ne moto keks. Dobro bi bilo da su to keksi spojeni kremicom jer će nam tada i podloga biti kompaktnija. Za kreme je dobro koristiti krem sir, a to može biti krem sir bilo kojeg proizvođača (Philafephia, Abc…) Vrsta čoko namaza je također opcionalna i koristite ono što imate priruci (Nutela, Linolada…) Za koju god verziju namirnica da se odlučite, nećete pogriješiti.

Cheesecake bez pečenja s keksima i čoko namazom postati će vam No.1 kremasti kolač ovog ljeta nakon prvog zalogaja, vjerujte. 

Cheesecake bez pečenja s keksima i čoko namazom – recept

POTREBNO:

Za podlogu:

• 300 g tamnijeg moto keksa
• 120 g maslaca

Za bijelu kremu:

• 400 g krem sira
• 120 g šećera u prahu (pola ide u sir, pola u šlag)
• 2 vrećice vanilin šećera
• 250 ml vrhnja za šlag
• 10 komada smrvljenih keksa

Za smeđu kremu:

• 200 g krem sira
• 200 g čokonamaza
• 250 ml vrhnja za šlag

I još dodatno:

• 200 ml vrhnja za šlag (za uktras gotovog kolača)
• 1 vrećica krem fixa

PRIPREMA:

1. Za podlogu samljeti kekse i pomiješati ih sa otopljenim maslacem. Tako dobivenu masu prebaciti u lim za pečenje (okvir, kalup za torte…) prethodno premazan tankim maslaca. Poravati i žlicom natiskati ravnomjerno. Staviti u hladnjak dok pripremate kreme. NAPOMENA!!! Kolač će biti to viši, što manji kalup koristite. Ja sam kolač radila u limu za pečenje dimenzije 36×20 cm pa je kolač dosta nizak. 
2. Za izradu krema, najprije istucite 500 ml vrhnja za šlag u čvrsti šlag. Dodajte i vrećicu kremfixa kako bi šlag bio čvršći i na kraju dodajte i 60 g šećera u prahu.
3. Za bijelu kremu miksajte krem sir sa preostaih 60 g šećera u prahu i vanilin šećerom. Na kraju dodajte čvrsti šlag i mrvljene kekse. Razmažite ovu kremu preko podloge od keksa i vratite u hladnjak.
4. Za smeđu kremu miksajte krem sir sa čoko namazom. Na kraju dodajte preostali čvrsti šlag i sve lijepo spojite u glatku kremu. Kremom premažite bijelu kremu.
5. Ovako složen cheesecake bez pečenja s keksima i čoko namazom pospremiti u hladnjak na 3-4 sata. Možete ga staviti i u zamrzivač na cca 1 sat pa ga onda poslužiti. Prije posluživanja na svaki komad kolača staviti dodatno izmiksani šlag i ukrasiti komadićem keksa.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Cheesecake bez pečenja s keksima i čoko namazom appeared first on Reci Peci.

Blitva je povrtnica koju ili voliš ili ne voliš. Nema između No, što ako dobrim receptom možemo blitvu pretvoriti u izvanredno fini obrok koji ne mora nužno biti klasična blitva s krumpirom na lešo? Upravo takav recept je brza razljevača s blitvom i sirom! Mogli bismo ju nazvati i razljevuša ili zlevka, a sigurna sam da će se svidjeti čak i onima koji blitvu baš i ne vole jer je fantastičnog okusa, a recept i priprema su skroz jednostavni.

Blitvu uvijek imam posađenu u vrtu i volim ju iz razloga što mi raste skoro tijekom cijele godine. Ako ipak bude viškova i ako je godina izuzuzetno rodna, onda ju blanširam i pospremim u zamrzivač. Zamrzavala sam čak i sirove listove blitve i i isto je bilo ok za ubaciti u jelo nakon odmrzavanja. Ipak, najukusnija je svježe ubrana, a to je mi je dokazala i ova brza razljevača s blitvom i sirom.

Razljevača je finog blagog okusa koji podsjeća na klasičnu projaru ili proju, a opet blitva joj daje jedan sasvim poseban šmek i okus. Također se u sastojcima nalazi i sir koji može biti ili zrnati, ili klasični bijeli kravlji sir koji imate pri ruci. Odlično je to što ćete sa cijelim poslom oko pripreme biti gotovi za 15-20 minuta. Sve se lijepo izmuti, razlije u lim za pečenje i ispeče. Upravo od tuda i naziv brza razljevača s blitvom!

Brza razljevača s blitvom i sirom – recept

POTREBNO: (mjera je čaša od 180-200 ml)

• stručak blitve (oko 300g)
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 4 jaja
• 1/2 čaše palente ili grisa
• 1 čaša oštrog brašna
• 1 vrećica praška za pecivo
• 1/2 čaše jogurta
• 1 čaša kiselog vrhnja
• 200 g bijelog kravljeg sira
• 4-5 žlica suncokretovog ulja
• sol, papar

PRIPREMA:

1. Blitvu očistiti i oprati pa narezati na deblje rezance. Ako je blitva starija onda joj malo porezati peteljke, ako je mlađa, slobodno rezati sa peteljkama. Nasjeckati i luk i češnjak.
2. Ma malo ulja pržiti luk i češnjak, dodati blitvu pa ju uz miješanje popirjati. Ona će kako ju budete miješali splasnuti i postati gnjecava. Posoliti i popapriti po ukusu i ostaviti na stranu da se malo prohladi.
3. U drugoj posudi miksati jaja sa ulje, dodati jogurt i kiselo vrhnje, postepeno umiješati i suhe sastojke. Na kraju ručno umiješati prohlađenu blitvu i sir. Sve skupa još malo začiniti solju i paprom pa izliti u lim za pečenje srednje dimenzije (cca 36×20 cm). Poravnati i peći u pećnici zagrijanoj na 180*C 25-30 minuta.
4. Kada je razljevača pečena, izvaditi iz pećnice, prohladiti i poslužiti rezano na kocke.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Brza razljevača s blitvom i sirom appeared first on Reci Peci.

Iako pomalo neobičnog naziva koji na prvu ne obećava puno, pijesak torta sa keksima, kokosom i lješnjacima savršenstvo je bez mane. Naravno, pod uvijetom da volite kremaste kolače Jer, ovdje se radi isključivo o kremi u tri različita okusa. Stajanjem u hladnjaku (ili zamrzivaču) kreme se pretvaraju u savršeno kompaktnu tortu koja se bez problema reže na kriške.

Pijesak torta idealna je ljetna slastica i kolač za vruće ljetne dane jer se radi bez pečenja! I druga stvar koja nam je svima jako bitna kada boravimo u kuhinji tijekom ljeta, priprema pijesak torte traje doslovno 20-tak minuta. Najduži dio kod izrade ove torte je čekanje da bazna krema od pudinga ohladi. Sve ostalo je gotovo za tren.

