Arhiva oznaka: recepti

Jučer je bio još jedan u nizu jako hladnih dana. U stanu je fino toplo i ne pomišljamo izlaziti na te minuse bez nekakve velike potrebe. Stoga se želja da ispečem pogačice sa čvarcima pokazala izuzetno dobrom. Sjećam se pogačica sa čvarcima iz djetinjstva, baka ih je nekad često radila. Čvarci su bili nešto čega je u ovo zimsko vrijeme svinjokolja bilo u izobilju i smatrali su se ne baš prevelikom delikatesom. Još dok su bili vrući, pa topli i friški bili su zanimljivi i fini. No, kako je vrijeme prolazilo tako smo pomalo zaboravljali na čvarke pospremljene u hladnoj špajzi. Tada bi se obično baka dosjetila napraviti nešto od čvaraka kako bi se ipak pojeli. Pogačice sa čvarcima su uvijek bile pun pogodak jer su bile fine mirisne i tople, a i podsjećale su nas na onaj fini okus friških čvaraka. Bilo je u tome nekakve čarolije, jer čvarci su tako opet dobili svoje zasluženo, a neslavno oduzeto im mjesto na našem stolu.

Malo o čvarcima…

A danas, kakve li ironije, čvarci su postali delikatesa, nešto za čim se traga po trgovinama i što košta prilično puno. I ne samo to, odjednom smo svi postali svjesni kako smo čvarke nepravedno trpali u koš sa nepoželjnim i sirotinjskim namirnicama. A kako su tek fine pogačice sa čvarcima! No, nisu svi čvarci – pravi čvarci. Puno ovisi o tome tko ih radi i na kakav način. Kod nas u Slavoniji čvarci su se rezali na male kockice koje su se tada pržile u velikom kotlu dok ne bi postale fine i hruskave. Dodavalo se na kraju i malo mlijeka, navodno za bolju boju, i takvi su čvarci i nakon cijeđenja zadržavali taj kockasti oblik. U Međimurju pak čvarke nakon prženja toliko tiskaju u prešama da se od čvaraka dobije neprepoznatljiva kugla natiskane pržene mase. No, to je očito stvar ukusa. Meni su draži ovi slavonski, mali i kockasti

Pogačice sa čvarcima odlične su iz više razloga. Prije svega zato što su jaaaako fine, a potom zato što u njima možete iskoristiti čak i one čvarke koji vam baš i nisu ‘najbolji’. Naime, u pogačice sa čvarcima čvarci se dodaju u samljevenom obliku, a okus im se svakako popravlja dodavanjem papra, soli ili crvene začinske paprike. Recept za ove pogačice sam izmislila sama i mogu vam reći da su pogačice ispale urnebesno fine i ukusne. Ako naletite slučajno na kakve čvarke ili vas netko ponudi čvarcima sa svoje svinjokolje, ne odbijajte, nego u izradu pogačica Nećete požaliti, garantiram!

Pogačice sa čvarcima – recept

POTREBNO:

• 150-250 g čvaraka
• 700 g brašna
• 2 vrećice suhog kvasca
• 1 žličica šećera
• 2 žličice soli
• 100 ml ulja
• 450 ml toplog mlijeka
• 2 žlice kiselog vrhnja

PRIPREMA:

1. Od svih sastojaka umijesiti mekano dizano tijesto, razvaljati ga na pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu cca 1 cm.
2. Premazati cijelu površinu mljevenim (ili jako sitno nasjeckanim) čvarcima, popapriti i posoliti. Potom preklapati tijesto sa svake strane, kako se to vidi na slici)
3. Tako preklopljeno tijesto odmah razvaljati opet na debljinu od 1 cm, pa ponovo preklopiti sa svake strane. (vidi sliku)
4. Tako preklopljeno prekriti ubrusom i ostaviti da se diže 30 min.
5. Razvaljati tijesto na debljinu 2 cm, oštrim nožem izrezati lagano površinu u obliku mreže,  pa okruglom čašom izrezivati pogačice. Pogačice možete izrezati u kvadratne oblike oštrim nožem, tako će biti još lakše!
6. Slagati ih u lim na papir za pečenje, premazati umućenim jajetom i pustiti da počivaju još najmanje 20 min. Peći u zagrijanoj pećnici na 200℃ oko 25 min.

Ovakve se pogačice izuzetno lijepo listaju, jako su fine i podjednako ukusne tople i hladne.

Dobar tek!

Pogačice sa čvarcima – recept u slikama:

Bili vi ljubitelji slatkoga i kolača ili ne, kada jednom probate pravu baklavu od koje će vam svi okusni pupoljci zatitrati, povratka nema. Zaljubljujete se na prvi griz i htjeli vi to ili ne prelazite na šećernu stranu Meni se upravo to dogodilo sa baklavom. Radila sam ju povremeno po nekom svom receptu i bilo je to ok. Onako, može proći. Sve dok nisam probala prave turske baklavice, znate one male zelene, sa pistacijama, veličine zalogaja. Neke od njih bile su čak okruglaste. I upravo me taj oblik zaintrigirao. I tako nastade moja prva rolana baklava ili divit baklava za koju vam danas donosim recept.

