Umak od senfa je za 4 – 5 pastrva prženih na ulju.
- 6 žlica senfa (najbolje estragon)
- 8 dkg maslaca
- 6 žumanjaka
- 1/4 goveđe juhe
- sok od 1/2 limuna
- soli po ukusu
Pastvre očistiti, natrljati solju i češnjakom, uvaljati u brašno i pržiti u tavi s uljem.
Za umak od senfa sve sastojke (maslac, senf, žumanjke, juhu i malo soli) staviti u posudu i tući na vatri dok ne postane svilenkasto (dok se jaja termički ne obrade). Kad smjesa postane svilena, polaganao, kap po kap, dodavati sok od jednog limuna
Servirati s prženom pastvrom.
Izvor: recepti.hr