Kao što rekoh, pijesak torta čista je krema. Dakle, skuhati ćemo baznu kremu od pudinga od vanilije uz dodatak maslaca. Zatim ćemo tu kremu podijeliti na tri jednaka dijela pa u svaki dio dodati drugu namirnicu. U bazu torte idu mljeveni keksi, u središnji dio dodajemo kokos, a u završni sloj idu mljeveni lješnjaci. Radila sam ovu tortu i sa orasima i moram priznati da je sa lješnjacima puno ukusnija. Pogotovo kada lješnjake prethodno poržimo Svakako probajte i javite utiske. Sigurna sam da će vam se svidjeti.

Pijesak torta – recept

POTREBNO:

• 1 l mlijeka
• 4 vrećice pudinga od vanilije
• 250 g maslaca
• 200 g mljevenih keksa
• 150 g kokosa
• 220 g mljevenih lješnjaka ili oraha
• 500 ml vrhnja za šlag

PRIPREMA:

1. Od litre mlijeka oduzeti 200 ml. Ostatak staviti u lonac da zakuha. Pomiješati prah pudinga i šećer sa 200 ml mlijeka pa ukuhati u kipuće mlijeko. Kuhati uz miješanje par minuta dok se ne zgusne. Ovako ukuhani puding ohladiti uz miješanje. U ohlađeni puding dodati maslac koji je prethodno dobro izraditi mikserom kako bi bio što podatniji.
2. Ovako dobivenu baznu kremu podijeliti na tri jednaka dijela.
3. U jedan dio dodati mljevene kekse, u drugi dio dodati kokos, a u treći lješnjake.
4. Obruč kalupa za torte 22-24 cm promjera obložiti prozirnom folijom i položiti ga na pladanj za torte. Po dnu rasporediti dio sa keksima, odmah preko njega staviti dio sa kokosom i na kraju dio sa lješnjacima. Sve skupa dobro poravnati i staviti u hladnjak da se dobro rashladi. Neka bude u hladnjaku najmanje 3 sata. Potom maknuti obruč, odlijepiti foliju i premazati sve tučenim slatkim vrhnjem za šlag.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Pijesak torta sa keksima, kokosom i lješnjacima appeared first on Reci Peci.

Čokoladna mileram torta je savršeni kremasti kolač i tortica za sve vas koji volite klasičnu mileram tortu, samo što je ova u čokoladnoj verziji! Čokoladna mileramka je prefinog okusa, mileram u kremi daje joj baš jednu finu svježinu, a jednostavna je za napraviti. Postupak izrade je jako sličan pripremi klasične voćne mileramke, i omjer sastojaka je sličan. Razlika je ta što ovdje u podlogu dodajemo kakao kako bi podloga bila tamna, a u kremu dodajemo čokoladu. Voće koje bismo kod klasične mileramke stavili na vrh prije pečenja ovdje jednostavno izostavimo. Sve skupa ispečemo i to je to! 

Kako bi čokoladna mileram torta bila još čokoladnija i ukusnija, nakon pečenja na vrh svega stavimo čokoladni ganache. Radi ljepšeg izgleda i efekta, ja sam koristila ganache i od tamne i od bijele čokolade, pa sam bijelim samo prošarala tamnu površinu čokoladnog. Naravno, vi možete staviti samo čokoladni ganache. Također je moguće ne vrh svega staviti još dodatno i slatko vrhnje ili šlag, ali to je doista samo na vama. Probajte što prije i javite kako je ispalo

Ako kojim slučajem ne možete bez voća, čokoladna mileram torta može se poslužiti uz kakav fini voćni preljev. Napravite ga jednostavno od npr. ukuhanih borovnica ili jagoda sa šećerom. Može poslužiti i kakav fini pekmez ili džem koji je dobro prethodno malo razrijediti sa vodom. Tada jednostavno komad torte na desertnom tanjuriću prelijete voćnim preljevom i uživate u prefinom zalogaju.

Čokoladna mileram torta

POTREBNO:

Za podlogu:

• 240 g brašna
• 3 žlice kakaa
• 110 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 prašak za pecivo
• 100 g maslaca
• 1 jaje
• 1 žlica milerama (ili kiselog vrhnja)

Za kremu:

• 500 ml mlijeka
• 2 vrećice pudinga od vanilije
• 200 g šećera
• 150 g čokolade za kuhanje
• 800 g milerama

Za ganache:

• 200 g  tamne čokolade za kuhanje + 200 ml slatkog vrhnja
• 100 g bijele čokolade + 50 ml slatkog vrhnja

PRIPREMA:

1. Za podlogu pomiješati sve suhe sastojke, dodati jaje, mileram i maslac izrezan na komadiće. Umijesiti prhko tijesto. Najlakše je ovo raditi kuhinjskim strojem ili mikserom sa spiralama dok se sve lijepo ne poveže. Zatim završiti kratko miješenje rukama. Oblikovati kuglu, zamotati je u prozirnu foliju i staviti u hladnjak dok se priprema krema.
2. Za kremu u veći lonac za kuhanje izliti skoro sve mlijeko. Ostaviti cca 150 ml sa strane. U drugoj posudici pomiješati pjenjačom prah pudinga, šećer i preostalo mlijeko. Ukuhati u kipuće mlijeko uz miješanje. Čim se puding zgusne, ubaciti u njega natrganu čokoladu pa uz miješanje sjediniti sa kremom. Maknuti sa vatre pa ubaciti mileram i dobro sve izraditi ili mikserom ili pjenjačom.
3. Okrugli kalup za torte promjera 25-26 cm namastiti i pobrašniti. Rashlađeno tijesto podijeliti na dva dijela. Od jednog dijela oblikovati krug koji će biti podloga na dnu kalupa, a od ostalog dijela napraviti 3-4 valjka pa od njih oblikovati ogradicu unutar kalupa.
4. Na ovako pripremljeno tijesto izliti kuhanu kremu sa mileramom. Poravnati i peći u pećnici zagrijanoj na 170*C 60-70 minuta. Čokoladna mileram torta će se prilikom pečenja dosta uzdignuti i potamniti. Neka vas to ne plaši. Nakon što je izvadite iz pećnice površina će se lagano spustiti pa ćete imati mjesta za ganache.
5. Nakon što se torta ohladi, premazati je ganache kremom. Ganache napraviti tako da se u posudici zagrije slatko vrhnje, doda se natrgana čokolada pa uz miješanje sjedini. Možete ovo napraviti i u mikrovalnoj pećnici. Na isti način pripremiti i ganache od bijele čokolade. Prvo staviti tamni ganache, a zatim preko njega žlicom rasporediti bijeli i napraviti mramorni efekt.
6. Sve skupa dobro rashladiti u hladnjaku, najmanje 4 sata, a odlično bi bilo da torta odstoji u hladnjaku preko noći. 

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Čokoladna mileram torta – neodoljiva čokoladna mileramka appeared first on Reci Peci.