Rolana ili divit baklava nešto je najjednostavnije što možete napraviti kada su ovakve slastice u pitanju. Također vam neće trebati niti puno sastojaka. Jer, za ovu baklavu dovoljno je samo 250-300 g pistacija (ili oraha…), nešto maslaca ili ulja, šećerni sirup pod obavezno i naravno, tanke kore za savijače. Ako koristite pistacije (što svakako preporučujem jer je okus SAVRŠEN), svakako koristite nesoljene pistacije

A ono bez čega će se teško napraviti rolana ili divit baklava, je štap za rolanje. Taj štap može biti jako tanka oklagija, ili drška metle (koju ste naravno prije dobro očistili),  a svakako bi bilo dobro da je štap što tanji jer će tada i baklavice biti manje i ljepše;) Ja sam svoj štap nabavila u trgovini građevinskog materijala na odjelu namještaja (štapovi za tiplove), a dobro vam može doći i npr. deblja štrikaća igla

Zašto toliko spominjem štapove i kako se ova rolana baklava radi, biti će vam jasno kada pogledate recept do kraja Ovo je ustvari jedna gužvana baklava, a meni je kod nje najljepše to što se nakon pečenja kore nimalo ne odvajaju i puno je jednostavnija za napraviti od one klasične baklave gdje se kore slažu jedna na drugu. Ova baklava je jednostavno savršena!

Rolana baklava recept

POTREBNO:

• 1 pakiranje tankih kora za savijače
• 300 g mljevenih pistacija
• 200 g maslaca

Za šećerni preljev:

• 700 ml vode
• 400 g šećera
• polovica limuna

PRIPREMA:

1. Najprije pripremiti šećerni preljev (agda, šerbet). U posudi pomiješati vodu i šećer i pustiti da zakuha. Kada zakuha dodati limun izrezan na kolutiće i kuhati 15 minuta. Ostaviti da se polako hladi dok se priprema baklava.
2. Maslac otopiti da bude postpuno tekući.
3. Pistacije samljeti.
4. Lim za pečenje premazati maslacem.
5. Na rub svake kore prvo staviti štap, koru prebaciti preko njega tako da bude preklopljeno otprilike 10 cm. Posipati cijelu površinu kore pistacijama. Dovoljne su 2-3 žlice pistacija. 
6. Sada uz pomoću štapa zarolati baklavu. Kada je narolano, uzeti štap u ruku iz nagužvati narolanu baklavu. Znači, rukama tiskati koru prema sredini kako bi se ona nagužvala. Tako nagužvanu roladicu jednostavno spustite pokretom ruke u lim za pečenje. Isto napraviti sa svim preostalim korama. Nagužvane baklavice slažite jednu uz drugu. SAVJET!!! Ako su vam kore suhe, onda će pucati prilikom rolanja. Zato ili budite jako brzi ili suhu koru premažite sa malo maslaca kako bi omekšala!
7. Kada ste sve složili, premažite baklave otopljenim maslacem i stavite ih na pečenje u pećnicu zagrijanu na 180*C. Peče se 30-35 minuta.
8. Pečenu i još vruću baklavu narezati na komade pa zaliti pripremljenim šećernim preljevom. Pustiti da odstoji i da se preljev upije. 
9. Dobar tek!

Recept u slikama:

Sočni odresci u umaku od mrkve definitivno su jelo koje je uvelike obilježilo moje djetinjstvo. Naročito kada su nedjelje bile u pitanju. Jer, osim pečenog piceka sa krumpirima ili pak pohanog mesa uz rižu, za nedjeljni su se ručak najčešće spremali baš ovakvi odresci. Naravno, majstorica za to je bila moja mama koja je ovo jelo pripremala isto kao i ja danas, samo sa odrecima karea, odnosno krmenadlima sa kostima. I upravo te krmenadle sa kostima su bile kamen spoticanja u mojem obožavanju ovog jela. Okus fenomenalan, meso mekano kao duša kada ga pikneš, ali u umaku su se uvijek znale naći te sitne košćice koje neminovno padnu sa kosti dok se meso pirja. Sjećam se također da sam već tada obećala sama sebi da ću jednog dana kad narastem sama raditi takve odreske, ali bez kosti i sa ‘lijepim, čistim mesom’, baš onako kako ja to volim

Dakle, ljubitelji svinjskih krmenadli sa kostima, naravno sočni odresci u umaku od mrkve su jelo koje možete napraviti i tako sa kostima. Također sam sigurna da bi jelo bilo ukusno i sa junećim odrescima ili pak piletinom, na vama je da probate. Ovo je u svakom slučaju jelo koje će vas oduševiti svojim blagim, a opet konkretnim okusom. Kao što možete vidjeti, ovdje nema puno namirnica niti začina, i možda je baš to razlog zašto je ovo tako fino

Sočni odresci u umaku od mrkve su sočni upravo zahvaljujući brzoj termičkoj obradi na početku i polaganom pirjanju nakon toga. A spoj slatkaste mrkvice i kiselog vrhnja daje jednu sasvim posebnu dimenziju kremoznosti čiji ćete svilenaksti dodir na nepcu osjećati još dugo nakon kušanja. Dobar tek vam svima želim!

