Arhiva oznaka: recepti

Napraviti za ručak ili večeru pohani pileći batak nije nikakva mudrost. Meso se nasoli, panira u brašnu, jajima i krušnim mrvicama, a potom se isprži u dubokoj masnoći. Ali, iako jako fino, to je tako dosadno! I zato sam bila tako sretna kada sam na youtube kanalu poznatog grčkog šefa Akisa Petretzikisa pronašla ovaj recept za rekonstrukciju pilećeg batka u pohanoj varijanti.

Iako se i ovdje radi o piletini te je i ovo pohani pileći batak, način njegove izrade potpuno je drugačiji. Da, dobro ste pročitali, njegove izrade. Jer, za ovaj recept, batak ćemo prvo ispeći, potom ga otkoštiti (poptuno do gole kosti), meso ćemo potom usitniti, pomiješati sa pireom, sirom i začinima. Tek tada ćemo ponovo od ovakve smjese oblikovati batak u njegovu izvornu formu. I to na kosti!

Znam da zvuči malo zbunjujuće, ali kada pogledate video recept sve će vam biti jasno. Ustvari, napraviti pohani pileći batak na potpuno drugačiji način nije uopće komplicirano. Ovo je jelo rekla bih izvrsno za sve one koji ustvari ne vole jesti meso na kosti i glabati. Jer, kost je o ovom slučaju samo pomoćni štapić na kojemu se nalazi predivna smjesa od mesa i krumpira u koju možeš zagristi bez bojazni da ćeš zagristi nekakvu opnu, hrsku ili možda kost.

Pohani pileći batak na potpuno drugačiji način je također odlična opcija kao finger food jelo za nekakve fešte ili primanja. Poslužite oz ovakve batke kakav umak na bazi vrhnja i majoneze, ili ajvar npr. Sigurna sam da će vaši gosti ostati ugodno iznenađeni kada probaju ovakav neobični batak.

Pohani pileći batak na drugačiji način

POTREBNO:

• 8 pilećih bataka
• 100 g ribanog sira trapista
• 200 g krumpira
• 1 žličica crvene začinske paprike
• 1 žličica češnjaka u prahu
• 1 žličica mješavine začina (origano, majčina dušica, timijan)

Za paniranje:

• 100 g brašna
• 2 jaja
• 20 ml mlijeka
• 200 g krušnih mrvica

Za prženje:

• 300-400 ml suncokretovog ulja

PRIPREMA:

1. Batke dobro nasoliti i popapriti, složiti ih u lim na papir za pečenje, pokapati sa malo ulja pa ispeći u pećnici zagrijanoj na 200*C. Peku se cca 30 min.
2. Krumpir narezati i skuhati u slanoj vodi pa ga još toplog ispasirati u pire.
3. Pečene batke prohladiti pa sa svakog skinuti sve meso i kožicu. Možete to raditi rukama ili nožićem. Meso staviti na stranu, a sa kosti dodatno skinuti baš sve, i onu sitnu usku kost i hrsku na krajevima, taj dio nam neće trebati za ovaj recept. Bit je dobiti potpuno čistu i glatku kost batka. Na kraju kost još dobro obrišite papirnim ubrusom kako bi bila potpuno čista od mesa.
4. Otkošteno meso sa kožicom narezati što sitnije. Dodati sitno ribani sir i krumpir pire, začiniti pa dobro sve izmiješati kako bi se dobila kompaktna smjesa.
5. Od ovako dobivene smjese uzimati po cca veličinu dlana, pa oblikovati oko kosti u oblik batka.
6. Nakon što ovako oblikujete sve batke vrijeme je za paniranje.
7. Svaki batak uvaljati prvo u brašno, potom u jaja sa mlijekom (jaja treba posoliti) i na kraju u krušne mrvice.
8. Batke pržiti u dubokom ulju sa svih strana dok ne poprime lijepu smećkastu boju i dok ne postanu hrskavi sa svih strana.
9. Poslužiti uz umak po želji.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Pohani pileći batak na potpuno drugačiji način  appeared first on Reci Peci.

Ćufte kao mesne okruglice u blisko istočnoj kuhinji su poznate pod nazivom Kofte i u pravilu se mogu napraviti na više različitih načina. Mogu se pržiti, pirjati, kuhati ili sve to po malo, a vrsta mesa, začina i ostalih sastojaka može varirati. U dosta recepata u ćufte se ne stavlja riža, nego samo krušne mrvice kao vezivno sredstvo. No, mesne okruglice bez riže za mene nisu ćufte nego faširanci.

Ćufte za koje vam danas donosim recept malo se razlikuju od ćufti kakve nam je majka nekad znala raditi. Ona je svoje ćufte uvijek ubacivala u kipući umak od rajčice i crvene paprike i okusom su jako podsjećale na filanu papriku. Uvijek su te njezine ćufte bile jako fine i topile se u ustima. No, nevolja je u tome što ona za njih nije imala recept, već je uvijek sve radila iz glave. Kada sam postala dovoljno velika da sama kuham, majka je pomalo prestala kuhati pa su tako i njezine ćufte pale u zaborav. Kao i recept za njih. Dakle, valjalo je smisliti neki svoj recept, a da ćuftice ispadnu savršene.

Ćufte su jelo koje moji klinci obožavaju od najranijeg djetinjstva. Ima nešto u tom blago slatkastom okusu koji u kombinaciji sa krumpir pireom koji se uz ćufte poslužuje savršeno prija. Tajna mojih savršenih ćufti koje uvijek isapdnu savršeno mekane i rahle je kombinacija luka i pancete koji se prije dodavanja u mesnu smjesu poprže. Zatim, tu je i prokuhana riža koja se takva stavlja u smjesu, kao i mrvica sode bikarbone. Ja svoje ćufte uvijek prvo fino zapečem, pa zalijem rajčicom i onda polako pirjam.Sve skupa mora biti dobro začinjeno i nakon toga fešta od ćufti može početi!