Varivo od tikvica sa mlijekom jedno je od najdražih jela mog djetinjstva. Ovo je jelo koje nam je majka(baka) nekad jako često spremala, pogotovo u ljetnom periodu godine. Ljeti smo uvijek imali puno tikvica u bašti, pa je valjalo stalno smišljati nešto za jesti sa njima. A budući je majka u ovo varivo dodavala mlijeko, okus mu je bio fantastičan – i nježan i kiselkast u isto vrijeme. Da bi varivo dobilo na kiselosti, majka je često znala u nedostatku kiselog vrhnja, sipati u varivo malo octa

Uglavnom, varivo od tikvica sa mlijekom jednostavno je jelo koje po svojoj konzistentnosti komotno može proći po umak. Naročito ako ga malo jače zgusnete i poslužite uz npr. pire krumpir i faširance No, meni je ipak najdraže ovako – malo rijeđe bez ikakvih dodataka, sa samo malo crvene začinske paprike. To je taj pravi okus ljeta u svakoj žlici!

Ovo se varivo od tikvica brzo radi s obzirom da su tikvice povrće koje doista ne zahtijeva dugu termičku obradu. U svega 15-20 minuta varivo će biti gotovo i spremno za posluživanje. Okus variva prilagodite sebi. Možete mu dodati malo usitnjenog kopra ukoliko ga volite. Možete dodati malo ljute začinske paprike pa će jelo dobiti i na boji i ljutini. Također, ukoliko nemate kiselog vrhnja pri ruci, slobodno dodajte malo jogurta. Poigrajte se okusima i učinite varivo od tikvica svojim omiljenim jelom sa tikvicama.

Varivo od tikvica sa mlijekom – recept

POTREBNO:

• 3 tikivice
• 1 luk
• 1 l mlijeka
• 4 žlice oštrog brašna
• 4 žlice kiselog vrhnja
• vegeta, sol, papar
• 1 žličica crvene mljevene paprike

PRIPREMA:

1. Tikvice naribati, posoliti i pustiti da kratko odstoje. Ocijediti ih potom rukama od suvišne tekućine.
2. Na ulju pržiti nasjeckan luk dok malo ne omekša, dodati crvenu papriku i brašno, promiješati pa dodati naribane i ocijeđene tikvice.
3. Uliti mlijeko uz neprestano miješanje kako ne bi ostale grudice od brašna. Začiniti po ukusu i pustiti da zakuha.
4. Kuhati na laganoj vatri 15-tak minuta uz često miješanje kako ne bi zagorilo.
5. Na kraju dodati kiselo vrhnje,promiješati i kratko prokuhati. Po potrebi doliti malo vode ako je pregusto i začinti ako treba.

Poslužiti toplo ili mlako uz pire krumpir kao samostalno bezmesno jelo ili kao prilog uz faširance ili neko drugo mesno pečenje. Zelena salata paše savršeno!

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Varivo od tikvica sa mlijekom appeared first on Reci Peci.

Čudesni kolač 2 u 1 svoj naziv može zahvaliti činjenici što se u jednom kolaču i jednim tehnološkim postupkom (pečenjem) u isto vrijeme dobiju i biskvit i krema. Upravo to mi je bila ideja za izradu ovog kolača. Napraviti nešto jednostavno, biskvitno, a da opet bude i malo kreme. Po mogućnosti sve u isto vrijeme i da ne bude komplicirano.

Dakle, ovdje imamo klasičnu biskvitnu smjesu preko koje se stavlja ‘krema’ od jaja i milerama, a potom se sve zajedno ispeče. Rezultat je čudesni kolač 2 u 1 koji se topi u ustima! Ovo je ona vrsta kolača koji idete napraviti kada vam se baš jako jede nešto slatko, a nemate volje biti u kuhinji. 

Sastojci za čudesni kolač 2 u 1 su također čudesno jednostavni! Jaja, brašno, šećer, ulje i mileram. Ukoliko slučajno nemate mileram pri ruci, vjerujem da bi ispalo ok i sa kiselim vrhnjem. Bitno je samo da dobijemo tu dozu kiselosti u kremici koja pečenjem postane baš fino pahuljasta. Upravo ovaj način pečenja biskvita sa kremom, omogućuje to da kolač nakon pečenja dobije valovit izgled jer se biskvit na određenim dijelovima uzdigne tijekom pečenja, a oni dijelovi gdje je kremica ostanu dolje. 

Čudesni kolač 2 u 1 – recept

POTREBNO:

Za biskvit:

• 4 jaja
• 7 žlica šećera
• 1 vrećica vanilin šećera
• 8 žlica brašna
• 1 prašak za pecivo
• 7 žlica suncokretovog ulja

Za kremu:

• 2 jaja
• 7 žlica šećera
• 500 g milerama
• 1 vrećica pudinga vanilija

PRIPREMA:

1. Za biskvit odvojiti bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke umiksati u čvrsti snijeg. Žumanjke miksati najprije sa šećerom i vanilin šećerom, dodati ulje i naposlijetku brašno. Na kraju ručno umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka.
2. Ovako dobivenu biskvitnu smjesu rasporediti u ravnom sloju u lim za pečenje dimenzija 36×20 cm. Lim prethodno možete obložiti papirom za pečenje ili ga namastiti i pobrašniti.
3. Za kremu miksati jaja sa šećerom, dodati mileram, dobro izmiksati pa dodati i prah pudinga. Ovako dobivenu kremu rasporediti većom žlicom preko biskvitne smjese u većim hrpicama.
4. Peći u pećnici na 180*C 25 minuta.
5. Kolač možete dodatno nakon pečenja posipati šećerom u prahu. Odličan je i topao i hladan. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Čudesni kolač 2 u 1 za svaki dan appeared first on Reci Peci.

Cannelloni (kaneloni) su izvorno talijansko jelo koje se radi od malo deblje valjaste tjestenine koja se može nadjevati raznim nadjevima (uobičajeno je mljeveno meso u umaku s povrćem). Odlični su, iako ih ne radim često jer me svaki puta iznova naživcira način punjenja koje je prilično ‘pipkavo’ pa onda radije napravim lasagne No, što ako se može napraviti nešto slično canelonima, ali na jednostavniji način? I tako nastadoše neobični lažni cannelloni!

U ovom se receptu umjesto valjkaste tjestenine koriste tanke kore za savijače koje se premazuju sa mesnim nadjevom, potom se zarolaju na specifičan način i zapeku u pećnici. Prilično jednostavno, a okus predivan i jako sličan originalnim cannellonima. Kakvog će okusa na kraju biti vaši lažni cannelloni ovisi o tome kakve ćete začine staviti u mesni umak. Što se tiče mesa u umaku, možete staviti onu vrstu mesa koju najviše volite, a vrsta vina (bijelo ili crno) je također opcionalna.

Neobični lažni cannelloni – recept

POTREBNO:

• 4 tanke kore za savijače
• 500 g miješanog mljevenog mesa
• 1 luk
• 200 ml tekuće rajčice
• ketchup
• 100 ml bijelog vina
• sol, papar, origano, majčina dušica
• 3 jaja
• 4 žlice kiselog vrhnja

PRIPREMA:

1. Na ulju pržiti nasjeckani luk, dodati meso, uz miješanje popržiti, začiniti pa dodati vino. Kad tekućina ispari, dodati rajčicu, ketchup, podliti s malo vode pa dinstati oko 20 min, dok ne ispari tekućina.
2. U posebnoj posudi pjenjačom umutiti jaja, povegetiti i dodati vrhnje pa sve dobro umutiti.
3. Na svaku koru po sredini rasporediti malo mesa, preklopiti pa zarolati (na način kako je na slici dolje) i stavljati u namašćenu vatrostalnu posudu.
4. Preliti smjesom od jaja i vrhnja, posipati obilno ribanim sirom, pokapati ketchupom pa zapeći u pećnici oko 25 min na 180℃.