Sočni odresci u umaku od mrkve

POTREBNO:

• nekoliko odrezaka svinjskog karea
• 1 luk
• 5 mrkvi
• 4 žlice kiselog vrhnja
• 2 žlice gustina ili oštrog brašna
• sol
• papar
• 500 ml vode

PRIPREMA:

1. Meso izrezati na manje tanke odreske, posoliti pa kratko prepeći na tavi na malo ulja.
2. Maknuti meso u stranu, dodati na ulje od pečenja sjeckan luk i mrkvicu, kratko pirjati pa podliti sa malo vode. Začiniti soli i paprom, pa vratiti meso u umak. Pirjati još nekih 30-tak minuta uz povremeno dolijevanje manje količine vode dok mrkvica ne omekša. Izvaditi tada meso na stranu pa u umak dodati kiselo vrhnje i gustin pomiješan s malo vode. Kratko prokuhati.
3. Meso složiti u vatrostalnu posudu ili u posudu za posluživanje, preliti pripremljenim umakom i poslužiti uz prilog po želji. Također možete odreske vratiti u tavu sa umakom pa poslužiti tako. Pirjana riža se odlično uklapa u ovakav ručak.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Ideju za napraviti Halawet el Jibn, tu poznatu sirijsku slasticu, dobila sam od svog susjeda Nizara, rođenog Sirijca koji mi je upravo ovo donio na kušanje. Prvim zalogajem postala sam očarana. Znači, ovo je slastica koja se topi u ustima. Da, jako je slatko, ali u isto vrijeme i tako osvježavajuće od tog sira kojim je punjena. Da nije tog šerbeta kojim je kolačić zaliven, okusom podsjeća na naše štrukle sa sirom

Halawet el Jibn je slastica koja se radi od neobičnog kuhanog tijesta u koje se dodaje mozzarela, a koje se potom puni nadjevom od sira. E sad, originalni Halawet bi se trebao raditi i sa originalnim vrstama sira tipičnim za arapsku kuhinju (ashta), no ako živite u zemlji (kao ja) koja ne može doći do toga, onda radimo modifikacije. Isto tako, u šećerni preljev ili šerbet, kao i u tijesto trebalo bi staviti i aromu ruže ili naranče, tipične arapske i bliskoistočne začine. No, ako ih nemate jednostavno ih izostavite i to je to

Ono po čemu je halawet el jibn poznat je to što je ovo slastica veličine zalogaja. I to ga čini tako posebnim. A također mu ide u prilog to što je prilično brzo gotovo. Jednom kada probate ovo, sigurna sam da ćete postati majstori u izradi svojih sirijskih slastica

Halawet el Jibn recept

POTREBNO: (mjera je čaša od 200 ml)

Za tijesto:

• 1 čaša vode
• 1 čaša šećera
• 1 čaša pšenične krupice (grisa)
• 2 paketića mozzarele (200g)

Za nadjev:

• 6 žlica Mascarpone

Za šerbet:

• 2 čaše šećera
• 1,5 čaša vode
• sok polovice limuna

PRIPREMA:

1. Prije svega skuhati šerbet. Staviti u lonac vodu, šećer i limunov sok pa pustiti da zakuha. Kada zakuha, kuhati još 13-15 minuta. Ohladiti na sobnoj temperaturi.
2. Mozzarelu naribati.
3. U posudi zakuhati vodu i šećer, usipati gris pa uz miješanje skuhati. Smanjiti vatru pa dodati mozzarelu. Uz energično miješanje otopiti sir. Kako budete miješali, tako će tijesto postajati sve kompaktnije. Kada se sav sir otopi, tijesto ostaviti da počiva 3-4 minute. Nakon toga tijesto prepoloviti pa svaku polovicu lagano premijesiti rukama. Tiejsto je u ovoj fazi još toplo na dodir!
4. Kako biste tijesto lakše razvaljali, uzeti dva komada prozirne folije i premazati ih sa malo šerbeta. Tada tijesto staviti između folije pa ga rukama stisnuti i utanjiti da bude debelo svega 3 mm. Odlijepiti gornju foliju. Tijesto je sada spremno za nadjev.
5. Za nadjev stavite mascarpone u špricu pa ga nanesite u tankoj liniji uz rub tijesta. Tada tijesto uz pomoć folije zarolajte i zatvorite nadjev. Odrežite cijelom dužinom, pa dobivenu dugačku rolicu izrežite na komade dužine 1,5-2 cm. Odlažite komadiće na pladanj. Postupak ponovite sve dok imate tijesta.
6. Na kraju sve zalijte šerbetom, posipajte sjeckanim pistacijama i poslužite.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Rijetko koje jelo ima tako bogato naslijeđe kao što to ima Jambalaya i o povijesti toga jela bi se moglo pisati na dugačko i široko. Najjednostavnije rečeno, Jambalaya je jelo kreolskog porijekla u kojemu se miješaju utjecaji Francuske, Španjolske i Afričke kuhinje. U osnovi, radi se o jelu od riže sa povrćem i mesom, a dodatak kobasice, šunke i riječnih rakova je opcionalan i upravo o tim dodacima ovisi kakvog će okusa jelo biti. Također se u starim verzijama ovog jela koristila bamija, što u svježem obliku, što kao prah za zgušnjavanje. U današnje vrijeme Jambalaya je možda i najpoznatija kao kultno jelo New Orleansa, a slično ćete naći i pod nazivom Gombo koji je sličnog okusa, samo nešto rijeđi. 