Ćufte – recept

POTREBNO:

• 500 g mljevenog mesa
• 1 luk
• 100 g pancete
• 100 g riže
• 2 žličice slatke crvene paprike
• 2 žlice kosanog peršina
• 1/2 žličice sode bikarbone
• vegeta, sol, papar
• 1 jaje
• pola šalice krušnih mrvica
• 500 ml soka od rajčice
• 200-300 ml vode ili temeljca

Za zapršku:

• 2 žlice oštrog brašna
• 1 žličica začinske crvene mljevene paprike
• 150 ml vode

PRIPREMA:

1. Na ulju pržiti nasjeckani luk i pancetu.
2. Rižu kratko prokuhati pa ocijediti.
3. U većoj posudi rukom dobro izmiješati meso, jaje, pečeni luk i pancetu, peršin, crvenu papriku, sodu bikarbonu (od nje se ćufte onako malo ‘napuhnu’ tijekom kuhanja), rižu (kratko prokuhanu), vegetu, sol i papar po želji. Na kraju pomalo dodavati mrvice kako masa ne bi bila premekana. (mrvice upiju višak tekućine)
4. Raditi male loptice, lagano ih rukom spljoštiti pa pržiti u vrućem ulju s jedne i druge strane nekoliko minuta.
5. Doliti rajčicu i vodu ili temeljac, začiniti sa soli ili vegetom (kako vam paše), popapriti, eventualno dodati malo šećera ako je rajčica prekisela. Poklopljeno kuhati uz povremeno dolijevanje vode oko 45 minuta dok ćufte ne omekšaju.
6. U međuvremenu napraviti zapršku: pomiješati brašno i papriku pa razmutiti sa vodom.
7. Pred kraj uliti zapršku i još lagano prokuhati.

Poslužiti uz pire krumpir.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Ćufte – najukusniji recept koji će vam ikada trebati appeared first on Reci Peci.

Lažna baklava sa višnjama, kako joj i sam naziv kaže, nije prava baklava u punom smislu riječi. Jedina sličnost sa baklavom ovdje je način slaganja tankih kora za savijače jednu na drugu i ta fina slojevitost koja se time dobije. Također u ovom kolaču nema oraha koji su karakteristični za baklavu, a ova lažna baklava sa višnjama nije ni toliko slatka kao ona prava. I na kraju, tu si višnje koje ovom odličnom kolaču daju posebnu svježinu i sočnost.

Da bi se lažna baklava sa višnjama lijepo listala potrebno je dobro umutiti i napraviti nadjev kojim se premazuju kore. I to je ustvari najveći dio posla oko ovog kolača. U suštini, jednostavno se radi od ne previše namirnica i jako je ukusna. Prije pečenja ovaj ćete kolač morati izrezati na kocke, što može biti malo nezgodno zbog tog nadjeva kojim se premazuju kore, no uz malo truda i to se napravi za čas.

Lažna baklava sa višnjama meni je jedan od omiljenih kolača pogotovo kada moram napraviti nešto za veći brok ljudi. Ovaj je kolač jako izdašan i izađe ga doista pun veliki lim iz pećnice. Druga ztvar zbog koje mi je ova lažna baklava jako draga je činjenica da se može lijepo izrezati pospremiti u kutiju s poklopcem pa ne zauzima puno mjesta u hladnjaku Ako već niste,napravite ovaj kolač što prije i sigurna sam da će vas oduševiti.

Lažna baklava sa višnjama – recept

POTREBNO: (mjera je čaša od jogurta ili ona od 200 ml)

• 5 jaja
• 1 čaša šećera
• 1 čaša ulja
• 2 jogurta
• 1 prašak za pecivo
• 500 – 600 g tankih kora za savijače
• 2 staklenke kompota od višanja

za preljev:

• 2 čaše vode
• 1 čaša čećera
• 1 vanilin šećer
• 1/2 šalice soka od višanja (od kompota)

PRIPREMA:

1. Miksati jaja sa šećerom dok ne postane pjenasto. Budući da mi se prvi put kad sam radila ovaj kolač dogodilo da mi se smjesa jednostavno nije dovoljno ‘napuhnula’ i ‘digla’, lažna baklava sa višnjama mi tada nije baš uspjela i bila je poprilično gnjecava. Svaki slijedeći put kad ga radim odvajam bjelanca od žumanjaca jer sam tako sigurna da će ispasti pjenasto. Bjelanjke je tada malo teže umiješati u smjesu od žumanjaka ali se trud isplati. Probajte i jednu i drugu opciju pa odlučite samo koja je bolja
2. Postepeno dodavati ulje, jogurt i prašak za pecivo.
3. Namazati veći lim maslacem pa slagati redom kore i smjesu od jaja naizmjenično (oko 5-6 kora). Na svaku koru treba staviti otprilike 5 žlica smjese pa razmazati. Petu koru također premazati smjesom od jaja ali po njoj još ravnomjerno rasporediti višnje cijelom površinom, a zatim nastaviti slagati kore i nadjev dok se sve ne potroši. Višnje bi trebale biti u sredini.
4. Još sirov kolač izrezati oštrim nožem na kocke željene veličine pa staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu oko 30 min na 180℃.
5. Pred kraj pečenja, za preljev prokuhati u lončiću  vodu i šećer uz dodatak soka od višanja.
6. Još vrući kolač preliti vrućim preljevom. Lagano opteretiti površinu kolača (npr.nekim većim poslužavnikom) da se ne bi zadigli i odvojili rubovi na izrezanim kockama kolača. Vaša lažna baklava sa višnjama je gotova!
7. Ostaviti kolač da odstoji i da se preljev lijepo upije pa poslužiti rezano na kocke. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Lažna baklava sa višnjama appeared first on Reci Peci.

Bolognese umak je jedan od prvih umaka koje sam naučila kuhati. Godinama ga radim i to u različitim verzijama. Dodajem mu gljive, špinat, pancetu, nekad parmezan, a ono što me uvijek oduševljavalo kod ovog umaka je to da je stvarno brzo gotov. Jer, mljevenom mesu doista ne treba dugo vrijeme termičke obrade. No, onda sam pronašla jedan izvrstan tekst o talijanskoj kuhinji i shvatila da cijeli život radim bolognese pogrešno i da to što ja radim ustvari baš i nije pravi bolonjez

I zato sam poučena receptima raznih talijanskih majstora naučila raditi pravi bolognese umak! Kažem pravi i tješim se da je tako, iako je originalna receptura za ovaj možda i najslavniji umak na svijetu tajna te su ga kao takovog pohranli još 1982. u Academia dalla Cucina Italiana u Gospodarskoj komori grada Bologne. Svakako je tada došlo i do usaglašavanja oko tehnika i načina izrade ovog umaka. 

Dakle, pravi bolognese umak se izvorno radi od mljevene junetine. Kuha se polako, skoro 2 sata i upravo takvim polaganih iskuhavanjem (pirjanjem) postiže se fina glatkoća umaka i bogatstvo okusa. Također je obavezan sastojak mlijeko koje se dodaje na kraju kuhanja i koje neutralizira okus kisele rajčice i kojim se postiže savršena kremoznost. Što se tjestenine tiče, bolognese bi se trebao poluživati uz tagliatelle ili široke rezance, iako je u svijetu najčešći način posluživanja umaka kao Spagetti Bolognese.