Dobar tek!

Zanimljivosti o tjestenini…

Recept u slikama:

The post Neobični lažni cannelloni sa tankim korama za savijače appeared first on Reci Peci.

Lagani kolač s jagodama kako mu i sam naziv kaže, lagan je kao pero i doista predivnog okusa. Divna je ovo kombinacija beze kora, kreme na bazi žumanjaka sa dodatkom Mascarpone sira, šlga i svježih jagoda. Iako je ledeni vjetar kolač koji obožavam, moram priznati da mi je ovaj postao No.1 kada su kremasti kolači u pitanju.

Ovo je kolač koji se radi još jednostavnije od ledenog vjetra iako mu pomalo sliči. Ustvari, lagani kolač s jagodama kombinacija je lednog vjetra i tiramisua Dakle, za kolač se rade beze kore od bjelanjaka. No krema je jako slična kao kod tiramisua. Kuhaju se žumanjci se šećerom, miješaju sa Mascarpone sirom i još se na kraju doda šlag i sjeckane jagode.

Kada zagrizeš u ovaj kolač imaš osjećaj kao da jedeš samu kremu jer beze korice su jako tanke. A kada se kolač dodatno dobro rashladi užitak je potpun. Ma lagani kolač s jagodama pravo je osvježenje. Naravno pod uvjetom da volite jagode Probajte ga što prije, neće vam biti žao!

Lagani kolač s jagodama – recept

POTREBNO:

Za beze koru:

• 5 bjelanjaka
• 150 g šećera

Za kremu:

• 500 g Mascarpone sira
• 500 ml vrhnja za šlag
• 5 žumanjaka
• 150 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 vrećica želatine u prahu
• oko 600 g jagoda

PRIPREMA:

Beze kore:

1. Za beze miksati bjelanjke dok ne budu potpuno čvrsti pa tek onda dodati šećer. Još kratko promiksati.
2. U veliki lim na papir za pečenje rasporediti smjesu, poravnati i peći u pećnici na 160℃ oko 35 min, dok kora ne požuti. Papir za pečenje je dobro prethodno nauljiti!
3. Pečenu i rashlađenu beze koru iskrenuti iz lima, odstraniti papir i prerezati ju na pola kako bi se dobile dvije jednake kore.

Krema:

1. Miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom pa ih potom premjestiti u lončić i skuhati na pari oko 3-4 min. Maknuti sa vatre i ohladiti uz povremeno miješanje.
2. Izmiksati vrhnje za šlag da bude čvrsto.
3. Jagode očistiti i narezati na manje komadiće
4. Sjediniti ohlađenu kremu od žumanjaka, Mascarpone, šlag i želatinu pripremljenu prema uputama na omotu. Na kraju umiješati jagode.

Premazivati kremom prvo jednu beze koru, pa potom i drugu i na kraju premazati sa malo tučenog vrhnja za šlag kojeg ste stavili na stranu prije umiksavanja u kremu.

Lagani kolač s jagodama dobro rashladiti i uživati u svakom zalogaju!

Dobar tek

Recept u slikama:

The post Lagani kolač s jagodama appeared first on Reci Peci.

Kada su kremati kolači u pitanju, klasični tiramisu je definitivno onaj koji najčešće radim doma jer ga doista svi obožavaju. Ponekad je to i tiramisu sa jagodama ili pak onaj čokoladni tiramisu. No iako je to slastica koja se prilično jednostavno radi, odlučila sam recept još pojednostaviti i napraviti brzi tiramisu kolač bez jaja. I to u dvije boje! Jedna kremica ostaje bijela, dok se u drugu dodaje čoko namaz pa postaje smeđi, čokoladni

Budući da ovdje nije potrebno kuhati kreme, brzi tiramisu kolač bez jaja doista je jako brzo gotov. Da biste još više ubrzali proces izrade, pripremite si sve potrebne namirnice na radnu površinu i krenite. Trebat će vam doslovno 15-tak minuta. Jer upravo toliko vremena treba da se izmiksaju kremice i povežu u fntastični kremasti kolač.

Ako vam se sviđaju ovakve kremice, možete ih koristiti i u nekim drugim slasticama. Možete npr. napraviti kakav fini desert u čaši uz npr. malo granole ili mljevenih keksa, možete peći klasični biskvit pa ga nadjenuti ovim kremama. Također se ovaj brzi tiramisu kolač bez jaja može napraviti u obliku okrugle torte. Znači, opcija ima doista puno i vjerujem da ćete biti oduševljeni!

Brzi tiramisu kolač bez jaja

POTREBNO:

• 300-400 g piškota
• 600 ml slatkog vrhnja za šlag
• 500 g Mascarpone sira
• 80 g šećera u prahu
• 100 g čoko namaza (nutela….)
• 250 ml mlijeka 
• 100 ml kave

PRIPREMA:

1. U jednoj posudi izmiksati slatko vrhnje u čvrsti šlag. Ako koristite mliječno vrhnje za šlag koje obično dolazi nezaslađeno, tada mu dodajte 2-3 žlice šećera prilikom miksanja. Ako koristite biljno vrhnje za šlag, onda nema potrebe dodavati šećer u ovom koraku jer je ono već zaslađeno!
2. U drugoj posudi miksati mascarpone sa šećerom u prahu, pa nakon miksanja spojiti sa šlagom. Spajamo i dalje miksajući.
3. Podijeliti na sva ista dijela. U jedan dio dodati čoko namaz pa promiksati kako bi se sve fino spojilo i dobila svijetlo smeđa kremica.
4. U posudu za posluživanje ili lim za pečenje srednjih dimenzija (moj je 36×20 cm) na dno složiti red piškota koje ste prethodno umočili kratko u mlijeko pomiješano sa kavom. Premazati smeđom kremom. Složiti opet red namočenih piškota pa premazati bijelom kremom.
5. I to je to! Vaš brzi tiramisu kolač bez jaja je gotov! Ohladite ga u hladnjaku 2-3 sata i uživajte u svakom zalogaju. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Brzi tiramisu kolač bez jaja u dvije boje appeared first on Reci Peci.

Iako se kod nas u Hrvatskoj za Uskrs i uskrsni doručak tradicionalno peku pince ili slatke pletenice, poželjela sam napraviti i probati nešto novo i malo drugačije. A uskrsna peciva s križićem su upravo to – ukusno slatko pecivo od dizanog tijesta, na koje se prije pečenja stavlja križić. Ova se peciva pod nazivom Hot Cross Buns tradicionalno peku i poslužuju na veliki petak u Velikoj britaniji, a proširila su se i u Ameriku, Australiju…Ne čudi to širenje, jer peciva su jako ukusna i dekorativna pa će kao takva ukrasiti svačiji blagdanski uskršnji stol.