Za koju god varijantu da se odlučite jedno je sigurno – Jambalaya je obrok koji će vas oduševiti što načinom pripreme što svojim bogatim okusom! U osnovi, ovo jelo je jako slično rižotu iako se priprema na malo drugačiji način. Osim piletine koja se prvo lijepo zapeče pa daje baš jednu finu notu, obilje povrća uz umak od rajčice osigurati će i nutritivno bogat obrok. Meni se kod Jambalaye najviše sviđa to što se sve priprema prilično jednostavno i brzo te u jednoj posudi

Jambalaya recept

POTREBNO:

• 10 filea pilećeg zabatka
• 150 g suhe šunke
• 1 glavica luka
• 2 češnja češnjaka
• 1 veća zelena paprika
• 2 stapke celera
• 1 veća konzerva pelata
• 230 g riže dugog zrna
• 1 lovorov list
• 2 žličice mljevene crvene paprike
• 5-6 kapi Tabasca
• 600 ml temeljca
• 2 žlice svježeg peršinovog lišća
• sol, papar

PRIPREMA:

1. Meso nasoliti i uvaljati u malocrvene začinske paprike pa ga u većoj tavi  na malo maslinovog ulja popržiti sa svih strana. Izvaditi meso nakon toga na tanjur.
2. U istu tavu staviti sitno sjeckan luk, češnjak i šunku pa pržiti uz miješanje par minuta. Potom dodati sjeckan celer i papriku pa popržiti još par minuta. Zatim dodati pelate sjeckane na kockice, začinsku crvenu papriku, lovorov list, sol i papar. Kada jelo proključa, vratiti meso u tavu. Pirjati uz povremeno miješanje 15-20 minuta.
3. Dodati temeljac i rižu, dobro sve promiješati i pustiti da na laganoj vatri krčka dodatnih 20-tak minuta. Kušajte jelo i provjerite da li treba dodati još nešto od začina. Jelo je gotovo kada riža ‘popije’ svu tekućinu.
4. Poslužiti odmah posipano svježim peršinovim listom.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Palačinke su jedno od onih jela koje baš uvijek pašu i svi ih volimo. Bez obzira radi li se o onim običnim palačinkama premazanim pekmezom, pa do onih sa raznim čokoladnim nadjevima i preljevima, opojna slatkoća palačinki je nemjerljiva. A ono zbog čega ja obožavam palačinke je upravo sposobnost njihove preobrazbe iz nečeg tako običnog i jednostavnog, u nešto tako profinjeno i bogatog okusa. Kao što su npr. ove zapečene palačinke sa šunkom, sirom i gljivama.

Palačinke se dakle mogu puniti raznim nadjevima bez obzira da li ih radili u slatko ili u slano. No, upravo o tom nadjevu ovisi koliko će biti fine i ukusne. Pa se stoga isplati i malo potruditi i zamiješati nešto fantastično. Punjene palačinke u slano najčešće radim kao pohane palačinke, a nadjev je najčešće kombinacija sira i šunke ili pak mljevenog mesa sa grahom. A zapečene palačinke u slatkoj varijanti su mi najdraže one punjene sirom i vrhnjem.  Ovaj put odlučila sam za ručak napraviti nešto savršeno sočno, mekano i podatno – zapečene palačinke sa šunkom. Ma, znate kako se ono kaže, ‘tako da se tope u ustima!’

Nadjev za ove zapečene palačinke sa šunkom je kombinacija prženih šampinjona, sira i šunke, a potpuno novu dimenziju doda umak od vrhnja i parmezana. Recept za palačinke vjerujem da većini nije potreban (kombinacija je to jaja, brašna i mlijeka uz dodatak malo šećera i soli te mineralne vode) pa ga ovdje neću niti pisati. Bitno je samo da ispečete klasične palačinke kao što to uvijek radite, a nadjev će odraditi svoje. Pogledajte kako!

Zapečene palačinke sa šunkom – recept

POTREBNO:

• 12 palačinki
• 250 g šampinjona
• 1 mali luk
• prstohvat peršinovog lista
• 100 g šunke
• 100 g sira trapista 
• 100 g parmezana
• 100 g sirnog namaza
• 100 ml bijelog vina
• 6 žlica kiselog vrhnja
• sol
• papar

PRIPREMA:

1. Za nadjev najprije napravite pripremu:
2. Šampinjone narežite na ploškice. Luk narežite na kockice. Šunku i obje vrste sira naribajte na ribež.
3. U tavi najprije pržite luk. Kada se zazlati dodajte šampinjone pa ih uz miješanje popržite. Oni će brzo početi puštati ‘vodu’. Dodajte sol, papar i peršinov list. Kada sva voda ispari, dodajte vino, pustite da zakuha pa potom dodajte 2 žlice kiselog vrhnja i parmezan. Kada se svi ovi sastojci lijepo prožmu, ugasite vatricu ispod tave.
4. Dodajte u tavu ribanu šunku, sirni namaz i ribani trapist pa sve dobro izmiješajte. Kušajte i dodatno začinite ako je potrebno.
5. Na svaku palačinku stavite po žlicu-dvije nadjeva, razmažite pa palačinku zarolajte.
6. Slažite ih u vatrostalnu posudu ili lim za pečenje premazan maslacem jednu do druge. Na kraju sve premažite ostatkom kiselog vrhnja i po želji posipajte začinskog crvenom paprikom.
7. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200*C 15-20 minuta. Zapečene palačinke su gotove kada se, kao što im i sam naziv kaže, lijepo zapeku od gore.
8. Poslužite i uživate u svakom zalogaju. Dobar tek!

