Arhiva oznaka: riba

Sastojci:

1 kg sitnijih pastrva (ili krupnijih izrezanih na komade)
3 žlice maslaca
5 dl bijelog vina
200 g šampinjona
1 limun
sol, papar i začinske trave po ukusu

Priprema:

Pastrve očistite, operite i izvadite škrge. Posušite ih, posolite i stavite na stranu.

Očistite šampinjone i narežite ih na tanje ploške te stavite na ugrijani maslac i pržite desetak minuta. Začinite solju, paprom i mirisnim travama te na to složite pastrve.

Sve prelijte vinom da ribe bude pokrivena, poklopite i kuhajte na laganoj vatri dvadesetak minuta. Ribu pažljivo izvadite da se ne raspadne, a sok sa šampinjonima dokuhajte uz dodatak soka od limuna. Zgotovljen sok prelijte preko ribe.
Kao prilog dodajte kuhani krumpir posut sitno kosanim peršinom.

net.hr

Sastojci:
1,5-2 kg težak šaran
4-5 režnja češnjaka
3 dl vina,
maslinovo ulje
papar u zrnu
grančica ružmarina
papar, sol
vegeta
kriške limuna
peršin

Opis:
Prije samog pripremanja, šarana očistimo od ljuske i izvadimo mu utrobu, te posebno odvojimo ikru. Izvadimo mu škrge i dobro ga operemo. Tako očišćenog šarana posolimo, popaprimo i pospemo vegetom izvana i iznutra. Pustimo da odstoji na hladnom bar dvadesetak minuta. U međuvremenu očistimo 4-5 režnja češnjaka, sitno ga nasjeckamo i stavimo u 3 dl vina. U vino stavimo grančicu ružmarina i nekoliko zrna papra. Ribu (u čiju utrobu vratimo ikru pomiješanu s malo nasjeckanog češnjaka) stavimo u vatrostalnu ovalnu posudu ili pleh prethodno namazan maslinovim uljem. Ribu se prelije uljem, stavi u pećnicu, te peče oko jedan sat. Kada se riba malo zapeče, zalijemo je prije pripremljenim vinom i pečemo dalje uz često zalijevanje sokom od pečenja. Pečenog šarana izvadimo na pladanj, prelijemo sokom u kojem se pekao, ukrasimo kriškama limuna i pospemo sitno nasjeckanim peršinom.

Izvor: gastronaut.hr

Umak od senfa je za 4 – 5 pastrva prženih na ulju.

1. 6 žlica senfa (najbolje estragon)
2. 8 dkg maslaca
3. 6 žumanjaka
4. 1/4 goveđe juhe
5. sok od 1/2 limuna
6. soli po ukusu

Pastvre očistiti, natrljati solju i češnjakom, uvaljati u brašno i pržiti u tavi s uljem.

Za umak od senfa sve sastojke (maslac, senf, žumanjke, juhu i malo soli) staviti u posudu i tući na vatri dok ne postane svilenkasto (dok se jaja termički ne obrade). Kad smjesa postane svilena, polaganao, kap po kap, dodavati sok od jednog limuna

Servirati s prženom pastvrom.

Izvor: recepti.hr