Uskrsna peciva s križićem pripremaju se malo duže nego naš tradicionalna pletenica, ali unatoč tome priprema nije prezahtjevna. Duže traje jer se tijesto mora u dva navrata dugo odmarati i dizati. To duže vrijeme dizanja je potrebno iz razloga jer su ovo peciva sa puno šećera, maslaca i grožđica pa će kvascu zbog toga trebati malo duže vremena da odradi i da se tijesto uzdigne.

Nakon pečenja ova se uskrsna peciva s križićem premazuju dodatno tekućim pekmezom od marelica što im daje predivan sjaj, ali morate računati s tim da su tako premazana peciva ljepljiva, pa slobodno i izostavite taj dio. Moji su ukućani komentrirali da bi im bilo draže da ih nisam premazala pekmezom

Hot cross buns su definitivno peciva koja se mogu napraviti u nekoliko različitih verzija. Po originalnoj recepturi u peciva bi trebalo ići dosta aromata, kao što što se cimet, kardamon i muškatni orašćić te ribana narančina korica. Također bi se peciva trebala napraviti sa smeđim šećerom, a od svega toga nakon pečenja tijesto će biti nešto tamnije od onog dizanog tijesta na kakvo smo navikli. Budući da ja nisam preveliki ljubitelj začinjenih peciva, ja sam te aromate izostavila i peciva su iz bez njih ispala odlično i bila su ukusna. 

Uskrsna peciva s križićem – Hot Cross Buns

POTREBNO:

Za tijesto:

• 450 g brašna
• 100 g šećera
• 1 žličica soli
• 1 vrećica suhog kvasca
• 1 žličica začina (cimet, kardamon…) po želji
• 1 jaje
• 240 ml mlijeka
• 85 g maslaca
• pola šalice grožđica

Za namakanje grožđica:

• sok jedne naranče
• 3 žlice ruma

Za premaz prije pečenja:

• 1 jaje
• 1 žlica slatkog ili kiselog vrhnja

Za križić:

• 40 g brašna
• 50 ml vode

Za premaz nakon pečenja:

• 4-5 žlica pekmeza od marelice
• 3 žlice vode

PRIPREMA:

1. Da bi se napravila dobra uskrsna peciva s križićem za izradu tijesta prije svega treba zagrijati mlijeko sa maslacem dok se maslac potpuno ne otopi. Grožđice zaliti sokom naranče i rumom, staviti u mikrovalnu na 15 sekundi da se zagrije kako bi grožđice što više upile aromu.
2. Tada pomiješati sve suhe sastojke pa dodati zagrijano mlijeko sa maslacem i jaje pa u kuhinjskom stroju ili mikserom sa spiralama miksati sve dok ne postane ljepljiva masa. Tada dodati ocijeđene grožđice pa nastaviti miksati. Prebaciti na radnu površinu posipanu sa dosta brašna pa nastaviti mijesiti rukama. Mijesiti tako dugo dok se ne dobije glatko tijesto koje se ne lijepi za radnu površinu. Tijesto prebaciti u nauljenu posudu, poklopiti i ostaviti da miruje 1 sat.
3. Nakon što se tijesto diglo, istresti ga na radnu površinu i podijeliti na 12 jednakih dijelova. Od svakog dijela napraviti glatke loptice i slagati ih u lim obložen papirom za pečenje u razmacima. Nakon toga prekriti oblikvana peciva ii pustiti da stoje još 1 sat.
4. Neposredno prije pečenja peciva treba premazati mješavinom jaja i vrhnja kako bi nakon pečenja bila lijepa sjajna. Također treba u ovom trenu nanijeti oblik križića. Za izradu tekućeg tijesta za križić, treba pjenjačom pomiješati brašno sa vodom, premjestiti tu smjesu u špricu za ukrašavanje pa preko peciva iscrtati križeve.
5. Ovako oblikovana i ukrašena uskrsna peciva s križićem peći u pećnici zagrijanoj na 180*C 20-25 minuta.
6. Peciva su gotova kada lijepo porumene sa svih strana.

Dobar tek i sretan Uskrs svima!

Recept u slikama:

The post Uskrsna peciva s križićem – Hot Cross Buns appeared first on Reci Peci.

Iako se za Uskrs tracionalno pripremaju ukusne slatke pletenice ili pince koje odlično pašu uz kuhanu šunkicu i jaja, zašto blagdanski uskršnji stol ne uljepšati još nečim zanimljivijim? Upravo zato tu su uskrsna peciva u obliku zečića koja će svojim slatkim oblikom razveseliti kako one najmanje, tako i nas velike Ovo su ustvari peciva po sastavu jako slična uskrsnoj pletenici (za koju recept možete pronaći OVDJE), ali su u manjoj formi u obliku zeca. Iako, kao što i sami možete vidjeti, nije to onaj pravi oblik zeca na koji smo navikli. Ovo je zeko koji vam je okrenuo leđa pa mu tako možete vidjeti slatki repić i duuuuge uši

Uskrsna peciva u obliku zečića mene su totalno oduševila zato što se prilično jednostavno rade. A s obzirom koliko volim dizano tijesto, mislim da će se zekani naći kod nas svakog Uskrsa. Iako već odavno nema male djece Fora je i to što se ova peciva lijepo i dekorativno mogu poslužiti na stol pojedinačno svakome u tanjur ili u kakvoj ukrasnoj košarici. Također ih možete dodatno ukrasiti lepršavim mašnicama za još bolji dojam.

Ako vam ove upute za pripremu koje pišem niže dolje nisu potpuno jasne, svakako pogledajte video recept i sve će vam biti jasno Uskrsna peciva u obliku zečića zaslužuju naći se u vašem domu već ovog Uskrsa!

Uskrsna peciva u obliku zečića – recept

POTREBNO: (za 8 zečića)

• 500 g brašna
• 1 suhi kvasac
• 4 žlice šećera
• 1 žličica soli
• 1 jaje
• 200 ml mlijeka
• 100 g maslaca

Za premaz:

• 1 jaje
• 2 žlice slatkog ili kiselog vrhnja

PRIPREMA:

1. Pomiješati sve suhe sastojke. Maslac otopiti, a mlijeko zagrijati.
2. Suhim sastojcima dodati jaje, otopljeni maslac i toplo mlijeko pa umijesiti dizano tijesto. Možete najprije miješati sve u kuhinjskom stroju ili mikserom sa spiralama, pa tek potom nastaviti mijesiti na radnoj površini dok tijesto ne postane potpuno glatko.
3. Umiješeno tijesto premjestiti u nauljenu posudu, poklopiti i ostaviti da se diže 30-40 min dok ne udvostruči volumen.
4. Tijesto potom istresti na radnu površinu i podijeliti ga na 8 jednakih dijelova. Od svakog dijela napraviti uski valjak dužine cca 30 cm. Od svakog valjka odrezati cca 2,5 cm. Od svakog tog odrezanog dijela napraviti kuglicu. Oko kuglice saviti valjak od tijesta tako da slobodni krajevi valjka budu prema gore. Zaplesti potom te krajeve dva puta kao pletenicu kako biste dobili uže tijelo zeca i uši na vrhu. ‘Uši’ malo oblikovati i izvući prstima prema van kako bi što više podsjećale na prave zečje uši
5. Ovako oblikovane zečiće odložiti na lim obložen papirom za pečenje u razmacima. Pokriti i pustiti da počivaju 20-tak minuta. Za to vrijeme ugrijati pećnicu na 180*C.
6. Zečiće prije pečenja premazati umućenim jajetom u koje treba dodati malo slatkog vrhnja. Tako će dobiti lijepu boju i sjaj nakon pečenja! Peći u pećnici na 180*C 20-tak minuta. Zečići su gotovi kada lijepo porumene sa svih strana.