Recept u slikama:

Soparnik, to jednostavno jelo iz dalmatinskih Poljica dokaz je kako su najednostavnije stvari ponekad doista i najbolje. Tako je upravo taj Poljički soparnik pod zaštitom UNESCO-a kao kulturno dobro RH, a dobio je i EU oznaku zemljopisnog podrijetla! Osim što je sve to dokaz njegove kvalitete, između ostaloga to znači da mu je receptura jedinstvena kao i način pripreme.

Soparnik je staro jelo koje datira još iz vremena Turaka, a u to vrijeme se smatralo sirotinjskim jelom i najčešće su ga pripremali radišni ljudi kada bi išli u polje jer im je to bilo najlakše za ponijeti, a držalo bi ih sitima duže vrijeme. Osim toga, soparnik se pripremao od namirnica koje su u to doba svima bile dostupne: blitva, luk, maslinovo ulje, češnjak, brašno, voda. Za izradu je ipak trebala određena vještina, jer najprije je trebalo dobro  umijesiti tijesto, pa ga razvući, pa tek potom nadjenuti blitvom pomiješanom sa lukom. Tek nakon toga soparnik je mogao u komin na pečenje, a i tu je naravno trebala vještina da ne izgori, a da opet bude lijepo hrskavo pečen. 

Jede vam se Soparnik, a nemate krušnu peć? Što sad?

Moram priznati da nikada nisam probala izvorni soparnik, ali sama ideja mi se svidjela pa sam odlučila probati i napraviti svoj domaći soparnik u uvjetima koje imam. Pročitala sam prije izrade dosta tekstova o soparniku, i odlučila se na onu najjednostavniju verziju. Tanko tijesto, tanki sloj nadjeva, premaz od maslinovog ulja sa češnjakom. I to je to. Jedino što me mučilo u cijeloj stvari je to što nemam krušnu peć, ali što je tu je. Vjerujem da ovaj moj soparnik okusom nema nikakve veze sa svojim izvornikom, jer osim namirnica, taj originalni način pečenja ispod žeravice sigurno odigra neku fascinantnu stvar koju je nemoguće postići u pećnici. 

Sve me to naravno nije spriječilo da napravim svoju inačicu soparnika u kućnoj varijanti koji je na kraju ispao sasvim pristojno (s obzirom da nemam ni ‘D’ dalamtinskog u sebi ) Ovo se fino jelo može poslužiti kao predjelo, kao večera ili kakav finger food. Atraktivnog je izgleda, miriše cijela kuća po njemu i što je najbolje, od tako malo osnovnih namirnica dobije se preukusna stvarčica. Probajte soparnik što prije, neće vam biti žao

Soparnik recept

POTREBNO:

Za tijesto:

• 500 g glatkog brašna
• 260 ml vode
• 1/2 žličice soli

Za nadjev:

• 400 g blitve
• 2 mlada luka 
• 4 žlice maslinovog ulja
• 1/2 žličice soli

Za premaz:

• 50 ml maslinovog ulja
• 2 češnja češnjaka

I još:

• 3 žlice pšenične ili kukuruzne krupice

PRIPREMA:

1. Za tijesto pomiješati brašno i sol, uliti toplu vodu pa umijesiti tijesto. Pokriti ga krpom i pustiti da počiva dok ne pripremite nadjev.
2. Za nadjev oprati blitvu i dobro ju otresti od vode i posušiti. Odrezati gornje tvrde dijelove na svakom listu pa ju narezati na rezance. Ostaviti na stranu da se još malo prosuši.
3. Za pečenje soparika pripemiti veliki lim od pećnice. Premazati ga tankim slojem ulja i posipati pšeničnom ili kukuruznom krupicom.
4. Odstajalo tijesto podijeliti na dva dijela. Prvi dio tanko razvaljati na veličinu lima pa ga pažljivo premjestiti na lim. 
5. Za nadjev blitvi dodati luk narezan na kolutiće, posoliti i dodati maslinovo ulje, Dobro sve izmiješati. Tako pripremljen nadjev rasporediti ravnomjerno preko cijele površine tijesta u limu ostavljajući slobodan rub od nekih 1,5 cm.
6. Sada razvaljati i drugi dio tijesta pa ga prebaciti preko blitve, Rubove presavinuti i uštipnuti da se fino spoje. 
7. Ovako formirani soparnik izbockati vilicom na nekoliko mjesta.
8. Soparnik peći u pećnici zagrijanoj na 220*C 20 minuta.
9. Dok se soparnik peče, nasjeckajte češnjak i ubacite ga u maslinovo ulje. To će nam biti premaz.
10. Kada je soparnik gotov i kada dobije lijepu zlaćanu boju sa tamnijim flekicama izvadite ga iz pećnice i odmah premažite aromatiziranim uljem.
11. Izrezati cijelu površinu na kvadrate ili rombove i poslužiti malo rashlađen.
12. Dobar tek!

