Uskrsna peciva s križićem – Hot Cross Buns

Iako se kod nas u Hrvatskoj za Uskrs i uskrsni doručak tradicionalno peku pince ili slatke pletenice, poželjela sam napraviti i probati nešto novo i malo drugačije. A uskrsna peciva s križićem su upravo to – ukusno slatko pecivo od dizanog tijesta, na koje se prije pečenja stavlja križić. Ova se peciva pod nazivom Hot Cross Buns tradicionalno peku i poslužuju na veliki petak u Velikoj britaniji, a proširila su se i u Ameriku, Australiju…Ne čudi to širenje, jer peciva su jako ukusna i dekorativna pa će kao takva ukrasiti svačiji blagdanski uskršnji stol.

Uskrsna peciva s križićem pripremaju se malo duže nego naš tradicionalna pletenica, ali unatoč tome priprema nije prezahtjevna. Duže traje jer se tijesto mora u dva navrata dugo odmarati i dizati. To duže vrijeme dizanja je potrebno iz razloga jer su ovo peciva sa puno šećera, maslaca i grožđica pa će kvascu zbog toga trebati malo duže vremena da odradi i da se tijesto uzdigne.

Nakon pečenja ova se uskrsna peciva s križićem premazuju dodatno tekućim pekmezom od marelica što im daje predivan sjaj, ali morate računati s tim da su tako premazana peciva ljepljiva, pa slobodno i izostavite taj dio. Moji su ukućani komentrirali da bi im bilo draže da ih nisam premazala pekmezom

Hot cross buns su definitivno peciva koja se mogu napraviti u nekoliko različitih verzija. Po originalnoj recepturi u peciva bi trebalo ići dosta aromata, kao što što se cimet, kardamon i muškatni orašćić te ribana narančina korica. Također bi se peciva trebala napraviti sa smeđim šećerom, a od svega toga nakon pečenja tijesto će biti nešto tamnije od onog dizanog tijesta na kakvo smo navikli. Budući da ja nisam preveliki ljubitelj začinjenih peciva, ja sam te aromate izostavila i peciva su iz bez njih ispala odlično i bila su ukusna. 

Uskrsna peciva s križićem – Hot Cross Buns

POTREBNO:

Za tijesto:

• 450 g brašna
• 100 g šećera
• 1 žličica soli
• 1 vrećica suhog kvasca
• 1 žličica začina (cimet, kardamon…) po želji
• 1 jaje
• 240 ml mlijeka
• 85 g maslaca
• pola šalice grožđica

Za namakanje grožđica:

• sok jedne naranče
• 3 žlice ruma

Za premaz prije pečenja:

• 1 jaje
• 1 žlica slatkog ili kiselog vrhnja

Za križić:

• 40 g brašna
• 50 ml vode

Za premaz nakon pečenja:

• 4-5 žlica pekmeza od marelice
• 3 žlice vode

PRIPREMA:

1. Da bi se napravila dobra uskrsna peciva s križićem za izradu tijesta prije svega treba zagrijati mlijeko sa maslacem dok se maslac potpuno ne otopi. Grožđice zaliti sokom naranče i rumom, staviti u mikrovalnu na 15 sekundi da se zagrije kako bi grožđice što više upile aromu.
2. Tada pomiješati sve suhe sastojke pa dodati zagrijano mlijeko sa maslacem i jaje pa u kuhinjskom stroju ili mikserom sa spiralama miksati sve dok ne postane ljepljiva masa. Tada dodati ocijeđene grožđice pa nastaviti miksati. Prebaciti na radnu površinu posipanu sa dosta brašna pa nastaviti mijesiti rukama. Mijesiti tako dugo dok se ne dobije glatko tijesto koje se ne lijepi za radnu površinu. Tijesto prebaciti u nauljenu posudu, poklopiti i ostaviti da miruje 1 sat.
3. Nakon što se tijesto diglo, istresti ga na radnu površinu i podijeliti na 12 jednakih dijelova. Od svakog dijela napraviti glatke loptice i slagati ih u lim obložen papirom za pečenje u razmacima. Nakon toga prekriti oblikvana peciva ii pustiti da stoje još 1 sat.
4. Neposredno prije pečenja peciva treba premazati mješavinom jaja i vrhnja kako bi nakon pečenja bila lijepa sjajna. Također treba u ovom trenu nanijeti oblik križića. Za izradu tekućeg tijesta za križić, treba pjenjačom pomiješati brašno sa vodom, premjestiti tu smjesu u špricu za ukrašavanje pa preko peciva iscrtati križeve.
5. Ovako oblikovana i ukrašena uskrsna peciva s križićem peći u pećnici zagrijanoj na 180*C 20-25 minuta.
6. Peciva su gotova kada lijepo porumene sa svih strana.

Dobar tek i sretan Uskrs svima!

Recept u slikama:

The post Uskrsna peciva s križićem – Hot Cross Buns appeared first on Reci Peci.