Dobar tek i sretan Uskrs svima!

Recept u slikama:

The post Uskrsna peciva u obliku zečića appeared first on Reci Peci.

Ako želite oduševiti svoje nepce ili impresionirati drage ljude neviđeno finim ručkom, punjeni lungić sa špinatom omotan pancetom je prava stvar za vas. Iako na prvu izgleda malo komplicirano, u stvari i nije toliko. Bitno je napraviti dobar nadjev od špinata koji je stvarno jednostavan i imati dovoljno pancete da se to sve skupa fino zamota cijelom dužinom. Vjerujem da će vam uz ove upute i ovaj recept uspjeti bez i malo muke

Svinjski file ili pisanica ili lungić, najkvalitetniji je dio svinje pa budite sigurni da će vam obrok sa njim biti ukusan do bola. Lungić je fin sam po sebi, onako samo pržen na tavici uz neki prilog i radim ga relativno često u svojoj kuhinji na razne načine. Odličan mi je i u umaku sa šampinjonima, a taj recept možete pronaći OVDJE. No, punjeni lungić sa špinatom omotan pancetom nešto je sasvim posebno.

Punjeni lungić sa špinatom je ručak koji možete napraviti u bilo kojoj svečanijoj prilici jer osim što je ukusno, jako lijepo i atraktivno izgleda. Rekoh već da je lungić kvalitetan dio mesa, a to znači da je iznimno mekan ako ga pravilno termički obradite. Pa sad zamislite samo koliko je ovo ukusno i mekano kada se ispeče napunjeno špinatom i omotano pancetom! Kao prilog ovom divnom jelu ovaj put sam poslužila pečene krumpire iz pećnice, no isto će tako pasati i bilo koji drugi prilog po vašoj želji.

Punjeni lungić sa špinatom – recept

POTREBNO:

• 1 lungić (500-600 g)
• 200 g špinata
• 100 g pancete
• 70 g sirnog namaza
• 70 -100 g sira trapista
• 2 češnja češnjaka
• sol, papar
• maslinovo ulje

PRIPREMA:

1. Lungić očistite sa svih strana od svih žilica i posušite ubrusom. Zarežite ga oštrim nožem po dužini ali ne do kraja. Znači moramo ga rastvoriti kao knjigu. Prebacite ga tako rastvorenog na komad prozirne folije, prekrijte ga drugim komadom folije pa ga istucite batom za meso. Nemojte udarati prejako jer je lungić osjetljiv komad mesa, nego malo po malo. Utanjite ga što više možete i pokušajte pritom dobiti što praviliniji pravokutni oblik pa će punjeni lungić sa špinatom ispasti puno ljepše. Sada ga nasolite i popaprite s obje strane i ostavite po strani dok pripremate nadjev.
2. Za nadjev u veću tavu uliti maslinovo ulje pa na njega baciti češnjak oljušten i narezan na komade. Neka se prži kratko kako bi se ulje aromatiziralo, a onda ga izvadite na stranu. Tada ubacite špinat prethodno opran i posušen, lagano ga posolite i uz miješanje pustite da povene. Biti će potrebno par minuta. Izvadite špinat iz tave, pa ga na daski što sitnije izrežite. Prebacite ga u posudu i pomiješajte sa sirnim namazom i sitno ribanim sirom trapistom. 
3. Premažite lungić preko cijele površine nadjevom od špinata pa ga pažljivo zarolajte. Rubove ugurajte prstima prema unutra. Tako ćete dobiti punjeni lungić sa špinatom.
4. Složite pancetu u nizu tako da se svaka šnitica malo preklapa, pa na sredinu položite zarolani lungić. Omotajte pancetom sa svih strana. 
5. Sada je na redu vezanje lungića koncem. Počnite na jednoj strani i završite na drugoj. Vezanje je potrebno kako se sve skupa ne bi raspalo prilikom pečenja. Ne brinite ako niste vješti u ovome ili ako slučajno nemate kuhinjski konac. Poslužiti će i obični šivaći konac, a zamotajte ga oko mesa kako god znate i bez vezanja u čvorove. 
6. Ovako pripremljen lungić prebacite pažljivo u posudu za pečenje koju prije treba malo nauljiti. Peći u pećnici na 180*C 40-tak minuta. Lungić je gotov kada panceta dobije lijepu hrskavost. Pečeni punjeni lungić sa špinatom pažljivo izvaditi na pladanj, odstraniti konac i pustiti ga da se odmori 10-tak minuta. Tek tada lungić narezati na šnite 1,5 cm debljine.
7. Poslužiti uz prilog po želji.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Punjeni lungić sa špinatom omotan pancetom appeared first on Reci Peci.

Fantastični desert, kremast, osvježavajuć u isto vrijeme i nimalo kompliciran za napraviti – sve je to lagani kolač bez pečenja sa narančama. Podloga ovog finog kremastog kolača su piškote namočene u mlijeko, a osim kremice od naranči tu je i podatna i osvježavajuća krema od dvije vrste vrhnja: slatkog i kiselog. Priprema kolača doista nije zahtjevna i ne traje dugo, a s obzirom na mekanu teksturu kreme, nema straha da ovo neće uspjeti Shodno tome, kolač se može poslužiti rezan na kocke (koji nisu prečvrste) ili se može poslužiti u desertnim zdjelicama.

Lagani kolač bez pečenja sa narančama nešto je što će oduševiti sve one koji vole cheesecake, zato što mu je okusom jako sličan. Iako, u ovom kolaču sira nema, kiselo vrhnje koje je baza kremi daje upravo taj cheesecake efekt cijeloj priči. 

Ono što najviše može utjecati na to koliko će kolač biti ukusan su naranče. Jer, ako radite kolač sa narančama koje nisu finog okusa, koje su prekisele i opore ili pak one koje imaju žilaviju opnu, onda će i krema od njih biti ne baš najboljeg okusa. Zato svakako budite sigurni da ćete lagani kolač bez pečenja sa narančama raditi sa ukusnim i svježim voćem.