Recept u slikama:

U potrazi za novim receptima često odem do raznih američkih blogova i web stranica gdje često nađem baš zanimljive racepte. Takav je i upravo ovaj, čokoladne karamel pločice sa bademima. Ustvari, originalan naziv za ovu slasticu bi bio Butter Toffee, a što bi u prevodu trebalo značiti, karamel (kao bombon) od maslaca. Bila sam malo skeptična oko toga kako će sve ispasti jer takvu vrstu karamela nisam nikad radila, no u konačnici je ispalo odlično pa zato i dijelim ovaj jednostavni recept za vama. Možete ga naravno ako želite staviti i na listu božićni kolači

Iako se ove čokoladne karamel pločice u ovom receptu rade sa bademima, možete koristiti koje god orašaste plodove želite i biti će jednako ukusno. Također ćete vidjeti dolje u receptu da je kuhanje karamela potrebno pratiti uz termometar kako bi se dosegla određena potrebna temperatura. No, iako sam ja radila sa termometrom, on vam ustvari i nije neophodan, jer bez problema ćete zaključiti da je karamel gotov po njegovoj boji i gustoći

Dakle, sada kada smo otklonili sve dvojbe, nema izgovora da i sami ne pokušate napraviti svoje čokoladne karamel pločice sa bademima. Improvizirajte, dodajte nešto svoje i uživajte u svakom zalogaju!

Čokoladne karamel pločice

POTREBNO:

• 200 g badema
• 220 g maslaca
• 200 g šećera
• 200 g mliječne čokolade
• 3 žlice vode

PRIPREMA:

1. Bademe rasporediti preko lima za pečenje i tostirati ih kratko pa odmah potom i ohladiti. 
2. Tostirane bademe sitno nasjeckati (ili samljeti na veće rupice) kao i čokoladu.
3. U lim za pečenje veličine 35×25 cm rasporediti papir za pečenje. Posipati polovicu badema i polovicu čokolade preko cijele površine ravnomjerno.
4. Za karamel preljev otopiti na vatrici maslac, dodati šećer i vodu pa uz miješanje zagrijavati i kuhati do temp. od 140*C. Nakon nekakvih 10 minuta trebali biste dobiti tekuću karamel kremu smeđe boje na kojoj se na vrhu lagano odvaja maslac. Ako vam se to dogodi, tada dodajte još 100 ml vode, dobro izmiješajte i kratko prokuhajte. Ovako pripremljenim vrućim karamelom zalijte bademe i čokoladu u limu, pa odmah preko svega opet rasporedite ostatak badema i čokolade.
5. Sada morate samo sačekati da se sve ohladi i stisne. Kada se to dogodi možete svoje čokoladne karamel pločice ili trgati rukama na komade, ili izrezati na pločice i tako poslužiti.
6. Meni su najbolje kada se dodatno razhlade u hladnjaku.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Kada su božićni kolači u pitanju velike dileme ustvari i nema. Uvijek će se tu naći sitni keksi, linzeri, bajadere, oblatne u raznim varijantama i naravno mađarica. No, budući da meni mađarica i nije baš obožavani kolač, odlučila sam napraviti svoju inačicu. I tako nastade voćna mađarica. Ustvari, ja bih prije rekla da je ovo voćna bijela pita, a ne mađarica jer sa mađaricom osim kora nema baš nikakve sličnosti. 

Vidjela sam po bespućima interneta da je voćna mađarica prilično popularan kolač u zadnje vrijeme i baš svugdje se tako zove. Također sam primjetila da se vrti ustvari jedan te isti recept sa manjim modifikacijama, pa sam tako i ja složila svoju po jako sličnom principu. Za ovim kolačem je super to što ga ispadne stvarno puno, a što sam nekako starija, takvi su mi kolači sve draži i draži

Voćna mađarica ili voćna bijela pita ustvari je miks jednog i drugog sa dodatkom kreme od voća. I upravo ta krema daje kolaču potrebnu svježinu. Na vrh kolača može se staviti čokoladna glazura od bijele čokolade, a može se i samo posipati šećerom u prahu pa opet ispadne dobro. Najveća nevolja kod ovakvih kolača je to što ima dosta prhkih kora pa ako niste vični izradi prhkog tijesta i razvaljavanju istog, malo ćete se namučiti U svim ostalim receptima koje sam pročitala sve to oko izrade tijesta zvuči kao pjesma. Tijesto se umijesi, malo odstoji, podijeli se na dijelove i lijepo razvalja i ispeče. Pa ovako, da bi vam izrada išla upravo tako, morat ćete mađaricu ili bijelu pitu raditi bar nekoliko puta dok se ne ‘uštosite’ sa svim tim. 

Kako najlakše razvaljati tijesto?

Na početku najveći problem će vam biti razvaljati prhko tijesto na komadu papira za pečenje. Razvaljava se na njemu jer ćete tako najlakše odrediti veličinu kore, a i najlakše ćete ju prenijeti na lim da se ispeče. Znači, papir se kliže po radnoj površini, a dok valjkom tiskate tijesto sve se od ispod lijepo nagužva i onda za tren postanete toliko živčani da biste sve najradije bacili kroz prozor. E, tu stanite, udahnite, krenite ponovo i pomognite si tako što ćete izrezati malo veći papir za pečenje. Na njemu si lijepo opcrtajte veličinu na koju ćete razvaljavati, a trbuhom pritisnite donji dio papira kako se ne bi pomjerao dok razvaljavate tijesto!