Ono zbog čega ja obožavam bolognese umak je činjenica da ga mogu napraviti u većoj količini, odvojiti porcije i zamrznuti ih pa onda koristiti kada mi paše. Također mi je upravo ovaj umak baza za mnoge druge recepte kao što su Lasagne ili Canneloni. U svakom slučaju, čak i ako vjerujete da znate napraviti bolognese umak, pokušajte na ovaj ‘spori’ način i uvidjet ćete razliku

Bolognese umak – recept

POTREBNO:

• 450 g mljevene junetine
• 100 g pancete
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 2 mrkvice
• manji komadić celera
• 100 ml crnog vina
• 200 ml tekuće rajčice
• 50 ml maslinovog ulja
• sol, papar
• origano, majčina dušica
• 70 ml mlijeka
• 300 ml junećeg ili goveđeg temeljca

PRIPREMA:

1. Pancetu sitno nasjeckati. Povrće što sitnije nasjeckati ili usitniti u multipraktiku.
2. U tavici pržiti sitno sjeckanu pancetu. Kada se panceta poptuno isprži doliti ulje pa dodati povrće. Pržiti uz miješanje par minuta. Tada dodati meso pa uz energično miješanje pržiti sve skupa tako dugo dok se meso potpuno ne razgruda i ne postane rasipno i poprženo. Za to će biti potrebno nekakvih 10 min.
3. Doliti vino, promiješati pa pustiti da se krčka dok sva tekućina ne ispari.
4. Dodati rajčicu, promiješati i začiniti solju, paprom, origanom i majčinom dušicom. Ovako začinjen bolognese umak uz povremeno miješanje i dolijevanje manjih količna temeljca pirjati 1,5 sat. 
5. Pred sam kraj kuhanja doliti mlijeko, promiješati i prokuhati još koju minutu. Ako je umak prerijedak doliti malo vode u kojoj se kuhala tjestenina i kratko prokuhati.
6. Poslužiti uz tjesteninu po želji.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Bolognese umak po provjerenom receptu uspijeva svaki put appeared first on Reci Peci.

Budući da kivi kao svježe voće stvarno volim pojesti baš tako – svježi, i to onako žličicom direktno iz korice, poželjela sam napraviti i kolač sa kivijem. I to ne kremasti kolač kao što je npr. Ledeni vjetar u kojemu se kivi savršeno uklapa, nego jedan brzinski biskvitni kolač za svaki dan. S obzirom da je preokrenuti kolač s jabukama nešto što se kod nas doma često radi, pomislih, zašto ne i naopaki preokrenuti kolač s kivijem!

Iako je kivi voćka iz koje će se najviše njezinih blagodati iskoristiti upravo u sirovom izdanju, u ovakvom pečenom stanju je jako ukusan. I zašto ne?! Kivi je inače jedan od većih izvora vitamina C kojeg u kiviju ima znatno više nego u naranči. Neću vam sada navoditi koji su još sve drugi vitamini tu prisutni (nutricionisti su tu za to), ali je difinitivno voće koje ne bismo trebali propuštati jer je doista skoro uvijek dostupno. A naopaki preokrenuti kolač s kivijem će vas osvježiti i zasladiti savršeno.

Naopaki kolač s kivijem se radi na način da se narezani kivi zalijeva biskvitnom smjesom, pa onda ispeče, a nakon toga iskrene naopako. Ta biskvitna smjesa drugačija je nego kod nekih drugih biskvitnih kolača, pa će i izgledom i okusom biti više kao kakva zlevanka. I to odlično paše uz kivi. Recept možete prilagoditi tako da na dno lima stavite više ili manje kivija

Naopaki preokrenuti kolač s kivijem – recept

POTREBNO:

• 6 jaja
• 150 dag šećera
• 1 vanilin šećer
• 4 žlice brašna
• 200 ml vrhnja za šlag
• 6-7 kivija

PRIPREMA:

1. Kivi oguliti i narezati na ploškice.
2. Miksati jaja sa šećerom dok ne postane pjenasto. Dodati brašno i izmiskati do kraja. Posebno istući slatko vrhnje za šlag, ali ne do kraja – ne smije biti pretvrdo kao kad miksate za šlag, nego onako, do pola, kremasto. Primješati takvo napola ulupano vrhnje za šlag smjesi s jajima.
3. Lim srednje veličine (20×20) ili okrugli promjera 24 cm, obložiti papirom za pečenje, namazati debelim slojem maslaca i posipati sa 4-5 žlica šećera (naginjati lim u svim smjerovima kako bi se šećer ravnomjerno rasporedio. Posložiti kivi po dnu, preko njega izliti biskvitnu smjesu i peći u zagrijanoj pećnici prvo 20 min na 200ºC a potom smanjiti temperaturu na 150ºC i peći još 20 min. dok s vrha lijepo ne porumeni.
4. Malo rashladiti, pažljivo preokrenuti na pladanj za posluživanje i poslužiti narezano na komade.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Naopaki kolač s kivijem – odlična slastica za svaki dan appeared first on Reci Peci.

Ukoliko vam slučajno ostane višak krumpir pirea od ručka, nemojte ga slučajno baciti jer on će biti odlična glavna namirnica za nabujak od krumpira! Tako ćete uz nešto pancete, jaja, luka i sirnog namaza dobiti nesvakidašnje fini potpuno novi obrok koji možete poslužiti ili kao prilog ili možda kao finu večericu.

Nabujak od krumpira je stoga prilično ekonomično jelo koje ćete vjerujem raditi puno češće kada ga jednom probate. Naravno da za ovaj recept ne morate imati samo ostatke krumpir pirea, već možete krumpir posebno za tu priliku skuhati i propasirati pa onda od njega napraviti nabujak. 

Ukoliko ste više skloni bezmesnoj prehrani, onda samo iz recepta izbacite pancetu i dobiti ćete ukusan vegetarijanski obrok. Količina sastojaka u receptu može se modificirati prema vašim željama i onome što imate taj tren pri ruci. Znači da u nabujak možete ubaciti i komadiće kobasice npr., pirjani poriluk, kravlji sir bijeli umjesto sirnog namaza, pa čak i nasjeckane ostatke kakvog pečenja. Da bi nabujak od krumpira uspio najbitnije je razdvojiti bjelanjke i žumanjke, pa bjelanjke kao čvrsti snijeg umiješati u ostatak smjese i sve lijepo zapeći.

Nabujak od krumpira – recept

POTREBNO:

• 300 g krumpira
• 2 jaja
• 100 g pancete
• 1 lk
• 100 g sira trapista
• 100 g sirnog namaza
• sol, papar
• 2-3 žlice krušnih mrvica
• 40 g maslaca

PRIPREMA:

1. Krumpir skuhati i propasirati ili koristiti već ranije pripremljen krumpir pire.
2. Pancetu i luk sitno nasjeckati i popržiti na tavici. Sir naribati. 
3. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka pa bjelanjke ulupati posebno u čvrsti snijeg.
4. Male vatrostalne posude (ili jednu veću) dobro namazati maslacem i obilno posipati krušnim mrvicama.
5. U pasirani krumpir dodati umućene žumanjke i sve ostale sastojke. Na kraju ručno umiješati snijeg od bjelanjaka.
6. Rasporediti nabujak u posudice pa ga peći na 180*C 20-tak minuta. Nabujak je gotov kada se lijepo napuše i nabuja i dobije lijepu zlaćanu boju.