Lagani kolač bez pečenja sa narančama

POTREBNO:

• 200 g piškota

Za kremu od naranči:

• 3 naranče
• 100 g šećera
• 100 ml vode
• 20 g gustina

Za bijelu kremu:

• 300 g kiselog vrhnja
• 150 ml slatkog vrhnja
• 100 g šećera u prahu

PRIPREMA:

1. Naranče oguliti potpuno i očistiti od vanjske opne. Najlakše ćete to učiniti oštrim nožem (kao da gulite jabuku u debljem sloju). Narezati tada na male kockice.
2. Nasjeckanu naranču zajedno sa svim sokom koje je pustila priliko rezanja prebaciti u lončić za kuhanje. Dodati šećer i polovicu vode pa zakuhati. Kuhati uz povremeno miješanje 10-tak minuta. Tada usitniti sve štapnim mikserom, pa u kašu dodati gustim razmućen u preostaloj vodi. Promiješati sve dobro i skuhati do kraja. Kremu prohladiti.
3. Za bijelu kremu pomiješati kiselo vrhnje sa šećerom u prahu. Uliti slatko vrhnje pa miksati tako dugo dok se ne postigne gustoća mekše kreme. Ne mora biti potpuno čvrsto kao kada se miksa čisti šlag.
4. U manju posudu ili lim za kolače (ja sam koristila malu vatrostalnu posudu) koji ne bi trebao biti veći od 20X20 cm, na dno složiti piškote namočene u mlijeko. Preko piškota izliti bijelu kremu, a preko nje kremu od naranči. Žlicom proći kroz kreme na par mjesta kako bi se napravio mramorni efekt.
5. Sve skupa dobro rashladiti i poslužiti.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Lagani kolač bez pečenja sa narančama appeared first on Reci Peci.

Ličke šnicle su fantastični način pripreme mesa pohanjem, a potom i pirjanjem. Ovo je i jedan od starijih recepata iz bilježnice moje mame i uvijek kada ga pripremam vrati me okusima i mirisma u djetinjstvo. Iako će neki možda reći kako nepotrebno pohano meso dodatno termički obrađivati pirjanjem, ovo je recept koji zahtjeva upravo to. I upravo zbog toga šnicle će biti mekane kao duša.

Iako se ovdje u osnovi radi o pohanom mesu, ličke šnicle se prije paniranja dodatno uvaljaju u krušne mrvice, tek potom paniraju u brašno, jaja i mrvice pa pohaju. Potom se zalijevaju bijelim vinom i vodom uz dodatak češnjaka i peršinovog lista te polagano pirjaju što u konačnici učini meso jako mekanim i podatnim. Okus vina, češnjaka i perišina definitivno je nešto posebno što ovom jelu daje posebnu čar.

Ličke šnicle se najčešče poslužuju uz krumpir pire, no isto tako će dobro doći bilo koji drugi prilog kao npr. riža. Ono što je super kod ovog jela je to što se na ovaj način može pripremiti bilo koja vrsta mesa. Ličke šnicle su odlične sa svinjskim kareom, ali i sa pilećim bijelim mesom ili pak junetinom.

Ličke šnicle – recept

POTREBNO:

• 6-8 odrezaka svinjskog karea (može i pileće ili pureće bijelo)
• 200 ml bijelog vina
• 200 ml vode
• sol, vegeta, papar
• šaka peršinovg lišća
• 1-2 čenja češnjaka
• krušne mrvice
• šalica brašna
• 2 jaja
• ulje za prženje

PRIPREMA:

1. Svaku šniclu posoliti, lagano posipati mrvicama, pa oprezno batom za meso utući mrvice u meso i sa jedne i sa druge strane.
2. Tako pripremljene šnicle, panirati kao i obične šnicle: prvo u brašno, pa u jaja i na kraju opet u mrvice. Prstima dobro utapkati mrvice u šnicle.
3. Pržiti ih dosta vrućeg ulja s obje strane dok ne porumene.
4. Izvaditi šnicle na stranu pa izliti iz tave u kojoj se pohalo suvišno ulje, ostaviti tek toliko da tava bude nauljena. Posložiti pohane šnicle natrag u tavu, zaliti ih vinom i vodom, povegetiti, popapriti i posipati obilno peršinom i češnjakom. Poklopiti i na laganoj vatri pirjati oko 15-20 min dok se umak od vina i vode ne upije i ne zgusne sam od sebe.

Recept u slikama:

The post Ličke šnicle – odličan recept za sočno meso appeared first on Reci Peci.

Napraviti tortu Kijev bio je veliki izazov za mene. Od kada je počela ova strahota u Ukrajini počela sam i malo podrobnije proučavati tu prekrasnu zemlju bogate kulturne i povjesne baštine. Logično za mene, zapitala sam se i kakva je njihova kuhinja. Pa sam sljedom toga počela čitati o tome, proučavati malo podrobnije i ostala sam u pozitivnom šoku koliko je ukrajinska kuhinja raznolika i divna, puna boja, okusa i mirisa. Ostala sam i posramljena što do sada nisam to znala. Da, radila sam npr. Piroge za koje znam potječu iz jednog dijela Ukrajine, ali to je to. I zato, Torta Kijev ili Kijevska torta neka bude početak moje kulinarske ukrajinske avanture.

Iakao, nije lako niti raditi niti konzumirati nešto ovako fino kao što je torta Kijev u ovo vrijeme. Od kada je počela ova strašna invazija na Ukrajinu ne prestajemo pratiti vijesti, a patnja Ukrajinskog naroda nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Osobno srce me boli svaki put kada pogledam vijesti i vidim ta strašna razaranja koja se događaju, nevine ljude koji ginu, koji se brane lavovski hrabro, ljude koji se iseljavaju, koji pate. Kao što sam i sama patila jedne davne 1991. šćućurena u Vukovaru u podrumu ne znajući da li je baš taj dan posljedni, i kada smo nakon svih tih patnji i razaranja morali otići iz grada u progonstvo. Jeza. Neviđena jeza mi prolazi svakom stanicom tijela gledajuć sa strane strahotu tih ljudi, osjećajuć svakom stanicom tijela njihov strah, njihovu neizvjesnost i tugu kao da je moja ponovo. I sva tumačenja, povijesna previranja, razlozi za ovo ili ono, uzroci ovoga ili onoga padaju u vodu i postaju ništavni pred patnjom malog, običnog čovjeka. Pred patnjom i strahom djece, pred strahom i patnjom njihovih majki. Jer, nitko, ali nitko nema pravo uzimati ičiju slobodu, ičije pravo na sretan i normalan život.

Zašto torta Kijev?

Torta Kijev nešto je najukusnije što sam probala u zadnje vrijeme. Bogata, moćna, slatka, orašasta…ma svega ima baš taman. Nije ni čudo da je ovo jedna od najpoznatijih Ukrajinskih slastica. Kako joj i samo ime kaže, nastala je u gradu Kijevu prije nekih 60-tak godina, a specifična je i po svom jedinstvenom okusu i po načinu pripreme koji je doista dug. Dakle, torta nije komplicirana za izradu, ali za njezinu pripremu treba odvojiti dosta vremena, jer se puno toga mora u nekoliko navrata hladiti odnosno ‘topliti’.

Nekoliko je bitnih koraka da bi torta Kijev uspjela. Npr. jako je bitno da su bjelanjci od kojih se rade kore sobne temperature. Po originalnom receptu bjelanjci bi trebali stajati na toplom 24 sata prije pripreme! Kažu da se bjelanjci tada puno ljepše ulupaju u snijeg. Ja nisam imala toliko vremena za pripremu, pa sam bjelanjce držala na sobnoj temperaturi 3-4 sata. I torta je svejedno ispala fantastično Također sam skratila vrijeme hlađenja kora. Naime, po originalu pečene kore bi se trebale hladiti najmanje 12 sati! Tko bi to dočekao?! Ja sam svoje hladila 1,5 sat i ispalo je odlično.

Druga stvar koja je meni bila neobična je izrada kreme. Torta Kijev radi se sa Charlotte kremom od žumanjaka, šećera, mlijeka i jaaaako puno maslaca. Bila sam baš skeptična oko toga, ali nakon što sam ju napravila, mogu samo reći da je krema fantastična i da u kombinaciji sa korama savršeno paše.

Detaljan opis izrade torte Kijev

Znam da je ovaj uvod prilično dug, no torta Kijev je to zaslužila i teško mi je u malo riječi opisati koliko je divna i koliko se isplati napraviti ju. Znam također da ćete biti lagano osupnuti količinom sastojaka koje navodim u receptu, ali molim vas, nemojte ništa mijenjati! Iako se čini užasno puno šećera i užasno puno maslaca, kada se torta napravi, okusi su fantastični, a u konačnici je ima baš puno. Hrskave beze kore puuuune lješnjaka i oraha koje ostaju takve hrskave i nakon nekoliko dana. Booogata i svilenkasta krema sve to upotpunjuje. Doista, torta Kijev je po svemu posebna i svakako preporučam da ju napravite što prije!

Torta Kijev – recept

POTREBNO:

Za koru:

• 12 bjelanjaka
• 500 g šećera
• 100 g brašna
• 350 g lješnjaka, oraha (može i jedno i drugo, ili pojedinačno)
• 2 vrećice vanilin šećera

Za kremu:

• 500 g maslaca
• 12 žumanjaka
• 300 g šećera
• 350 ml mlijeka
• 20 g kakaa
• 1 vanilin šećer
• 2 žlice konjaka

PRIPREMA:

1. Pripremiti dvije posude. U svaku posudu odvojiti po 6 bjelanjaka. Žumanjke pokrijte folijom i pospremite u hladnjak, oni će nam trebati za kremu. Bjelanjke ostavite na sobnoj temperaturi da odstoje što duže. Možete ovo napraviti naveče, pa ih ostaviti da stoje preko noći, a možete ih ostaviti da stoje 3-4 sata prije daljnje obrade.
2. Za daljnju pripremu kora, podijelite si sve sastojke koje sam gore navela na dva ista dijela jer, miksati ćemo svaku koru za sebe pa će vam tako biti lakše. Znači za svaku koru trebat će vam po 250g šećera, 50 g brašna, 175 g lješnjaka ili oraha, 1 vrećica vanilin šećera.
3. Po 6 bjelanjaka koji su odstajali miksati velikom brzinom dok se ne napravi bogati snijeg. Tada dodati 1 vrećicu vanilin šećera i 50 g šećera. Miksati još par minuta dok masa ne postane potpuno glatka, sjajna i čvrsta. U posebnoj posudi pomiješajte 200 grama šećera, 50 grama brašna i 175 grama krupnije mljevenih lješnjaka. (lješnjake je dobro prije upotrebe popržiti i skunuti opnu, pa tek onda samljeti) Dobivenu smjesu dodajte ulupanim bjelanjcima i lagano ručno umiješajte.
4. Kalup za torte promjera 24-25 cm (na smije biti manji, a može biti onaj od 26 ili pak 28 cm) obložiti papirom za pečenje sa svih strana i dobro sve još dodatno nauljiti. Biskvitnu smjesu istresti u kalup i poravnati.
5. Sve ponoviti i za drugu koru. Bilo bi najbolje da imate dva ista kalupa kako bi se kore mogle u isto vrijeme peći/sušiti pa će torta Kijev biti prije gotova.
6. Kore se peku/suše u pećnici zagrijanoj na 150*C 2,5 sata. Nakon pečenja, kore kratko prohladiti, iskrenuti iz kalupa, maknuti papir za pečenje i pustiti da se potpuno ohlade.

Priprema kreme

1. Za kremu staviti u lonac za kuhanje mlijeko i šećer te na laganoj vatrici zakuhati uz povremeno miješanje kako bi se šećer lakše otopio. Kada provri, kuhati još 10 min. Dok čekate da se mlijeko sa šećerom skuha, umiksajte mikserom žumanjke. Neka vam posuda sa žumanjcima bude pokraj lonca u kojem se kuhalo mlijeko sa šećerom. Sada malo po malo dodajte tu prokuhanu smjesu u žumanjke i cijelo vrijeme miksajte. Ne smijete uliti sve mlijeko od jednom jer će se žumanjci zgrušati. Znači, malo po malo. Primjetiti ćete kako se smjesa od žumanjaka tijekom ovog miksanja sve više napuhava i postaje sličnija kremi. Kada ste sve spojili, prelijte sve skupa u lonac i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje još 10 minuta. Kuhanu kremu koja je još prilično tekuća, maknite sa vatre i ohladite potpuno. I ne brinite zato što je rijetka. U nju će na kraju ići maslac pa će se lijepo stisnuti
2. Narežite maslac sobne temperature (dobro je izvaditi ga iz hladnjaka par sati prije pripreme kreme) na komade pa ga miksajte sa vanilin šećerom tako dugo dok ne postane lijepo pjenast. Sada dodajte maslacu ohlađenu kremu od žumanjaka uz neprestano miksanje. Krema će se lijepo povezati. Odvojite trećinu kreme. U tu jednu trećinu dodajte kakao i dobro sve izmiksajte. U preostale 2/3 dodajte konjak i izmiksajte.

Izrada i slaganje torte

1. Krenimo sa sastavljanjem torte. U kalup za torte stavljamo jednu koru glatkom stranom prema dolje. Na vrh stavite debeli sloj žute kreme. Pokrijte drugom korom, stavite glatkom stranom prema gore. Lagano pritisnite. Vrh namazati sa malo kreme koja će poslužiti tome da se torta zalijepi za pladanj za posluživanje i da se ne miče prilikom rezanja. Na sve stavite veliki tanjur ili pladanj na kojemu će torta stajati i preokrenite. Otvorite i uklonite odvojive stranice kalupa. Sada tortu od gore premažite sa smeđom kremom, ukrasite po želji. Torta Kijev se može smeđom kremom omazati svuda okolo ako želite, meni je ovako bez kreme sa strane zadržala još veću hrskavost.
2. Tortu dobro rashladiti kako bi se kremice stisnule i poslužiti rezano na komade. 

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Torta Kijev – najslađi simbol grada Kijeva i Ukrajine appeared first on Reci Peci.