Meni je također pomoglo to što sam razvaljavala jednim malim valjkom koji sam držala u jednoj ruci Ako primjetite da vam se tijesto i dalje ne razvaljava lijepo i da nema šanse da ga razvaljate na željenu veličinu, razvaljajte ga na malo deblje. Nema veze. Mađarica će biti malo viša sa debljim korama, a vi ćete svakako sačuvati živčeke A ako ništa od svega ne pomogne, onda lijepo otiđite u najbližu trgovinu, kupite gotove kore za mađaricu i napravite kolač sa njima E sad, ako je svima sve jasno, idemo na recept!

Voćna mađarica recept

POTREBNO:

Za kore:

• 400 g glatkog brašna
• 200 g oštrog brašna
• 200 g maslaca
• 180 g šećera
• 2 jaja
• 1 vrećica praška za pecivo
• 4 žlice kiselog vrhnja

Za bijelu kremu:

• 500 ml mlijeka
• 8 žlica šećera
• 2 vanilin šećera
• 8 žlica gustina
• 200 g maslaca

Za crvenu kremu:

• 450 g malina ili šumskog voća (može i zamrnuto)
• 5 žlica šećera
• 2 vrećice pudinga od vanilije
• 150 ml vode

PRIPREMA:

1. Za kore od svih sastojaka umijesiti glatko tijesto. Omotati ga prozirnom folijom i ostaviti ga u hladnjak na nekih 20-tak minuta. Nakon toga podijeliti tijesto na 5 jednakih dijelova, pa svaki razvaljati na komadu papira za pečenje na veličinu 35×27 cm. Svaki komad tijesta peći u pećnici zagrijanoj na 180*C 10 minuta. Pečene kore slagati jednu na drugu i ohladiti. Dok se hlade opteretite ih nekom većom daskom ili poslužavnikom kako se ne bi izvile.
2. Za bijelu kremu staviti u lonac na vatru 300 ml mlijeka. Ostatak mlijeka pomiješati sa gustinom i šećerom pa to umutiti u kipuće mlijeko. Kuhati uz miješanje par minuta dok se krema ne zgusne. Ohladiti pa u hladno dodati maslac sobne temperature koji će se ljepše umiksati u kremu ako ga prethodno malo izradite mikserom!
3. Za crvenu kremu stavili u lonac zamrnuto voće, zaliti ga sa 150 ml vode i na laganoj vatri uz miješanje ga otopiti. Kada se potpuno otopi, presipati sve u mjernu posudu i ispasirati štapnim mikserom. Trebali biste dobiti 700 ml crvene tekuće mase. Ako nemate toliko, dolijte još malo vode. Ako imate previše, odlijte malo. Sada skoro svu tekućinu opet prebacite u lonac za kuhanje i počnite zagrijavati. Manji dio crvene tekućine pomiješajte sa prahom pudinga i šećerom pa to sve skupa ulijte u kipuću tekućinu i uz miješanje skuhajte kao puding. Ohladiti uz povremeno miješanje kako se na vrhu ne bi stvorila korica. Ova krema ne mora biti potpuno hladna prije mazanja na kore.
4. Kada ste sve tako pripremili, vrijeme je da premažete kore svoje voćne mađarice i to redom: kora, bijela krema, kora, crvena krema, kora, bijela krema, kora, crvena krema, kora. Svaki put kada premažete koru i stavite drugu, lagano pritisnite dlanovima da se sve fino spoji. Na kraju možete od gore staviti glazuru, a možete i samo posipati šećerom u prahu.
5. Voćna mađarica je kolač koji se lijepo reže na komade proizvoljne veličine, a dio se može i zamrnuti do posluživanja.
6. Dobar tek!

Recept u slikama:

Postoje tako neke slastice za kojima žudiš dugo, a žudnju dižu u nebesa prekrasne fotke za raznih blogova. Pa se topiš od pomisli na Banoffee pie ili na sladoled preliven karamelom…i pomisliš, ma idem i ja to napraviti. Kad ono, glavni sastojak dulce de leche. Pa kreneš u potragu po svim mogućim i nemogućim trgovinama za tom konzervom čiste sreće. Jer, u svim tim receptima dulce de leche se jednostavno izvadi iz konzerve koja se prije toga sasvim jednostavno skuha. I onda shvatiš da takve konzerve kod nas nema ni za lijek. I tu pukneš kao kokica i odlučiš napraviti taj famozni karamel od onoga što imaš kod kuće. Mlijeko + šećer? Baš tako! Zvuči super jednostavno. Pa idemo onda napraviti taj famozni Dulce!

Dulce de leche južnoamerička je slastica i u doslovnom prijevodu znači ‘slatko od mlijeka‘. Da bi se to slatko od mlijeka ugustilo i postalo karamelasto potrebno je samo malo volje i malo više vremena. Jer naime, ova se kremica kuha ni manje ni više nego 2 sata. Možda malo manje ako želite dulce de leche koji nije jako gust  

Vidjela sam da neki u domaći dulce de leche stavljaju i malo sode bikarbone da bi pospješili dobivanje te specifične karamel smeđe boje. No, ja sam odlučila ići na onu varijantu vulgaris naturalis. Samo mlijeko i šećer, polagano ukuhavanje pa kud puklo da puklo! I puklo je! I to kako. Radila sam dulce de leche sa namjerom da od njega napravim starinske čokoladne oblatne, ali sadržaj staklenke se misteriozno počeo topiti iz dana u dan i ti su božićni kolači otpali. Jer, ova vam slastica odlično ide i kao namaz na kruh ili prepečenac. Uz dodatak malo džema i čašu mlijeka je doživaljaj potpun.