Poslužiti odmah! Dobar tek

Recept u slikama:

The post Nabujak od krumpira odličan i kao prilog i kao fina večera appeared first on Reci Peci.

Narančine kocke su definitivno jedan od onih kolača za koji se recept nalazi u valjda svim bilježnicama mama i baka, a vjerujem da ga mnoge znaju i na pamet. Bazični je ovo kremasti kolač u kojemu se sa relativno malo sastojaka, napravi pravo malo čudo okusa. I naravno, potroši se baš sve To u osnovi znači da za cijeli kolač trebaju samo 4 jaja, od čega u biskvit idu bjelanjci, dok se od žumanjaka kuha kremica.

Narančine kocke su i osvježavajući kolač, pogotovo ako volite naranče koje se u kombinaciji sa orasima u ovom kolaču savršenu fino osjete. Od ove količine sastojaka nećete dobiti onako baš visoki kremasti kolač. Ali kreme ima taman dovoljno da u kombinaciji sa orašastim biskvitom dobijemo savršenu kombinaciju okusa.

Recept za narančine kocke mi je definitivno jedan od dražih, no ipak sam uvela neke sitne promjene. Npr. količina maslaca po originalnom receptu mi je stvarno bila prevelika, pa sam to malo smanjila. Također mi se naranča nije dovoljno osjetila kada je bila samo u kremi, pa sam dodatno sokom naranče zalila biskvit. U svakom slučaju, sa modifikacijama ili ne, ovo je predivan kremasti kolač za baš svaku priliku i za baš sve generacije.

Narančine kocke – recept

POTREBNO:

Za biskvit:

• 4 bjelanjka
• 200 g mljevenih oraha
• 150 g šećera
• 2 žlice krušnih mrvica
• 1 žlica oštrog brašna

Za kremu:

• 4 žumanjka
• 150 g šećera
• 2 vrećice vanilin šećera
• 1 žlica oštrog brašna
• 150 g maslaca
• sok (i korica po želji) jedne naranče

I još:

• 2 naranče
• 250 ml slatkog vrhnja

PRIPREMA:

1. Bjelanjke izmiksati u čvrsti snijeg. Potom im postepeno dodavati šećer i miksati tako dugo dok ne postane potpuno čvrtso i sjajno. Na kraju ručno umiješati orahe i krušne mrvice i sve dobro sjediniti. Dobivenu biskvitnu masu rasporediti u lim za pečenje koji prethodno treba namastiti i pobrašniti. Neka lim za pečenje ne bude veći od 36×20 cm jer će biskvit ispasti pretanak. Peći u pećnici zagrijanoj na 180*C 25-30 minuta. Pečeni i još vrući biskvit preliti sokom iscijeđenih naranči.
2. Za kremu miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati sok naranče i brašno pa kremu uz miješanje skuhati ili na jako tihoj vatrici ili na pari. Kremu je potrebno stalno miješati dok se kuha. Gotova je za cca 3-4 minute. Kremu ohladiti povremenim miješanjem i paziti da se na vrhu ne stvori korica. U hladnu kremu umiksati izrađen maslac.
3. Preko ohlađenog i natopljenog biskvita rasporediti kremu, poravnati pa od gore staviti čvrsto ulupano slatko vrhnje. Po želji ukrasiti kriškicama naranči.
4. Kolač dobro rashladiti i poslužiti rezan na kocke.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Narančine kocke – starinski kremasti kolač za sve generacije appeared first on Reci Peci.

Ledene kocke su jedan od onih kolača koje su mame nekad davno jako često radile. Recept je to koji se u doba prije interneta prenosio zapisan na različitim papirićima pa se često tako znalo dogoditi da na nekom pairiću piše 7 jaja, na nekom drugom 8 jaja. Na nekom se papiriću zvao Ledene kocke, na nekom drugom Ledeno nebo. Moja je mama imala ovaj recept sa 8 jaja. Iako sam kasnije vidjela (i probala) napraviti ovaj kolač sa 7 jaja, ispao je jednako savršeno i bez ikakve vidljive razlike.

Ono što je sigurno je to da su ledene kocke prefini kremasti kolač, bogate kremaste teksture i prilično jednostavnih sastojaka. Bjelanjci se utroše na izradu podloge, odnosno tankog biskvita, dok su žumanjci rezervirani za kremu. Ovo je kolač okusa vanilije koji ustvari podsjeća na kremšnite, samo što je razlika u tome što ovdje u kremu na kraju ide maslac, dok se u kremšnitama u kremu dodaje tučeni snijeg od bjelanjaka.

Uvijek kada pravim ledene kocke mene pukne nostalgija za tim nekim davnim vremenima. Vremenima u kojima se nešto slatko i ovako konkretno jelo samo vikendom. Vremenima u kojima smo o maslacu mogli samo sanjati, a margarin je bio svima dostupan. Vremenima u kojima sam bila dijete koje se oblizivalo dok je čekalo da se Ledene kocke koje je napravila mama rashlade pa da navalimo na njih. Zato sam ustvari baš sretna kada danas ja mojim klincima mogu napraviti ovako nešto fino i pritom znam, da će baš to jednog dana biti njihovi nostalgični trenuci.

Ledene kocke – recept:

POTREBNO:

Za biskvit:

• 8 bjelanjaka
• 8 žlica brašna
• 8 žlica šećera

Za kremu:

• 8 žumanjaka
• 6 žlica šećera
• 6 žlica gustina
• 2 žlice oštrog brašna
• 3 vanilin šećera
• 800 ml mlijeka
• 250 g maslaca (ili margarina)
• 2 žlice šećera u prahu
• 200 ml mlijeka (za preliti biskvit)
• 250 ml slatkog vrhnja (za staviti na kremu)

PRIPREMA:

Biskvit:

1. Bjelanjke čvrsto umutiti, pa postepeno dodavati šećer i na kraju ručno umiješati brašno.
2. Izliti smjesu u namašćen i pobrašnjen lim i peći oko 30 min na 180 stupnjeva dok ne poprimi žućkasto smeđu boju.

Krema:

1. U većem loncu na pari zakuhati mlijeko.
2. Posebno miksati žumanjce, šećer, vanilin šećer, gustin i brašno uz dodatak nekoliko žlica mlijeka koje ste pripremili za kuhanje.
3. Uliti smjesu od žumanjaka i gustina u zakuhano mlijeko pa uz miješanje kuhati ili na laganoj vatrici ili na pari dok ne postane gusto (10-tak minuta).
4. U međuvremenu dok se krema i biskvit hlade, izraditi mikserom maslac sa 2 žlice šećera u prahu.
5. U hladnu kremu umiješati izrađeni maslac i dobro sjediniti mikserom.
6. Hladan biskvit preliti sa 200 ml prokuhanog mlijeka, sačekati da se malo upije pa rasporediti kremu.
7. Ohladiti kolač i premazati ga tučenim slatkim vrhnjem. Po želji ga možete preliti otopljenom čokoladnom glazurom ili čokoladnim strugotinama ili mrvicama.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Ledene kocke su svima omiljeni kremasti kolači appeared first on Reci Peci.

Svinjski kare je komad mesa koji se može spremiti na stvarno puno načina. No, često se zapetljamo u svakodnevicu i monotoniju da toga nismo niti svjesni pa ga spremamo na već pomalo dosadne načine. Najčešće ga pohamo ili naglo pržimo na tavici. Zato je tu ovaj odličan recept: punjene mesne rolice u umaku od vrhnja. Ovo je jelo od svinjskog karea, ali je sve samo ne dosadno, a jako je ukusno i sočno.

Punjene mesne rolice svoju sočnost mogu zahvaliti i nadjevu kojim se pune, ali i termičkoj obradi. Prije svega nadjev je u ovom slučaju panceta koja svojom masnoćom omekša meso, a svojom aromom ga učini i ukusnim. Zatim je tu sir koji također igra ulogu kod izvrsnog okusa i mekoće gotovog jela. No, sve bi to bilo drugačije da rolice prije prženja ne uvaljamo u brašno, pa tek potom pržimo. Tako ćemo meso zatvoriti na naglo i ostati će savršeno sočno!

Uz ove punjene mesne rolice kao prilog odlično pašu domaći mlinci ili kakvi deblji kuhani rezanci. No naravno da možete poslužiti prilog koji vam paše kao što je i kuhana riža ili pak krumpir. Vidjet ćete niže dolje u receptu da sam koristila kiselo vrhnje u umaku, no ovdje možete eksperimentirati i dodati umjesto vrhnja mileram ili pak vrhnje za kuhanje. Isto tako možete u umak staviti i malo senfa pa ćete dobiti još aromatičnije jelo.

Punjene mesne rolice u umaku od vrhnja – recept

POTREBNO:

• 10 odrezaka svinjskog karea
• 10 tankih šnita pancete
• malo ribanog sira trapista ili topljenog sira u listićima
• šalica brašna
• 100 ml bijelog vina
• 4 dl vode
• 4 žlice kiselog vrhnja
• 1/2 žličice šećera
• vegeta, sol, papar

PRIPREMA:

1. Kare tanko istući batom za meso, na svaki komad staviti malo pancete i sira, zarolati.
2. Uvaljati rolice u brašno pa ih popržiti sa svih strana na maslacu. ( u brašno se umaču jer će se prilikom naglog pečenja na površini stvoriti korica koja će zadržati mekoću unutar rolice, a od istog će se brašna kasnije prilikom pirjanja umak zgusnuti).
3. Izvaditi rolice na stranu, dodati na masnoću od pečenja vino, kratko prokuhati, doliti vodu i kiselo vrhnje,začiniti i  pustiti da zakuha.
4. Dodati u umak rolice, pa poklopljeno na tihoj vatri pirjati oko 40 min dok meso ne omekša. Po potrebi doliti malo vode ili ako je prerijetko dodati malo razmućenog gustina.
5. Poslužiti uz kuhane mlince ili debele domaće rezance i salatu po želji.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Punjene mesne rolice u umaku od vrhnja appeared first on Reci Peci.

Kremasti kolači s bananama oduvijek su mi nekako srcu dragi i baš ih volim. A kada se banane ukombiniraju sa lješnjacima i puno kreme, bolje ne može! Ustvari može. Fini kolač s bananama je pravi dokaz, jer ovaj se kolač ne peče i prilično je jednostavan za napraviti.

Recept za fini kolač s bananama nisam izmislila sama već sam ideju dobila na Receptima svijeta, a autorica originala je također jedna izvrsna gastroblogerica Gastrodiva. Dakle, radi se o kolaču koji se ne peče, nego se u slojevima slažu mekani keksi, krema od lješnjaka, banane, krema od vanilije, čokonamaz i šlag. Zvuči dobro? Vjerujte, ovo nije dobro, nego preeeeedobro

Okusom me fini kolač s bananama malo podsjeća na kesten pire, bogatog je i punog okusa, vjerovatno zbog kreme od tostiranih lješnjaka u kombinaciji sa bananama i čokonamazom. I naravno, sasvim je jednostavan za pripremu pa mislim da čak ni početnicima u kuhanju neće biti problem napraviti ovu poslasticu. Ima dosta koraka izrade i biti će vam puno lakše ako se unaprijed malo organizirate i složite si sve na radnu površinu. Dakle na posao, evo recepta:

Fini kolač s bananama – recept

POTREBNO:

• 2 pudinga od vanilije
• 800 ml mlijeka
• 200 g lješnjaka
• 500 g keksa pettit beure
• 200 g maslaca
• 6-7 žlica čoko namaza (nutela, eurokrem…)
• 5-6 banana
• 1/2 l vrhnja za šlag
• 200 g šećera u prahu
• 4 žlice šećera
• 2 vanilin šećera

PRIPREMA:

1. Za kremu od lješnjaka, tostirati lješnjake (od toga će dobiti finu aromu i lakše će se oljuštiti od tanke kožice), samljeti ih, pomiješati sa 2 žlice šećera, vanilin šećerom pa preliti sa 150 ml vrelog mlijeka i dobro izmiješati da se smjesa prožme i postane glatka.
2. Pudinge razmutiti sa 2 žlice šećera i 150 ml mlijeka pa ih ukuhati u 600 ml mlijeka.
3. Maslac pjenasto izraditi sa šećerom u prahu pa polovicu dodati u kremu od lješnjaka, a polovicu u ohlađeni puding. U kremu od pudinga dodati posebno tučeno 200 ml vrhnja za šlag.
4. U lim ili na pladanj slagati red pettit keksa namočenih u toplo mlijeko pomiješano sa malo ruma, preko keksa rasporediti dio kreme od lješnjaka, složiti po njemu banane narezane na kolutiće i pokapane limunovim sokom kako ne bi pocrnile, preko banana premazati kremu od vanilije, pa sve skupa još jednom ponoviti. Završiti redom keksa koje treba premazati čoko namazom pa sve skupa premazati tučenim vrhnjem za šlag.
5. Dobro rashladiti i poslužiti. Kolač možete rezati na kocke, a ako ga radite na manjem pladnju biti će dosta visok pa ga možete rezati na tanke uzdužne šnite kao tortu

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Fini kolač s bananama bez pečenja appeared first on Reci Peci.

Napraviti brzi i jednostavni ručak koji će svima biti fini često je svima nama glavna misao vodilja kada uđemo u kuhinju gladni. Zapečeni njoki u umaku od rajčice i špinata ne samo da su jako fini nego su i nutritivno bogat obrok koji će zadovoljiti svačije nepce. A kada se naprave sa konzerviranom rajčicom stvarno su gotovi taj čas. 

Iako se ovo jelo može poslužiti kao bogatiji prilog uz bilo koje mesno pečenje, odlični su i sami za sebe. Naročito ako obožavate njoke! Njoke možete napraviti sami (što toplo preporučujem), no ako nemate vremena možete se poslužiti i gotovim kupovnim njokima. Dakle, ovo zapečeni njoki u umaku od rajčice i špinata su recept koji je podložan modifikacijama. Možete tako u njega ubaciti komadiće pancete ili kobasice, pržene komadiće piletine ili bilo kojeg drugog mesa. Začini koji se koriste također mogu varirari od bosijka, majčine dušice, ružmarina ili origana. Ili od svega po malo  

Ja ću vam u ovom receptu dati i recept za domaće njoke pa svakako probajte napraviti što prije. Zapečeni njoki u umaku od rajčice i špinata su definitivno jelo koje me oduševilo i koje vrlo često radim, bilo da je u pitanju ručak ili večera.

Zapečeni njoki u umaku od rajčice i špinata – recept

POTREBNO:

• 1 veći luk
• 2 češnja češnjaka
• 500 g usitnjene rajčice iz konzerve (ili passate)
• 1 žlica šećera
• 2 žčičice soli
• 1 žličica papra
• prsohvat sjeckanog bosiljka i origana
• 150 g mozzarele
• 100 g špinata

Za njoke:

• 700 g kuhanog krumpira
• 200 g oštrog brašna
• 100 g pšeničnog grisa
• 1 jaje

PRIPREMA:

1. Za njoke pomiješati kuhani i propasirani krumpir sa brašnom i grisom, dodati jaje pa umijesiti krumpirovo tijesto. Tijesto će se ljepše i lakše umijesiti ako koristite ohlađeni krumpir. Ako vam je tijesto premekano slobodno dodajte još malo brašna. Tijesto formirati u deblji valjak, rezati ga na komade i valjati u tanak valjak na dobro pobrašnjenoj podlozi. Rezati njoke, uvaljati ih u brašno i ostavljati na pladanj. Njoke kuhati u većoj količini ključale i posoljene vode 5-6 minuta. Za ovaj recept njoki se kuhaju do kraja zato što će se jelo završiti u pećnici pa imajte to na umu!
2. Za umak pržiti na malo maslinovog ulja usitnjeni luk i češnjak. Kada povene dodati rajčicu i začine pa pustiti da krčka 10 min. Ubaciti u umak oprani špinat narezan na deblje rezance. Ako koristite baby špinat, nije ga potrebno usitnjavati. Kada špinat povene ubaciti i kratko prokuhane njoke te mozzarelu narezanu na komadiće.
3. Sve dobro izmiješati pa prebaciti u vatrostalnu posudu. Po želji od gore posipati dodatno ribanim sirom.
4. Peći u pećnici zagrijanoj na 180*C 15-20 min. Zapečeni njoki u umaku od rajčice i špinata su gotovi kada lijepo porumene od gore.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Zapečeni njoki u umaku od rajčice i špinata appeared first on Reci Peci.

Svinjski kare je komad mesa koji se može napraviti na puno različitih načina. No, često se dogodi da ga zbog njegove strukture presušimo. Odresci sa svježim sirom su zato odlična opcija za napraviti super sočan ručak! Kare će na ovaj način postati mekan kao duša. Nekoliko je razloga za to. Prije svega dobro ćemo ga istući batom za meso pa ćemo ga tako omekšati, a zatim ćemo ga napuniti svježim kravljim sirom pa će ga mliječna kiselina dodatno učiniti mekanim. Može li bolje?!

Ono zbog čega ja obožavam ovo jelo je činjenica da se odresci sa svježim sirom pripremaju prilično jednostavno od samo nekoliko namirnica. Recept također podnosi modifikacije. To znači da za punjenje možete koristiti različite vrste sira kao i pacetu ili suhi vrat npr. Umak u kojem će se meso pirjati također možete napraviti ili sa temeljcem ili sa običnom vodom koju ćete začiniti kockom za juhu

Odresci sa svježim sirom mogu se nakon pečenja pirjati u tavi na štednjaku ili ih možete prebaciti u drugu posudu s poklopcem pa nastaviti pirjanje u pećnici. Meni je taj način draži jer tako se meso lijepo ispirja bez dodatnog miješanja i gledanja da li je sve u redu sa njim. A također mi za to vrijeme radna površina ostaje slobodna za neke druge stvarčice koje obično radim u vrijeme ručka. Kao što je npr. prilog. Uz ovo fino jelo odlično će pasati ili pirjana/kuhana riža, pire krumpir njoki ili tjestenina.

Odresci sa svježim sirom – recept

POTREBNO:

• 10 odrezaka svinjskog karea
• 100 g bijelog kravljeg sira
• 10 tankih šnita suhog vrata ili pancete
• 1 veći luk
• 3 žlice kiselog vrhnja ili 100 ml vrhnja za kuhanje
• 1 žličica slatke crvene paprike
• sol, papar, vegeta
• 450 ml vode ili temeljca

PRIPREMA:

1. Odreske tanko istući, posoliti i popapriti, pa svaku polovicu odreska premazati sa malo sira, staviti na to krišku vratine ili pancete, preklopiti i pričvrstiti čačkalicom.
2. Odreske uvaljati u brašno pa ih ispržiti sa svake strane u dubljoj tavi na zagrijanom ulju.
3. Izvaditi ih na stranu, pa na istom ulju popržiti luk. Kada luk povene zaliti ga vodom ili temeljcem, dodati začine i na kraju vrhnje za kuhanje. Pustiti da sve provrije pa kratko ismiksati štapnim mikserom.
4. Ovako dobivenim umakom preliti odreske u dubljoj posudi, poklopiti i pirjati u pećnici na 180*C 40 min.
5. Poslužiti uz rižu ili bilo koji drugi prilog po želji.
6. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Odresci sa svježim sirom – svinjski kare na odličan način! appeared first on Reci Peci.

Ako se odlučite napraviti domaći gyros, kebab ili možda fantastični pulled pork, onda će vam svakako trebati i dobar recept za brze pita lepinje u kojima ćete poslužiti svoj obrok. Pita lepinje se tradicionalno koristite u grčkoj kuhinji i teško je bez njih zamisliti fast food kao što je souvlaki, gyros ili kebab. 

Ono što je najbolje, brze pita lepinje su vrlo jednostavne za napraviti i vjerujem da ćete nakon što jednom probate uvijek pripremati po ovom receptu. Najduže od svega ovdje traje vrijeme potrebno da se dizano tijesto uzdigne uslijed djelovanja kvasca. Sve ostalo je stvarno dječja igra. 

Za brze pita lepinje ne treba vam čak niti pećnica jer ove se lepinjice prže u tavi! Čim se tijesto uzdigne, razvaljaju se i isprže na tavi. I u taj tren su spremne za upotrebu! Za pita lepinje je karakteristično da se napušu prilokom pečenja. Jer upravo to napuhavanje osigurati će onaj potrebni džepić u koji se može staviti nadjev. Isto tako u pita lepinju se nadjev može zamotati kao i u tortilju, samo što ćete u ovom slučaju imati fini komad prženog tijesta u kombincaiji sa nadjevom, što je po meni puno bolja opcija od tanke tortilje

Brze pita lepinje iz tave – recept:

POTREBNO:

• 320 g brašna
• 160 ml mlijeka
• 80 ml vode
• 1 žličica šećera
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žličica soli
• 1 žličica sjeckanog timijana
• sol
• papar
• 2 žličice suhog kvasca

PRIPREMA:

1. Pomiješati u jednoj posudi sve suhe sastojke i timijan. Polako dodavati toplo mlijeko, toplu vodu i ulje pa umijesiti dizano tijesto. Tijesto dobro izraditi rukama na pobrađnjenoj radnoj površini.
2. Nakon toga ga premjestiti u posudu sa pokkopcem koju prethodno treba nauljiti i ostaviti na toplome 30-tak minuta.
3. Za pečenje pripremiti tavu za palačinke i lagano ju nauljiti.
4. Tijesto malo premijesiti pa ga izrezati na 6-8 jednakih dijelova, pa svaki dio razvaljati valjkom na krug promjera 20-tak cm.
5. Tako razvaljni krug tijesta odmah staviti na zagrijanu tavu. Pržiti sa jedne strane 2 minute, pa okrenuti i pržiti isto tako sa druge strane. Isto ponoviti sa svakom lepinjom. Svaki put tavu malo nauljiti.
6. Odlagati pečene lepinje na pladanj i poslužiti uz gyros ili kebab.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Brze pita lepinje iz tave za domaći gyros, kebab ili pulled pork appeared first on Reci Peci.

Napraviti gyros ili kebab pitanje je sad? No dobro, većini nas je češće pitanje naručiti gyros ili kebab, ili možda ipak ostati na staroj dobroj pizzi i ćevapima?! Kako god bilo, ja sam nekako više tip: idem probati to što jedem vani napraviti doma! Pa zašto onda ne i domaći gyros! Ili možda ipak kebab? Ustvari, ova dva preeefina jela su u biti jaako slična. Identičan je način pripreme i pečenja, no razlika je u vrsti mesa i začina. Kebab je tipičan bliskoistični primjer fastfooda i obično se radi sa kombinacijom junetine i janjetine. Dok je Gyros grčka delicija koja se najčešće radi od svinjetine, ili pak piletine sa puno mediteranskih začina i Tzatziki umakom.

Za oba ova jela karkaterističan je način pečenja gdje se meso nanizano na veliki okomiti ražanj vrti oko svoje osi i peče na grilu pa tako dobijemo savršeno hrskavo pečene baš sve komadiće mesa kojega ustvari oštrim nožem stružemo po okomici.

Zašto baš domaći gyros?

Odluka tako pade na domaći Gyros od svinjetine u pita lepinji. Zašto? Pa zato što me na to nagovorio odlični Akis Petretzikis, grčki chef čije video recepte na njegovom Yt kanalu često pratim. Izgledalo je jako primamljivo i ne previše teško, a u hladnjaku mi se našao baš lijepi komad svinjskog vrata. Pa, zašto onda ne Gyros za ručak?! Kod ovog recepta posebno me oduševio način pripreme odnosno pečenja mesa te ideja da se meso peče u slojevima nanizano na ražnjiće i da se nakon toga reže na način kako to rade majstori u fastfood restoranima: okomito po mesu!

Da bi domaći gyros od svinjetine savršeno uspio i bio ukusan, najbitnije je meso dobro marinirati i jako tanko ga narezati i dobro istući batom za meso. Jer, jedino tako će meso biti mekano, ukusno i sočno nakon pečenja. Druga stvar koja me oduševila kod ovog jela je to da ustvari uopće nije komplicirano. Dapače, ovako formirani Gyros peče se dugo i polako pa ustvari imate vremena za svašta nešto drugo za to vrijeme dok se meso peče

Tradicionalno se Gyros poslužuje u pita lepinji, pa tako i ovaj moj domaći gyros od svinjetine. Nemam vam što drugo reći osim da probate ovo što prije jer je preukusno!

Domaći gyros od svinjetine – recept

POTREBNO:

Za gyros:

• 1,5 kg svinjskog vrata bez kosti

Za marinadu:

• 100 ml ulja (pola suncokretovo, pola maslinovo)
• 2 žlice senfa
• 3-4 žlice jabučnost octa
• 2 žlice soli
• 2 žlice crvene začinske paprike (ako imate dimljenu još bolje)
• 1 žlica chilija suhog
• 3 žlice meda
• 1 žlica papra
• 1 žlica češnjaka u prahu
• 1 žlica origana
• 1 glavica luka

Za pečenje:

• 4 štapića za ražnjić
• 1 veći krumpir
• 1 rajčica
• 1 paprika
• 1 luk

I još:

• pita lepinje ili tortilje za umatanje
• pommes frittes
• 1 rajčica

PRIPREMA:

1. Svinjski vrat izrezati na tanke odreske, pa svaki odrezak jako istući batom za meso da bude što tanji. Sve odreske složiti u jednu posudu i preliti marinadom koja se napravi tako da se pomiješaju svi sasojci. Neka meso odleži u marinadi bar 2 sata, idealno bi bilo preko noći.
2. Na dno lima za pečenje staviti papir za pečenje pa preko njega krumpir prerezan po pola. To će nam biti baza za pečenje gyrosa. U svaku polovicu krumpira ubosti po dva štapića za ražnjiće, pa staviti krumpire sa ražnjićima jedan do drugog.
3. Sada uzimati komad po komad mesa iz marinade, raširiti svaki komad što više rukama i nabosti svaki komad na sva 4 ražnjića i potegnuti ga skroz do dolje. Tako nizati komad po komad mesa dok se sve ne potroši. Između komada mesa svakako staviti i komadiće luka iz marinade. Na kraju na vrh svakog ražnjića nabosti po komad luka, paprike i rajčice.
4. Ovako formirani stožac od mesa i povrća omotati prvo papirom za pečenje, a potom i sa dva komada alu folije skroz okolo. Svo meso mora biti zatvoreno folijom.
5. Peći u pećnici na funkciji ventilatora zagrijanoj na 180*C 3 sata. Nakon toga maknuti foliju i papir pa peći još 30-tak minuta dok ne postane hrskavo.
6. Pečeni gyros pažljivo premjestiti na dasku ili pladanj. Oštrim nožem rezati meso okomito od gore do dolje u tankim rezancima. Ako želite možete nakon prvog sloja rezanja vratiti gyros u pećnicu da se ostatak mesa zapeče, no ne morate, jer meso je mekano i pečeno kroz sve slojeve.
7. Gyros poslužiti umotan u pita lepnju (ili tortilju) sa tzatziki umakom, povrćem (luk, rajčica, salata) i pommes frittesom.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Domaći Gyros od svinjetine u pita lepinji appeared first on Reci Peci.

Najjednostavniji odgovor na pitanje što su to Salenjaci bi bio: Salenjaci su peciva od dizanog tijesta punjena pekmezom. No, taj odgovor je toliko plastičan i toliko nepotpun da je prava uvreda za salenjake. Jer, ova su mala peciva toliko hrskava i toliko punog okusa da u isto vrijeme hrskaju od zubima, a opet su urnebesno mekana, da ih je potpuno nedolično nazvati običnim pecivima punjenim pekmezom. Salenjaci su čisto slavonsko savršenstvo na stolu. I točka.

Ova se obična, a opet tako neobična peciva rade na jedan jako neobičan način. Salenjaci su dakle po svojoj strukturi jako slični kroasanima, a tijesto se za njih radi na sličan način kao lisnato tijesto. Dakle, dizano tijesto se nekoliko puta preslaguje i premazuje, ali ne sa maslacem, nego sa svinjskim salom. I upravo ta vrsta masnoće daje salenjacima nešto sasvim posebno, i hrskavost i strukturu koju nećete moći postići niti sa jednom drugom vrstom masnoće. Pa stoga, ako imate bilo kakvu predrasudu oko sala, onda ovo definitivno nije recept za vas. Kao što niti salenjaci nisu za svakoga. Njih ili obožavaš ili mrziš. Nema između.

Kako nastaju Salenjaci?

Salenjaci su slastica koju sam kao dijete obožavala, a majka (baka) ih je uvijek radila kada smo imali svinjokolju. Jer, kako bi inače nabavili salo?! Nisam se tada previše zamarala time kako ti prhki zalogajčići nastaju, znam samo da su nestajali brzinom svjetlosti iz one velike emajlirane vajngle sa ružama omotane kuhinjskom krpom. I sjećam se kako je od grickanja toplih salenjaka u zimskim večerima kraj starog šporeta na drva bilo slađe jedino lizanje prstiju nakon salenjaka. Jer oni su bili skroz na skroz uvaljani u šećer u prahu. Pa kad bi zagrizao u salenjak, prvo bi se umusao od uha do uha šećerom u prahu, a onda bi ti svakako iscurilo i malo pekmeza što je stvaralo totalnu slatku čaroliju na prstima.

Salenjaci su se nakada radili tako da bi se očišćeni komad sala strugao nožem kako bi se dobila maziva masa. Mučila se majka uvijek sa tim salom i trajalo je to, ali salenjaka je na stolu zimi uvijek moralo biti. I bili su možda i najslađi trenuci mog djetinjstva. I zato sam tako sretna što sam konačno napravila svoje domaće salenjake po svojem receptu. Jer, majki je 94 godine, demencija je napravila svoje i ne sjeća se više ničega, a pogotovo ne starih recepata. No, kombinacijom recepata mojih kiflica i kroasana kao i recepta moje drage susjede Marijane koja mi je i nabavila salo, nastali su ovi salenjaci. I mogu samo reći, savršeni su! (potvrdila majka nakon što sam joj odnijela na probu još vruće salenjake )

Salenjaci – recept

POTREBNO:

• 1 kg glatkog brašna
• 500 ml mlijeka
• 100 ml mineralne vode
• 3 žlice šećera
• 1 žlica soli
• 1 jaje + 1 žumanjak
• 2 vrećice suhog kvasca
• 200-300 g sala
• 1 teglica tvrđeg pekmeza
• 150 g šećera u prahu za uvaljavanje

PRIPREMA:

1. Salo prije svega očistiti od svih žilica i opni, pa ga izrezati na kocke i staviti u zamrzivač. Kada se salo zamrzne, lakše ćete ga samljeti na mašinu za meso i to one manje rupice. Salo možete i izblendati blenderom, ili pak naribati ručno na ribež, no mašinica za meso se meni pokazala kao najbolji izbor.
2. Za dizano tijesto, pomiješati u posudi sve suhe namirnice, dodati jaje, žumanjak, mineralnu i toplo mlijeko pa umijesiti tijesto. Ja tijesto najprije radim mikserom, a onda ga završim rukama na stolu. Glatko tijesto ostaviti pokriveno da se diže 30-40 minuta.
3. Uzdiglo tijesto razvaljati u pravokutnu formu debljine 1 cm, premazati polovicom sala cijelu površinu, preklopiti trećinu prema sredini, zatim drugu trećinu preko ove, i onda još na dva puta. Ovako formirano tijesto ostaviti pokriveno krpom da miruje na toplom 15-20 min.
4. Nakon prvog stajanja tijesto najprije ispritiskati valjkom na nekoliko mjesta kako bi se salo što više prilijepilo, pa ga opet razvaljati, premazati ostatkom sala i preklopiti kao i prvi put. Ostaviti da miruje još 20 min.
5. Sada tijesto opet ispritiskati valjkom, pa ga razvaljati na debljinu od 5 mm. Izrezati ga na kvadratne oblike. Na sredinu svakoga staviti žličicu tvrđeg pekmeza. Preklopiti u trokut, a donje rubove izviti prema van i lagano ih uvrnuti da se ne razdvaja.
6. Salenjake stavljati u lim obložen papirom za pečenje u malim razmacima. Pokriti krpom i pustiti da počivaju prije pečenja još 20 minuta. Tada ih ispeći u pećnici zagrijanoj na 200*C. Peku se 20tak minuta, a gotovi su kada postanu tamno smećkasti i kada se lijepo nadignu.
7. Vruće salenjake uvaljavati u šećer u prahu sa svih strana i spremni su za jelo.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Salenjaci – tradicionalni slavonski recept u novom ruhu appeared first on Reci Peci.