Naravno, dulce de leche najčešće radim kako bih napravila Banoffee pie u kojoj se ova krema nalazi u slojevima keks podloge, banana i šlaga. Recept potražite OVDJE!  Koliko god da dugo traje to ukuhavanje kreme, skratite si muke po dulceu i radite ga dok kuhate nešto drugo. Onako usput, stavite posudu na laganu vatricu i polako miješajte svako malo dok kuhate ručak npr. U svakom slučaju, okus ove prefine karamel kreme apsolutna je rapsodija za nepce!

Dulce de leche recept

POTREBNO:

• 1 l mlijeka
• 600 g šećera

PRIPREMA:

1. U posudu za kuhanje uliti mlijeko, dodati šećer i promiješati. Zagrijati masu dok ne prokuha, a tada vatricu smanjiti na lagano i promiješati svkih 10-15 minuta. I tako 2 sata!
2. Kako se tekućina bude ukuhavala, tako će postajati sve gušća i sve tamnija. I to je ok. OPREZ!!! Kod miješanja može se napraviti pjenica koja voli iskipiti ako niste pažljivi, pa samo polako i bez stresa. 
3. Kada procijenite da je dulce de leche gotov, maknite ga sa vatre i ohladite na sobnu temperaturu. Tada ga možete preliti u čiste staklenke i čuvati tako do upotrebe.
4. Dobar tek!

Recept u slikama:

Svaki put kada moja seka dođe u goste za Božić donese i dio svojih spektakularnih božićnih kolača i uvijek gledamo da ispečemo različite vrste. Pa kada se tada na hrpu stave njezini, mamini i moji kolači, tada je to totalna fešta od kolača i prava čar božićnih blagdana. A čokoladne kuglice sa orasima i kremom od kuhanog žumanjca su obavezne i moram priznati, meni najdraži božićni kolači moje seke.

Prefine su to kuglice od čokolade i oraha koje se naprave za čas i bez pečenja, nakon toga uvaljaju u kristal šećer pa onako fino krskaju pod zubima. Unutar svake te kuglice krije se meko iznenađenje u obliku posebne žute kreme. E upravo ta kremica koja se radi od kuhanih žumanjaka je ono što ove čokoladne kuglice čini posebnima! 

Tražila sam zato moju seku recept za te njezine kuglice iako na internetu danas ima stvarno različitih i sličnih varijanti recepata za ovu slasticu. Htjela sam baš njezine. Jer ne samo da su fine, odlične su! Ovo je recept njihove pokojne bake Marije, stare purgerice i velike dame koja je spremala baš fine kolače, a recepte je dijelila samo osobama od povjerenja 😉 I zato, smatrajte se privilegiranima, jer ovakvi se originalni recepti danas rijetko mogu naći. I naravno, napravite čokoladne kuglice sa orasima što prije i razgalite svoja nepca vrhunskim okusom.

Čokoladne kuglice sa orasima recept

POTREBNO: (za cca 50 kuglica)

• 200 g oraha
• 200 g šećera
• 200 g čokolade za kuhanje
• 2 jaja
• 50 g maslaca
• 2 vanilin šećera

PRIPREMA:

1. Prije svega razdvojiti bjelanjke i žumanjke. 
2. Bjelanjke kratko ulupati pjenjačom, tek toliko da se stvori lagana pjenica. 
3. Žumanjke staviti kuhati u vodu u koju treba dodati 1 vanilin šećer. Kuhati ih 5-6 minuta dok ne postanu tvrdi. Tada ih izvaditi iz vode, odstraniti eventualne opne koje su ostane od bjelanjka pa ih zgnječiti vilicom. 
4. Maslac sobne temperature miksati sa 1 vanilin šećerom dok ne postane pjenast. Možete ovo raditi i kuhačom. Dodati maslacu zdrobljene kuhane žumanjce i dobro sve sjediniti. Na ovaj način dobili ste žutu kremu koja će ići u sredinu svake čokoladne kuglice. Kremu pospremiti na 10 minuta u zamrzivač. Tako ćete lakše napraviti male kuglice. Kada se krema malo skrutnula, brzo rukama raditi male kuglice, ne veće od zrna graška i slagati ih na pladanj. Kada ste ih sve napravili pospremiti ih opet u zamrzivač.
5. Na tihoj vatrici otopiti čokoladu. Dok je još vruće dodati šećer i mljevene orahe pa dobro sve izmiješati. Sada je vrijeme da se dodaju izrađeni bjelanjci. Kada se bjelanjci stave u smjesu, vratiti na vatricu pa dobro sve izmiješati. Tako ćete postići da se i bjelanjci termički obrade! Nakon toga, masu pospremiti na hladno da se malo prohladi kako biste lakše radili kuglice.
6. Od smeđe mase uzimati po 1 žličicu, rasporediti je u ruci u oblik malog diska, u sredinu staviti žutu kuglicu pa ju dobro zatvoriti sa svih strana. Kuglicu odmah uvaljati u kristal šećer.
7. Sve napravljene kuglice od čokolade odložiti nepokrivene na hladno i suho mjesto da se prosuše par sati. Nakon toga možete ih pospremiti u posude sa poklopcem i čuvati tako do posluživanja.

Dobar tek!

Recept u slikama: